ककटेल कसरी बनाउने: मिक्सोलजीको आधारभूत कुराहरू

आज, एउटा सानो सिद्धान्त - पेय कसरी बनाउने बारे कुरा गरौं। यो विशुद्ध सैद्धान्तिक जानकारी हो र कुनै व्यावहारिक भार बोक्दैन भन्ने तपाईंलाई लाग्नेछ। तर यो गलत धारणा हो। यो यति मात्र भयो कि ककटेल बनाउने विधिहरू एक कारणको लागि आविष्कार गरिएको थियो, र तिनीहरूमध्ये प्रत्येकको निश्चित कारणहरू छन्। यी विधिहरू धेरै वर्षको लागि गठन गरिएको छ, जब बार उद्योगमा ती पौराणिक बारटेन्डरहरूद्वारा शासन गरिएको थियो। यो तिनीहरूको ताल्मुडहरू थिए जुन हाम्रो लगायत सबै पुस्ताका युवा बारटेन्डरहरूको लागि प्रेरणाको पहिलो स्रोत बन्यो।

क्लासिक ककटेल व्यञ्जनहरु

ठीक छ, मिक्सलोजी (ककटेल बनाउने विज्ञान) को लामो इतिहासमा, बार सिद्धान्तमा निम्न प्रकारका ककटेल बनाउने गठन गरिएको छ:

• निर्माण (निर्माण);
• हलचल;
• हल्ला;
• मिश्रण (मिश्रण)।

निस्सन्देह, ककटेल तयारी को यी प्रकार को मौलिक भन्न सकिदैन, पछि विज्ञान मिश्रण विज्ञान स्थिर रहँदैन। बारटेन्डरहरू लगातार नयाँ ककटेलहरू, साथै तिनीहरूको तयारीको नयाँ प्रकारको साथ आउँछन्। तर यी चार प्रजातिहरू ह्वेल हुन् जसमा सबै बार विज्ञान टिक्छ। अब म तपाइँलाई पहुँचयोग्य तरिकामा व्याख्या गर्ने प्रयास गर्नेछु कि माथिको प्रत्येक विधि के हो, साथै किन एक विशेष ककटेल बनाउनको लागि विधिहरू मध्ये एक छनौट गरिएको छ।

ककटेल बिल्ड (निर्माण) कसरी तयार गर्ने

हामी निर्माणको बारेमा कुरा गर्दैछौं भनेर बुझ्नको लागि तपाईलाई अंग्रेजी राम्ररी जान्न आवश्यक छैन। बिल्ड भनेको ककटेल तयार गर्ने एक विधि हो जब ककटेलका सामग्रीहरू सीधा सर्भिङ बाउलमा मिलाइन्छ। अर्को शब्दमा, ककटेलका अवयवहरू तुरुन्तै कन्टेनरहरू (बोतलहरू) बाट एक गिलासमा खन्याइन्छ जसबाट तपाइँ तयार ककटेल पिउनुहुन्छ। लामो पेय र शटहरू बनाउँदा यो विधि सबैभन्दा सामान्य हो।

यस विधिको मुख्य प्रविधिहरू:

भवन - निर्माण। प्राय: मिक्स पेयहरू यस तरिकाले तयार हुन्छन्, जसको कम्पोनेन्टहरूलाई बलियो मिश्रणको आवश्यकता पर्दैन (बलियो आत्मा, मदिरा, पानी, रस)।

यो प्रविधि एक साधारण बारटेन्डरको काममा धेरै सरल र अपरिहार्य छ: ककटेलका सबै सामग्रीहरू बारीमा बरफको साथ गिलासमा खन्याइन्छ, जबकि अनुक्रम अवलोकन गरिन्छ (प्रायः आत्माहरू पहिले खन्याइन्छ, त्यसपछि फिलरहरू)।

