सामग्रीहरू
ईतिहासमा धेरै शेफहरू पेसेवर हुन्। तर यी मानिसहरूलाई कुन कुराले सफलतामा पुर्यायो, र तिनीहरूको जीवनीबाट केहि रोचक तथ्यहरू?
फ्रान्सियोइस भट्टेल '
फ्रान्सेली कुक, वास्तवमा, उनीहरूको देशको सम्मानको प्रतीक थियो। खराब खाजाको कारण उनले आत्महत्या गरे।
भट्टेल १ 17 औं शताब्दीका सर्वश्रेष्ठ शेफहरू मध्ये एक थिए। उनले कम्तीमा आफ्नो किसान परिवारलाई सहयोग पुर्याउन केहि गर्न केहिँ वेफरको बिक्रीबाट यात्रा सुरु गरे। हुर्केका फ्रान्कोइसका बुबाले उनलाई प्याड्री शेफको रूपमा सेवा गर्ने उनका गॉडफादरलाई राजधानी पठाए। प्रयोगकर्ताले राजकुमार कोन्डाको सेवामा प्रवेश गर्दछन् जुन एक रसोइको जीवनमा एक घातक घटना भयो।
कोन्डे को राजकुमार Chateau de Chantilly मा राजा लुई XIV को नजिक हुन को लागी एक भव्य स्वागत योजना बनाईएको छ। तालिका को संगठन प्रयोगकर्ता को काँध मा टिक्दछ। स्वागत महान थियो: दुई हजार पाहुनाहरु प्रति दिन चार भोजन पाएका छन्। तर माछा पसल मालिक, जो महल मा ताजा माछा ल्याउन को लागी व्यवस्थापन गरेनन् द्वारा तल दिइएको छ। Lent मा एक शुक्रवार, राजा अरु केहि सेवा गर्न सकेनन्; भर्टेल उसको कोठामा गइन् र शर्मबाट बच्नको लागी आफ्नो तरवारमा छाती छोडिन्।
लुसियन ओलिभियर
एक शेफ जो केवल एक पकवान संग संसार भर मा प्रसिद्ध भएको छ। सुरुमा, सलाद "ओलिभियर" सलाद को नुस्खा diced ग्राउज, तीतर, क्रेफिश, र अन्य व्यञ्जनहरु को बीच मा एक थाली मा व्यवस्थित, जसको बीचमा आलु को एक पहाड गुलाब, चटनी Provencal संग कभर।
यस फारममा पेश गरिएको, रेस्टुरेन्ट ओलिभियरका व्यापारीहरूले खाए र यी सबैलाई एक व्यर्थ गडबडीमा खसाल्यो। जसले कुकलाई ठूलो रीस उठायो। अन्ततः उनलाई पहिले नै मिश्रित प्रकारको सलाद सेवा गर्ने आदेश दिइयो जसले रेस्टुराँको नाफा धेरै पटक बढायो। शेफ परिणामसँग खुशी थिएन र रेस्टुरेन्ट बेच्यो।
Ferran Adrià
शेफ फेरान एड्रिअ दुर्घटनाबाट प्रसिद्ध भयो। तपाईंको अर्को छुट्टीको समयमा, उनले आफ्नो सैन्य सेवा दिए र समुद्र तटमा केहि पैसा कमाउने निर्णय गरे। फेराण्ड भान्साकोठामा थियो, जसले मालिकलाई खुशी तुल्यायो, र कामका लागि आमन्त्रित पनि प्राप्त भयो। Years बर्ष पछि, फेरेन एड्रियालाई एक रसोईको पद दिइयो र नयाँ स्वादहरू सिर्जना गर्न र नयाँ खाना पकाउन टेक्नोलोजी विकास गर्न थाले।
आज, Ferran adrià - आणविक गैस्ट्रोनोमीको अवन्त-गार्डे विधाको गुरु। स्पेनमा, शेफहरू उनीहरूलाई आदर गर्छन्, उनको प्रतिभालाई विचार गर्दै डाली, गौडी वा पिकासोसँग तुलना गर्न सकिन्छ।
