10 मिनेट को लागी सम्पूर्ण स्टर्जन पकाउनुहोस्। स्टर्जन को भागहरु 5-7 मिनेट को लागी उबलाएको छ।
२० मिनेट, १० मिनेटको लागि टुक्रा गरी डबल बायलरमा पूरै स्टर्जनलाई पकाउनुहोस्।
"स्ट्यु" मोडमा १० मिनेटको लागि ढिलो कुकरमा स्टर्जनलाई कुकौं।
कसरी स्टर्जन पकाउने
तपाइँलाई चाहिन्छ - स्टर्जन, पानी, नुन, जडी बूटी र स्वाद को लागी मसाले
१. यदि जीवितै किन्नुभयो भने, स्टर्जनलाई सुत्न दिनु पर्छ: यसको लागि, फ्रिजरमा १ घण्टाको लागि राख्नुहोस्।
२. माछा सफा गर्न सजिलो बनाउनको लागि पानीको केतली उमाल्नुहोस्। यदि त्यहाँ धेरै स्टर्जन छ भने (१ किलोग्राम भन्दा बढी), यो एक भाँडो पानी उमाल्न सिफारिस गरिन्छ।
The. स्टर्जनलाई कुल्नुहोस्, बलगम हटाउन छालामाथि उमालेको पानी खन्याउनुहोस्, र पुच्छरबाट टाउकोमा सर्दै धारिलो छुरीले छालालाई खुर्काउन थाल्नुहोस्। जहाँ यो सफा गर्न गाह्रो छ - उबलते पानी माथिको पानी हाल्नुहोस् र फेरि प्रयास गर्नुहोस्।
The. स्टुर्जनको पेटमा काट्नुहोस्, चक्कुसँग गहिरो नखोज्नुहोस्, ताकि माछा पित्ताशय नखोल्नुहोस्, जसले स्टर्जनको स्वाद कटु बनाउँदछ।
The. स्टर्जनको इनसाइड्स टाउकोमा सार्नुहोस् र चक्कुको साथ काट्नुहोस्।
The. टाउको काट्नुहोस्, र, यदि माछा मध्यम आकारको छ भने, भिजीगु निकाल्नुहोस् (पृष्ठीय कार्टिलेज)। यदि स्टर्जन ठूलो छ (२ किलोग्राम भन्दा बढि), त्यसपछि दुइटलाको कार्टिलाज काट्नुहोस्, दुबै पट्टिको कार्टिलाजसँगै सर्दै।
A. धारिलो चक्कुको पखेटा काट्नुहोस्, काटिएको छ, काटिएको छ वा प्रिनरको साथ टाउको र पुच्छर हटाउनुहोस् (सफा गर्दा टाउकोले माछा समात्नु उचित हुन्छ, त्यसैले यो अन्तमा हटाइन्छ)।
If. यदि स्टर्जनलाई उमाले पछि टेबलमा दिइन्छ, यसलाई उमाले भन्दा २- c सेन्टीमिटर बाक्लो टुक्रामा काट्नु पर्छ। सम्पूर्ण माछा काट्ने क्रममा अलग हुनेछ।
A। एक सासप्यानमा पानी तताउनुहोस्, स्टर्जनलाई टुक्रा वा पूरै राख्नुहोस्, उमाल्ने सुरुवातबाट -9-१० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
यो vizig हटाउन को लागी बाध्य छ?
