चिन्ता नलिनुहोस्, यदि तपाईंले मासु र डेयरी सहित - सामान्य स्पेगेटी सिजनहरू छोड्नुभएको छ भने - सम्भावनाहरू कम छैनन्, तर धेरै छन्! आखिर, तरकारी र सोया उत्पादनहरू तपाईंको सेवामा छन्, र तपाईं यो सबै सम्पत्ति प्रयोग गर्न स्वतन्त्र हुनुहुन्छ। शाकाहारीवादमा संक्रमण भनेको त्यो "जादुई किक" हो जसले तपाईमा जगाउन सक्छ, "सामान्य शाकाहारी", यदि शेफ होइन भने, पक्कै पनि एक व्यक्ति जो स्पार्कको साथ खाना पकाउन पुग्छ। साधारण संग तल, प्रयोग गरौं!

1. "मासु" च्याउ सस खाना पकाउँदा मशरूमहरू पूर्ण रूपमा मासु र संतृप्त हुन्छन्। निस्सन्देह, धेरै इटालियन पिज्जा र पास्ता रेसिपीहरूमा मशरूमहरू मूल रूपमा उपस्थित छन् - यहाँ हामी, शाकाहारीहरू, "सत्यबाट" धेरै टाढा जाँदैनौं। 

घरको "मासु" मशरूम चटनी तयार गर्न, हामीलाई धेरै सामग्रीहरू चाहिन्छ, जसमध्ये मुख्य एक राम्रो टमाटर सस, केचअप वा टमाटर पेस्ट हो। यो जैविक हो भने राम्रो! तपाईं आधारको लागि घरेलु चटनी "" पनि लिन सक्नुहुन्छ - यसलाई कसरी बनाउने भनेर सिक्न पनि सजिलो छ। चटनीमा 1 किलो काटिएको च्याउ, एक चौथाई बारीक कटा प्याज र एक चुटकी लौंग र वा लसुनको टुक्रा थप्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि मध्यम गर्मीमा फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् र अर्को 5 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्। वैसे, तपाईं इटालियन मसाले थप्न सक्नुहुन्छ - ओरेगानो वा तुलसी (एक चुटकी, थप छैन)।

यो चटनी होल ग्रेन पास्ता, ब्राउन राइस ("चिनियाँ") चाउचाउ, अंकुरित अनाज पास्ता, वा क्विनोआ नूडल्ससँग एकदम सही छ।

यदि तपाइँसँग स्पाइरलाइजर (उर्फ "सर्पिल कटर" - तरकारी चाउचाउ बनाउनको लागि भान्साको उपकरण) छ भने, तपाइँ घरेलु चाउचाउहरू बनाउन सक्नुहुन्छ - उदाहरणका लागि, मीठो खुर्सानी वा आलुबाट! जे होस्, तपाईले तरकारी "पास्ता" बिना स्पाइरलाइजर पकाउन सक्नुहुन्छ, आलुको पिलर प्रयोग गरेर वा (यद्यपि यो यति सुविधाजनक र सजिलो हुनेछैन)।

२. सस "बोलोग्निज" - स्टुडियोमा! दिनको टिप: Vegan Bolognese Sace त्यो हो जसले कुनै पनि पास्ता डिशमा साँच्चै अचम्मको स्वाद थप्छ! यस चटनीमा, तातो मिर्च, प्याज र लसुनले टोन सेट गर्दछ - सायद रोमान्टिक डिनरको लागि उत्तम संयोजन होइन, तर निश्चित रूपमा हार्दिक खाजाको लागि अन्तिम विकल्प होइन। बोलोग्निज ससको साथ, नियमित पास्ता र ब्राउन राइस स्पेगेटी दुवै राम्रो छन्। यो चटनी मा ताजा artichokes, जैतून र अन्य ताजा तरकारी थप्न आदर्श छ। कसले भन्यो पास्ता बोरिंग र स्वादहीन छ?!

