सामग्रीहरू
केही दशक पहिले शाकाहारीहरू नैतिक, नैतिक वा धार्मिक कारणले बनेका थिए। यद्यपि, भर्खरका वर्षहरूमा, अधिक तथा अधिक वैज्ञानिक प्रकाशनहरू देखा परेको छ र शाकाहारी भोजनको वास्तविक फाइदाहरू प्रमाणित गर्दै मानिसहरूका विचारहरू परिवर्तन भएका छन्। तिनीहरू मध्ये धेरैले स्वस्थ हुनको लागि मासु छोड्ने निर्णय गरे। पश्चिममा जनावरहरूको बोसो र कोलेस्ट्रोलको नोक्सानी महसुस गर्न सक्ने पहिलो व्यक्ति, पश्चिमी पोषण विशेषज्ञहरूको प्रचारको लागि धन्यवाद। तर बिस्तारै यो प्रवृत्ति हाम्रो देशमा पुग्यो।
अनुसन्धान
शाकाहारवाद धेरै सहस्राब्दीदेखि अस्तित्वमा रहेको छ, खास गरी ती देशहरूमा जहाँ बौद्ध र हिन्दु धर्म जस्ता धर्महरूको अभ्यास गरिन्छ। यसका साथै पाइथागोरियनलगायत बिभिन्न बिचारलयहरूका प्रतिनिधिहरूले अभ्यास गरे। उनीहरूले शाकाहारी भोजन "भारतीय" वा "पायथागोरियन" लाई पनि मूल नाम दिए।
"शाकाहारी" शब्द १ 1842२ मा ब्रिटिश शाकाहारी समाजको स्थापनाको साथ बनाईएको हो। यो "वनस्पति" भन्ने शव्दबाट आएको हो जसको अर्थ शारीरिक र मानसिक रूपमा "हंसमुख, जोडदार, सम्पूर्ण, ताजा, स्वस्थ" छ। त्यस समयको शाकाहारको फेसनले अधिकांश वैज्ञानिकहरूलाई अनुसन्धान गर्न प्रेरित गर्यो जुन मानवलाई मासुको हानिलाई प्रस्ट पार्दछ। ती मध्ये धेरै प्रसिद्ध केवल केहि मानिन्छ।
डा। टी। कोलिन क्याम्पबेल द्वारा अनुसन्धान
उहाँ शाकाहारीवाद को पहिलो शोधकर्ताहरु मध्ये एक हुनुहुन्थ्यो। जब उनी शिशु पोषण सुधार गर्न को लागी एक प्राविधिक संयोजक को रूप मा फिलिपिन्स आए, उनले राम्रो संग गर्ने बच्चाहरु मा कलेजो रोग को उच्च घटनाहरु लाई ध्यान आकर्षित गरे।
त्यहाँ यस मुद्दा मा धेरै विवाद थियो, तर यो चाँडै नै स्पष्ट भयो कि कारण aflatoxin थियो, मोल्ड कि एक जीवित बाट उत्पादित पदार्थ हो। यो एक विष हो कि मूंगफली मक्खन संग बच्चा को शरीर मा प्रवेश गरीएको छ।
यस प्रश्नको उत्तर "धनी मानिसका बच्चाहरू किन कलेजोको क्यान्सरको सिकार हुन्छन्?" डा। क्याम्पबेलले आफ्ना सहकर्मीहरूमाथि रीसको चक्रवात गराएको छ। तथ्य यो हो कि उनले तिनीहरूलाई भारतका अनुसन्धानकर्ताहरूको फेला परेका प्रकाशनहरू देखाए। यसले भन्यो कि यदि प्रयोगात्मक मुसा कम्तिमा २०% प्रोटीनको आहारमा राखियो भने उनीहरूको खानामा अफ्लाटोक्सिन थपेमा तिनीहरू सबै क्यान्सर विकास गर्दछन्। यदि तपाईंले उनीहरूले खाने प्रोटीनको मात्रा घटाउनुभयो भने, यीमध्ये धेरै जना स्वस्थ रहनेछन्। सरल शब्दमा भन्ने हो भने, धनी व्यक्तिहरूको बच्चाहरूले धेरै मासु खाए र यसको फलस्वरूप पीडित भए।
