कसरी अण्डो उमाल्ने

उमालेको अण्डा आफैंमा सबैभन्दा सजिलो र सबैभन्दा पौष्टिक खाना हो। थप रूपमा, हामी तिनीहरूलाई सलाद, सूप, मीटलोफमा थप्न र तिनीहरूमा आधारित ससहरू बनाउनको लागि अभ्यस्त छौं। उत्पादन यति सामान्य भएको छ कि हामी अब उमालेको अण्डाको लागि सही प्रविधिको बारेमा सोच्दैनौं। तर यो महत्त्वपूर्ण छ - यदि गलत तरिकाले पकाइएको छ भने, उत्पादनले यसको सबै फाइदाहरू मात्र गुमाउन सक्दैन, तर शरीरलाई हानि पनि पुर्याउन सक्छ।

"हेल्दी फूड नियर मी" शेफसँग मिलेर अण्डा छान्ने, भण्डार गर्ने र उमाल्ने तरिका बुझ्छ।

अण्डा कसरी छनौट गर्ने

स्टोर मा अण्डा को छनोट धेरै सावधानीपूर्वक लिनु पर्छ। यो प्याकेज खोल्न र प्रत्येक अण्डा निरीक्षण गर्न आवश्यक छ - तिनीहरू दरार, फोहोर र प्वाँखबाट मुक्त हुनुपर्छ, एक चिकनी र सम्पूर्ण खोल संग। प्रत्येक अण्डालाई अधिकतम शेल्फ जीवन र अण्डाको श्रेणीको साथ लेबल गरिएको हुनुपर्छ।

शेल्फ जीवन मार्किंग को पहिलो अक्षर द्वारा निर्धारण गरिन्छ:

• "डी" - आहार अण्डा, 7 दिन भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ;
• "C" - टेबल, फ्रिजमा भण्डारण गर्दा, यो 90 दिन सम्म ताजा रहन्छ।

यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि आहार र टेबल अण्डाहरू एउटै उत्पादन हुन्, र फरक किसिमका होइनन्, तपाईले सोच्न सक्नुहुन्छ। फरक यिनीहरुको उमेर मात्रै हो ।

मार्किङको दोस्रो अक्षरले अण्डाको श्रेणीलाई संकेत गर्दछ, जुन उत्पादनको वजन अनुसार निर्धारण गरिन्छ:

• "3" (तेस्रो श्रेणी) - 35 देखि 44,9 ग्राम सम्म;
• "2" (दोस्रो श्रेणी) - 45 देखि 54,9 ग्राम सम्म;
• "1" (पहिलो श्रेणी) - 55 देखि 64,9 ग्राम सम्म;
• "O" (चयन गरिएको अन्डा) - 65 देखि 74,9 ग्राम सम्म;
• "B" (उच्च श्रेणी) - अण्डाको तौल ७५ ग्राम भन्दा बढी हुन्छ।

छनौट गर्दा, यो विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि एउटै कोटीको अण्डाहरू वजन र आकारमा एकअर्कासँग मेल खानुपर्छ।

 "अण्डा खरिद गर्दा, तपाईंले तीनवटा कारकहरूमा ध्यान दिन आवश्यक छ: उत्पादन समय, निर्माता र भण्डारण स्थान," शेयरहरू शेफ Alexey Kolotvin। - उत्पादन समय प्याकेजिङ्ग मा संकेत गर्नुपर्छ। अण्डा जति ताजा हुन्छ, पक्कै पनि राम्रो हुन्छ। निर्माता निम्न सिद्धान्त अनुसार छनोट गर्नुपर्छ: जो आउटलेट को भौगोलिक स्थान मा नजिक छ, हामी यसलाई प्राथमिकता दिन्छौं। भण्डारण ठाउँ सुख्खा, सफा र विदेशी गन्ध बिना हुनुपर्छ। अण्डाहरू, स्पन्ज जस्तै, सबै अनावश्यक स्वादहरू अवशोषित गर्दछ।

नरम उमालेको अण्डा कसरी उमाल्ने

नरम उमालेको अण्डा घरपरिवारका लागि मात्र नभई पाहुनाहरूका लागि पनि उत्कृष्ट ब्रेकफास्ट विकल्प हो। हामी नरम-उबले अण्डाहरूको लागि लगभग उत्तम नुस्खा प्रस्ताव गर्दछौं।

