मधुमेह रोगीहरूको लागि शाकाहारी मेनु मधुमेह पोषणको सिद्धान्तहरूमा आधारित प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फ्याट, भिटामिन र खनिजहरूको सन्तुलन प्रदान गर्न डिजाइन गरिएको हो। मधुमेह भएका प्रत्येक व्यक्तिको आफ्नै व्यक्तिगत ऊर्जा र पोषण आवश्यकताहरू हुन्छन्, त्यसैले हाम्रा सुझावहरू तपाईंको लागि सही छन् भनी सुनिश्चित गर्न कृपया आफ्नो बाल रोग विशेषज्ञ वा पारिवारिक चिकित्सकसँग जाँच गर्नुहोस्। मेनु युवा मानिसहरू र वृद्धहरूका लागि डिजाइन गरिएको हो। यो बालबालिका वा गम्भीर बिरामी व्यक्तिहरूको लागि होईन।
मेनु अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशनको भोजन योजना दिशानिर्देशहरूमा आधारित थियो। कार्बोहाइड्रेट पोषक तत्व हुन् जसलाई मधुमेह रोगीहरूले सावधानीपूर्वक नियन्त्रण गर्नुपर्छ, मेनु तपाईंको आहारमा कार्बोहाइड्रेटको उचित मात्रा कायम राख्न डिजाइन गरिएको हो।
कार्बोहाइड्रेट, प्रोटिन र फ्याट हामीले खाने खानेकुरामा पाइने तीन मुख्य पोषक तत्व हुन्, तर कार्बोहाइड्रेटले रगतमा चिनीको मात्रामा सबैभन्दा बढी प्रभाव पार्छ। किनभने रगतमा चिनीको नियन्त्रण नै मधुमेहको उपचारमा पहिलो लक्ष्य हो। हाम्रो कार्बोहाइड्रेट सेवन नियन्त्रण गरेर, हामी यो लक्ष्य तर्फ बढ्दैछौं। यसको मतलब कार्बोहाइड्रेट हटाउनु पर्छ भन्ने होइन; बरु, तपाईंले कार्बोहाइड्रेटको इष्टतम मात्रा प्रदान गर्न सुनिश्चित गर्न आफ्नो खाना र खाजाहरू योजना गर्नुपर्छ।
कार्बोहाइड्रेट मुख्यतया स्टार्च, फलफूल र दूधमा पाइन्छ। एक सेवाले 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान गर्दछ। उदाहरणका लागि, बिहानको खाजामा, तपाईं तीनवटा कार्बोहाइड्रेट वा ४५ ग्राम कार्ब्स खान सक्नुहुन्छ। तीन सर्भरहरू विभिन्न खानाहरू बीच विभाजित गर्न सकिन्छ, सायद यो दलिया, आलु र फलको एक टुक्रा हुनेछ। एक खाजा को लागी, तपाईं कार्बोहाइड्रेट को दुई सर्भर, वा 45 ग्राम खर्च गर्न सक्नुहुन्छ। यस अवस्थामा, दूध र एक रोटी उपयुक्त छन्। याद गर्नुहोस् कि स्टार्च, फलफूल र दूधले कार्बोहाइड्रेट प्रदान गर्दछ, र कार्बोहाइड्रेटको एक सेवाले 30 ग्राम प्रदान गर्दछ।
तरकारी, प्रोटिन र फ्याटले थोरै कार्बोहाइड्रेटहरू प्रदान गर्दछ तर अन्य महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू, अर्थात् भिटामिन र खनिजहरूको राम्रो स्रोत हो। सामान्यतया, तरकारीहरूमा केवल केही ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ (प्रति सेवा 5 ग्राम) र मधुमेहको आहारमा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। केही अवस्थामा, तिनीहरू कार्बोहाइड्रेट गणनामा समावेश छैनन्। यद्यपि, तपाईंको डाक्टरले सिफारिस गर्न सक्छ कि तपाईंले आफ्नो भोजन योजनामा सब्जी कार्बोहाइड्रेटहरू समावेश गर्नुहोस्। साथै, यदि तपाइँ धेरै मात्रामा तरकारीहरू (धेरै कप) खानुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई