सामग्रीहरू
ट्राउट क्याभियार लामो समयदेखि स्वादिष्ट मानिन्छ। तपाईं यसलाई पसलमा किन्न सक्नुहुन्छ जहाँ यो जारमा बेचिन्छ। वास्तवमा, पसलमा खरिद गरिएको क्याभियारमा उज्ज्वल स्वाद विशेषताहरू छैनन्। थप रूपमा, यहाँ तपाइँ कृत्रिम क्याभियार किन्न सक्नुहुन्छ, त्यो हो, नक्कली जुन प्याकेजमा संकेत गरिएको डेटासँग मेल खाँदैन। साँच्चै, तपाईं वास्तविक ट्राउट क्याभियार स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाईं यसलाई आफैं नुन गर्नुहुन्छ, एक प्रसिद्ध, तर सरल व्यञ्जनहरू प्रयोग गरेर।
चाखलाग्दो ट्राउट तथ्यहरू
ट्राउट सामन परिवारको ताजा पानीको प्रतिनिधि हो, जुन बहुमूल्य र धेरै स्वादिष्ट मासुको विशेषता हो। ट्राउट सफा, सफा र धेरै चिसो पानी संग धेरै जलाशय मा पाउन सकिन्छ। एक नियमको रूपमा, यी उच्च-उचाई जलाशयहरू वा उत्तरी अक्षांशहरूको नजिक अवस्थित जलाशयहरू हुन्। हाल, ट्राउटको कृत्रिम प्रजनन अभ्यास गरिन्छ, विशेष गरी सशुल्क जलाशयहरूमा, जहाँ धेरै माछा मार्ने उत्साहीहरू ट्राउट समात्ने आशामा जान्छन्। यो यसको परिवारका प्रतिनिधिहरू भन्दा सानो क्याभियारमा फरक छ, जसमा उज्यालो सुन्तला रंग छ। अण्डाहरू पारदर्शी हुन्छन्, आकारमा 2 देखि 3 मिमी सम्म।
ट्राउट caviar को विशेषताहरु:
- यद्यपि अण्डाहरू साना छन्, तिनीहरूसँग उत्कृष्ट स्वाद डेटा छ।
- यसमा प्रोटीन, स्वस्थ बोसो, फ्याटी एसिड, ट्रेस तत्व र भिटामिन जस्ता पोषक तत्वहरूको उच्च सामग्री हुन्छ।
- यो सजिलै शरीर द्वारा अवशोषित छ, पेट बोझ बिना, त्यसैले यो कुनै पनि उमेर मा प्रयोग गर्न अनुमति छ।
- एथेरोस्क्लेरोसिस वा इम्युनोडेफिशियन्सी जस्ता रोगहरूको सामना गर्न वा रोक्न मद्दत गर्दछ।
- रगत सूत्र सुधार गर्दछ र रक्त प्रवाह अनुकूलन गर्दछ।
- हड्डीहरूलाई बलियो बनाउँछ, दृष्टि सुधार गर्दछ, कोशिका झिल्ली र तंत्रिका ऊतकहरूको दक्षता बढाउँछ।
- शरीरमा खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउँछ।
जब क्याभियर माछाबाट निकालिन्छ, यसको उपस्थिति र स्वाद विशेषताहरू समाप्त उत्पादनबाट टाढा हुन्छन्। नमकीन प्रक्रिया अघि, यो फिल्मबाट अलग हुनुपर्छ र राम्रोसँग कुल्ला गर्नुपर्छ। नमकीन पछि, स्वाद विशेषताहरू नाटकीय रूपमा परिवर्तन हुन्छ।
माछाबाट निकासी पछि, यसलाई 24 घण्टा भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्न अनुमति छ, र केवल नमक पछि, भण्डारण सर्तहरू बढ्नेछ। नतिजाको रूपमा, तपाईंले उत्पादन पाउनुहुनेछ जुन सबैजना प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी छुट्टिहरूमा।
नमकीन को लागी caviar कसरी छनौट गर्ने
स्वादिष्ट र उच्च-गुणस्तर उत्पादन प्राप्त गर्न, तपाईंले उच्च गुणस्तर स्रोत उत्पादन मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ। अन्य शब्दहरूमा, तपाईंले सही क्याभियार छनौट गर्न आवश्यक छ, केही सुझावहरू द्वारा निर्देशित। उदाहरणका लागि, तीन प्रकारका क्याभियारहरू छुट्याउनुपर्दछ:
