रूस मा, यद्यपि यो सबै भन्दा ठूलो क्षेत्र ओगटेको छ, वनस्पति खाना को अनुयायी को संख्या अविश्वसनीय रूप देखि सानो छ - जनसंख्या को केवल 2%। र स्वतन्त्र जुम मार्केट एजेन्सीको भर्खरको रिपोर्ट अनुसार, ती मध्ये कम्तिमा साइबेरियन क्षेत्रहरूमा छन्। निस्सन्देह, परिणामहरू धेरै गलत छन्। त्यसैले धेरै शहरहरूमा शाकाहारीहरू थिएनन्, तर म व्यक्तिगत रूपमा यो कथनलाई खण्डन गर्न सक्छु। यद्यपि हामीले स्वीकार गर्नुपर्छ, हामी वास्तवमै थोरै छौं।
केही वर्षअघि मैले अध्ययन गरेको ठाउँमा मैले कुनै पनि पशुजन्य पदार्थ नखाने कुरा थाहा पाएपछि सबैको चासो बढ्यो । मलाई मुस्किलले चिनेका मानिसहरू विवरण पत्ता लगाउन मसँग सम्पर्क गर्न थाले। धेरैको लागि, यो अविश्वसनीय जस्तो देखिन्थ्यो। शाकाहारीहरूले के खाने भन्ने बारे मानिसहरूमा धेरै स्टिरियोटाइपहरू छन्। धेरै मानिसहरू मासु त्याग्दा एक सलादको पात र काकडी मात्र आनन्द हो भन्ने विश्वास गर्छन्। केही दिन अघि मैले मेरो जन्मदिन मनाएँ र शाकाहारी टेबल राखें। पाहुनाहरू अचम्ममा परेका थिए भन्नु एक अधोरेखित छ। कतिपयले खानाको तस्बिर खिचेर सामाजिक सञ्जालमा सेयर पनि गरेका छन् ।
मैले भालुलाई कहिल्यै भेटेको छैन भन्ने तथ्यको बावजुद, साइबेरियाको अवस्थाको बारेमा केही अफवाहहरू अझै पनि सत्य छन्। 40 डिग्री भन्दा माथि फ्रस्ट, मईको शुरुमा हिउँ, तपाईं यहाँ कसैलाई आश्चर्यचकित गर्नुहुन्न। मलाई याद छ कि यस वर्ष म कसरी एक शर्टमा हिंडें, र ठीक एक हप्ता पछि म जाडोको लुगामा थिएँ। र स्टिरियोटाइप: "हामी मासु बिना बाँच्न सक्दैनौं" धेरै जरा गाडेको छ। मैले यस्तो व्यक्तिलाई कहिल्यै भेटेको छैन जसले भन्यो: "म खुसीसाथ मासु छोड्छु, तर हाम्रो फ्रस्ट्सको साथ यो असम्भव छ।" तर, यी सबै काल्पनिक हुन् । म यस लेखमा के खाने र कसरी बाँच्ने भनेर बताउँछु।
गम्भीर मौसम अवस्था सायबेरियन शहरका बासिन्दाहरूको लागि मुख्य समस्या हो। मैले ठट्टा गरेको होइन, ४० भन्दा माथिको फ्रस्टको बारेमा बोल्दै। यो वर्ष न्यूनतम तापक्रम ४५ डिग्री थियो (त्यतिबेला अन्टार्कटिकामा ३१ डिग्री थियो)। यस्तो मौसममा यो सबैको लागि गाह्रो छ (खाना प्राथमिकताहरू बिना): त्यहाँ लगभग कुनै यातायात छैन, बच्चाहरूलाई स्कूलबाट रिहा गरिन्छ, सडकमा एक आत्मा फेला पार्न सकिँदैन। सहर चिसो छ, तर बासिन्दाहरू अझै सार्न, काममा, व्यवसायमा जानु पर्छ। मलाई लाग्छ कि शाकाहारी पाठकहरूलाई लामो समयदेखि थाहा छ कि बिरुवाको खानाले शीत प्रतिरोधमा कुनै प्रभाव पार्दैन। तर कपडा संग गम्भीर समस्या हुन सक्छ।
राजधानीका बासिन्दाहरूको तुलनामा, हामी फर बिना वा आँपको कोटमा पार्कमा हिड्न सक्दैनौं। यो कपडा हाम्रो शरद ऋतु को लागी उपयुक्त छ, तर जाडो को लागी तपाईले केहि तातो खोज्नु पर्छ, वा दोस्रो विकल्प लेयरिंग हो। तर धेरै चीजहरू लगाउनु धेरै सुविधाजनक छैन, किनकि यदि तपाईं जानुहुन्छ, उदाहरणका लागि, काम गर्न, त्यसपछि तपाईंले आफ्नो बाहिरी लुगा खोल्नु पर्छ, र कोही पनि "गोभी" जस्तो देखिन चाहँदैनन्। यस अवस्थामा टी-शर्टमा दुईवटा स्वेटर लगाउनु राम्रो विचार होइन। तर 300 औं शताब्दीमा, यो कुनै समस्या छैन। अब सबैले इन्टरनेटमा इको-फर कोट अर्डर गर्न सक्छन्। हो, हामी त्यस्ता चीजहरू सिलाई गर्दैनौं, त्यसैले तपाईंले डेलिभरीको लागि तिर्नु पर्छ, तर यो त्यति धेरै खर्च गर्दैन - मस्को देखि नोभोसिबिर्स्क सम्म लगभग XNUMX रूबल। जब यो ऊनको कुरा आउँछ, भिस्कोज उद्धारको लागि आउँछ। यस वर्ष, यस सामग्रीबाट बनेको न्यानो मोजाले मलाई धेरै मद्दत गर्यो। त्यहि ज्याकेट र स्वेटर को लागी जान्छ।