यस तरिकाले मदिराको साथ पेयहरू तयार गर्न सल्लाह दिइँदैन, किनभने पछिल्लो तिनीहरूको घनत्वको कारणले गर्दा धेरै खराब मिश्रण हुन्छ। मिश्रित पेयहरू स्विजल स्टिक (स्टिरिङ स्टिक) संग प्रस्तुत गरिन्छ, जसलाई प्रतिष्ठानका धेरै पाहुनाहरूले एक साधारण सजावट मान्छन्, र धेरै बारटेन्डरहरूले वास्तवमै बुझ्दैनन् कि उनीहरूले त्यहाँ किन राख्छन्। वास्तवमा, यो एक व्यावहारिक उपकरण हो जसको साथ ग्राहकले आफ्नो पेय हलचल गर्नुपर्छ। त्यही भयो। उदाहरणका: ब्लडी मेरी ककटेल, स्क्रू ड्राइभर।

लेयरिङ (लेयरिङ) - तह लगाउने। यसरी स्तरित ककटेलहरू तयार हुन्छन्, सबैको मनपर्ने शटहरू सहित। स्तरित ककटेलहरूलाई फ्रान्सेली शब्द Pousse-café (Pouss cafe) भनिन्छ। यी ककटेलहरू तयार गर्न, तपाईंलाई पेय पदार्थको घनत्वको बारेमा केही ज्ञान हुनु आवश्यक छ (तपाईले यहाँ घनत्व तालिका पाउन सक्नुहुन्छ), जुन चिनीको प्रतिशतको रूपमा व्यक्त गरिएको छ। तपाईलाई थाहा छ कि कलुआ साम्बुका भन्दा भारी छ, र ग्रेनाडाइन कलुआ भन्दा भारी छ, जुन एकदम तार्किक छ, किनकि सिरपमा धेरै चिनी हुन्छ। Trite, तर धेरैलाई यो थाहा छैन। उदाहरण: ककटेल B-52।

गडबडी - प्रेस गर्न। त्यहाँ यस्तो चीज छ - "मडलर", जुन तपाइँलाई मनपर्ने धक्का वा मुसा हो। मडलरको सहयोगमा, प्रसिद्ध मोजिटो तयार छ, साथै धेरै ककटेलहरू, जहाँ जामुन, फलफूल, मसला र अन्य ठोस सामग्रीहरू छन्। यी कम्पोनेन्टहरूबाट रस वा आवश्यक तेलहरू निचोड गरिन्छ, र त्यसपछि बरफ वा क्रश (कुचिएको बरफ) खन्याइन्छ, ककटेलका सबै घटकहरू खन्याइन्छ र सबै घटकहरू बारको चम्चासँग मिसाइन्छ। अर्को उदाहरण Caipirna ककटेल हो।

ककटेल हलचल कसरी बनाउने

यस तरिकामा ककटेलहरू मिश्रण गिलासमा तयार हुन्छन्। यो विधि सामान्यतया ककटेलहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ जसमा 3 भन्दा बढी सामग्रीहरू छन् तर कडा रूपमा मिश्रित हुन आवश्यक छैन (सबै स्पिरिट, वाइन र तीतो)। विधि एकदम सरल छ: बरफ एक मिश्रण गिलास मा खन्याइन्छ, ककटेल अवयवहरू खन्याइन्छ (कम बलियो संग सुरु)। त्यसपछि, घुमाउरो आन्दोलनको साथ, तपाईंले सामग्रीलाई बार चम्चासँग मिलाउन आवश्यक छ, र त्यसपछि पेयलाई स्ट्रेनरको साथ सेवा गर्ने डिशमा थिच्नुहोस्।

यो ककटेल बनाउने प्रविधि ती ककटेलहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ जुन बरफ बिना सेवा गर्न आवश्यक छ, तर चिसो। यस तरिकामा तयार गरिएको उज्यालो ककटेल ड्राई मार्टिनी हो, जुन सबैभन्दा अटल क्लासिक हो।

शेक ककटेल नुस्खा

खैर, सबैलाई यो तरिका थाहा छ। यो ककटेलको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ जुन कम्पोनेन्टहरू मिलाउन गाह्रो हुन्छ (सिरप, लिकर, अण्डा, म्यासेड आलु, आदि)। एक शेकर मिश्रण को लागी प्रयोग गरिन्छ। यहाँ दुई प्रविधिहरू छन्।