3. नमस्ते गाजर गाजर वा कद्दू प्यूरीले स्पेगेटी ससमा ताजा स्वाद मात्र थप्दैन, तर फाइबर सामग्री, भिटामिन ए र सी पनि बढाउँदछ, र डिशलाई प्रायः आवश्यक पर्ने मोटाई दिन्छ। 

जरा तरकारी खानु जटिल कार्बोहाइड्रेट प्राप्त गर्नका लागि उत्तम विकल्पहरू मध्ये एक हो! त्यसकारण, उदारतापूर्वक पास्ता व्यंजनहरूमा स्वादिष्ट तरकारी सामग्रीहरूका साथ अस्वास्थ्यकर मासु र चीजहरू प्रतिस्थापन गर्नुहोस्: उदाहरणका लागि, गाजरको छल्ले, मीठो आलु (मीठा आलु) वा चुकंदरको क्यूब्स, कद्दिन प्युरी र अन्य मौसमी रूपमा उपलब्ध जरा तरकारीहरू।

4. पनीर स्वाद, तर पनीर छैन!

चटनीलाई असाधारण रूपमा "पनीर" स्वाद दिन, प्रयोग गर्नुहोस् ... पोषण खमीर - 100% शाकाहारी। पौष्टिक खमीर "सक्रिय" छैन त्यसैले तपाईसँग नियमित खमीरको असहिष्णुता भए पनि पाचन समस्याहरूको बारेमा चिन्ता लिनु पर्दैन। पौष्टिक खमीर बी भिटामिन, विशेष गरी B3, B5, B6, र (हेर्नुहोस्!) B12 मा धनी छ। थप रूपमा, पौष्टिक खमीर एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत हो (सबै आवश्यक अमीनो एसिडहरू सहित), र यदि तपाईंले वजन गुमाउनु भएको छैन भने, यो तपाईंको पास्तालाई प्रोटीनको साथ "चार्ज" गर्ने एक अद्भुत तरिका हो!

त्यहाँ पसलमा खरिद गरिएका वा घरमा बनाइएका पार्मेसन प्रजातिहरू पनि छन्, जसमा १००% भेगन बादाम र ब्राजिल नट परमेसन पनि छन्। अझै पक्का छैन कि "नियमित" पास्ता एक स्वादिष्ट हुन सक्छ?!

5. नैतिक (र जातीय!) तातो सॉस यदि तपाईं मसालेदार खान मन पराउनुहुन्न र भारतीय खानाको लागि उदासीन हुनुहुन्न भने, किन आफ्नो बोर पास्तालाई भारतीय ससहरूसँग विविधीकरण नगर्ने? यो निर्दोष काम गर्दछ। तपाईं सुपरमार्केटमा रेडिमेड करी किन्न सक्नुहुन्छ, वा थोरै समय र प्रयासमा घरमा पूर्ण रूपमा "भारतीय" सस बनाउन सक्नुहुन्छ - फ्लेक्स वा चिली पाउडर प्रयोग गरेर, वा तयार गरम मसाला र जीरा - यी सबै सामग्रीहरू सजिलैसँग उपलब्ध छन्। कुनै पनि मा किनेको। 

एपेटाइजर टिप: पानीको सट्टा नरिवलको दूधसँग आफ्नो चटनी बनाउने प्रयास गर्नुहोस्। यसले डिशलाई घनत्व दिनेछ र स्वादलाई अझ राम्रो बनाउनेछ।

सामान्यतया, पास्ता बोरिंग छैन! केवल याद गर्नुहोस् कि शाकाहारी वा शाकाहारी जानु भनेको आहार प्रतिबन्ध होइन, तर तपाईंको कल्पनालाई सक्रिय गर्न र थप ताजा तरकारीहरू र अन्य स्वस्थ र नैतिक उत्पादनहरू खाने बहाना हो!