सामग्रीहरू
श्रीरचा सॉस तयार गर्न २० दिन लाग्छ। तपाईले २- hours घण्टा भान्सामा खर्च गर्नु पर्छ।
कसरी श्रीराचा पकाउने
प्रोडक्टहरु
तातो मिर्च (जलापेनो, तुला, सेरानो, फ्रेस्नो मिर्च वा सालगिरह किस्महरु) - १ किलोग्राम
लसुन - १ टाउको पुरा
चिनी (आदर्श ब्राउन) - आधा गिलास
नुन - २ चम्मच
सिरका 5% (स्याउ साइडर प्रयोग गर्न सकिन्छ) - 5 चम्मच
श्रीराचा सॉस कसरी बनाउने
१. रुमालको काली मिर्च सफा गर्नुहोस् र सुकाउनुहोस्।
२. हातहरू पन्जामा हात राख्नुहोस् ताकि तपाईंको हातहरू जल्दैन, प्रत्येक काली मिर्चबाट काण्ड काट्नुहोस्।
The. लसुनको बोक्रा ताछ्नुहोस्, दाँतलाई rhizome बाट ट्रिम गर्नुहोस्।
Pepper. प्यारी, लसुनको कचौरामा राख्नुहोस्, १, table चम्चा नुन र आधा गिलास चिनी।
A. ब्लेन्डर प्रयोग गरेर, सबै सामग्रीहरूलाई प्यूरीमा हाल्नुहोस्।
6. किण्वन उत्पादनहरूको लागि ठाउँ छोड्नको लागि मिश्रणलाई 3-लिटर जारमा हाल्नुहोस्, जसले मिश्रणको मात्रा बढाउनेछ।
Loose बिस्तारै भाँडोमा जार्समा राख्नुहोस्।
A. अध्यारो ठाउँमा जार हटाउनुहोस्, कोठाको तापमानमा १० दिन भण्डार गर्नुहोस्: १ दिन पछि, बुलबुले देखा पर्नेछ, किण्वन प्रक्रियाको सुरूवातलाई संकेत गर्दै।
9। The दिन पछि, 7th मा, २ ठूलो चम्चा सिरका थप्नुहोस्; 8th another मा सिरका को २ अर्को ठूलो चम्चा, सिरौं को बाँकी चम्चा on मा। यस अवस्थामा, सॉसलाई हल्का बनाउन आवश्यक पर्दैन - सिरका आफैले फैलिनेछ।
१०ौं दिन, ब्लेन्डरको साथ सॉस पीस्नुहोस्।
११. एक चलनी मार्फत ग्राइन्डिंग, श्रीराचा मिश्रणलाई कल्ड्रोन वा बाक्लो-पर्खाल सॉस प्यानमा पास गर्नुहोस्।
१२. सासप्यानलाई कम तातोमा राख्नुहोस् र चाहिएको मोटाईमा सॉस उमाल्नुहोस् - आदर्श रूपमा, तपाईंले बाक्लो केचअपको स्थिरता प्राप्त गर्नुपर्दछ।
१.. भाँडो र ढक्काहरू बाँझो राख्नुहोस्।
१.. श्रीराचालाई भाँडोमा हाल्नुहोस्, मोड गर्नुहोस् र चिसो - १० दिन पछि सॉस पूर्ण रूपमा तयार हुनेछ।
कोठाको तापमानमा श्रीरचा सॉस स्टोर गर्नुहोस्।
स्वादिष्ट तथ्यहरू
- श्रीराचा एक थाई सॉस हो जसको नाम गाउँले बनाए जहाँ यो आविष्कार स्थानीय गृहिणी, सी राचाले गरेका थिए। जसै उनले प्रसिद्धि प्राप्त गर्छिन्, सस आविष्कार गर्नुहुने महिलाले निर्माण अधिकार अधिकार थाई कम्पनीलाई बेच्नुभयो। त्यसबेलादेखि, ससले बिस्तारै विश्वभरका पाक विशेषज्ञहरूको हृदय जितेको छ। यसको समानान्तर, यस्तै चटनी संयुक्त राज्य अमेरिकामा आविष्कार गरिएको थियो, र समानता स्पष्ट हुने बित्तिकै दुबै सॉसहरू मूल नामबाट एकजुट भए। यद्यपि, ससको वास्तविक निर्माता कसका बारे विचारहरू अझै फरक छन्, र २०१ 2015 मा उनीहरूले सॉसको उत्पत्तिको बारेमा वृत्तचित्र पनि खिचे।
- जब खुर्सानी प्रशोधन, तिनीहरूको तीखापनको कारण, तपाईं आफ्नो हात जलाउन वा रिस उठ्न सक्नुहुन्छ। त्यसकारण, यसलाई डिस्पोजेबल पॉलीथीन ग्लोभहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
- मूलमा, तातो मरिच प्रजातिहरू श्रीराचा सॉस पकाउन प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि रसियनको स्वाद प्राथमिकताका कारण मध्यम मसलादार स्वाद सहित प्रजातिहरू दिइएका नुस्खेमा दर्साइएको छ।
- श्रीराचाको तयारीलाई छिटो बनाउन, तपाईंले बीउहरू काट्न सक्नुहुन्छ (तिनीहरू मुख्यतया किण्वनको लागि आवश्यक हुन्छ) र तुरुन्तै मिश्रणलाई एक चटनीको स्थिरतामा उमाल्नुहोस्। तर मूल स्वाद र खट्टापन हराउनेछ।
-श्रीराचा चटनी, डिब्बा को उच्च गुणस्तर नसबंदी को अधीनमा, १ बर्ष सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर यो १ हप्ता भन्दा बढी को लागी sriracha को एक खुल्ला क्यान भण्डारण गर्न को लागी सिफारिश गरीएको छैन। - चटनी, मासु र माछा संग क्लासिक सेवा को अतिरिक्त, उज्ज्वल रस, कडा चीज, जामन, स्मोक्ड मासु र तरकारी स्टू को लागी महान छ।
- यदि यो बाहिर जान्छ कि तातो काली मिर्च धेरै तातो छ, तपाइँ घंटी काली मिर्च संग यसको भाग को आधा सम्म प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। यदि अन्तिम उत्पादन धेरै मसालेदार छ, तपाइँ स्वाद को लागी मेयोनेज वा खट्टा क्रीम संग चटनी मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। तपाइँ नियमित चीनी संग नुस्खा मा ब्राउन शुगर प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, वा पाम चीनी को उपयोग गर्नुहोस्। समाप्त चटनी को रंग सीधै प्रयोग मिर्च को रंग मा निर्भर गर्दछ।
- Sriracha चटनी Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli को अधिक प्रसिद्ध सॉस को कुनै पनि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। यसको भाइहरु जस्तै, श्रीराचा को गम्भीरता को कारण, यो खुसी हुन्छ, ह्या hang्गओभर निको पार्छ र चिसो संग बलियो बनाउँछ।