गर्डन रम्सय
अंग्रेज रम्सेले आफ्नो जीवन फुटबलको साथ जोड्ने सपना देखे। यद्यपि चोटले यी योजनाहरूको कार्यान्वयनमा रोक लगायो। उनी पुलिस बल वा नौसेनामा भर्ना परीक्षामा विफल भए। तसर्थ, उसले पकाउने निर्णय गर्यो।
१ 1998 XNUMX In मा, शेफले आफ्नो ठाउँ गोर्डन रम्से, रोयल अस्पताल रोडमा खोले, जसले उसको बढ्दो साम्राज्यलाई उदय दियो। पाक संसारले के गुमाउन सक्छ भन्ने कुरा कल्पना गर्न गाह्रो छ, जे भए पनि गोर्डन रामसेको भाग्य हो।
हेस्टन ब्लूममेन्टल
Blumenthal आणविक gastronomy को लागी उनको जुनून को लागी परिचित भएको छ। उनको भाँडा अन्तर्राष्ट्रिय बेस्टसेलर बन्छ - पञ्चितास संग एक ढुकुर को स्तन, बेकन र अण्डा संग आइसक्रीम, जेली, लैभेंडर, कस्तूरा, जुनून फल, घोंघा बाट बनेको दलिया।
Heston मालिक र ब्रिटिश रेस्टुरेन्ट फ्याट डक संचालित। यो ठाउँ संसारको सबैभन्दा राम्रो रेस्टुरेन्ट नामाकरण गरिएको थियो। Blumenthal विज्ञान र खाना पकाउने बारे डिस्कवरी च्यानल को लागी कार्यक्रम को एक श्रृंखला हटाएको छ, बेस्टसेलर "पाक कला को विज्ञान।"
जेमी Oliver
तैपनि, "नग्न शेफ" को बारेमा सुनेर धेरै मानिसहरूले प्रदर्शनीवादको कुक-देखि-व्यक्ति वकालतमा उनीहरूको ध्यान आकर्षित गरेको सोच्छन्। जे होस्, यो विशेषण खानाको बारेमा चिन्तित छ - खाना पकाउने ओलिभरले शेफबाट "कपडा" बिना प्रस्ताव गरेको छ, जसले जनतालाई उच्च गुणस्तर र स्वादिष्ट उत्पादनहरू आफैंमा राम्रो छ भनेर आश्वासन दिन्छ।
जेमी - स्वस्थ ब्रिटिश खाने को लागि एक लड़ाकू। ऊ इ England्ल्यान्डमा स्कूल खानाको पुरानो प्रणाली परिवर्तन गर्न सक्षम भयो। सबैभन्दा कान्छी ब्रिटिश शेफ, उनी ब्रिटिश किंगडमको शिभेरस अर्डरको नाइट हुन्।
अगस्टे एस्कॉफायर
Escoffier को बचपन एक रचनात्मक प्रकृति थियो, ललित कला र कविता को शौक। एक शेफको रूपमा उहाँ प्राय: साहित्यिक तुलना प्रयोग गर्नुहुन्थ्यो; उदाहरण को लागी, भ्यागुता खुट्टाहरूलाई "ड्रमस्टिकक्स अप्सराहरू" भनिन्छ। १ years बर्षमा, अगस्टेले मामाको राम्रो रेष्टुरेन्टमा कुकको रूपमा काम लिनुभयो।
एस्कोफीयरले पहिलो पटक भाँडाको सेवा गर्ने नयाँ तरिका प्रस्तुत गर्यो - एक ला कार्टे मेनू, जुन अझै पनि विश्वका सबै रेस्टुरेन्टहरूमा लोकप्रिय छ। १ 1902 ०२ मा एस्कोफीयरले 5,000००० भन्दा बढी व्यंजनहरु समावेश गरेको "पाक गाइड" प्रकाशित गर्यो। यो काम संसारभरि भान्सेहरूका लागि क्लासिक भएको छ।