पहिलो Asparagus को पर्व

कसरी asparagus छनौट गर्ने Asparagus बाक्लो र पातलो, हरियो, सेतो र बैजनी छ। सबैभन्दा महँगो सेतो शतावरी हो। यो कुलीनहरूको उपज हो। पातलो स्टेमको साथ जंगली शतावरी धेरै उपयोगी छ, तर पेन्सिल-पातलो शतावरी प्राय: पसलहरूमा बेचिन्छ। खाना पकाउँदा, बिरुवाको सम्पूर्ण स्टेम प्रयोग गरिन्छ। अक्षुण्ण टिपहरूसँग समान, सीधा डाँठहरू छान्नुहोस्। टिपहरू बन्द हुनुपर्छ, सुख्खा वा भिजेको होइन। ताजा शतावरी को एक चिल्लो, unwrinkled स्टेम छ। बन्डलमा बाँधिएको शतावरी बिक्रीको लागि सुविधाजनक छ, तर यो बिरुवाको लागि धेरै राम्रो छैन: नजिकबाट बाँधिएको डाँठले ओसिलो र "पसिना" छोड्छ, जसले सड्न जान्छ। asparagus कसरी भण्डारण गर्ने यदि तपाईंले बन्डलमा शतावरी किन्नुभयो भने, तपाईंले घर पुग्दा पहिलो कुरा बन्डल खोल्नु हो। यदि तपाइँ तुरुन्तै पकाउन जाँदै हुनुहुन्छ भने, प्लास्टिकको झोलामा asparagus राख्नुहोस्। शतावरीलाई तरकारीको टोकरीमा धेरै दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। यदि तपाईंले आफ्नो बगैंचामा शतावरी हुर्काउनुभएको छ भने, काटिएको डाँठलाई पानीको पिचरमा राख्नुहोस् र प्लास्टिकको झोलाले छोप्नुहोस्। तर तिनीहरूको बारेमा नबिर्सनुहोस्। शतावरी कसरी पकाउने शतावरीलाई उमालेर, भुटेको, पकाएर, उमालेर वा ग्रिल गर्न सकिन्छ। यसलाई तातो, तातो र चिसो गरी खान सकिन्छ। सलाद, सूप, पाई र सफल्स शतावरीबाट तयार हुन्छन्। एस्पारागसलाई उमालेको नुन पानीको ठूलो भाँडोमा 8 देखि 15 मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, डाँठको मोटाईमा निर्भर गर्दछ। खाना पकाउनु अघि, एस्पारागसलाई एक दिशामा माथिको साथ सानो गुच्छाहरूमा बाँध्नु राम्रो हुन्छ। पकाएको शतावरीलाई पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस् र त्यसपछि तेल वा चटनीले झर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि वाइन भिनेगरको साथ एस्पारागस स्प्रे गर्नु राम्रो हुन्छ - त्यसपछि एसिडले बोटको रंग र स्वादलाई नष्ट गर्दैन। बारीक शतावरी बलौटे माटोमा बढ्छ, त्यसैले यसलाई राम्ररी धुनुपर्छ। डण्डीहरूलाई पानीको कन्टेनरमा 15 मिनेटको लागि डुबाउनुहोस्, पानी निकाल्नुहोस् र एस्पारागसलाई कोलान्डरमा बगिरहेको पानीमा राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्। आलुको बोक्राको साथ हरियो शतावरीको बोक्रालाई डण्डीको बीचबाट तलतिर फ्याँक्नुहोस्। सेतो शतावरी माथिको भागमा मात्र छिलिएको छ। बाक्लो शतावरीलाई पहिले टुक्रामा काटेर फ्याँकिएको हुन्छ। धेरैले शतावरीको बोक्रा नछोल्ने छनौट गर्दा, छिलेको डण्डीहरू, विशेष गरी बाक्लो, धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्। एस्पारागससँग जोडिने खानाहरू तेल: जैतूनको तेल, मक्खन, भुटेको मूंगफली तेल, कालो तिलको तेल; - जडिबुटी र मसलाहरू: तारागन, चेरभिल, पुदिना, अजमोद, तुलसी, ऋषि - चीजहरू: फन्टिना चीज र पर्मेसन चीज; - फल: कागती, सुन्तला; - तरकारी र फलफूलहरू: आलु, शैलोट, लीक, आर्टिचोक, मटर। स्रोत: realsimple.com अनुवाद: लक्ष्मी