ती डाक्टरका सहकर्मी जसले यस खोजमा शंका गरेका थिए उनको मन परिवर्तन गरेन। उनी संयुक्त राज्य अमेरिका फर्के र उनले आफ्नो अनुसन्धान शुरू गरे जुन लगभग years० वर्षसम्म चलेको थियो। यस समयमा, उनले पत्ता लगाए कि उनले आहारमा प्रारम्भिक-चरण ट्यूमरको बृद्धि गरे। यसबाहेक, यो पशु प्रोटीन हो जसले समान तरिकाले कार्य गर्दछ, जबकि बोटको उत्पत्ति (सोया वा गहुँ) को प्रोटिनले ट्यूमरको वृद्धिलाई असर गर्दैन।
पशु चराहरूले क्यान्सरको विकासमा योगदान पुर्याउँछ भन्ने परिकल्पना फेरि अभूतपूर्व महामारी विज्ञान अध्ययनको लागि परीक्षण गरियो।
चिनियाँ अध्ययन
करीव .० वर्ष पहिले चिनियाँ प्रधानमन्त्री झोउ एनलाई क्यान्सर भएको पत्ता लागेको थियो। यो रोगको अन्तिम चरणमा उनले हरेक वर्ष यस रोगबाट कति जना चिनियाँ मर्छन् र कसरी यसलाई रोक्न सकिन्छ भन्ने कुरा पत्ता लगाउन राष्ट्रव्यापी अध्ययन गर्ने निर्णय गरे। नतिजाको रूपमा, उनले एक किसिमको नक्शा प्राप्त गरे जुन मृत्यु दर १ 40 1973-- different different को लागि विभिन्न जिल्लाका विभिन्न प्रकारका अन्कोलजी देखि मृत्यु दर प्रतिबिम्बित गर्दछ। यो पत्ता लाग्यो कि प्रत्येक १०० हजार व्यक्तिको लागि 75० देखि १२१२ क्यान्सर बिरामीहरू छन्। यसबाहेक, यसले क्यान्सरका केहि क्षेत्रहरू र निश्चित प्रकारहरू बीचको सम्बन्ध स्पष्टसँग पत्ता लगायो। यसले डाइट र रोगको घटना बीचको सम्बन्धलाई जन्म दियो।
यी परिकल्पनाहरु १ 1980 s० को दशक मा प्रोफेसर क्याम्पबेल द्वारा परीक्षण गरीएको थियो। क्यानाडाली, फ्रेन्च र अंग्रेजी शोधकर्ताहरु संगै। त्यस समयमा, यो पहिले नै प्रमाणित भएको थियो कि पश्चिमी आहार मा उच्च बोसो र कम आहार फाइबर मा कम कोलोन र स्तन क्यान्सर को विकास मा योगदान।
विशेषज्ञहरूको फलदायी कामका लागि धन्यवाद, यो स्थापित गर्न सम्भव छ कि ती ठाउँहरूमा जहाँ मासु विरलै सेवन गरिन्छ, अन्कोलजिकल रोगहरू व्यावहारिक रूपमा निदान गरिएको थिएन। जहाँसम्म, हृदयको साथ साथै सेनिल डिमेन्शिया र किडनी ढु .्गा।
फलस्वरूप, ती जिल्लाहरूमा जहाँ जनसंख्याले मासु र मासु उत्पादनलाई आदर गर्थे, त्यहाँ क्यान्सर र अन्य दीर्घकालीन रोगहरूको घटना बढेको थियो। यो रोचक छ कि ती सबैलाई परम्परागत रूपमा "अतिरिक्त रोगहरू" भनिन्छ र अनुचित पोषणको परिणाम हो।
