रोस्ट कसरी पकाउने

मलाई खाना पकाउने स्टू बढी मन पर्थ्यो, तर जब मैले खाना पकाउने लय र रोस्टको स्वाद महसुस गरें, म यो परिकारसँग साँच्चै मायामा परें। तरकारीहरू धुने र काट्ने प्रक्रिया कामको दिनको अन्त्यमा राम्रो सुखदायक प्रक्रिया हो। रोस्ट तीन क्रमिक चरणहरूको परिणामको रूपमा प्राप्त हुन्छ: 1) पहिले तपाईंले वनस्पति तेलमा सिजनहरू (उदाहरणका लागि, खुर्सानी, लसुन र शैलोट्स) फ्राइ गर्न आवश्यक छ। 2) त्यसपछि तरकारी र शोरबा थप्नुहोस् (केही व्यञ्जनहरु पकाएको तरकारी प्रयोग गर्दछ)। 3) डिश बाक्लो बनाउन, खाना पकाउने अन्त्यमा चटनी वा मकैको स्टार्च थप्नुहोस्। पहिलो चरणमा, हामी तेललाई स्वाद र सुगन्ध दिन्छौं। दोस्रोमा - हामी तरकारीहरू पकाउँछौं, र तेस्रोमा - हामी मोटो चटनी पाउँछौं। रोस्टहरूका लागि, पातलो पर्खालहरू भएको wok प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। पातलो धातुको पर्खालहरूले राम्रोसँग गर्मी सञ्चालन गर्दछ, जसले तपाईंलाई चाँडै तरकारीहरू पकाउन अनुमति दिन्छ। यदि तपाईं ठूलो हल्का प्यानमा खाना पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईंको चालहरू धेरै छिटो र बलियो हुनुपर्छ। ठूलो धातु स्प्याटुला संग तरकारी हलचल। तातो भाँडो मास्टर क्लास प्राप्त गर्ने उत्तम तरिका भनेको चिनियाँ रेस्टुरेन्टमा जानुहोस् र उनीहरूले यसलाई कसरी पकाउँछन् भनेर हेर्नुहोस्। यो धेरै रोमाञ्चक दृश्य हो। रोस्ट पकाउने प्रविधि त्यहाँ शाकाहारी स्टिर-फ्राइका लागि धेरै सरल रेसिपीहरू छन् - उदाहरणका लागि, एउटा तरकारीबाट रोस्ट, तर त्यहाँ जटिल व्यञ्जनहरू पनि छन् - टोफु, चाउचाउ र अन्य उत्पादनहरूसँग। सामग्रीको संख्या र विविधताको बाबजुद, रोस्ट तयार गर्ने प्रविधि एउटै छ: 1) सबै सामग्रीहरू राम्ररी धुनुहोस् र काट्नुहोस्, आवश्यक भएमा तरकारीहरू ब्ल्याच गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई विभिन्न कचौराहरूमा राख्नुहोस्। तपाईंले खाना पकाउन सुरु गर्नु अघि, तपाईंसँग सबै कुरा हातमा हुनुपर्छ। 2) एउटा कचौरामा, तरकारीको तेल तताउनुहोस् र भाँडोको छेउमा ब्रस गर्नुहोस्। (तेल पर्याप्त तातो छ कि छैन भनेर बताउन, तपाईंले भाँडोमा ताजा अदुवाको सानो टुक्रा राख्न सक्नुहुन्छ, जब यो हल्का खैरो हुन्छ, यसको मतलब तेल तातो भयो)। 3) सिजनहरू (शालोट, अदुवा, लसुन, रातो मिर्च फ्लेक्स) थप्नुहोस् र तुरुन्तै हलचल सुरु गर्नुहोस्। यो प्रक्रिया 30 सेकेन्ड देखि 1 मिनेट लाग्छ। 4) तरकारीहरू र केही चिम्टी नुन थप्नुहोस् र भान्साको स्प्याटुलासँग जोडदार रूपमा हलचल गर्नुहोस्। भाँडोको बीचबाट हलचल गर्दा तरकारीहरू छिटो पकाउनेछ। 5) आवश्यक भएमा, च्याउ, सोया सस, टोफु र अन्य समान सामग्री भिजाइएको ब्रोथ वा पानी थप्नुहोस्। 6) अर्को, केही व्यञ्जनहरूमा, तपाईंले भाँडोलाई ढक्कनले छोप्नु पर्छ र तरकारीहरू नरम नभएसम्म पकाउनु पर्छ। त्यस पछि, तपाईंले तरकारीको केन्द्रमा सानो इन्डेन्टेशन बनाउन र पातलो मकै स्टार्च थप्न आवश्यक छ। जब स्टार्च गाढा हुन्छ र गाढा हुन्छ, तपाईले सबै कुरा मिलाउन आवश्यक छ। 7) खाना पकाउने अन्त्यमा, हल्का सिजनहरू (भुने तिलको दाना, मूंगफली बटर, सिलेन्ट्रो, भुटेको बीउ वा नटहरू), स्वाद, स्वादको लागि नुन वा सोया सस थप्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। स्रोत: deborahmadison.com अनुवाद: लक्ष्मी