जाडोको लागि शरद ऋतु च्याउ कटाई: घरेलु व्यञ्जनहरु

मशरूम सिजनको सुरुमा, प्रत्येक गृहिणीले जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूमबाट के खाली ठाउँहरू तयार गर्न सकिन्छ भनेर सोच्न थाल्छ। त्यहाँ विकल्प को एक विस्तृत विविधता छ: सुकाउने, फ्रिज गर्ने, अचार गर्ने, नुन लगाउने र फ्राइ गर्ने। जाडोमा, यस्ता च्याउबाट स्वादिष्ट सूप, मसलेड आलु, सलाद, सस र ग्रेभिज, पिज्जा र पाईका लागि टपिङहरू तयार हुन्छन्। यस लेखमा जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम फसलको लागि सरल चरण-दर-चरण व्यञ्जनहरू छन्। तिनीहरूलाई पछ्याउँदै, तपाईं पक्का हुन सक्नुहुन्छ कि तिनीहरूबाट तयार गरिएका खाजा र भाँडाहरूले तपाईं र तपाईंको परिवारलाई वर्षभरि रमाइलो गर्नेछन्!

जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूमहरू नमकीन: कसरी तातो तरिकामा मशरूम अचार गर्ने

मशरूम अचार गर्न केवल दुई तरिकाहरू छन्: तातो र चिसो। जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम अचार गर्ने यो विकल्पलाई मनपर्छ जो अचारित च्याउ मन पराउँदैनन्, जसमा सिरका थपिन्छ। एसिडले मशरूमको प्राकृतिक स्वाद र तिनीहरूको वन सुगन्धलाई लगभग पूर्ण रूपमा नष्ट गर्दछ। तर घर मा तातो नमकीन को सरल प्रक्रिया एक स्वादिष्ट प्राकृतिक स्वाद संग मशरूम बनाउँछ।

[»»]

• शरद ऋतु मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 300 ग्राम;
• प्याज - g०० g;
• डिल (बीउ) - 4 चम्मच। l.;
• कालो र मरिच - 20 मटर प्रत्येक;
• खाडी पात - २ पीसी।

जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूमलाई कसरी राम्रोसँग नुन गर्ने भनेर जान्न, हामी चरण-दर-चरण निर्देशनहरू पछ्याउने सुझाव दिन्छौं।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

जाडोको लागि शरद ऋतु च्याउ नुन: कसरी चिसो तरिकामा मशरूम नुन गर्ने

चिसो तरिकामा जाडोको लागि शरद ऋतु च्याउ नुन लगाउने च्याउ पिकरहरू बीच अर्को लोकप्रिय विकल्प हो।

यसको प्लस यो हो कि यो ठूलो संख्यामा मशरूम को गर्मी उपचार गर्न आवश्यक छैन। यद्यपि, तयार उत्पादनको अन्तिम परिणाम 1,5-2 महिना पछि मात्र स्वाद गर्न सकिन्छ। यदि तपाईं धैर्य हुनुहुन्छ भने, जाडोमा तपाईंले यो नुस्खा अनुसार तयार उत्कृष्ट पकवानको आनन्द लिनुहुनेछ।

[»»]

• ओपियाटा - 5 किलो;
• नमक - 150-200 ग्राम;
• लहसुन - clo लव्स;
• बे पत्ती - 10 पीसी।;
• डिल (छाता) -7 पीसी।;
• कालो र मरिच - 5 मटर प्रत्येक;
• हर्सराडिश (जड) - 1 पीसी।;
• Blackcurrant पातहरू - 30 पीसी।

तपाईको घर र पाहुनाहरूलाई अचम्मको स्वादिष्ट खाजाको साथ चकित पार्न जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूमहरू कसरी अचार गर्नुपर्छ?