वार्डरोब मिलाइयो। त्यहाँ एउटा "सानो" मुद्दा छ - खाना। यद्यपि, यस्तो तापमानमा ऊर्जा खपत उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ। तताउन नसक्दा घरहरू पनि चिसो हुन्छ। पौष्टिक पोषण आवश्यक छ।
दुर्भाग्यवश, रूस किराना पसलहरूमा शाकाहारी वर्गीकरणको सन्दर्भमा युरोप भन्दा धेरै पछाडि छ। तर यो ध्यान दिन लायक छ कि हालै स्थिति बिस्तारै सुधार भएको छ, तर त्यस्ता उत्पादनहरूको मूल्य अझै उच्च स्तरमा छ। यद्यपि मेरो आफ्नै अनुभवबाट म भन्न सक्छु कि कुनै पनि प्रकारको आहारमा, यदि तपाईंले आफ्नो शरीरलाई आवश्यक पर्ने सबै कुराहरू प्रदान गर्ने प्रयास गर्नुभयो भने, यो सभ्य रूपमा बाहिर आउँछ।
अब लगभग सबै ठाउँमा तपाईं कम्तिमा दाल किन्न सक्नुहुन्छ। र उज्यालो जस्तो सानो चेनहरू पनि! (नोवोसिबिर्स्क र टम्स्कमा पसलहरूको श्रृंखला), धेरै बिस्तारै, तर तिनीहरू उत्पादनहरूको छनौट विस्तार गर्न जारी राख्छन्। निस्सन्देह, यदि तपाईं मीठो आलुको लागि प्रयोग गरिरहनुभएको छ भने, त्यसोभए तपाईंसँग यहाँ गर्न केहि छैन (हामीसँग यस्तो "exotics" कतै छैन)। तर एभोकाडो अब लगभग सबै ठाउँमा पाउन सकिन्छ।
ढुवानीका कारण फलफूल र तरकारीको मूल्य निकै महँगो छ । जब म मार्चमा चेक गणतन्त्रमा थिएँ, भिन्नताले मलाई छोयो। सबै चीजको मूल्य लगभग दोब्बर छ। हाम्रो देशका अन्य सहरको अवस्था मलाई थाहा छैन । अब हामीसँग धेरै विशेष स्टोरहरू छन् जहाँ तपाइँ धेरै चीजहरू पाउन सक्नुहुन्छ।
शाकाहारी क्याफेहरू भर्खरै नोभोसिबिर्स्कमा सञ्चालन हुन थालेका छन्। एक वर्ष भन्दा कममा, तिनीहरूको संख्या तीन जति थियो, यद्यपि त्यहाँ पहिले एक पनि थिएन। मुख्यधारा रेस्टुरेन्टहरूमा शाकाहारी पदहरू पनि देखा पर्न थालेका छन्। समाज स्थिर रहँदैन, र यो खुशी छ। अब "मासु खानेहरू" को साथ कतै पुग्न गाह्रो छैन, तपाइँ सधैं दुवैलाई सन्तुष्ट पार्ने विकल्पहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ निजी उद्यमहरू पनि छन् जसले शाकाहारी खमीर-मुक्त पिज्जा, चिनी- र पीठो-रहित केकहरू, र hummus बनाउँछन्।
सामान्यतया, जीवन हाम्रो लागि त्यति खराब छैन जति धेरै मानिसहरू सोच्छन्। हो, कहिलेकाँही तपाई अधिक चाहानुहुन्छ, तर सुसमाचार यो हो कि आधुनिक परिस्थितिहरूमा शाकाहारीवाद अधिक र अधिक पहुँचयोग्य हुँदै गइरहेको छ। 2019 लाई युरोपमा शाकाहारी वर्ष घोषणा गरिएको छ। कसलाई थाहा छ, सायद २०२० रूसमा पनि यस सन्दर्भमा विशेष हुनेछ? जे भए पनि, तपाईं जहाँ बस्नुहुन्छ, यसले फरक पार्दैन, हाम्रा साना भाइहरू लगायत तपाईं वरपरका सबै कुराहरूप्रति प्रेम कायम राख्नु महत्त्वपूर्ण छ। मासु खानु पर्ने समय धेरै बितिसकेको छ। मानव स्वभाव आक्रामकता र क्रूरता को लागी विदेशी छ। सही छनौट गर्नुहोस् र सम्झनुहोस् - सँगै हामी बलियो छौं!