- Yasty caviar वा कच्चा caviar। यस प्रकारको क्याभियार सिधै फिल्महरूमा नमकीन छ, पहिले राम्रोसँग धोएर। समान उत्पादन एक महिना भन्दा बढीको लागि भण्डारण गरिएको छ, र यसबाहेक, यो एक विशिष्ट स्वाद छ।
- थिचिएको क्याभियार। क्याभियार एक विशेष नुस्खा अनुसार नमकीन छ, थिच्ने विधि प्रयोग गरेर, परिणामस्वरूप एकसमान जन। एक समान उत्पादन एक वर्ष को लागि भण्डारण गरिएको छ, राम्रो स्वाद विशेषताहरु संग।
- दानेदार क्याभियार। यो पाकेको क्याभियर हो। खाना पकाउँदा, यसमा तेल र नुन थपिन्छ। यस तरिकामा तयार गरिएको क्याभियार उत्कृष्ट स्वाद छ। एकै समयमा, अण्डाहरू सजिलै एकअर्काबाट अलग हुन्छन्।
घर मा ट्राउट caviar खाना पकाउने - व्यञ्जनहरु
धेरैले आफ्नै घरमा ट्राउट क्याभियर पकाउने प्रयास गरेका छन्। दुर्भाग्यवश, घरमा पसलमा खरिद गरिएको क्याभियार जस्तै स्वाद प्राप्त गर्न सम्भव छैन। त्यहाँ caviar को लागि धेरै व्यञ्जनहरु छन्। यदि तपाइँ प्राविधिक चरणहरूको अनुक्रम र सामग्रीहरूको अनुपात पछ्याउनुहुन्छ भने, तपाइँ स्टोरमा भन्दा स्वादिष्ट क्याभियर पकाउन सक्षम हुनुहुनेछ।
घरमा ट्राउट क्याभियार नुन गर्न, तपाईंले निम्न उत्पादनहरू र उपकरणहरूमा भण्डारण गर्न आवश्यक छ:
- गिलास प्यान वा कचौरा।
- क्याभियार वा गजलाई तन्काउनको लागि जाल।
- नमस्ते।
- चिनी बालुवा।
- तरकारी तेल।
कामको प्रक्रियामा यो अन्य सामग्रीबाट भाँडा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन। गिलासले गन्धहरू अवशोषित गर्दैन र विदेशी पदार्थहरू उत्सर्जन गर्दैन जसले समाप्त उत्पादनको स्वादलाई असर गर्न सक्छ।
नमकीन प्रक्रिया आफैलाई गाह्रो भन्न सकिँदैन। उहाँ अधिक जिम्मेवार हुनुहुन्छ, किनकि तपाईंले निश्चित अनुक्रम पालना गर्न आवश्यक छ। केवल यस अवस्थामा यो विनम्रता प्रयास गर्न सम्भव हुनेछ, जसमा एक नाजुक र सुखद स्वाद छ, जसमा सबै उपयोगी पदार्थहरू सुरक्षित छन्।
घरमा नमकीन ट्राउट क्याभियार
सरल क्लासिक नुस्खा
समाप्त उत्पादन प्राप्त गर्न तपाईंले स्टक गर्न आवश्यक छ:
- ट्राउट क्याभियार।
- नमस्ते।
- चिनी बालुवा।
- पानी।
तयारी चरणहरू:
- सबै भन्दा पहिले, क्याभियर फिल्मबाट मुक्त छ। घरमा, यो अपरेशनको लागि गज प्रयोग गरिन्छ। एक प्रकारको आस्तीन गजको टुक्राबाट बनाइन्छ, जहाँ क्याभियरलाई फिल्ममा राखिन्छ। बगिरहेको पानी मुनि कुल्ला र आस्तीन घुमाउँदै, यो फिल्मबाट क्याभियर रिलिज हुन्छ। क्याभियर सफा गरिनेछ, र फिल्म गजमा रहनेछ।
- अर्को चरणमा, नुनको लागि समाधान तयार छ। एक नियमको रूपमा, समाधान उच्च नुन सामग्री संग, केन्द्रित बनाइन्छ। पानीलाई आगोमा राख्नुपर्छ र फोडामा ल्याइन्छ, त्यसपछि नुन र चिनी यसमा खन्याइन्छ। राम्रो छ यदि यो समुद्री नुन हो। समाधानमा समावेश छ: 1 ग्राम नुन र 200 ग्राम चिनी 100 लिटर पानीको लागि प्रयोग गरिन्छ। समाधान 5-8 मिनेटको लागि उमाल्नु पर्छ।
- समाधान आगोबाट हटाइन्छ र चिसो गर्न छोडिन्छ। तातो समाधानको साथ भर्न असम्भव छ, किनकि क्याभियार मात्र उमाल्नेछ।