शाकाहारी र दीर्घायु
केही शाकाहारी जनजातिको जीवन शैली विभिन्न समयमा अध्ययन गरिएको छ। नतिजा स्वरूप, शताब्दीयौं मानिसहरुको संख्या पत्ता लगाउन सम्भव थियो, जसको उमेर ११० बर्ष वा सो भन्दा बढि थियो। यस बाहेक, यी व्यक्तिहरूको लागि, उहाँ एकदम सामान्य मानिनुभयो, र तिनीहरू आफैं साथीहरू भन्दा धेरै शक्तिशाली र अधिक स्थिर साबित भए। १०० वर्षको उमेरमा उनीहरूले मानसिक र शारीरिक गतिविधि देखाए। उनीहरूको क्यान्सर वा हृदय रोगहरूको प्रतिशत अत्यन्त कम थियो। उनीहरू व्यावहारिक रूपमा बिरामी पर्दैनथे।
कडा र गैर कडा शाकाहारको बारेमा
शाकाहारको धेरै प्रकार छन्, यसै बीचमा, डाक्टरहरूले शर्तमा २ मुख्यलाई छुट्याउँछ:
- कठोर... यसले मासु मात्र होइन, माछा, अण्डा, दुग्ध र अन्य पशुजन्य उत्पादनहरू पनि अस्वीकार गर्छ। यो छोटो समय (लगभग 2-3 हप्ता) को लागी मात्र पालन गर्न उपयोगी छ। यसले तपाईंको शरीरलाई विषाक्त पदार्थहरू सफा गर्नेछ, चयापचय सुधार गर्नेछ, तौल घटाउँछ र सम्पूर्ण शरीरलाई बलियो बनाउँछ। यस्तो आहारको दीर्घकालीन पालना हाम्रो देशमा अव्यावहारिक छ, जहाँ कठोर मौसम, खराब पारिस्थितिकी र अन्तमा, केही क्षेत्रहरूमा विभिन्न प्रकारका बोटबिरुवाहरूको अभाव छ।
- कठोर, जुन केवल मासुको अस्वीकृति प्रदान गर्दछ। यो बच्चाहरू, बुजुर्गहरू, नर्सि pregnant र गर्भवती महिलाहरू सहित सबै उमेरका लागि उपयोगी छ। यसले एक व्यक्तिलाई स्वस्थ र बढी लचिलो बनाउँदछ।
मासुको हानि के हो
भर्खरै, विशाल संख्यामा व्यक्तिहरू देखा परेका छन जसले शाकाहारी खाना अनुसरण गर्न थालेका थिए, जसले आफूलाई वैज्ञानिकहरू र चिकित्सकहरूको रायसँग परिचित गराए।
र उनीहरू जिद्दी गर्छन् कि हाम्रो खानामा देखा पर्दा, मासुले हामीलाई स्वास्थ्य वा दीर्घायु या त थपेन। यसको विपरित, यसले मासुको बोसो र प्रोटिनको प्रयोगले गर्दा "सभ्यताका रोगहरू" को विकासमा उकास्न दियो।
- 1 यसको अतिरिक्त, मासु मा विषाक्त बायोजेनिक amines, जो रक्त वाहिकाहरु र मुटु मा एक नकारात्मक प्रभाव छ र रक्तचाप वृद्धि हुन्छ। यो प्यूरिक एसिड, जो गाउट को विकास मा योगदान गर्दछ। ईमानदार हुन को लागी, ती फलफूल र दूध मा पाइन्छन्, तर एक फरक मात्रा मा (30-40 गुना कम)।
- 2 क्याफिन-जस्तो कार्यको साथ निकाल्ने पदार्थहरू पनि यसमा अलग पारिएका थिए। एक किसिमको डोपिंगको रूपमा, तिनीहरूले स्नायु प्रणालीलाई उत्तेजित गर्छन्। त्यसैले मासु खाए पछि सन्तुष्टि र उत्साहको अनुभूति। तर परिस्थितिको सम्पूर्ण त्रास यो हो कि यस प्रकारको डोपिंगले शरीरलाई शान्त पार्छ, जसले त्यस्ता खाना पचाउनमा धेरै ऊर्जा खर्च गर्छ।
