जामुन र च्याउको लागि गर्मी मौसम हो। तर यदि जामुन सही समयमा सही ठाउँमा बढ्छ, जबसम्म त्यहाँ न्यानोपन र चिस्यान हुन्छ, तब मशरूमहरू यस सन्दर्भमा धेरै मनमोहक छन्। निस्सन्देह, कुनै पनि च्याउ पिकरमा "माछा" ठाउँहरू छन्, तर यो थाहा छैन कि यस मौसममा त्यहाँ च्याउ बढ्छ कि हुँदैन। यो तातो थियो र यो वर्षा भयो, तर त्यहाँ कुनै च्याउ थिएन। विभिन्न च्याउहरू दक्षिणी Urals को जंगल र copses मा पाइन्छ। तर ती सबै खान योग्य छैनन्। सबैभन्दा प्रसिद्ध बारे कुरा गरौं।
जब यो जुनमा तातो हुन्छ, र धेरै तातो हुँदैन, यो प्राय: वर्षा हुन्छ, पहिलो यूराल च्याउ देखा पर्दछ - डब्की, बोलेटस, बोलेटस। बोलेटस र डब्का "युवा" जंगलमा बढ्छ - युवा बर्च रूखहरूको अत्यधिक वृद्धि, जुन आधुनिक समयमा पुरानो क्षेत्रहरूको साइटमा हिंस्रक रूपमा बढेको छ। तेल र बोलेटस शंकुयुक्त जंगलहरू मन पराउँछन्, क्रिसमस रूखहरू रोप्छन्। ठीक त्यहाँ, बर्च वुडल्याण्डमा, तपाईले मशरूम भूमिको राजालाई भेट्न सक्नुहुन्छ - सेतो च्याउ। तर यूराल वनहरूको लागि, उहाँ एक दुर्लभ अतिथि हो, तर धेरै राम्रो!
जब ट्युबुलर च्याउको समय बिदा हुन्छ, लेमेलर च्याउको समय नजिक आउँछ। धेरै पहिलो रसुलाहरू देखा पर्छन्, इन्द्रेणीका सबै रंगहरू। तर यो अझै पनि सबै भन्दा राम्रो च्याउ छैन। जानकारहरू सुक्खा च्याउ पर्खिरहेका छन्। त्यसोभए युरालहरूमा उनीहरूले सेतो लोडलाई बोलाउँछन्, जुन अन्य ठाउँहरूमा लोडको लागि लिइँदैन, तर व्यर्थमा, ओह, व्यर्थमा। एक वास्तविक च्याउ यहाँ कच्चा भनिन्छ, र तिनीहरू वास्तवमा यो मनपर्दैन। तिनीहरू विरलै बढ्छन्, गम्भीर प्रशोधन चाहिन्छ, र स्वाद सुक्खासँग तुलना गर्न सकिँदैन। तर यहाँ सुख्खाबाट ठूलो संख्यामा व्यंजनहरू तयार हुन्छन्, र मशरूमका अन्य किस्महरू तिनीहरूका लागि उपयुक्त छैनन्। दूध च्याउ बढ्ने ठाउँहरू सम्झन लायक छन्। किनभने अर्को वर्ष तिनीहरू त्यहाँ फेरि बढ्नेछन्। यदि तिनीहरू चाहन्छन्।
च्याउ खोज्नु एक वास्तविक कला हो। दूध च्याउहरू परिवारहरूमा बढ्छ, यदि तपाईंले एक फेला पार्नुभयो भने, नजिकै हेर्नुहोस् - तपाईंले निश्चित रूपमा उहाँका साथीहरू भेट्टाउनुहुनेछ। तिनीहरू बर्च जंगलहरूमा, पातहरू मुनि, ट्युबरकलहरूमा बढ्छन्। केवल एक प्रशिक्षित आँखाले यी उस्तै ट्युबरकलहरू देख्नेछ।
सुक्खा दूध च्याउ नमकीन र marinated छन्। तिनीहरूले स्थानीय स्वादिष्ट सूप - जर्जियाली सूप पकाउँछन्। तिनीहरू जवान आलु र हरियो प्याजको साथ भुटेका छन्, किनकि यो दूध च्याउको सङ्कलनको शुरुवातमा अगस्तको सुरुको लागि ठीक समयमा पाक्छ। तिनीहरूले दूध च्याउ संग पकौड़ा, स्थानीय पकौड़ा बनाउन।
खैर, दूध च्याउ पनि बिदा भइसकेको छ, च्याउ टिप्नेहरू अब सिजनको हिटको लागि पर्खिरहेका छन् - फेरि। यद्यपि दूध च्याउले धेरै भन्दा धेरै लाड गर्न सक्छ, तिनीहरूको अवधिमा बढ्ने विशेषता छ, कहिलेकाहीँ गर्मी-शरदमा तीन अवधिहरू हुन्छन्। हनी मशरूम सेप्टेम्बरमा जान्छ। तिनीहरू क्लियरिङहरूमा, स्टम्पहरूमा, कहिलेकाहीँ घाँसमा वा रूखको ट्रंकमा बढ्छन्। परिवारमा हुर्किन्छन् । तिनीहरू भन्छन् कि तिनीहरू झूटा मशरूमसँग भ्रमित हुन सक्छन्, तर, मेरो विचारमा, यो सम्भव छैन। यो एक विशेष, अतुलनीय सुगन्ध छ। कुनै च्याउ यस्तो गन्ध छैन। मह मशरूम अचार, सुकाइन्छ। जाडोमा पाई बनाउन सुकेको च्याउ प्रयोग गरिन्छ। मसालेदार च्याउ आफैंमा स्वादिष्ट हुन्छ।
कसैको लागि मौन शिकार जीवनकालको सबैभन्दा मनपर्ने शौक हुन्छ।