आज, खानाको छनौट ठूलो छ। फास्ट फूड र सुपरमार्केटदेखि गउरमेन्ट रेस्टुरेन्टहरू र किसानहरूको बजारसम्म, उपभोक्ताहरूलाई सबै सम्भावित विकल्पहरू दिइएको देखिन्छ। यो दिमागमा, खाना औषधि हुन सक्छ भन्ने पुरानो भनाइ बिर्सेर, रमाइलोको लागि खाने प्रलोभनमा पर्न सजिलो छ। त्यसोभए यो खाना के हो? खाना हाम्रो लागि औषधि हुनुपर्छ कि केवल आनन्द? के खानेकुराप्रति हाम्रो दृष्टिकोण परिवर्तन हुँदैछ?
फरक फरक दृष्टिकोण
लगभग 431 ईसा पूर्व। e आधुनिक चिकित्साका पिता भनेर चिनिने हिप्पोक्रेट्सले भनेका थिए: "खानालाई तपाईंको औषधि र औषधिलाई तपाईंको खाना बनाउनुहोस्।" हामी सबैलाई "तिमी जे खान्छौ" भन्ने वाक्यांशसँग परिचित छौं र आज धेरै मानिसहरू शाकाहार, शाकाहारीवाद र स्वास्थ्यको मार्गको रूपमा कच्चा खाना आहारका समर्थकहरू छन्। योगीहरूको पुरातन ज्ञानले "संयमता" को कुरा गर्छ, जब हामी एक शरीर मात्र होइन, तर एक "असीमित शुद्ध चेतना" पनि हौं, र यो वास्तविकताको विमानमा कुनै पनि कुराले हामी वास्तवमा को हौं भनेर परिवर्तन गर्न सक्दैन, खाना पनि होइन।
हरेक प्रकारको आहार स्वास्थ्यको लागि सिर्जना र प्रवर्द्धन गरिएको छ, चाहे यो उच्च-प्रोटिन, उच्च-कार्ब, उच्च-फ्याट भूमध्य आहार नट, माछा, र तरकारीहरू, वा प्रसिद्ध च्याउ आहार हो जुन आज धेरै सेलिब्रेटीहरूले प्रयोग गर्छन्। कोही भन्छन् कि तपाईले आफ्नो बोसोको सेवन कम गर्न आवश्यक छ, कोही भन्छन् कि तपाईले यसलाई बढाउनु पर्छ। कोही भन्छन् कि प्रोटीन राम्रो छ, अरू भन्छन् कि अतिरिक्त प्रोटीनले नकारात्मक परिणाम दिन्छ: गाउट, मृगौला पत्थर र अन्य। तपाईलाई के विश्वास गर्ने कसरी थाहा छ? धेरै मानिसहरू अलमलमा पर्छन् र विरोधाभासी तथ्यहरू बुझ्न असमर्थ भएर आनन्दको रूपमा फेरि खानको सहारा लिन्छन्। कतिपयले स्वस्थकर खानेकुरामा परिवर्तन गरेका छन् र आफ्नै नतिजाद्वारा आफ्नो कुरा प्रमाणित गरिरहेका छन्।
जब डाक्टरहरूले हामीलाई औषधि र शल्यक्रियाद्वारा स्वस्थ बनाउन प्रयास गरिरहेका छन्, परम्परागत चिकित्सा अधिवक्ताहरूले अक्सर आहार, मनोवृत्ति, र जीवनशैली परिवर्तनहरू लेख्छन्। धेरै व्यक्तिहरू दुवैको सल्लाहलाई पालना गर्छन्, दुवै प्रकारको थेरापीलाई मिलाएर स्वस्थ बन्न सक्छन्।
यद्यपि, खानाले हाम्रो स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्छ भन्ने कुरामा बढी ध्यान दिइन्छ। औषधि र ग्यास्ट्रोनोमिक आनन्दको रूपमा खानाको बारेमा सोच्ने बीचमा हामी मद्दत गर्न सक्दैनौं।
केही बिकास होला कि ?
