पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
तालिकाले पोषक तत्वहरूको सामग्री (क्यालोरी, प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिज) प्रति १०० ग्राम खाद्य भाग देखाउँदछ।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरिक मान | 281०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| प्रोटीन | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
| बोसो | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
| पानी | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
| खरानी | 0.99 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन ए, आरई | .8 XNUMX.। Μg | .900 XNUMX.। Μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 मिलीग्राम | ~ | |||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.058 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.203 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.3% | 4% | 887 g |
| भिटामिन बी,, कोलाइन | 57.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.4% | 4.1% | 876 g |
| भिटामिन बी,, पाइरिडोक्साइन | 0.663 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 33.2% | 11.8% | 302 g |
| भिटामिन बी f, फोलेट | .6 XNUMX.। Μg | .400 XNUMX.। Μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| भिटामिन बी १२, कोबालामिन | .1.94 XNUMX.। Μg | .3 XNUMX.। Μg | 64.7% | 23% | 155 g |
| भिटामिन डी, क्याल्सिफेरल | .0.1 XNUMX.। Μg | .10 XNUMX.। Μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| भिटामिन D3, cholecalciferol | .0.1 XNUMX.। Μg | ~ | |||
| भिटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई | 0.21 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| भिटामिन के, फाइलोक्विनोन | .1.6 XNUMX.। Μg | .120 XNUMX.। Μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 5.274 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.4% | 9.4% | 379 g |
| बीटाइन | 7.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 261 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| क्याल्सियम, Ca | 18 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
| सोडियम, ना | 62 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
| सल्फर, S | 251.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.2% | 9% | 397 g |
| फास्फोरस, पी | 215 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.9% | 9.6% | 372 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 3.32 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 18.4% | 6.5% | 542 g |
| मैंगनीज, Mn | 0.003 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| कपर, क्यू | .56 XNUMX.। Μg | .1000 XNUMX.। Μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
| सेलेनियम, Se | .24.9 XNUMX.। Μg | .55 XNUMX.। Μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
| जिंक, Zn | 3.86 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 32.2% | 11.5% | 311 g |
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.761 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.277 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.985 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.194 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 2.23 g | ~ | |||
| lysine | 2.49 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.209 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.282 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 1.028 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.584 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.518 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.172 g | ~ | |||
| glycine | 1.246 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 4.204 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| सिरिन | 1.067 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.965 g | ~ | |||
| cysteine | 0.264 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 84 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| फ्याटी एसिड | |||||
| Transgender | 1.228 g | अधिकतम १०० г | |||
| मोनोसैचुरेटेड ट्रान्स फॅटहरू | 1.112 g | ~ | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 7.806 g | अधिकतम १०० г | |||
| १०: ० मकर | 0.013 g | ~ | |||
| १२: ० लौरिक | 0.015 g | ~ | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.551 g | ~ | |||
| १:: ० पेन्टाडेकानोइक | 0.097 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 4.266 g | ~ | |||