कार्बोहाइड्रेट अंशको रूपमा गणना गर्नुपर्छ। स्टार्च तरकारीहरू - मकै, मटर, सिमी, आलु, मीठो आलु र कद्दू - कार्बोहाइड्रेट युक्त मानिनुपर्छ। तिनीहरू स्टार्च मानिन्छन् र प्रति सेवामा 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट समावेश गर्दछ। प्रोटीन र फ्याटहरू कुनै पनि आहारको एक महत्त्वपूर्ण भाग हुन् र वास्तवमा कार्बोहाइड्रेटसँग राम्रोसँग जोडिन्छ र रगतमा चिनीको स्तर स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ।
यी सबै जानकारी पचाउन गाह्रो हुन सक्छ! अमेरिकी मधुमेह संघलाई व्यक्तिगत रूपमा सम्पर्क गर्न वा www.diabetes.org मा अनलाइन भ्रमण गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएसनले पनि मधुमेहको लागि भोजन योजनाको बारेमा उपयोगी जानकारी प्रदान गर्दछ। www.eatright.org मा जानुहोस्।
तपाईंले याद गर्नुहुनेछ कि मेनुहरू दिनमा छवटा साना खानाहरू मिलेर बनेका छन्। खाना, यस अवस्थामा, रगतमा चिनीको स्तर स्थिर गर्न, ऊर्जाको निरन्तर आपूर्ति प्रदान गर्न र तपाईंलाई राम्रो महसुस गर्न मद्दत गर्न राम्रो हुन्छ।
यदि तपाईंलाई मेनुले सुझाव दिएभन्दा कम क्यालोरीहरू खान आवश्यक छ भने, पहिले स्टार्चयुक्त खानाहरू (पास्ता, आलु, पपकर्न, आदि) मा कटौती गर्नुहोस्। स्टार्चको एक सेवा रोटीको एक टुक्रा वा पकाएको पास्ताको 1/2 कप बराबर हुन्छ र लगभग 80 क्यालोरी हुन्छ। यद्यपि, आफ्नो आहारको ढाँचा परिवर्तन गर्नु अघि, आफ्नो पोषण विशेषज्ञ वा स्वास्थ्य पेशेवरसँग परामर्श गर्न निश्चित हुनुहोस्।
संतृप्त फ्याटको सेवन कम गर्न, लेबलहरू पढ्नुहोस्। पाम तेल, नरिवल तेल, उष्णकटिबंधीय तेल, र हाइड्रोजनयुक्त वनस्पति बोसो सबै संतृप्त फ्याटका स्रोत हुन् र सम्भव भएमा बेवास्ता गर्नुपर्छ।
मधुमेहसँग राम्रोसँग बाँच्न धेरै प्रयास गर्नुपर्छ। यो रोग लड्न, निस्सन्देह, धेरै गाह्रो छ, तर तपाईं एक लामो, स्वस्थ जीवन बाँच्न सक्नुहुन्छ, र यो यसको लायक हुनेछ!
मेनु
आइतवार
बिहानको खाजा: 1/2 कप काटिएको तरबूज 2 स्लाइस रोटी 1/4 कप काटिएको पीच वा खुबानी 4 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
खाजा: 1/2 कप ताजा अंगूर 6 कम फ्याट पटाखे सोडा पानी
खाजा: १ कप जौ च्याउको सूप २ औंस स्मोक्ड सिटान १/२ कप हरियो सिमी २ चम्चा तिल २ चम्चा कम फ्याट सलाद ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
खाजा: 1/2 कप चकलेट पेय
बेलुकाको खाना: १ कप खुर्सानीको दाल १/४ कप बनावटको तरकारी प्रोटिन १/३ कप सेतो चामल १/२ कप भाप वा भुटेको गाजर १/२ कप ताजा अनानासका टुक्राहरू
साँझको खाजा: 1/2 कप ब्यागेल 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
सोमवार
बिहानको खाजा: १/३ कप क्रेनबेरी जुस ३/४ कप पकाएको ओटमिल १/२ केला र १ चम्चा शाकाहारी मार्जरीन ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
खाजा: ३ कप कम फ्याट पपकर्न २ चम्चा पोषण खमीर १/२ कप सुन्तलाको रस
