डाक्टर माइकल ग्रेगर मासु खाँदा मधुमेह हुन्छ भन्ने प्रमाण विरलै भेटिएको बताएको छ । तर 300 देखि 25 वर्ष उमेरका लगभग 75 व्यक्तिहरूको हार्वर्ड अध्ययनले एक दिन मासु उत्पादनहरू (केवल 50 ग्राम प्रशोधित मासु) खाँदा मधुमेहमा 51% वृद्धि भएको पत्ता लाग्यो। यसले पोषण र मधुमेह बीचको निर्विवाद सम्बन्ध प्रमाणित गर्दछ।
डाक्टर फ्रान्क हुहार्वर्ड स्कूल अफ पब्लिक हेल्थका पोषण र महामारी विज्ञानका प्राध्यापक र माथि उल्लेखित अध्ययनका लेखकले भने कि अमेरिकीहरूले रातो मासुमा कटौती गर्न आवश्यक छ। धेरै मात्रामा रातो मासु खाने मानिसको तौल बढ्ने गर्छ, त्यसैले मोटोपना र टाइप २ मधुमेह एकअर्कासँग जोडिएका हुन्छन्।
"तर बडी मास इन्डेक्स (BMI) को समायोजन पछि पनि," डा. फ्रान्क हुले भने, "हामीले अझै पनि बढेको जोखिम देख्यौं, जसको मतलब मोटोपनासँग जोडिएको अधिकतम जोखिम भन्दा बाहिर जान्छ।"
उनका अनुसार मधुमेहको प्रकोप तीब्र गतिमा बढ्दै गएको र प्रशोधित र प्रशोधन नगरी रातो मासुको खपत निकै बढेको छ । "मधुमेह र अन्य दीर्घकालीन रोगहरूबाट बच्न मासुमा आधारित आहारबाट बिरुवामा आधारित आहारमा परिवर्तन गर्न आवश्यक छ," उनले भने।
रातो मासुले हाम्रो शरीरमा किन यति धेरै असर गर्छ ?
माथिको अध्ययनका लेखकहरूले धेरै सिद्धान्तहरू प्रस्ताव गरे। उदाहरणका लागि, प्रशोधित मासुमा सोडियम र रासायनिक संरक्षकहरू जस्तै नाइट्रेटहरू उच्च हुन्छन्, जसले इन्सुलिन उत्पादनमा संलग्न प्यान्क्रियाटिक कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ। थप रूपमा, रातो मासुमा फलामको मात्रा धेरै हुन्छ, जुन उच्च मात्रामा सेवन गर्दा अक्सिडेटिभ तनाव बढाउन सक्छ र दीर्घकालीन सूजन हुन सक्छ, जसले इन्सुलिन उत्पादनमा पनि नकारात्मक असर पार्छ।
MD नील डी बर्नार्डफिजिशियन्स कमिटी फर रेस्पोन्सिबल मेडिसिन (पीसीआरएम) का संस्थापक र अध्यक्ष, पोषण र मधुमेह विशेषज्ञ भन्छन् कि मधुमेहको कारणको बारेमा एक सामान्य गलत धारणा छ, र कार्बोहाइड्रेट यस दुर्बल रोगको कारण कहिल्यै थिएन र हुनेछैन। कारण भनेको रगतमा बोसोको मात्रा बढाउने आहार हो, जुन हामीले जनावरको बोसो खाँदा प्राप्त गर्छौं।
यो बाहिर जान्छ कि यदि तपाइँ मानव शरीरको मांसपेशी कोशिकाहरू हेर्नुहुन्छ भने, तपाइँ देख्न सक्नुहुन्छ कि तिनीहरूले इन्सुलिन निर्भरताको कारण फ्याट (लिपिड) को साना कणहरू कसरी जम्मा गर्छन्। यसको मतलब ग्लुकोज, जुन प्राकृतिक रूपमा खानाबाट आउँछ, कोशिकाहरूमा छिर्न सक्दैन जसलाई यसको आवश्यकता हुन्छ। र रक्तप्रवाहमा ग्लुकोजको संचयले गम्भीर समस्याहरू निम्त्याउँछ।
गर्थ डेविस, एमडी र शीर्ष बेरियाट्रिक सर्जनहरू मध्ये एक, डा. नील डी. बर्नार्डसँग सहमत छन्: "कार्बोहाइड्रेट सेवनबाट मधुमेह भएका 500 व्यक्तिहरूको ठूलो अध्ययन। अर्को शब्दमा, हामीले जति धेरै कार्बोहाइड्रेट खान्छौं, त्यति नै मधुमेहको जोखिम कम हुन्छ। तर मासु धेरै मधुमेहसँग जोडिएको छ।
म तिम्रो आश्चर्य बुझ्छु। स्टार्चहरू कार्बोहाइड्रेट हुन्, र तिनीहरू मानिसहरूका लागि धेरै उपयोगी छन्। आफैंमा, कार्बोहाइड्रेटले स्वास्थ्यलाई हानि पुर्याउन सक्दैन र उही मोटोपनाको कारण हुन सक्दैन। पशु बोसोले मानव स्वास्थ्यमा पूर्णतया फरक प्रभाव पार्छ, विशेष गरी मधुमेहको कारणमा। मांसपेशी ऊतक मा, साथै कलेजो मा, कार्बोहाइड्रेट को लागि स्टोर छन्, तथाकथित glycogens, जो शरीर मा एक ऊर्जा रिजर्व सिर्जना को मुख्य रूप हो। त्यसोभए जब हामी कार्बोहाइड्रेट खान्छौं, हामी तिनीहरूलाई जलाउँछौं वा भण्डार गर्छौं, र हाम्रो शरीरले कार्बोहाइड्रेटलाई फ्याटमा रूपान्तरण गर्न सक्दैन जबसम्म प्रशोधित कार्बोहाइड्रेटको अत्यधिक खपतबाट क्यालोरी गणना चार्ट बन्द हुँदैन। दुर्भाग्यवश, मधुमेह भएका व्यक्तिलाई चिनीको चपेटामा छ, जसको मतलब तिनीहरूले आफ्नो रोगको कारण पशुजन्य उत्पादनहरूमा, मासु, दूध, अण्डा र माछामा देख्न सक्दैनन्।