1. च्याउ सफा र धोए पछि, तिनीहरू प्रशस्त पानी संग खन्याइन्छ।
2. मशरूम भिजाउन 2-3 दिन लाग्छ, जबकि धेरै पटक तपाईंले पानी परिवर्तन गर्न आवश्यक छ।
3. च्याउलाई स्लटेड चम्चाको साथ राम्रो जाल वा ग्रिटमा निकालिन्छ र पूर्ण रूपमा निकास दिइन्छ।
4. तलको तयार इनामल्ड कन्टेनरमा किसमिसको पात, डिल, लसुन र नुनको टुक्रा राख्नुहोस्।
5. मशरूमको बाक्लो तह राख्नुहोस्, कटा लसुन र ग्रेटेड तिखो जरा सहित नुन र मसलाहरू छर्कनुहोस्।
6. मशरूम र मसलाको अन्तिम तहलाई गजले छोप्नुहोस् र दमनमा राख्नुहोस् ताकि च्याउ कुचियोस्।
7. प्रत्येक हप्ता तपाईंले गज जाँच गर्न आवश्यक छ: यदि यो मोल्डी हुन्छ, यसलाई नमकीन तातो पानीमा धोइन्छ र फेरि राख्नु पर्छ।

लामो पर्खाइ (2 महिना) पछि, तपाईंले अविश्वसनीय सुगन्धको साथ स्वादिष्ट क्रिस्पी मशरूमहरू खानुहुनेछ। तिनीहरू सलाद, पिज्जा टपिंग र केवल एक स्वतन्त्र डिशको रूपमा अतिरिक्त अवयवको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

[»]

कसरी प्याज संग जाडो लागि ताजा शरद ऋतु मशरूम पकाउने

यो जान्छ कि शरद ऋतु च्याउ पकाइएको छ र जाडोको लागि भुटेको छ।

यस्तो खाली एक उत्सव भोज मा पनि राम्रो लाग्न सक्छ। र कुनै पनि अन्य दिनमा, तपाईं यसलाई भुटेको आलुसँग जोड्न सक्नुहुन्छ र सम्पूर्ण परिवारलाई लंच वा बेलुकाको खाना खुवाउन सक्नुहुन्छ।

• ओपियाटा - 2 किलो;
• प्याज - g०० g;
• परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
• नुन - 1 चम्मच एल।;
• कालो मिर्च - 1 चम्मच। l

स्वादिष्ट तयारी प्राप्त गर्न फ्राइङ गरेर जाडोको लागि ताजा शरद ऋतु मशरूम कसरी पकाउने?

1. पहिलो चरण भनेको च्याउ सफा गर्नु र धेरै जसो खुट्टा काट्नु, प्रशस्त पानीमा कुल्ला गर्नु हो।
2. उबलते नमकीन पानीको भाँडोमा राख्नुहोस् र 20-25 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
3. स्लटेड चम्चाले हटाउनुहोस् र निकासको लागि किचन तौलियामा फैलाउनुहोस्।
4. सुख्खा फ्राइङ प्यानलाई तताउनुहोस्, च्याउ थप्नुहोस् र तरल वाष्पीकरण नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
5. तेलको 2/3 मा हाल्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
6. अर्को प्यानमा, कटा प्याजलाई नरम नभएसम्म बाँकी तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्।
7. मशरूम र प्याज, नुन मिलाउनुहोस्, काली मिर्चको साथ छर्क्नुहोस्, कम गर्मीमा 15 मिनेटको लागि मिश्रण र फ्राइ गर्नुहोस्।
8. सुक्खा बाँझ जारमा वितरण गर्नुहोस्, प्यानबाट तेल खन्याउनुहोस् र ढक्कनहरू रोल गर्नुहोस्।
9. यदि त्यहाँ पर्याप्त तेल छैन भने, नुन थपेर नयाँ भाग तताउनुहोस् र जारमा खन्याउनुहोस्।
10. पूर्ण चिसो भएपछि, मशरूमलाई तहखानेमा लैजानुहोस्।

