कुनै पनि राम्रो बजार वा ठूला सुपरमार्केटमा पाइने अधिकांश फलहरू परम्परागत रूपमा विभाजित हुन्छन्। 3 कोटिहरू:
पछिल्लो फसलबाट बचेको
· आयातित उत्पादनहरू
हरितगृहमा हुर्किएका बिरुवाहरू
प्रत्येक समूहको यसको फाइदा र विपक्ष छ, तर वर्षको विभिन्न मौसमहरूमा खरीददारहरूको लागि समान रूपमा रोचक छ। निस्सन्देह, प्रत्येक आपूर्तिकर्ताले आफ्ना उत्पादनहरू टाउट गर्दछ, उनीहरूको तरकारी वा फलहरू विशेष रूपमा प्राकृतिक, ट्रेस तत्वहरूमा धनी र उपयुक्त परिस्थितिहरूमा हुर्किएका छन् भन्ने सुनिश्चित गर्दै। तर यो याद गर्न सजिलो छ कि सचेत खरीददारहरू कसरी चकित हुन्छन्, उदाहरणका लागि, जाडोको बीचमा पाकेको स्कार्लेट स्ट्रबेरी, दयालु किसानहरूले छानेको बेरीद्वारा बेरी, सुन्दर र समान आकारको, तर, अफसोस, विरलै टाढाबाट परिचित पनि। स्वाद र सुगन्ध। त्यस्ता फलहरू कसरी हुर्किन्छन् र तिनीहरूलाई खान खतरनाक छ? नजिकबाट हेरौं।
गति बढाउने कुरामा जोड
कृषि व्यवसायका लागि विशेषज्ञ र विश्लेषणात्मक केन्द्रको तथ्याङ्क अनुसार, 2017 मा रूसमा मुख्य प्रकारका फलफूलहरूको आयातको अंश 12,9 को तुलनामा 2016 हजार टनले बढेको छ, अर्को शब्दमा, विदेशबाट आयात गरिएका वनस्पति उत्पादनहरू करिब 70० पुग्यो। पसलहरूको वर्गीकरणको %। यो कुनै गोप्य कुरा छैन कि यी आयातित सामानहरू मध्ये धेरै जसो अपरिपक्व अवस्थामा बिक्रीको लागि पठाइन्छ र रूसमा पहिले नै "स्थिति" मा ल्याइएको छ। पकाउने प्रक्रियालाई गति दिन र निश्चित प्रकारका फलफूल र तरकारीहरू ताजा राख्न कुन विधिहरू प्रयोग गरिन्छ?
1. ग्यास च्याम्बर मा तताउने।
त्यसोभए, हरियो केराहरू रूसीहरूलाई परिचित राज्यमा पुग्नको लागि, तिनीहरूलाई ग्यास च्याम्बरमा +18 डिग्री सेल्सियसमा राख्नुपर्छ, तिनीहरूलाई इथिलीन र नाइट्रोजनको मिश्रणमा पर्दाफास गर्नुहोस्। त्यस्ता अवस्थाहरूमा पकाउने अवधि 6 दिन हो, त्यसपछि बेरी (अर्थात्, वनस्पति विज्ञानको दृष्टिकोणबाट केरा हो) ले बोक्राको उज्यालो पहेंलो रंग प्राप्त गर्दछ, र पल्प मीठो र कोमल हुन्छ। यद्यपि, आयातको मात्रा, जसरी हामीले तथ्याङ्कबाट देख्छौं, आपूर्तिकर्ताहरूलाई चेम्बरमा १० भन्दा बढी, बढीमा १२ घण्टासम्म फलफूल राख्न अनुमति दिँदैन। तसर्थ, धेरैजसो पसलहरूमा, हामीले केरालाई ग्यासको मात्रा बढाएर कृत्रिम अवस्थाहरूमा पाकेको देख्छौं, जसले तिनीहरूलाई प्रायः स्वादहीन बनाउँछ।
यदि हामी मानव शरीरमा यस्तो खानाको प्रभावको डिग्रीको बारेमा कुरा गर्छौं भने, यसलाई पूर्ण रूपमा हानिकारक भन्न सम्भव छैन - इथिलीन र नाइट्रोजनको मिश्रण उत्पादनको रासायनिक संरचना परिवर्तन नगरी, सौर्य विकिरणको विकल्प हो। जे होस्, कृत्रिम अवस्थामा हुनुले त्यस्ता फलहरूलाई उपयोगी बनाउँदैन, उनीहरूलाई भिटामिनको सम्पूर्ण आपूर्तिबाट वञ्चित गर्दछ जुन व्यक्तिको लागि आवश्यक छ - आखिर, तिनीहरू प्राकृतिक सूर्यको प्रकाशको प्रभावमा मात्र फलहरूमा गठन गर्न सकिन्छ। के त्यहाँ क्यालोरीमा धनी उत्पादन खानुको कुनै अर्थ छ, तर माइक्रोइलेमेन्ट संरचनामा कमजोर छ?