खाजा: पिटा रोटी २ औंस सोया मासुको सलाद, मूली र काकडी १ कप टुक्रा बन्दागोभी १-१/२ चम्चा भेगन मेयोनेज ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्कले भरिएको
खाजा: 8 औंस सोया दूध, 2 औंस टोफु, र 1/2 कप फ्रोजन वा ताजा जामुन अदुवाको रस संग मिसाइएको फल सलाद
डिनर: पकाएको बैंगन (1/2 कप) 1/4 कप टमाटर सस 1/2 कप कालो बीन्स 1/3 कप ब्राउन राइसको साथ एक मध्यम पकाएको स्याउ
साँझको खाजा: 2 चम्मच पीनट बटर र 6 पटाखे
मंगलवार
बिहानको खाजा: १/२ कप सुन्तलाको टुक्रा गहुँको टोस्ट २ चम्चा पीनट बटर ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्कसँग
दिउँसोको खाजा: ५ भेनिला वेफर्स १/२ कप खुबानी अमृत
खाजा: 1-1/2 कप पालक 1 चम्मच काटेको जामुन, 6 बदाम, र फ्याट-फ्री सलाद ड्रेसिंग 1/2 कप बिन्स टर्टिला र साल्सा 8 औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
खाजा: 1/2 कप सोया आइसक्रीम
डिनर: १/२ कप उमालेको ब्रोकाउली १/४ कप रातो मिर्च १ कप आलु १/२ चम्चा करी पाउडर र २ चम्चा शाकाहारी खट्टा क्रीम १ टोफु हट डग वा १ औंस शाकाहारी ससेज
साँझको खाजा: २ चम्चा नट बटर ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्कसहित ३ पटाखे
बुधवार
ब्रेकफास्ट: १/२ कप खुबानी अमृत १ अङ्ग्रेजी मफिन १ चम्चा भेगन मार्जरीन र १-१/२ ओज सोया चिज १/२ कप साल्सा ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
खाजा: 1/2 कप फ्याट-फ्री टर्टिला वा भरिएको पिटा रोटी 1/2 कप गाजरको रस
खाजा: 1 कप तरकारी र बीन सूप 1/4 बगेल 2 चम्मच सोया क्रीम चीज 1/4 बगेल 1 चम्मच नट बटर 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
खाजा: 1 कप टमाटरको रस र 1/2 कप टोफुको साथ क्रीम र टमाटर स्मूदी
डिनर: ६ औंस सोया स्टेक १/२ कप स्ट्युड बीटरूट १/२ कप बेक्ड वा स्टीम गरिएको मीठो आलु २ चम्चा डिब्बाबंद अनानासको टुक्रा १/२ कप बेक्ड टोफु
साँझको खाजा: 1 मध्यम नाशपाती वा स्याउ 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
बिहीबार
बिहानको खाजा: 1/4 कप क्रेनबेरी-एप्पलको रस 1 कप अनाज, 1/4 कप पीच, र 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
खाजा: 1/2 कप तरकारीको रस 1 कप टोस्ट वा पटाखे
दिउँसोको खाजा: १/२ कप तरकारी १-१/२ चम्मच भेगन मेयोनेज १-१/२ औंस भेगन चिज ६ स्ट्रिप्स सोया बेकन ८ औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
खाजा: 1/2 कप तरकारी चिप्स 1/2 कप भुटेको बीन्स साल्सामा मिसाइएको
डिनर: ८ औंस बेक्ड टोफु १/४ कप टमाटर सस १/२ कप स्टिम गरिएको पालक र प्याज १ रोल १ चम्चा भेगन मार्जरीन १/२ कप अंगूरको साथ
साँझको खाजा: ३ कप कम फ्याट पपकर्न २ चम्चा पोषणयुक्त खमीर ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
शुक्रवार
ब्रेकफास्ट: १/२ कप अनाज १/२ कप केरा १ टुक्रा टोस्ट १ चम्चा भेगन मार्जरीन ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
खाजा: 1 मध्यम ताजा स्याउ वा नाशपाती 2 ब्रेडस्टिक