जाडोको लागि घण्टी मिर्चको साथ भुटेको शरद ऋतु मशरूम कसरी बन्द गर्ने

फ्राइङको बाटोमा मीठो मिर्चको साथ जाडोको लागि शरद ऋतु च्याउ काट्ने नुस्खाले तपाइँको घरका सबै सदस्यहरूलाई अपील गर्नेछ। यो एपेटाइजर एक पटक मात्र प्रयास गरेपछि, तिनीहरूले तपाईंलाई यसलाई सबै समय पकाउन सोध्नेछन्।

• ओपियाटा - 2 किलो;
• बल्गेरियाली मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - g०० g;
• नमक र काली मिर्च स्वाद गर्न;
• परिष्कृत तेल;
• हरियो अजमोद।

जाडोको लागि वन शरद ऋतु मशरूम कसरी पकाउने, चरण-दर-चरण निर्देशनहरू देखाउनेछन्:

1. हामी च्याउ सफा गर्छौं, खुट्टाको तल्लो भाग काट्छौं र प्रशस्त पानीमा कुल्ला गर्छौं।
2. 20-25 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, सतहबाट फोम हटाउँदा, नाली गर्न कोल्डरमा राख्नुहोस्।
3. जब च्याउ निस्कन्छ, प्याज र काली मिर्च छील्नुहोस्, त्यसपछि क्रमशः क्यूब र स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्।
4. छुट्टै प्यानमा, २० मिनेटको लागि मशरूम फ्राइ गर्नुहोस्, लगातार हलचल गर्नुहोस् ताकि त्यहाँ कुनै जलन छैन।
5. अर्को प्यानमा, सुनौलो खैरो नभएसम्म तरकारीहरू फ्राइ गर्नुहोस् र मशरूममा थप्नुहोस्।
6. नमक र काली मिर्च, 15 मिनेटको लागि फ्राइ जारी राख्नुहोस् र कटा अजवाली थप्नुहोस्।
7. हलचल, स्टोभ बन्द गर्नुहोस् र बन्द ढक्कन मुनि 10 मिनेटको लागि खडा हुन दिनुहोस्।
8. तयार जारहरूमा वितरण गर्नुहोस्, कडा प्लास्टिकको ढक्कनहरू बन्द गर्नुहोस्, चिसो गर्नुहोस् र चिसो कोठामा लैजानुहोस्।

जाडोको लागि ताजा शरद ऋतु मशरूम कसरी फ्रिज गर्ने

हालै, धेरै गृहिणीहरूले जाडोको लागि शरद ऋतु च्याउ फ्रिज गर्दै छन्। मशरूम फसलको यो विकल्प अधिक र अधिक लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछ, किनकि यसले धेरै समय लिदैन। त्यसकारण, प्रायः यस्तो प्रश्न सुन्न सकिन्छ: जाडोको लागि ताजा शरद ऋतु मशरूम कसरी फ्रिज गर्ने?

यो गर्नको लागि, मशरूमहरू राम्ररी तयार र सफा हुनुपर्छ। यस अवतारमा, चिसोको लागि, मशरूमहरू भिजाउन सकिँदैन ताकि तिनीहरूले पानी नपरोस्।

1. च्याउलाई नम किचन स्पन्जले सफा गरिन्छ र खुट्टाको तल्लो भाग काटिन्छ।
2. पातलो तहमा स्पेसिङमा फैलाउनुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्, फ्रिजिङको लागि अधिकतम मोड सेट गर्नुहोस्।
3. 2-2,5 घण्टा पछि, मशरूमहरू फ्रीजरबाट हटाइन्छ, प्रत्येक 400-600 ग्रामको प्लास्टिकको झोलामा राखिन्छ र फ्रिजरमा फिर्ता पठाइन्छ, सामान्य फ्रिजिङ मोड सेट गर्दै।

यो ध्यान दिनुपर्छ कि मशरूम पुन: जमेको हुन सक्दैन। यसैले प्रत्येक प्याकेजमा मशरूमहरू भण्डारण गर्न सल्लाह दिइन्छ कि यो दुई वा बढी सर्भरहरूको लागि डिश तयार गर्न पर्याप्त छ।

जाडोको लागि उबले शरद ऋतु च्याउ चिसो

केही गृहिणीहरूले ताजा च्याउ फ्रिज गर्ने जोखिममा पर्दैनन्, त्यसैले तिनीहरू अर्को विधि प्रयोग गर्छन् - उमालेको च्याउ फ्रिज गर्ने।

शरद ऋतुको मशरूमहरू जाडोको लागि कसरी फ्रिज गरेर तयार हुनुपर्छ?