1. अण्डाहरूलाई कोठाको तापक्रममा न्यानो पारेर समय अगावै तयार पार्नुहोस्। 
2. एक सॉसप्यानमा पानी हाल्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि कन्टेनरको आकार अण्डाहरूको संख्यासँग मेल खान्छ - यदि तपाईंले दुईवटा अण्डा उमाले भने, तिनीहरूलाई तीन-लिटर प्यानमा नराख्नुहोस्।
3. अण्डालाई उमालेको पानीमा डुबाउनुहोस् र तापमान थोरै घटाउनुहोस्।
4. ठीक 6 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्, त्यसपछि गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
5. चिसो पानीले भर्नुहोस्, अण्डा तातो नभएसम्म धेरै पटक परिवर्तन गर्नुहोस्।

Alexey Kolotvin थप्छन्:

– पकाउने यस विधिमा अण्डालाई पहिले नै नुन पारेको पानीमा डुबाएर उमालेको पानीमा पकाएको ३० सेकेन्डपछि मात्रै आगोलाई कम गर्नुपर्छ।

कडा उमालेको अण्डा कसरी उमाल्ने

यो कडा उमालेको अण्डा हो जुन धेरै सलाद र सूपहरूमा एक आवश्यक घटक हो। के यो गाह्रो देखिन्छ? तर यहाँ पनि अण्डाहरू ओभरएक्सपोज नगर्नु महत्त्वपूर्ण छ, अन्यथा प्रोटीन धेरै बाक्लो र लगभग स्वादहीन हुनेछ, र पहेंलो कुरूप खैरो ब्लूमले ढाकिएको छ। 

1. अण्डालाई कोठाको तापमानमा लगभग एक घण्टाको लागि छोड्नुहोस्।
2. प्यानमा पानी हाल्नुहोस् ताकि यसले पूर्ण रूपमा अण्डाहरू ढाक्छ। आगोमा राख्नुहोस्, एक चम्मच नुन थप्नुहोस् र अण्डाहरू पानीमा राख्नुहोस्।
3. एक फोडा ल्याउनुहोस्, गर्मी कम गर्नुहोस् र 8-10 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्।
4. तातो पानी निकाल्नुहोस्, बरफको पानीले भर्नुहोस् र चिसो हुन छोड्नुहोस्।

अण्डा कसरी उमाल्ने ताकि तिनीहरू सजिलै छील्न सकिन्छ

अक्सर हामी सोच्दैनौं कि अण्डा सफा गर्ने सीधा उत्पादन र पानीको तापक्रम, साथै खाना पकाउने विधिमा निर्भर गर्दछ। नियमको रूपमा, हामी फ्रिजबाट अण्डाहरू लिन्छौं, चाँडै तिनीहरूलाई पानीमा फ्याँक्छौं, तिनीहरूलाई आगोमा राख्छौं र हाम्रो व्यवसायको बारेमा जान्छौं। तर यदि हामीले निर्दोष अण्डाहरू प्राप्त गर्न आवश्यक छ भने, उदाहरणका लागि, सलाद सजाउन, त्यहाँ केही सरल नियमहरू छन्।

1. खाना पकाउनु अघि, फ्रिजबाट अण्डाहरू हटाउन निश्चित हुनुहोस् र तिनीहरूलाई कोठाको तापमानमा न्यानो दिनुहोस्।
2. अण्डालाई पहिले नै उमालेको नुन पानीमा डुबाउनु राम्रो हुन्छ।
3. उमालेपछि, अण्डाहरू बरफको पानीमा डुबाउनु पर्छ, यदि आवश्यक भएमा, यसलाई धेरै पटक बदल्नुहोस् ताकि उत्पादन पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छ।

   - तयार अण्डाहरू कम्तीमा 15 मिनेटको लागि बरफको पानीमा चिसो हुनुपर्छ, - एलेक्से कोलोटभिन सुझाव दिन्छन्।