दिउँसोको खाजा: १/२ होल गहुँको रोटीमा २ तरकारी बर्गर टमाटर र टुक्रा गाजरको सलाद काकडी ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
खाजा: 1/2 कप भेनिला पुडिंग चिनी 2 चम्मच पिस्ता वा पेकान संग
डिनर: 1 कप मशरूम सस पास्ता (1/2 कप सोया मिल्क, 1/4 कप च्याउ र 1 चम्चा लसुन, 2 क्यूब टोफु थप्न सकिन्छ।) 1/2 कप ब्रेज्ड केल वा चार्ड 1 कप बेरी 4 औंस समृद्ध सोया दूध
साँझको खाजा: 2 जिंजरब्रेड कुकीहरूसँग 3 चम्मच नट बटर
शनिवार
बिहानको खाजा: १ कप खरबुजाको टुक्रा वा आम ट्याकोस: २ चम्चा भेगन मार्जरीन र १/२ कप साल्सा ८ औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्कसहित २ टर्टिला
खाजा: 1/2 कप कटा अनानास 1/4 कप फ्याट-फ्री मुस्ली
खाजा: 1 कप टोफु काटेको तरकारी 1/2 अंग्रेजी मफिन 1 मध्यम कान मकै 1 चम्चा शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क
दिउँसोको खाजा: 1/2 कप रातो बीन्स मिर्च 2 औंस टोफुको साथ
डिनर: १/२ कप टोफु १/२ कप काटेको टमाटरको साथ १ मकै र आलुको सूप
साँझको खाजा: 1/2 कप सोया आइसक्रिम 2 चम्मच मुस्लीको साथ
आइतवार
बिहानको खाजा: 1/2 कप रातो अंगूर 1 स्याउ किसमिस 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
दिउँसोको खाजा: 1 सानो पकाएको स्याउ 3 चम्चा मुस्ली
दिउँसोको खाजा: १ कप स्टिम गरिएको ब्रोकाउली, रातो खुर्सानी र काउलीफ्लावर १/२ कप कालो गेडागुडी र १/४ कप टेक्सचर्ड तरकारी प्रोटिन १/३ कप चामल वा जौ १/२ कप पालक १/४ कप रास्पबेरी ८ औंस समृद्ध सोया दूध
दिउँसोको खाजा: वाल्डोर्फ सलाद (3/4 कप कटा स्याउ, 1/4 कप अजवाइन, 1 चम्मच अखरोट, 1-1/2 चम्मच शाकाहारी मेयोनेज)
डिनर: 2 स्लाइस तरकारी पिज्जा कटा सलाद पात 1 कप कटा किवी र रास्पबेरी
साँझको खाजा: 1/2 कप पटाखे 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध
नि: शुल्क उत्पादनहरू
कतिपय खानेकुराहरूमा क्यालोरी र फ्याट यति कम हुन्छ कि तिनीहरूलाई "नि:शुल्क" मानिन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई आफ्नो आहारमा थप्न सक्नुहुन्छ। यहाँ "नि:शुल्क" मानिने केही उत्पादनहरूको सूची छ:
कार्बोनेटेड पानी (लेमन वा लाइम प्रेसर सहित) नमिठो कोको पाउडर (1 चम्मच दलिया वा सोया मिल्कमा थप्न सकिन्छ) नमिठो ताजा वा जमेको क्रेनबेरी र रुबार्ब (तिनीहरूलाई फ्याट-फ्री सलाद ड्रेसिङ, चामल, जौ, कस्कस, वा ताजामा थप्न सकिन्छ। सलाद) तोरी, तिखो, केचप (1 चम्मच), भिनेगर, भिंडी, काकडी, गाजर, काउली, आदि सहित नमिठो अचार तरकारीहरू।
कम फ्याट कम क्यालोरी सलाद ड्रेसिंग
1 कप काँचो तरकारीहरू: बन्दकोबी, अजवाइन, काकडी, हरियो प्याज, लसुन, तातो र खुर्सानी खुर्सानी, च्याउ, मूली, कद्दू (तपाईं यी तरकारीहरू थोरै सिरका वा कम फ्याट ड्रेसिङको साथ संयोजन गरेर "अतिरिक्त" सलाद बनाउन सक्नुहुन्छ। )
हरियो तरकारीहरू: प्रति दिन 4 कप चिकोरी, पालक, केल, चार्ड, तोरी र बीट सागहरू।