• फेरि;
• नुन;
• नींबू एसिड;
• बे पत्ती र allspice।

जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूमहरू कसरी ठीकसँग तयार गर्ने ताकि तिनीहरूले डिफ्रोस्ट गर्दा तिनीहरूको पोषण गुणहरू गुमाउँदैनन्?

1. मह मशरूमहरू वन मलबेबाट सफा गरिन्छ, खुट्टाको छेउ काटिन्छ र धेरै पानीमा धोइन्छ।
2. नुनिलो पानीमा २ चिम्टी साइट्रिक एसिड मिसाएर २० मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्। मशरूमलाई मसालेदार स्वाद दिन उमालेको बेला बे पात र मसाले थप्न सकिन्छ।
3. राम्रोसँग निकास गर्न कोल्डरमा निकास गर्नुहोस्, त्यसपछि सुकाउनको लागि भान्साको तौलियामा राख्नुहोस्।
4. तुरुन्तै प्लास्टिकको झोलामा वितरण गर्नुहोस्, सबै हावा छोड्नुहोस् र बाँध्नुहोस्। तपाईं प्लास्टिक कन्टेनरहरूमा घने तहहरूमा मशरूम राख्न सक्नुहुन्छ र ढक्कनले ढाक्न सक्नुहुन्छ।
5. झोला वा कन्टेनरहरू फ्रीजरमा राख्नुहोस् र आवश्यक नभएसम्म छोड्नुहोस्।

याद गर्नुहोस् कि च्याउले पुन: चिसो सहन गर्दैन, त्यसैले भागहरूमा च्याउ राख्नुहोस्।

जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम क्यानिङको लागि नुस्खा

सुन्दर, कोमल र स्वादिष्ट मशरूम प्राप्त गर्न अचार विधि प्रयोग गरेर जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम कसरी पकाउने? फसल काट्ने यो विकल्प सुविधाजनक छ कि लगभग 24 घण्टामा फलफूल शरीरहरू प्रयोगको लागि तयार हुनेछ।

• ओपियाटा - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नुन - 1,5 चम्मच एल।;
• चिनी - 2 कला। l।;
• सिरका 9% - 3 चम्मच एल।;
• कार्नेशन - 3 बटन;
• खाडी पात - २ पीसी।

ध्यान दिनुहोस् कि जाडोको लागि शरद ऋतु च्याउको क्यानिंग कडा प्लास्टिकको ढक्कनहरूसँग बाँझिएको जारहरूमा कडाइका साथ गरिन्छ। अचार गर्दा, धातुको ढक्कनहरू प्रयोग नगर्नु राम्रो हुन्छ।

1. च्याउ छील्नुहोस्, अधिकांश काण्ड काट्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्।
2. अचार तयार गर्नुहोस्: पानीमा, सिरका बाहेक सबै मसला र मसलाहरू मिलाउनुहोस्, यसलाई उमाल्नुहोस्।
3. पानीबाट मशरूम हटाउनुहोस् र उबलने अचारमा राख्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस् र सिरकाको पातलो स्ट्रिममा हाल्नुहोस्।
4. यसलाई 5 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, जारमा राख्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्।
5. घुमाउनुहोस् र पुरानो कम्बलले बेर्नुहोस्, चिसो हुन छोड्नुहोस्, र त्यसपछि चिसो अँध्यारो कोठामा लैजानुहोस्।

