पर्यवेक्षकहरूले अमेरिका र अन्य विकसित देशहरूमा ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूको बढ्दो लोकप्रियतालाई नोट गर्छन्। एकै समयमा, लोकप्रिय अमेरिकी अखबार शिकागो ट्रिब्यूनको विश्लेषकको रूपमा, सेलिआक रोगबाट पीडित नभएका मानिसहरू (विभिन्न अनुमानहरू अनुसार, अहिले संसारमा करिब 30 मिलियन छन् - शाकाहारी) ले कुनै लाभ प्राप्त गर्दैनन्। त्यस्ता उत्पादनहरूबाट - प्लेसबो प्रभाव बाहेक।
समाजशास्त्रीहरूका अनुसार, ग्लुटेन-मुक्त पोषण वास्तवमा विकसित संसारमा आजको नम्बर एक समस्या भएको छ (जहाँ मानिसहरूले आफ्नो स्वास्थ्यमा ध्यान दिन सक्नेछन्)। एकै समयमा, ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूको बिक्री पहिले नै धेरै लाभदायक व्यवसाय भएको छ: हालको वर्षमा, लगभग सात अरब डलरको ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू संयुक्त राज्यमा बेचिनेछ!
नियमित उत्पादनहरू भन्दा ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू कति महँगो छन्? क्यानाडाका डाक्टरहरूका अनुसार (डलहौजी मेडिकल स्कूलबाट), ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू औसतमा 242% नियमित भन्दा महँगो हुन्छन्। अर्को अध्ययनको नतिजा पनि प्रभावशाली छन्: ब्रिटिश वैज्ञानिकहरूले 2011 मा गणना गरे कि ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू कम्तिमा 76% बढी महँगो र 518% बढी महँगो छन्!
यस वर्षको अगस्टमा, यूएस फूड एडमिनिस्ट्रेशन (छोटोको लागि एफडीए) ले "ग्लुटेन-फ्रि" (ग्लुटेन-फ्रि) लेबल गर्न सकिने खाद्य पदार्थहरू प्रमाणित गर्नका लागि नयाँ, कडा नियमहरू प्रस्तुत गर्यो। निस्सन्देह, त्यहाँ यस्ता उत्पादनहरू बेच्न इच्छुक धेरै कम्पनीहरू छन्, र तिनीहरूको मूल्य वृद्धि जारी रहनेछ।
एकै समयमा, ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू बेच्ने कम्पनीहरूले तिनीहरूको मूल्यमा ठूला-ठूला मार्केटिङ अभियानहरू समावेश गर्दछ, जुन सँधै इमानदारी र celiac रोगको समस्याको पर्याप्त कभरेजद्वारा छुट्याइँदैन। सामान्यतया, ग्लुटेन-रहित उत्पादनहरू "सस" अन्तर्गत सेवा गरिन्छ जुन कथित रूपमा अपच भएका मानिसहरूलाई मात्र होइन, तर सामान्यतया स्वास्थ्यको लागि पनि राम्रो हुन्छ। यो सत्य होइन।
2012 मा, इटालियन सेलिआक विशेषज्ञहरू एन्टोनियो सबातिनी र गिनो रोबर्टो कोराजाले प्रमाणित गरे कि celiac रोग नभएका मानिसहरूमा ग्लुटेन संवेदनशीलता निदान गर्ने कुनै तरिका छैन - अर्थात्, सरल रूपमा भन्नुपर्दा, ग्लुटेनले मानिसहरूमा कुनै (हानिकारक वा लाभदायक) प्रभाव गर्दैन। जो सेलियाक रोगबाट पीडित छैनन्। यो विशेष रोग।
चिकित्सकहरूले उनीहरूको अध्ययन प्रतिवेदनमा जोड दिएका छन् कि "ग्लुटेन विरोधी पूर्वाग्रह गलत धारणामा विकसित हुँदैछ कि ग्लुटेन धेरै मानिसहरूको लागि खराब छ।" यस्तो भ्रम ग्लुटेन-मुक्त कुकीहरू र शंकास्पद उपयोगिताका अन्य स्वादिष्ट पदार्थहरूका निर्माताहरूका लागि अत्यन्तै लाभदायक छ - र उपभोक्ताहरूका लागि लाभदायक वा फाइदाजनक छैन, जसलाई केवल मूर्ख बनाइन्छ। एक स्वस्थ व्यक्तिको लागि ग्लुटेन-रहित उत्पादनहरू किन्नु मधुमेहको खाना खण्डमा किनमेल गर्नु भन्दा पनि बेकार छ (चिनी हानिकारक साबित भएको छ, तर ग्लुटेन छैन)।
यसरी, ठूला निगमहरू (जस्तै वाल-मार्ट) जो लामो समयदेखि क्लाउडलेस "ग्लुटेन-मुक्त" भविष्यको खेलमा संलग्न छन् तिनीहरूले पहिले नै आफ्नो प्रतिष्ठित सुपर नाफाहरू प्राप्त गरिसकेका छन्। र सामान्य उपभोक्ताहरू - जसमध्ये धेरैले स्वस्थ आहार निर्माण गर्न खोजिरहेका छन् - प्रायः बिर्सन्छन् कि विशेष "ग्लुटेन-मुक्त" उत्पादनहरू किन्न आवश्यक छैन - धेरै जसो अवस्थामा, रोटी र पेस्ट्रीहरूबाट टाढा रहनु नै पर्याप्त छ।
अर्ध-पौराणिक "ग्लुटेन-मुक्त आहार" भनेको कुनै पनि रूपमा गहुँ, राई र जौको अस्वीकृति हो (अन्य उत्पादनहरूको अंशको रूपमा)। अवश्य पनि, यसले धेरै विगल कोठा छोड्छ - प्राकृतिक रूपमा शाकाहारी र कच्चा खानाहरू पूर्ण रूपमा ग्लुटेन-मुक्त छन्! एक व्यक्ति जसले ग्लुटेन फोबिया विकसित गरेको छ मासु खाने भन्दा चतुर छैन जो विश्वस्त छ कि यदि उसले मरेका जनावरहरूको मासु खान छोड्यो भने, ऊ भोकै मर्नेछ।
ग्लुटेन-रहित खानेकुराहरूको सूचीमा समावेश छ: सबै फलफूल र तरकारीहरू, दूध र दुग्ध उत्पादनहरू (पनीर सहित), चामल, सिमी, मटर, मकै, आलु, भटमास, अनाज, नट, र थप। प्राकृतिक ग्लुटेन-रहित आहार धेरै सजिलै शाकाहारी, कच्चा, शाकाहारी हुन सक्छ - र यी अवस्थामा यो विशेष गरी उपयोगी छ। महँगो विशेषता खानाहरू विपरीत - अक्सर ग्लुटेन-मुक्त हुन सीमित - यस्तो आहारले वास्तवमा राम्रो स्वास्थ्य निर्माण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।