4. चलिरहेको चिसो पानी अन्तर्गत अण्डा सफा गर्नु राम्रो हो।

पोच गरिएको अण्डा कसरी उमाल्ने

एक पोच गरिएको अण्डा सुरक्षित रूपमा गउरमेन्ट व्यंजनहरूको श्रेणीमा श्रेय दिन सकिन्छ। पहिलो पटक, गोलारहित अण्डाहरू फ्रान्समा चार शताब्दी अघि जति पकाइएको थियो, जबकि नुस्खा हाम्रो देशमा मात्र XNUMX औं शताब्दीमा आयो। आज, धेरै प्रतिष्ठानहरू - मामूली क्याफेहरूदेखि गउरमेन्ट रेस्टुरेन्टहरू - विभिन्न प्रकारका परिकारहरू प्रस्ताव गर्छन्, जसको मुख्य घटक एक पोच गरिएको अण्डा हो।

पहिलो नजर मा, यो यस्तो पकवान को तयारी एरोबेटिक्स, सामान्य जीवन मा अप्राप्य छ कि लाग्न सक्छ। पोच गरिएको अण्डा कसरी छिटो र सजिलै उमाल्ने भनेर हामी एउटा नुस्खा साझा गर्छौं।

1. उत्पादन आफै ताजा हुन आवश्यक छ। कोठाको तापक्रमको पानीमा अण्डा डुबाउनुहोस्। यदि अण्डा तल्लो भागमा राखिएको छ भने, यसलाई खाना पकाउन प्रयोग गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्।
2. प्यानमा थप पानी हाल्नुहोस्, यदि चाहियो भने, नुन र सिरका थप्नुहोस् (4 चम्मच प्रति 1 लिटर पानी) - यसले प्रोटिनलाई फैलिनबाट रोक्छ। बुलबुले देखा पर्दासम्म पानी तताउनुहोस्, तर फोडामा नल्याउनुहोस्। 
3. पहिले, अण्डालाई सानो कन्टेनरमा तोड्नुहोस्, पानीमा फनेल सिर्जना गर्न चम्चा प्रयोग गर्नुहोस् र सावधानीपूर्वक अण्डालाई यसमा हाल्न सुरु गर्नुहोस्। फैलिएको प्रोटिन उठाउनको लागि चम्चा प्रयोग गर्नुहोस् र यसलाई अण्डाको वरिपरि घुमाउनुहोस्।
4. अण्डा तैरिन थालेसम्म 4 मिनेट भन्दा बढीको लागि पकाउनुहोस्।

- यदि तपाइँ सिरकाको स्वाद मनपर्दैन भने, तपाइँ यसलाई सुरक्षित रूपमा नींबूको रससँग बदल्न सक्नुहुन्छ - प्रभाव उस्तै हुनेछ, - एलेक्से कोलोटभिनले आफ्नो व्यक्तिगत अनुभव साझा गर्छन्। - अण्डालाई नोक्सान नगर्नको लागि, यसलाई फनेलमा होइन, तर प्यानको छेउमा हाल्नु राम्रो हुन्छ। यदि तपाईं पहेंलो धेरै तरल हुन चाहनुहुन्छ भने, अण्डा 1,5-2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। यसलाई गाढा बनाउन - लगभग 4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। अण्डालाई स्लटेड चम्चाले सावधानीपूर्वक हटाउनुहोस्, धेरै तहहरूमा फोल्ड गरिएको पेपर तौलियामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र हल्का रूपमा ब्लट गर्नुहोस्। 

बटेर अण्डा कसरी उमाल्ने

यो परम्परागत रूपमा मानिन्छ कि बटेर अण्डा कुखुराको अण्डा भन्दा धेरै स्वस्थ छ। यो तथ्य संग प्रमाणित गर्न सजिलो छ। सबै भन्दा पहिले, कुखुराको सम्बन्धमा बटेरको अण्डामा 1,5 गुणा बढी भिटामिन ए, बी1 र बी2 हुन्छ, दुई गुणा धेरै फलाम, तिनीहरू म्याग्नेसियम, फस्फोरस र पोटासियममा धनी हुन्छन्। थप रूपमा, बटेरको अण्डाले एलर्जी प्रतिक्रियाहरू गर्दैन, त्यसैले तिनीहरू बच्चाहरूलाई पूरक खानाको रूपमा पनि 7-8 महिनासम्म दिन सकिन्छ। अध्ययनहरूले यो पनि पुष्टि गर्दछ कि बटेरको अण्डालाई साल्मोनेला (एक आन्द्राको ब्याक्टेरियम जसले तीव्र संक्रमण र ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टलाई नोक्सान पुर्‍याउँछ) बाट प्रभावित हुने सम्भावना कम हुन्छ। बटेर अण्डा उमाल्ने प्रक्रिया धेरै सरल छ।