"समाजले धेरै मानिसहरूलाई उनीहरूको आहार छनौटको परिणामको रूपमा पुरानो रोगहरूलाई बेवास्ता गर्ने कारण दिन्छ। सायद यो मानिसहरूका रोगहरूमा पैसा कमाउनेहरूलाई फाइदाजनक छ। तर, जबसम्म प्रणाली परिवर्तन हुँदैन, हामीले हाम्रो स्वास्थ्य र हाम्रो परिवारको स्वास्थ्यको लागि व्यक्तिगत जिम्मेवारी लिनुपर्छ। हामी समाजले विज्ञानको साथ समात्न पर्खन सक्दैनौं किनभने यो जीवन र मृत्युको कुरा हो," डा. माइकल ग्रेगर भन्छन्, जो 1990 देखि बोट-आधारित आहारमा छन्।
अमेरिकन कलेज अफ कार्डियोलोजीका अध्यक्ष डा. किम विलियम्स जब उनी बिरुवामा आधारित आहारको पालना गर्छन् भनेर सोध्दा, उनले एउटा आकर्षक वाक्यांश भने: "म मृत्युको विरुद्धमा छैन, म यो मेरो अन्तस्करणमा होस् भन्ने चाहन्न।"
र अन्तमा, म माथिको अध्ययनको नतिजा पुष्टि गर्ने दुई कथाहरू दिनेछु।
एक पटक टाइप 1 मधुमेहबाट पीडित व्यक्तिको पहिलो कथा। डाक्टरहरूले उनलाई कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च फ्याट आहारमा राखे, तर उनले फरक निर्णय गरे: उनले बिरुवामा आधारित आहारमा स्विच गरे र सक्रिय जीवनशैलीको नेतृत्व गर्न थाले।
केन थोमस भन्छन्, “मेरो डाक्टरले मलाई मधुमेहको जटिलताको जीवनको लागि किन निन्दा गरे भन्ने कुरा मलाई अहिले थाहा छ, “यसको कारण हो कि चिकित्सा पेशा आफैं र अमेरिकी मधुमेह संघले पनि मधुमेहसँग लड्न कम कार्बोहाइड्रेट आहारलाई बढावा दिन्छ, जुन वास्तवमा। , धेरै दिन्छ। धेरै नराम्रो परिणाम। बिरुवामा आधारित आहारमा स्विच गरेको 26 वर्ष पछि, मेरो रगतमा चिनी नियन्त्रणमा रहन्छ र मैले मधुमेहको जटिलताको संकेत पनि अनुभव गरेको छैन। जब मैले पहिलो पटक आफ्नो आहार परिवर्तन गरें, मैले स्वास्थ्यको लागि परिचित खानेकुराहरूको आनन्द त्याग्दै, औषधि जस्तै खानालाई उपचार गर्ने निर्णय गरें। र समय संग, मेरो स्वाद कलियों परिवर्तन भएको छ। मलाई अब मेरो भाँडाको सफा, कच्चा स्वाद मनपर्छ र वास्तवमा जनावरका उत्पादनहरू र बोसोयुक्त खानाहरू सामान्य रूपमा घृणित लाग्छ।
दोस्रो नायक रायन फाइटमास्टरजो 1 वर्ष सम्म टाइप 24 मधुमेह संग बाँचे। बोट-आधारित आहारमा संक्रमण पछि उनको स्वास्थ्यको अवस्था गुणात्मक रूपमा परिवर्तन भयो, जुन उनले शाकाहारी एथलीटको पोडकास्टहरू सुनेर निर्णय गरे।
रायन भन्छन्, “बिरुवामा आधारित आहार खाएको १२ महिनापछि मेरो इन्सुलिनको आवश्यकता ५०% घट्यो। टाइप 12 मधुमेह संग 50 वर्ष बाँचे, मैले प्रति दिन औसत 24 इकाइ इन्सुलिन सुई लगाएँ। अहिले म दिनमा ३० इकाइ कमाइरहेको छु । परम्परागत "बुद्धि" लाई बेवास्ता गर्दै, मैले यी नतिजाहरू प्राप्त गरें, कार्बोहाइड्रेट। र अब म धेरै माया महसुस गर्छु, जीवन संग अधिक जडान, म शान्ति महसुस गर्छु। मैले दुईवटा म्याराथन दौडें, म मेडिकल स्कूल गएको छु, र म आफ्नै बागवानी गर्दैछु।"
अमेरिकन डायबिटिज एसोसिएसनका अनुसार सन् २०३० सम्ममा विश्वभर टाइप २ मधुमेह भएका व्यक्तिको संख्या बढ्नेछ । र त्यहाँ हामी सबैको लागि सोच्नको लागि केहि छ।
आफ्नो ख्याल राख्नुहोस् र खुसी हुनुहोस्!