- 3 र अन्तमा पोषणविद्हरूले लेखेका सबैभन्दा नराम्रो कुरा, जसले शाकाहारी खानामा स्विच गर्ने आवश्यकताको आश्वासन दिन्छन्, हानिकारक पदार्थहरू हुन् जुन उनीहरूको वधको समयमा जनावरहरूको शरीरमा प्रवेश गर्छन्। तिनीहरूले तनाव र डर अनुभव गर्छन्, जैव रासायनिक परिवर्तनको परिणामस्वरूप विषले उनीहरूको मासुलाई विष दिए। एड्रेनालाईनलगायत धेरै हर्मोनहरू रक्तप्रवाहमा बाहिर निस्कन्छन् जुन चयापचयमा सामेल हुन्छ र जसले यसलाई खान्छ उसलाई आक्रामकता र उच्च रक्तचाप देखा पर्दछ। प्रख्यात चिकित्सक र वैज्ञानिक वी। कामिन्स्कीले लेखेका छन् कि डेड टिश्युबाट बनेको मासुको खानामा विष र अन्य प्रोटिन यौगिकहरूको एक ठूलो मात्रा हुन्छ जसले हाम्रो शरीरलाई प्रदूषित गर्दछ।
त्यहाँ एक विचार छ कि एक व्यक्ति एक शाकाहारी हो, सार मा। यो धेरै अध्ययनहरूमा आधारित छ जसले देखाएको छ कि उनको आहारमा मुख्यतया उत्पादनहरू समावेश हुनुपर्छ जुन आनुवंशिक रूपमा आफैंबाट टाढा छन्। र तथ्यमा आधारित कि मानव र स्तनपायीहरू आनुवंशिक रूपमा 90% समान छन्, यो पशु प्रोटीन र बोसो उपभोग गर्न सल्लाह दिइदैन। अर्को कुरा दूध र। जनावरहरूले तिनीहरूलाई आफैलाई हानि नगरी छोड्छन्। माछा पनि खान सकिन्छ ।
के मासु प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ?
मासु प्रोटीन हो, र प्रोटीन हाम्रो शरीरको मुख्य निर्माण ब्लक हो। यस बीच, प्रोटीन बाट बनेको छ। यसबाहेक, खानाको साथ शरीरमा प्रवेश गर्दा, यसलाई एमिनो एसिडमा विभाजित हुन्छ, जहाँबाट आवश्यक प्रोटीनहरू संश्लेषित हुन्छन्।
संश्लेषण को लागी २० एमिनो एसिड चाहिन्छ, जस मध्ये १२ कार्बन, फास्फोरस, अक्सिजन, नाइट्रोजन र अन्य पदार्थहरु बाट अलग गर्न सकिन्छ। र बाँकी are लाई "अपरिवर्तनीय" मानिन्छ, किनकि उनीहरु खाना बाहेक कुनै अन्य तरीका बाट प्राप्त गर्न सक्दैनन्।
सबै 20 एमिनो एसिडहरू पशु उत्पादनहरूमा पाइन्छ। फलस्वरूप, बिरुवा उत्पादनहरूमा, सबै एमिनो एसिडहरू एकैचोटि धेरै दुर्लभ हुन्छन्, र यदि तिनीहरू छन् भने, मासु भन्दा धेरै सानो मात्रामा। तर एकै समयमा तिनीहरू पशु प्रोटीन भन्दा धेरै राम्रो अवशोषित छन् र, त्यसैले, शरीरमा धेरै लाभ ल्याउँछ।
