E536 पोटेशियम फेरोसाइनाइड

पोटेशियम फेरोस्यानाइड (पोटेशियम फेरोस्यानाइड, पोटेशियम हेक्सास्यानोफेरेट II, पोटेशियम फेरोस्यानाइड, पोटेशियम हेक्सास्यानफेररेट, पहेंलो रगत नुन, E536)

पोटासियम फेरोसायनाइड (फेरोसायनाइड, पहेँलो रगतको नुन, E536) डाइभ्यालेन्ट आइरनको एक जटिल कम्पाउन्ड हो, एक पदार्थको रूपमा जसले टुक्रा-टुक्रा उत्पादनहरूलाई जम्मा गर्न र केक गर्नबाट रोक्छ।

पोटासियम फेरोसायनाइड (E536) एक खतरनाक रासायनिक additive हो जुन केहि देशहरूमा विभिन्न उत्पादनहरूको निर्माण प्रक्रियामा प्रयोग गर्न निषेध गरिएको छ। ^[1]। हाम्रो देशमा, त्यस्तो कुनै प्रतिबन्ध छैन, र E536 सक्रिय रूपमा सामान्य टेबल नुनमा एन्टि-केकिंग एजेन्टको रूपमा थपिएको छ (नुनलाई क्लम्पिंगबाट रोक्छ)। साथै, यो additive सक्रिय रूपमा एक स्पष्टीकरण रूपमा विभिन्न प्रविधिहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

यस additive को निम्न नामहरू पनि छन्, जुन निर्माताहरूले तिनीहरूका उत्पादनहरूको संरचनालाई संकेत गर्न प्रयोग गर्छन्: पोटासियम हेक्साक्यानोफेरोएट, पोटासियम हेक्साक्यानोफेरेट II, पोटासियम ट्राइहाइड्रेट, एफए, पोटासियम फेरीसाइनाइड, पहेंलो रगतको नुन। ^[2]। तत्व एन्टी-केकिंग कम्पोनेन्ट, एक इमल्सीफायर र एक स्पष्टीकरणको रूपमा खाद्य additives को समूहसँग सम्बन्धित छ।

उपचार नगरिएको प्राकृतिक नुनमा खैरो रङ छ (हो, यो पहिलो नजरमा फोहोर र कुरूप देखिन्छ)। E536 थप्ने प्रक्रियामा, नुनले सेतो र शुद्ध छाया प्राप्त गर्दछ, र फलस्वरूप, उपभोक्ताको लागि थप आकर्षक सौन्दर्य उपस्थिति। यो निर्माताहरूको हातमा खेल्छ, किनकि उत्पादनको उपस्थितिले उपभोक्ताहरूमाझ लोकप्रिय उत्पादनको मूल्यमा उल्लेखनीय वृद्धि गर्न सक्छ।

केही निर्माताहरूले ससेजको उत्पादनमा वाइनमेकिंगमा इमल्सीफायरको रूपमा E536 additive थप्छन्। पोटासियम फेरोसायनाइड पनि निश्चित प्रकारको चीजको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ। पनीरमा, यो फूड एडिटिभले इमल्सिफायरको रूपमा कार्य गर्दछ र डेयरी उत्पादनमा रंग एकरूपता प्रदान गर्दछ।

E536 पनि यसको रंग सुधार गर्न र उत्पादनलाई टुक्रा टुक्रा बनावट दिनको लागि कुटीर चीजको सस्तो किस्महरूमा थपिएको छ (कुटेज पनीरमा एडिटिभको उपस्थितिको सूचक उस्तै, टुक्रा टुक्रा चीजको दाना हो)।

मानव शरीरमा संचय हानिकारक छ र धेरै साइड इफेक्टहरू हुन सक्छ जुन हटाउन गाह्रो हुनेछ। यो ध्यानमा राख्नु पर्छ कि कडा चीजहरू बच्चाहरू, गर्भवती महिलाहरू, स्तनपानको समयमा महिलाहरू, पोस्टपोरेटिभ डाइटहरूमा, वृद्धहरूको आहारमा समावेश हुन्छन्। यस डेयरी उत्पादनमा पोटासियम फेरोसायनाइडको उपस्थितिले शरीरका विभिन्न प्रणालीहरूमा अपरिवर्तनीय प्रक्रियाहरू ट्रिगर गर्न सक्छ।