भिजीगा स्टर्जनको मेरुदण्डको रूपमा सेवा गर्दछ; यो उपास्थि जस्तै छ। Viziga स्वास्थ्य को लागी हानिकारक छैन, तर यो विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ:
१. एउटा चिसो स्क्रिच एक माछा भन्दा छिटो बिगार्दछ, त्यसैले यदि माछा धेरै दिनको लागि चिसो गरियो भने, यो स्क्रिच हो जुन विषाक्त गर्न सकिन्छ।
२. भिजेगा, संरचनामा ओसिलो र हावाले भरिएको नलीसँग मिल्दोजुल्दो, तापक्रमबाट विस्फोट हुन सक्छ र माछालाई छुट्टिन्छ।
माथिको सारांश: माछा ठीक ताजा छ र यो भाग मा पकाइएको छ भने vizigu ठाउँमा छोड्न सकिन्छ।
खैर, पुरानो दिनमा, पाईहरूको लागि भर्नु vizigi बाट तयार गरिएको थियो, त्यसैले यसको विषाक्तिको बारेमा हल्लाहरू गलत ठहरिन सकिन्छ।
हर्सराडिस ससको साथ स्टर्जन
प्रोडक्टहरु
स्टर्जन - १ किलोग्राम
प्याज - १ ठूलो टाउको वा २ सानो
गाजर - १ टुक्रा
खाडी पात - २ पातहरू
पेपरकोर्न - 5-6 पीसी।
कुखुरा अण्डाहरू - २ टुक्रा
खट्टा क्रीम - २ चम्मच
चटनीको लागि: सहिद - 100 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच, आटा - 1 चम्मच, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, स्टर्जन शोरबा - 1 गिलास, डिल र अजमोद - 30 ग्राम, चम्मच, कागती को रस - 2 चम्मच, नुन, चीनी - तपाइँको स्वाद को लागी ।
कसरी सॉसको साथ स्टर्जनलाई पकाउने
१. प्याज र गाजरको बोक्रा ताछ्नुहोस् र काट्नुहोस्, २ लिटर पानीको साथ सासप्यानमा पकाउनुहोस्।
२. सबै पक्ष बाट स्टर्जन मा उबलते पानी डाल्नुहोस्, छील, पेट र तरकारी संग राखीयो र २० मिनेट को लागी पकाउनुहोस्।
एक छुट्टै प्यान मा २ चिकन अण्डा उमाल्ने।
4. जबकि स्टर्जन र अण्डा उबलिरहेको छ, आटा र मक्खन मिश्रण, माछा शोरबा जोड्नुहोस् र grated horseradish (वा तयार horseradish, तर त्यसपछि कम शोरबा), नुन, चिनी र कागती को रस जोड्नुहोस्।
Fire. आगोमा हाल्नुहोस्, फोकामा ल्याउनुहोस्, एक कचौरामा राख्नुहोस्, खट्टा क्रीम र बारीक काटिएको उमालेको कुखुराको अण्डा थप्नुहोस्।
Ped. काटिएको माछाको सेवा गर्नुहोस्, ससको साथ छिडकियो र उदारतापूर्वक जडिबुटीहरूसँग छर्कियो।
शैम्पिगनस रेसिपीको साथ स्टीम्डन स्टर्जन
प्रोडक्टहरु
स्टर्जन - १ टुक्रा
च्याउ - १ 150० ग्राम
आटा - table चम्मच
तरकारी तेल - २ चम्मच
बटर - १ गोलाकार चम्मच
जमिन कालो मिर्च, स्वाद गर्न नुन।
स्टीम्ड स्टर्जनलाई कसरी पकाउने
१. स्टर्जन, पिल, कुल्नुहोस्, उमालेको पानीले काटेर भागमा काट्नुहोस् र सानो सॉस प्यानमा राख्नुहोस् - माछाको एक तह, तब माथिबाट ताजा मशरूम काट्नुहोस् धेरै तहहरूमा। २. खानाको प्रत्येक तह नुन र कालो मिर्चको साथ छर्कनुहोस्।
Water. पानी थप्नुहोस् र १० मिनेट सम्म कभर तापिएपछि उमालेपछि पकाउनुहोस्।
A. ब्रुथलाई कचौरामा फालिनुहोस्, आगो हाल्नुहोस्, फोकामा ल्याउनुहोस्। आटा को एक बड़ा चम्चा, सासमा वनस्पति तेलको एक चम्चा, र अर्को 4-3- minutes मिनेट पकाउन मासुकाउनुहोस्, तातोबाट हटाउनुहोस्।
The. स्टर्जन ब्रोथ सॉसलाई नुन दिनुहोस्, माखन र तनाव थप्नुहोस्।
Ste. स्टीम स्टर्जनलाई ताजा तरकारी र सासको साथ सेवा गर्नुहोस्।