हल्लाउने प्रविधि ककटेललाई राम्रोसँग पातलो गर्न प्रयोग गरिन्छ। यसको मतलब के हो? र यसको मतलब यो हो कि ककटेल पातलो अनुपात कायम राख्नु भन्दा कम महत्त्वपूर्ण छैन। तिनीहरूले शेकरमा थोरै बरफ फ्याँके - यो चाँडै पग्लिनेछ, र ककटेल पानीले भरिनेछ, यसको बल गुमाउनेछ। त्यसैले शेकर 2/3 मा भरिएको हुनुपर्छ। सामग्रीहरू कम देखि बलियो सम्म खन्याउनुपर्छ। तपाईले शेकरलाई अधिकतम 20 सेकेन्डको लागि हल्लाउन सक्नुहुन्छ, यसलाई हल्लाउँदा सामग्रीहरू तलबाट तलसम्म सार्न सकिन्छ, अर्थात्, बरफ शेकरको सम्पूर्ण लम्बाइसँगै सार्नुपर्दछ। यो तार्किक छ कि तपाईं एक शेकर मा सोडा हल्लाउन सक्नुहुन्न (किनकि त्यहाँ शोक = हुनेछ)। तपाईंले अझै पनि छोएर चिसो नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ - शेकरको धातु भागको भित्ताहरूमा कन्डेनसेट थोपाहरू देखा पर्यो - ककटेल तयार छ - स्ट्रेनर मार्फत सेवा गर्ने गिलासमा तान्नुहोस्। व्हिस्की खट्टा ककटेल यसरी तयार हुन्छ।

अझै पनि कहिलेकाहीँ शेक विधिको भिन्नता प्रयोग गरिन्छ - राम्रो तनाव। यो विभिन्न प्रकारको पनि होइन, शेकरमा ककटेल मात्र तयार गरिन्छ, तर स्ट्रेनिङ गर्दा, बरफका साना टुक्राहरू वा शेकरमा मडलरले कुचिएको कुनै पनि अवयवहरू हटाउन स्ट्रेनरमा राम्रो छल्नी हालिन्छ। थप उदाहरणहरू: Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni cocktails।

ककटेल मिश्रण कसरी तयार गर्ने (मिश्रण)

ककटेल एक ब्लेंडर संग तयार छन्। यो आवश्यक छ यदि ककटेलले फलफूल, जामुन, आइसक्रिम र अन्य चिपचिपा तत्वहरू समावेश गर्दछ। ककटेल बनाउँदै जमेको वर्ग (फ्रोजन) को ककटेल तयार गर्दा यो विधि पनि आवश्यक छ। यदि तपाइँ निश्चित अनुपातमा ब्लेंडरमा बरफ फ्याँक्नुहुन्छ, त्यसपछि निश्चित स्वादको साथ हिउँको मास सिर्जना हुन्छ - यो शानदार देखिन्छ, र स्वाद असामान्य छ। मिश्रण विधि प्रयोग गरेर कसरी पकाउने: ब्लेंडरमा बरफ हाल्नुहोस्, सामग्रीहरू कुनै पनि क्रममा हाल्नुहोस् (वा तिनीहरूलाई हाल्नुहोस्), र त्यसपछि मिश्रण सुरु गर्नुहोस्, जबकि यो तल्लो गतिबाट उच्चमा सुरु गर्न राम्रो छ। पिना कोलाडा ककटेल यसरी तयार गर्न सकिन्छ।

सिद्धान्तमा, यी ककटेल बनाउने मुख्य विधिहरू हुन्। तपाईले देख्न सक्नुहुन्छ, केहि व्यावहारिक पक्ष अझै पनि यो जानकारी मा उपस्थित छ। अब, तपाइँ कुनै पनि ककटेल बनाउनु अघि, यो कसरी गर्ने भन्ने बारे सोच्नुहोस्। र के कसरी ककटेल बनाउने के तिमीलाई अझै थाहा छ? मैले सुनेको छु कि ककटेल फायरलाई छुट्टै बिल्ड टेक्नोलोजी मानिन्छ, तर मेरो लागि, यो शोमा राख्ने र ककटेल सेवालाई अझ आकर्षक बनाउने तरिका हो। म तपाईंको टिप्पणीहरूको लागि तत्पर छु!