उत्पादन को संरचना मा पोटासियम ferrocyanide को उपस्थिति निर्धारण एकदम सरल छ। त्यस्ता उत्पादनहरू खोलमा सेतो कोटिंग द्वारा विशेषता छन्।

त्यसकारण, यदि उत्पादनको निरीक्षणको अवधिमा चीज, सॉसेज वा अन्य उत्पादनको प्याकेजिङ्गमा सेतो कोटिंग छ भने, यो खरिद अस्वीकार गर्न र उत्पादनको फरक प्रकार छनौट गर्न सिफारिस गरिन्छ।

E536 पोटेशियम फेरोसाइनाइडको सामान्य विशेषताहरू

पोटेशियम फेरोसाइनाइड E536 कोड अन्तर्गत पायसीको समूहको खाना additive को रूपमा दर्ता गरिएको छ। नाम पहेंलो रगत नुन मध्य युगमा देखा पर्‍यो, जब पदार्थ फ्यूज रगत (सामान्यतया कत्लखानाहरूमा अधिक मात्रामा फेला पारिएको), फलामको दायर र पोटाशद्वारा प्राप्त गरिएको थियो। परिणामस्वरूप क्रिस्टलहरू पहेंलो रंगको थिए, जुन यो असामान्य नामको कारण थियो। E536 एक तटस्थ, थोरै विषाक्त पदार्थ हो जुन पानी र मानव शरीर (क्यालोरीसेटर) मा विघटित हुँदैन। ग्यास शुद्धिकरणको बेला रासायनिक संश्लेषणको प्रक्रियामा, E536 हाल प्राप्त गरिएको छ।

E536 पोटेशियम फेरोस्यानाइडको हानी

तिनीहरूको संरचनामा साइनाइड समावेश गर्ने पदार्थहरू स्वास्थ्यका लागि खतरनाक मानिन्छन्। मानव शरीरमा पोटासियम फेरोसायनाइडको हानिकारक प्रभावहरूको लागि कुनै वैज्ञानिक प्रमाण र औचित्य छैन, तर डाक्टरहरू र वैज्ञानिकहरू सहमत छन् कि E536 युक्त उत्पादनहरू प्रयोग गरेर, तपाईं गम्भीर छाला समस्याहरू (भजन प्रक्रियाहरू, मुँहासे), पित्त थैली र कलेजोको विकारहरू उत्प्रेरित गर्न सक्नुहुन्छ। जठरांत्र पथ, लिम्फ नोड्स, साथै शरीर को नशा, स्नायु विकार सम्म पुग्न।

पोटेशियम फेरोसाइनाइडको प्रयोग

E536 को मुख्य प्रयोग टेबल नुनमा एक additive हो, जसले यसको क्लम्पिंग रोक्छ र नुनको रंग सुधार गर्दछ (टेबल नुनको प्राकृतिक रंग गाढा खैरो हुन्छ)। यो प्राय: तयार सिजन र मसला मिश्रणहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जहाँ नुन थपिन्छ। फेरोसायनाइड पनि वाइनमेकिंगमा प्रयोग गरिन्छ, कम प्रायः ससेज र कुटीर चीज उत्पादनहरूमा।

खाद्य उद्योगको साथसाथै, पोटेशियम फेरोस्यानाइड रसायनिक र प्रकाश उद्योगहरूमा रेशम र pig्ग रंगद्रव्यको निर्माणको लागि प्रयोग गरिन्छ। कृषिमा, पोटेशियम फेरोस्यानाइड एक मलको रूपमा प्रयोग हुन्छ।

कस्तो खतरा E536 संग भरिएको छ

हाम्रो देशमा, खाना र रासायनिक उद्योगहरूमा यो additive को प्रयोग गर्न अनुमति छ, तर यसको मात्रा मा केहि प्रतिबन्धहरू छन्। नुनको लागि, स्वीकार्य दर प्रति 20 किलोग्राम उत्पादन E536 को 1 मिलिग्राम सम्म छ।