यी सबै अमीनो एसिड फलफूल मा पाइन्छन्: मटर, सोयाबीन, सेम, दूध, र समुद्री खाना। उत्तरार्द्ध मा, अन्य चीजहरु को बीच मा, त्यहाँ पनि 40 - 70 गुना मासु को तुलना मा अधिक ट्रेस तत्वहरु छन्।
शाकाहारको स्वास्थ्य लाभ
अमेरिकी र बेलायती वैज्ञानिकहरूको अध्ययनले देखाएअनुसार शाकाहारीहरू मासु खानेहरूभन्दा -8-१-14 वर्ष लामो बाँच्छन्।
बोटमा आधारित खानाले आंतहरूलाई फाइदा दिन्छ, या त आहार फाइबरको उपस्थितिबाट वा तिनीहरूको संरचनामा। यसको विशिष्टता आंतहरूको नियमनमा छ। यसले कब्ज रोक्न मद्दत गर्दछ र हानिकारक पदार्थहरू बाध्य पार्ने र शरीरबाट उनीहरूलाई हटाउने सम्पत्ति छ। र सफा आन्द्राको अर्थ राम्रो प्रतिरोधक क्षमता, सफा छाला र उत्कृष्ट स्वास्थ्य हो!
बोटको खाना, यदि आवश्यक भएमा, विशेष प्राकृतिक यौगिकहरूको उपस्थितिका कारणले पनि चिकित्सीय प्रभाव पार्दछ जुन जनावरको ऊतकहरूमा छैनन्। यसले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ, हृदय रोगहरूको विकास रोक्छ, प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँदछ र ट्यूमरको विकास सुस्त बनाउँछ।
महिलाहरूमा शाकाहारी भोजनको अनुसरण गर्ने, स्रावको मात्रा घट्छ, र वृद्ध महिलाहरूमा यो पूर्ण रूपमा रोकिन्छ। यस अवस्थालाई प्रारम्भिक रजोनिवृत्तिसँग जोड्दै तिनीहरू अझै सफलतापूर्वक गर्भवती हुन्छन्, जुन अत्यन्त आश्चर्यजनक छ।
तर यहाँ सबै कुरा स्पष्ट छ: बिरुवाको खानाले महिलाको शरीरलाई प्रभावकारी रूपमा सफा गर्छ, त्यसैले प्रचुर मात्रामा स्रावको आवश्यकता छैन। मासु खाने महिलाहरूमा, लिम्फेटिक प्रणालीका उत्पादनहरू नियमित रूपमा बाहिर निस्किन्छन्। पहिले ठूलो आन्द्रा मार्फत, र कुपोषणको परिणामको रूपमा स्ल्याग्सले भरिएको पछि, जननांगको श्लेष्म झिल्ली मार्फत (महिनावारीको रूपमा) र छाला मार्फत (विभिन्न दागहरूको रूपमा)। उन्नत अवस्थामा - ब्रोंची र फोक्सो मार्फत।
आमेनोरिया, वा स्वस्थ महिलाहरूमा मासिक धर्मको अभाव, एक रोग मानिन्छ र प्राय: प्रोटीन भोकमरी वा प्रोटिन खाद्य पदार्थ पूर्ण अस्वीकृति को मामला मा प्रख्यात छ।
शाकाहारी खानाले हाम्रो शरीरलाई ठूलो फाइदा पुर्याउँछ, किनकि नयाँ अनुसन्धान निरन्तर प्रमाणित हुँदैछ। तर मात्र जब यो विविध र सन्तुलित हुन्छ। अन्यथा, स्वास्थ्य र दीर्घायु को सट्टा, एक व्यक्ति अन्य रोगहरू हुने र आफैलाई अपूरणीय क्षति निम्त्याउने जोखिम।
तपाईंको खानाको साथ सावधान रहनुहोस्। यसलाई सावधानीपूर्वक योजना गर्नुहोस्! र स्वस्थ हुनुहोस्!