| १:: ० मार्गारी | 0.222 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 2.623 g | ~ | |||
| २०: ० अराचिनिक | 0.014 g | ~ | |||
| २:: ० Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 8.425 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 50.1% | 17.8% | |
| १:: १ मायरिस्टोलिक | 0.134 g | ~ | |||
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.641 g | ~ | |||
| १:: १ सीस | 0.584 g | ~ | |||
| १:: १ ट्रान्स | 0.057 g | ~ | |||
| १:: १ हेप्टाडेसिन | 0.155 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 7.455 g | ~ | |||
| १:: १ सीस | 6.4 g | ~ | |||
| १:: १ ट्रान्स | 1.055 g | ~ | |||
| २०: १ गाडोलिक (ओमेगा 20) | 0.04 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 0.853 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 7.6% | 2.7% | |
| १:: २ लिनोलिक | 0.735 g | ~ | |||
| १:: २ ट्रान्स isomer, निर्धारित छैन | 0.116 g | ~ | |||
| १:: २ ओमेगा-18, सीआईएस, सीआईएस | 0.527 g | ~ | |||
| १:: २ कन्ज्युगेटेड लिनोलिक एसिड | 0.092 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.032 g | ~ | |||
| १:: O ओमेगा 18, अल्फा लिनोलेनिक | 0.032 g | ~ | |||
| २०: २ ईकोसाडियानोइक, ओमेगा 20, सिस, सीआईएस | 0.006 g | ~ | |||
| २०: E इकोसाट्रिन | 0.02 g | ~ | |||
| २०: O ओमेगा 20 | 0.02 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.047 g | ~ | |||
| २०: E Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा 20 | 0.002 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.046 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 5.1% | 1.8% | |
| २२: Doc Docosapentaenoic (DPC), ओमेगा 22 | 0.012 g | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.6 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 12.8% | 4.6% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- O ओज = g 3 जी (२85..238.9 किलो क्यालोरी)
- टुक्रा, पकाइएको, अस्वीकार बाहेक (अस्वीकारको साथ 1 lb कच्चा मासुबाट उपज) = 364 1022.8 гр (१०२.XNUMX..XNUMX кКал)
Varietal बीफ, टी-हड्डी स्टेक, बोसो संग मासु १/1 removed हटाइयो, तलाएको भिटामिन र खनिजमा धनी जस्तै: भिटामिन बी २ - ११,2%, कोलाइन - ११,11,3%, भिटामिन बी - -, 11,4,२%, भिटामिन बी १२ -, 6%, भिटामिन पीपी - २,,33,2%, फास्फोरस - २ 12 ,%%, फलाम - १,,64,7%, सेलेनियम -, 26,4%, जिंक - ,२,२%
- भिटामिन V2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- मिश्रित लेसिथिनको अंश हो, कलेजोमा फोस्फोलिपिडहरूको संश्लेषण र मेटाबोलिज्ममा भूमिका निभाउँछ, नि: शुल्क मिथाइल समूहहरूको स्रोत हो, लिपोट्रोपिक कारकको रूपमा कार्य गर्दछ।
- भिटामिन V6 केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा प्रतिरोधात्मक प्रतिक्रिया, अवरोध र उत्तेजना प्रक्रियाको मर्मतमा, एमिनो एसिडको रूपान्तरणमा, ट्रिप्टोफेन, लिपिड र न्यूक्लिक एसिडको मेटाबोलिज्ममा, एरिथ्रोसाइट्सको सामान्य गठनमा योगदान गर्दछ, सामान्य स्तरको मर्मतसम्भार गर्दछ। रगतमा homocysteine को। भिटामिन बी of को अपर्याप्त सेवनको साथमा भोक कम हुन्छ, छालाको अवस्थाको उल्लंघन, होमोसिस्टेनेमिया, एनीमियाको विकास।
- भिटामिन V12 मेटाबोलिजम र एमिनो एसिड रूपान्तरणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। फोलेट र भिटामिन बी १२ आपसमा सम्बन्धित भिटामिन हुन् र रगतको निर्माणमा संलग्न छन्। भिटामिन बी १२ को अभावले आंशिक वा माध्यमिक फोलेटको कमीको साथ साथै एनीमिया, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाको विकास निम्त्याउँछ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- हार्डवेयर एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
- सेलेनियम - मानव शरीरको antioxidant रक्षा प्रणाली को एक अनिवार्य तत्व, एक प्रतिरोधक क्षमता छ, थाइरोइड हार्मोन को कार्य को नियमनमा भाग लिन्छ। अभावले काशिन-बेक रोग (जोड्ने, मेरुदण्ड र अतिरेखा को एकाधिक विकृति संग ओस्टियोआर्थराइटिस), Keshan रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपाथी), वंशानुगत थ्रोम्बास्टेनिया।
- जिंक 300०० भन्दा बढी एन्जाइमको एक हिस्सा हो, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्याट, न्यूक्लिक एसिडहरूको संश्लेषण र विघटनको प्रक्रियामा र विभिन्न जीनहरूको अभिव्यक्तिको नियमनमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त उपभोगले एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशियन्सी, कलेजो सिरोसिस, यौन रोग, र भ्रुण विकृति निम्त्याउँछ। भर्खरका अध्ययनहरूले जस्ताको उच्च मात्राको क्षमतामा तामाको अवशोषणलाई बाधा पुर्याउँछ र यसरी रक्ताल्पताको विकासमा योगदान पुर्याउँछ।