1. अण्डालाई कोठाको तापक्रममा ल्याउन समय अगावै फ्रिजबाट बाहिर निकाल्नुहोस्।
2. सस प्यानमा चिसो पानी हाल्नुहोस्, यसमा अण्डा राख्नुहोस्, आधा चम्मच नुन थप्नुहोस्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि पानीको स्तर पूर्ण रूपमा अण्डाहरू ढाक्छ र अलि माथि पनि हुन्छ।
3. फोडामा ल्याउनुहोस् र अर्को 4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् - यस तरिकाले तपाईले धेरै पोषक तत्वहरू बचत गर्न सक्नुहुनेछ।
4. गर्मीबाट हटाउनुहोस्, चिसो पानीले छोप्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।

उमालेको अण्डाको साथ स्वादिष्ट र सजिलो व्यञ्जनहरू

टुना संग भरिएको अण्डा

भरिएको अण्डा एक सरल, छिटो तयार र स्वादिष्ट खाजा हो। फिलिंगमा चटनी र मसलाको साथ पहेंलो मात्र समावेश हुन सक्छ, वा तपाइँ यसमा तरकारी, सॉसेज वा माछा थप्न सक्नुहुन्छ। हामी अन्तिम विकल्पमा ध्यान केन्द्रित गर्नेछौं।

हामी उमालेको अण्डालाई बरफको पानीमा चिसो गर्छौं र प्रोटिनलाई नोक्सान नगर्ने प्रयास गर्दै सावधानीपूर्वक छिल्छौं। हामीले तिनीहरूलाई आधामा काट्यौं, 4 जर्दी निकाल्नुहोस् र टुना, मेयोनेज र मसलाहरूसँग छुट्टै कटोरामा मिश्रण गर्नुहोस्। अण्डाको आधा भागहरू भरेर सर्भिङ प्लेटरमा राख्नुहोस्। बाँकी २ वटा पहेँलोलाई मोटो ग्रेटरमा पिस्नुहोस् र त्यसले भरिएको अण्डालाई सजाउनुहोस्।

स्कच एग्स

एक वैकल्पिक मासुलोफ नुस्खा स्कच अण्डा हो। यस व्याख्यामा, अण्डाहरू टेबलमा एपेटाइजर र मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।

कटा वा पतला कटा लसुन, नुन, काली मिर्च जोड्नुहोस् कीमा मासु र मिश्रण मा। केमा बनाएको मासुलाई ६ बराबर भागमा विभाजन गर्नुहोस् र प्रत्येक भागमा बोकेको अण्डा बेर्नुहोस्। बलहरूलाई पीठोमा घुमाउनुहोस्, पिटेको अन्डामा डुबाउनुहोस्, त्यसपछि ब्रेडक्रम्ब्समा 6-3 मिनेटको लागि प्यानमा फ्राइ गर्नुहोस्। हामीले पकाउने पानामा भुटेको बलहरू फैलाउँछौं र पूर्ण रूपमा पकाउँदा अर्को 5-5 मिनेटको लागि ओवनमा बेक गर्छौं। यदि चाहियो भने, तपाईं सागहरूसँग सजाउन सक्नुहुन्छ।

उमालेको अण्डाको चटनी

यो चटनी मासु र माछा मा थप्न सकिन्छ, सलाद संग लुगा र रोटी मा फैलिएको पनि। यसको साथ, डिश थप सन्तोषजनक र रसदार हुनेछ। र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, चटनी छिटो र सजिलै तयार छ।

हामी उमालेको अण्डालाई चिसो पार्छौं, तिनीहरूलाई छाल्छौं र प्रोटिनबाट पहेँलो अलग गर्छौं। एउटा छुट्टै कचौरामा, दही, कागतीको रस, जैतूनको तेल र लसुनको साथ पहेँलोलाई हराउनुहोस्। गिलहरीहरू राम्ररी काटिएका छन् र चटनीमा पठाइन्छ। तपाईं स्वाद गर्न नमक, काली मिर्च वा जडीबुटी थप्न सक्नुहुन्छ।

लोकप्रिय प्रश्न र उत्तरहरू