जाडोको लागि अचार शरद मशरूम कसरी तयार गर्ने

पक्कै पनि तपाईंले फ्राइड मशरूमहरू अचार गर्ने प्रयास गर्नुभएको छैन।

यस तरिकामा जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम कसरी तयार गर्ने? अन्य फलफूल शरीरहरूको विपरीत, च्याउले पाक हेरफेर राम्रोसँग सहन सक्छ र नरम उमाल्दैन।

• ओपियाटा - 2 किलो;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर।

Marinade को लागी:

• नमक - ½ चम्मच। L.;
• चिनी - 1 कला। l।;
• सिरका - २ चम्मच। l
• पानी - 600 मिलीलीटर।

यो विकल्प एकदम सरल छ, त्यसैले एक नौसिखिया परिचारिकाले जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम कसरी बन्द गर्ने भनेर थाहा पाउनेछ।

1. सफा गरेपछि, च्याउलाई 15 मिनेटको लागि पानीमा उमालेर कोल्डरमा निकालिन्छ।
2. निकास पछि, तिनीहरूलाई फ्राइङ प्यानमा पठाइन्छ। सुनौलो खैरो नभएसम्म तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्।
3. Marinade तयार छ: नुन, चिनी र सिरका तातो पानीमा मिलाइन्छ, उमाल्न अनुमति दिन्छ।
4. फ्राइड च्याउहरू प्यानबाट स्लटेड चम्चाले हटाइन्छ ताकि त्यहाँ कम तेल होस्, र म्यारिनेडमा प्रस्तुत गरियो।
5. कम गर्मीमा 15 मिनेट उमाल्नुहोस् र जारमा राख्नुहोस्।
6. प्लास्टिकको ढक्कनले छोप्नुहोस्, चिसो र फ्रिज गर्नुहोस्।

जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम कसरी सुकाउने?

जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम तयार गर्न धेरै व्यञ्जनहरू छन्, तर सबैभन्दा प्राकृतिक सुख्खा हो।

यो पुरातन हाम्रो देशमा हाम्रा हजुरआमाहरूद्वारा प्रयोग गरिएको थियो, तर आज पनि यसले यसको प्रासंगिकता गुमाएको छैन। यद्यपि, आधुनिक संसारमा, गृहिणीहरूको लागि एक अद्भुत सहायक छ - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर।

सुकाउनको लागि आवश्यक मुख्य सामग्री ताजा, स्वस्थ र सफा च्याउ हो।

इलेक्ट्रिक ड्रायर प्रयोग गरेर जाडोको लागि शरद ऋतु मशरूम कसरी सुकाउने?

1. ओसिलो भान्साको स्पन्जको साथ, हामी जङ्गलको फोहोरबाट फलफूलका शरीरहरू सफा गर्छौं र धेरै जसो काँड काट्छौं।
2. हामी ड्रायर ग्रेट्समा पातलो तह राख्छौं र 1-1,5 घण्टाको लागि उपकरणको अधिकतम पावर मोड खोल्छौं।
3. यस समयमा, हामी माथिल्लो र तल्लो ग्रेटिंग्स एक दुई पटक स्वैप गर्छौं।
4. आवंटित समय पछि, शक्ति घटाउनुहोस् र 1 घण्टाको लागि च्याउ सुकाउनुहोस्। यो गर्नका लागि, तिनीहरूलाई माथिल्लो तहमा खन्याउनुहोस्।
5. हामी ड्रायरबाट मशरूमहरू निकाल्छौं, तिनीहरूलाई चिसो गरौं र केवल तिनीहरूलाई सुक्खा गिलास जारहरूमा चिसो राख्नुहोस्। तपाईं कागजको झोलामा सुकेको च्याउ पनि भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।

सुकेको च्याउ भण्डारण गर्ने अर्को तरिका छ जसको बारेमा थोरै मानिसहरूलाई थाहा छ: मशरूमलाई सुख्खा खानाको कन्टेनरमा राख्नुहोस् र फ्रिजरमा राख्नुहोस्। यो विकल्पले सुक्खा फल्ने शरीरहरूलाई पतंगको उपस्थितिबाट जोगाउन मद्दत गर्नेछ।