2. विशेष रसायनको साथ फलफूल छर्कने।
पक्कै पनि तपाईंले याद गर्नुभएको छ कि केहि किस्महरू, उदाहरणका लागि, स्याउ, वर्षको कुनै पनि मौसममा बिक्रीमा फेला पार्न सकिन्छ, जबकि तिनीहरूको उपस्थिति सही हुनेछ। यो प्रभाव प्राप्त गर्न, निर्माताहरूले तथाकथित "एप्पल बोटक्स" प्रयोग गर्छन् - एक E230 additive भनिन्छ diphenyl। यो पदार्थ तेल जस्ता जीवाश्म ईन्धनहरूबाट डिस्टिल्ड गरिन्छ। वैसे, तिनीहरूले स्याउ मात्र होइन, तर नाशपाती, काली मिर्च, टमाटर, जुचीनी र अन्य धेरै फलहरू पनि प्रशोधन गर्छन्। बिफेनिलले फलफूल र तरकारीको सतहमा कवक र ब्याक्टेरियाको बृद्धिलाई रोक्छ, क्षयलाई रोक्छ, ताकि तिनीहरू सफा र स्वादिष्ट रहन्छन्।
तर, रासायनिक रूपमा प्राप्त कुनै पनि पदार्थ जस्तै, E230 मा विषाक्त पदार्थहरू छन् जुन मानव स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन्छ, त्यसैले यो additive पहिले नै EU देशहरू र संयुक्त राज्य अमेरिकामा प्रतिबन्धित छ। त्यसोभए, डिफेनिलले घातक ट्यूमरको वृद्धिलाई उत्प्रेरित गर्न सक्छ, स्नायु थकान उत्पन्न गर्न सक्छ, एपिलेप्टिक दौराहरूको आवृत्ति बढाउन सक्छ, र यस्तै। आफैलाई बचाउनको लागि, विशेष समाधानको साथ प्रयोग गर्नु अघि फलफूल र तरकारीहरूको राम्ररी धुलाई व्यवस्थित गर्न महत्त्वपूर्ण छ, जसको नुस्खा हामी लेखको अन्त्यमा दिन्छौं।
शाकाहारीबाट लाइफ ह्याक
तपाईंले खरिद गर्नुभएको E230 फल प्रशोधन गरिएको छ कि छैन भनी जाँच गर्न, यसलाई 20-30 सेकेन्डसम्म तातो पानीमा समात्नुहोस् र सतहमा ध्यानपूर्वक हेर्नुहोस्। यदि बोक्रामा तैलीय फिल्म देखा पर्यो भने, फल वा तरकारीलाई बिफेनिलको तहले ढाकिएको थियो!
3. सबै बिरुवा उत्पादनहरूमा फङ्गिसाइड ग्याँस छर्कने।
गोदाममा बिरुवाहरूको दीर्घकालीन संरक्षण सुनिश्चित गर्न, जहाँ उनीहरूले केसहरू प्रदर्शन गर्नका लागि महिनौंसम्म पर्खन सक्छन्, उनीहरूलाई फङ्गिसाइड, ग्यासयुक्त पदार्थले सड्ने प्रक्रियालाई दबाउन र मोल्डलाई मार्ने उपचार गरिन्छ।
फङ्गिसाइड मानिसका लागि हानिरहित हुन्छ, किनकि फलफूल काउन्टरमा ल्याइएपछि यो तुरुन्तै गायब हुन्छ।
4. खेतीमा नाइट्रेट र कीटनाशकहरूको प्रयोग।
विश्वका लगभग सबै विकसित देशहरूमा, फलफूलका रूखहरू र झाडीहरूमा स्प्रे गर्दा नाइट्रेट र कीटनाशक जस्ता रसायनहरू व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू मानवहरूको लागि सुरक्षित छन् यदि सही अनुपातमा प्रयोग गरियो भने, र तपाईंलाई फलफूल, जामुन र तरकारीहरू पकाउने गति बढाउन अनुमति दिन्छ, साथै तिनीहरूमा कीटहरूको उपस्थिति रोक्न।
दुर्भाग्यवश, अधिक र धेरै पटक, किसानहरू र सम्पूर्ण बागवानी फार्महरूले छिटो र ठूलो मात्रामा फसल काट्नको लागि स्वतन्त्र रूपमा रसायनहरूको खुराक बढाउँछन् - त्यस्ता उत्पादनहरू अब उपयोगी छैनन् र विभिन्न स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छन्। व्यक्तिगत फलहरूमा नाइट्रेट र अन्य रसायनहरूको अतिरिक्त जाँच गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्:
तिनीहरूलाई ठाडो सतहमा भाँच्ने प्रयास गर्नुहोस् - भित्ता वा गिलास - यदि फलफूल वा तरकारी प्रभाव पछि चारै तिर अक्षुण्ण रह्यो भने, यसलाई खानु हुँदैन, यदि यो चर्कियो भने, यो हानिकारक छ। विधि सबैको लागि होइन, तर सबैभन्दा प्रभावकारी मध्ये एक!