- चिसो पछि, यो समाधान संग caviar खन्याउन र 5-6 मिनेट को लागी छोड्नुहोस्। यदि तपाइँ लामो समयको लागि उत्पादन भण्डारण गर्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई आधा घण्टाको लागि छोड्न सक्नुहुन्छ।
- त्यसपछि समाधान निकालिन्छ, त्यसपछि क्याभियर 2 वा 3 दिनको लागि यसरी खडा हुनुपर्छ, यो नमकीनमा कति थियो भन्ने आधारमा।
विभिन्न स्यान्डविचहरूमा क्याभियर हुन्छ भन्ने तथ्यलाई सबैलाई प्रयोग गरिन्छ। वास्तवमा, यसलाई स्ट्यान्डअलोन उत्पादनको रूपमा खान सकिन्छ वा विभिन्न व्यंजन वा सलादहरूमा थप्न सकिन्छ।
एकै समयमा, यो याद गर्नुपर्दछ कि क्याभियार ठूलो संख्यामा पौष्टिक सामग्रीको क्षमताले छुट्याइएको छ, त्यसैले यसलाई धेरै खाने सिफारिस गरिएको छैन। मानव शरीरलाई भिटामिन र सूक्ष्म तत्वहरू भर्न, यो प्रति दिन 3 भन्दा बढी स्यान्डविच खान पर्याप्त छ।
तत्काल Caviar नुस्खा
तपाईंलाई यी उत्पादनहरू चाहिन्छ:
- ट्राउट क्याभियार, ताजा।
- चिनी
- नमस्ते।
कसरी उत्पादन तयार छ:
- पहिलो चरण गज वा चलनी संग फिल्म को हटाउने हो, जस पछि यो राम्रो तरिकाले चलिरहेको पानी अन्तर्गत धोइन्छ।
- तयार, सफा क्याभियरलाई गिलासको कचौरामा राखिएको छ र नुन र चिनीको मिश्रणले २:१ को अनुपातमा छोपिएको छ।
- मिश्रणको साथ क्याभियार राम्ररी तर बिस्तारै मिश्रित छ, त्यसपछि यसलाई 10 मिनेटको लागि छोडिन्छ।
- त्यस पछि, क्याभियार देखा परेको तरलबाट रिलीज हुन्छ। यो गर्नका लागि, यो गजमा राखिएको छ र 10-15 मिनेटको लागि निलम्बित छ।
- अन्तमा, क्याभियरलाई गिलासको जारमा राखिएको छ र 5-6 घण्टाको लागि चिसो ठाउँमा पठाइन्छ। यस अवधि पछि, caviar खान सकिन्छ।
रातो क्याभियार / द्रुत तरीका कसरी अचार गर्ने
ब्राइनमा ताजा ट्राउट क्याभियार कसरी नुन गर्ने
यो गर्नको लागि, तपाईंसँग हुनुपर्छ:
- ट्राउट क्याभियार, ताजा।
- आयोडिनयुक्त नुन - लगभग 700 ग्राम।
- चिनी - 50 ग्राम।
- एक लिटर पानी।
यो नुस्खा नमकीन अघि फिल्म देखि caviar को रिलीज को आवश्यकता छैन। क्याभियरलाई नुन प्रक्रियामा फिल्मबाट रिलीज गरिनेछ।
तयारी चरणहरू:
- गिलासको भाँडोमा पानी खन्याइन्छ र नुन र चिनी हालिन्छ।
- भाँडाहरू मध्यम गर्मीमा राखिन्छन् र मिश्रणलाई फोडामा ल्याइन्छ। नुन र चिनी भंग गर्ने प्रक्रियामा, यो मिश्रण नियमित रूपमा हलचल गर्न सल्लाह दिइन्छ।
- परिणामस्वरूप ब्राइन 55 डिग्री सम्म चिसो हुनुपर्छ।
- फिल्ममा क्याभियर यो मिश्रणमा पठाइन्छ। क्याभियारलाई व्हिस्कको साथ कुटिएको छ, र त्यसकारण फिल्म, यी आन्दोलनहरूको प्रक्रियामा, व्हिस्कको वरिपरि घाउ हुन्छ।
- क्याभियरलाई पूर्ण रूपमा सफा गरेपछि, यसलाई लगभग 15-20 मिनेटको लागि छोडिन्छ ताकि यो नुनसँग संतृप्त हुन्छ।
- 5 मिनेट पछि, तपाईं caviar स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। लगभग 20 मिनेट पछि, क्याभियर खाराबाट मुक्त हुन्छ। यो गर्न को लागी, यो एक कोलेन्डर मा राखिएको छ। यो वांछनीय छ कि सम्पूर्ण नमकीन स्ट्याक।