त्यहाँ धेरै समस्याहरू छन् जुन खानाको निरन्तर खपत र शरीरमा पोटासियम फेरोसायनाइडको संचयको कारण उत्पन्न हुन सक्छ:

• सम्पूर्ण शरीरको गम्भीर नशा;
• लिम्फेटिक प्रणाली को कार्य को गंभीर उल्लंघन;
• तंत्रिका तंत्र को काम मा गडबडी;
• छाला संग समस्याहरु (dermatitis, एक्ने, pimples, purulent सूजन);
• कलेजो र पित्त थैली को उल्लङ्घन;
• जठरांत्र पथको विकार।

पाउडर पहेंलो क्रिस्टल हो। यो एक रासायनिक संश्लेषित additive हो जुन ग्याँस प्लान्टहरूमा ग्यास शुद्धिकरणको प्रक्रियामा प्राप्त हुन्छ।

पोटासियम फेरोसायनाइडको नामबाट, यो स्पष्ट हुन्छ कि यो additive मा साइनाइड यौगिकहरू छन्। Additive E536 विभिन्न तरिकामा प्राप्त गर्न सकिन्छ, र एकै समयमा, यसमा साइनाइड र हाइड्रोसायनिक एसिडको मात्रा फरक हुन्छ।

वैज्ञानिकहरूले यो खतरनाक इमल्सीफायरको प्रयोगको साथ स्थितिमा टिप्पणी गर्दैनन्, विशेष गरी जहाँ यसको प्रयोग त्याग्न सकिन्छ।

आज सम्म, पोटासियम फेरोसायनाइड पहिले नै प्रयोग गरिएको सामग्रीबाट उत्पादन गरिन्छ, जसमा साइनाइड यौगिकहरूको ठूलो मात्रा हुन्छ।

यो additive गन्धहीन छ र एक तितो-नुनिलो स्वाद छ। यसको घनत्व 1,85 ग्राम प्रति घन सेन्टिमिटर छ। सुख्खा हावाको साथ कोठाको तापक्रममा, यो आहार पूरक हावाको सम्पर्कमा विघटन हुनेछैन। ^[3], ^[4].

additive लगभग पानी संग सम्पर्क मा विघटन गर्दैन। कुनै पनि उद्योगमा E536 प्रयोग गर्ने सम्भावना निर्धारण गर्नको लागि यसको हानि र फाइदाको मुद्दा हाल धेरै देशहरूमा सक्रिय रूपमा अध्ययन भइरहेको छ। ^[5].

विभिन्न उत्पादनहरू खरिद गर्दा, तपाईंले रचनालाई संकेत गर्ने लेबलहरू ध्यानपूर्वक अध्ययन गर्नुपर्छ र, यदि सम्भव छ भने, E536 को उपस्थिति भएको उत्पादनहरू किन्नबाट जोगिनै पर्छ, किनकि यदि यो additive गलत रूपमा प्रयोग गरिन्छ (उल्लंघन गरिएको उत्पादन प्रविधिको अवस्थामा), यसको लागि गम्भीर परिणामहरू। मानव शरीरलाई उत्तेजित गर्न सकिन्छ।

उद्योगमा E536 को प्रयोग

पोटासियम फेरोसायनाइड सक्रिय रूपमा खाद्य उद्योगमा मात्र नभई कपडा र कागजका लागि रङको रूपमा, रेडियोएक्टिभ कोइला प्रयोगकर्ता र उर्वरकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। हाम्रो देशमा यो additive को अधिकतम खुराक 10 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम उत्पादन हो। ^[6].

यदि रङ र अन्य औद्योगिक उत्पादनहरूमा E536 को ठूलो मात्रा छ भने, निम्न शरीर प्रतिक्रियाहरू उत्प्रेरित गर्न सकिन्छ: एलर्जी दाने, रातोपन, खुजली, अल्सर, टाउको दुखाइ, म्यूकोसल क्षति, आदि।

पोटासियम फेरोसायनाइडले कुनै पनि अवस्थामा व्यक्तिमा प्रभाव पार्छ, त्यसैले यसको प्रयोग सकेसम्म सीमित हुनुपर्छ। ^[7].

स्रोतहरु