एक विशेष उपकरण प्रयोग गर्नुहोस् - एक नाइट्रेट मीटर, जसमा सुरक्षित र खतरनाक मानहरू देखाउने विशेष नाइट्रेट सूचक छ। कुनै पनि यस्तो परीक्षकले सुसज्जित भएको जाँचको साथ, तिनीहरूले बेरी, फल वा तरकारीको सतह छेड्छन्, बटन थिच्छन् र 5 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि यन्त्रलाई गतिहीन होल्ड गर्नुहोस्। तथ्याङ्क अनुसार, यस्तो द्रुत अध्ययन को समयमा प्राप्त डाटा, मामलाहरु को एक विशाल बहुमत मा भरोसा गर्न सकिन्छ।
फलको सतह काट्नुहोस् - यदि पल्पमा सेतो धारहरू वा हल्का क्षेत्रहरू देखिन्छन् भने, तपाईंले यसलाई खानु हुँदैन।
छालाको रङमा ध्यान दिनुहोस् - उदाहरणका लागि, रसायनले उपचार नगरिएको काकडी, छालाको रङ सधैं चम्किलो हरियो हुन्छ र पिम्पलहरू नरम हुन्छन्। तर गाजर वा आलु छनौट गर्दा, सतहमा हरियो वा पहेंलो धब्बाहरूको अनुपस्थितिमा ध्यान केन्द्रित गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
कसरी आफूलाई जोगाउने?
सबैभन्दा पहिले, पसल वा विक्रेता द्वारा प्रस्ताव गरिएको लेबलहरूमा विश्वास नगर्नुहोस्। तपाईंले सञ्झ्यालमा देख्नुहुने तरकारी, फलफूल वा जामुनको प्राकृतिकताको बारेमा थोरै शंकामा, तपाईंसँग निर्माताबाट सीधा गुणस्तर प्रमाणपत्र माग्ने अधिकार छ।
दोस्रो, यो प्रयोग गर्नु अघि, केहि प्रकारका बिरुवाहरू साधारण उत्पादनहरूबाट विशेष समाधानमा भिजाउनु पर्छ:
1. स्याउ, नाशपाती, आलु, गाजर, खुर्सानी, काकडी, तरबूज, मूली, जुचीनी र अन्य कडा छाला भएका फलफूलहरूलाई रसायनको माथिल्लो तहबाट साधारण संरचनाको साथ फ्याँक्न सकिन्छ: 1 चम्मच सोडा र 1 चम्मच। कागतीको रसलाई एक गिलास पानीमा मिसाएर स्प्रे बोतलमा हाल्नुहोस्। हामी बिरुवाहरूमा समाधान स्प्रे गर्छौं, र 5 मिनेट पछि हामी यसलाई बगिरहेको पानी अन्तर्गत धोइन्छ। उत्पादन 4 दिन सम्म फ्रिज मा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
२. सागको गुच्छालाई १ चम्चा नुनको साथ तातो पानीको घोलमा १०-२० मिनेट भिजाएर नाइट्रेटबाट मुक्त गर्न सकिन्छ। त्यस पछि, सागहरू चलिरहेको पानीले फेरि धुनुपर्छ।
3. डेफिनिल (E230), प्याराफिन को ट्रेस को फल को छुटकारा को लागी, यो प्रयोग गर्नु अघि यसको बोक्रा पूर्ण रूपमा काट्नु राम्रो छ।
4. स्ट्रबेरी, जंगली स्ट्रबेरी, रास्पबेरीहरू पोटासियम परम्याङ्गनेटको कमजोर घोलमा हानिकारक रसायनहरूबाट सफा हुनेछन्, यदि तपाईंले तिनीहरूलाई 3-4 मिनेट भन्दा बढी त्यहाँ तल राख्नुभयो भने।
5. यदि समाधान बनाउने इच्छा छैन भने, कुनै पनि फललाई 3-4 घण्टाको लागि चिसो पानीको बेसिनमा डुबाउन सकिन्छ, तरल पदार्थलाई कन्टेनरमा प्रत्येक 40-50 मिनेटमा बदल्नुहोस्। प्रक्रिया पछि, सबै उत्पादनहरू फेरि चिसो वा तातो पानीको धारा अन्तर्गत धोइन्छ।