सायद खानासँग हाम्रो सम्बन्ध परिवर्तन हुँदैछ। स्रोतहरू भन्छन् कि तपाईंको स्वास्थ्य र जीवनको नियन्त्रण लिनको लागि पहिलो चरण भनेको तपाईंले के खाँदै हुनुहुन्छ भन्ने बारे सचेत हुनु र "स्वच्छ" आहारमा सहज संक्रमण सुरु गर्नु हो। उदाहरण को लागी, नियमित को सट्टा जैविक उत्पादनहरु छनोट गर्नुहोस् र रासायनिक additives र संरक्षकहरु संग कम उत्पादनहरु किन्न। जसरी बुझ्ने क्षमता बढ्छ, स्वाद कलहरू सुधार गर्न थाल्छ। धेरै स्वस्थ खानेहरूले भनेझैं, चिनी र "कम स्वस्थ" खानाको आवश्यकता घट्न थालेको छ किनकि सफा खानेकुराले पुरानो, रासायनिक पदार्थहरू प्रतिस्थापन गर्दछ।
थप रूपमा, पोषणको विकासको बाटोमा, हामीले पत्ता लगायौं कि आहारमा प्रशोधित खानाहरू ताजा तरकारीहरू, फलफूलहरू र सम्पूर्ण अन्नले प्रतिस्थापन गर्ने बित्तिकै, दृश्य परिवर्तन हुन थाल्छ। खानाको धारणा, यससँगको अन्तरक्रिया र जीवनमा यसको स्थान परिवर्तन हुँदैछ। मानिस पेटको इच्छामा कम निर्भर हुन्छ, दिमागमा बढी ध्यान दिन थाल्छ र शरीरमा के भइरहेको छ त्यसले कसरी प्रभाव पार्छ। यस चरणमा, खाना औषधि बन्न सक्छ किनभने शरीरमा प्रवेश गर्ने सबै कुरामा गहिरो प्रभाव हुन्छ भन्ने ज्ञानले गर्दा। तर यो संक्रमणको अन्त्य होइन।
जो चेतनाको विकासको लागि आफ्नो मार्ग जारी राख्छन्, उनीहरूले एक निश्चित चरणमा योग दर्शनले के भन्छ भनेर बुझ्छन्- हामी हाम्रो शरीर मात्र होइन, शुद्ध चेतना पनि हौं। यो अवस्था कहिले पुग्छ त्यो व्यक्तिमा निर्भर हुन्छ, तर यदि एक व्यक्ति त्यहाँ पुग्यो भने, उसले खानाप्रति पूर्णतया फरक दृष्टिकोण महसुस गर्नेछ। खाना फेरि आनन्द खण्डमा जान्छ, किनकि व्यक्तिले महसुस गर्छ कि ऊ शरीर मात्र होइन। चेतनाको विकासको यस चरणमा, त्यहाँ थोरै छ जसले व्यक्तिलाई आफैंबाट बाहिर निकाल्न सक्छ, रोगहरू व्यावहारिक रूपमा गायब हुन्छन्, र यदि तिनीहरू हुन्छन् भने, तिनीहरू शुद्धीकरणको रूपमा बुझिन्छन्, न कि अस्वस्थताको रूपमा।
शरीर एक सघन रूप मा अवतरण गरिएको चेतना को एक क्षेत्र हो भन्ने अनुभूति संग, क्वांटम भौतिकी एक नयाँ अर्थ लिन्छ, एक व्यक्ति वास्तवमा को हो भनेर जान्नको शक्ति महसुस गर्न थाल्छ।
तपाईंले देख्न सक्नुहुने रूपमा, खानाको सम्बन्धमा एक स्पष्ट संक्रमण छ: बेहोश आनन्दबाट संसारमा जहाँ खाना औषधि हो, आनन्दको साधारण अनुभूतिमा। हामी को हौं र हामी यहाँ के गर्दैछौं भनेर बुझ्न सबै चरणहरू आवश्यक छ। खानाको गुणस्तरमा बढीभन्दा बढी ध्यान दिइने भएकोले, यो खानाको बारेमा चेतना विस्तार गर्ने एउटा चरण मात्र हो, अन्ततः तपाईं यी चिन्ताहरू माथि उठ्न सक्नुहुन्छ भन्ने कुरा नबिर्सनुहोस्। यसको मतलब यो होइन कि तपाईले स्वास्थ्यमा खानाको गुणस्तर र प्रभावको बारेमा सोच्नु आवश्यक छैन, केवल तपाईले यो बुझ्नुपर्छ कि जागरूकता त्यहाँ समाप्त हुँदैन। धेरै मानिसहरू यस जीवनमा यो खेलको अन्तिम चरणमा पुग्न सक्दैनन्। सोच्नुपर्ने कुरा छ । अनि तपाईलाई के लाग्छ?