समाप्त उत्पादन एक गिलास, राम्रो बन्द जार मा भण्डारण गरिएको छ। यसरी बनाइएको क्याभियर २ वा ३ दिनसम्म खानु राम्रो हुन्छ। अन्यथा, फ्रीजरमा क्याभियर पठाउन राम्रो छ, किनकि यसले यसको स्वाद गुमाउनेछ र यसको थप प्रयोग प्रश्नमा रहनेछ।
क्याभियार र माछालाई नुन लगाउने ब्रिन, चुम साल्मन, गुलाबी साल्मन र क्याभियारलाई नुन लगाउनको लागि सही ब्राइन कसरी पकाउने
सुदूर पूर्व बाटो
यस नुस्खा अनुसार क्याभियार अचार गर्न, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
- ट्राउट क्याभियार, अधिमानतः ताजा।
- लसुन को 2-3 लौंग।
- 50 ग्राम सोया सस।
- तिलको तेलको 50 ग्राम।
- तातो मिर्च स्वाद गर्न।
- कागतीको रस।
खाना पकाउने प्रविधि:
- क्याभियरलाई कुनै पनि तरिकाले सम्भव भएसम्म फिल्मबाट सफा गरिनुपर्छ, र त्यसपछि पानीले राम्ररी कुल्ला गर्नुपर्छ।
- त्यसपछि एक प्रकारको चटनी तयार छ। लसुन लसुन प्रेस मार्फत पारित गरिन्छ, त्यसपछि तिलको तेल, कागतीको रस र सोया सस थपिन्छ। यहाँ रातो मिर्च पनि थपिएको छ। मिश्रण 15 मिनेटको लागि इन्फ्यूज गर्न छोडिन्छ।
- अन्तमा, चटनी क्याभियरमा खन्याइन्छ र उत्पादनलाई 15 मिनेटको लागि पनि इन्फ्युज गरिन्छ। सबै, उत्पादन प्रयोग गर्न तयार छ।
करेलियन ट्राउटको क्याभियरलाई नमक गर्नुहोस्
ट्राउट क्याभियार नमकीन केही रहस्यहरू
- यस्तो उत्पादनको तयारीको लागि, न केवल ताजा, तर ताजा जमे भएका क्याभियार पनि उपयुक्त छ। समाप्त उत्पादनको गुणस्तरले क्याभियारलाई कसरी सही रूपमा डिफ्रोस्ट गरिएको छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। प्रक्रिया फ्रिजमा प्राकृतिक रूपमा हुनुपर्छ, क्याभियार फ्रीजरबाट यहाँ सारियो पछि। क्याभियार लगभग 10 घण्टाको लागि फ्रिजमा राखिएको छ, त्यसपछि डिफ्रोस्टिङ प्रक्रिया कोठाको तापमानमा समाप्त हुन्छ।
- खाना पकाउने प्रक्रियामा सबै आवश्यक उपकरणहरू र फिक्स्चरहरू उपस्थित हुन आवश्यक छ ताकि तपाईंले तिनीहरूलाई प्रक्रियामा खोज्नु पर्दैन।
- यदि क्याभियर धेरै नमकीन भयो भने, प्रयोग गर्नु अघि यसलाई उबलिएको पानी वा कालो चियासँग 10 मिनेटको लागि खन्याउनुपर्छ।
- घरमा पकाएको क्याभियार 75 दिन भन्दा बढीको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, र त्यसपछि पनि, तयारीको विधिमा निर्भर गर्दछ।
सबैलाई थाहा छ कि ट्राउट क्याभियार अतुलनीय स्वादको साथ एक स्वादिष्टता हो। दुर्भाग्यवश, सबैलाई थाहा छैन कि यो स्वादिष्टता तपाईको आफ्नै घरमा पकाउन सजिलो छ, विशेष गरी जब तपाईलाई धेरै सामग्रीहरू आवश्यक पर्दैन। गृह खाना पकाउने यसको फाइदाहरू छन्, विशेष गरी हाम्रो समयमा निर्माता, र विशेष गरी समाप्त उत्पादनहरूको विक्रेता, गुणस्तरमा रुचि राख्दैनन्। यस सन्दर्भमा, कम गुणस्तर, र अक्सर म्याद सकिएको उत्पादनहरू खरिद गर्न सम्भव छ, जसले मानव स्वास्थ्यलाई महत्त्वपूर्ण हानि पुऱ्याउन सक्छ। घरमा पकाएको क्याभियार यी कमजोरीहरूबाट मुक्त छ, जसको अर्थ यो स्वस्थ र स्वादिष्ट छ, विशेष गरी परिवारका सदस्यहरूको स्वास्थ्यलाई हानि पुर्याउन सक्षम छैन।
यसको बावजुद, तपाईं क्याभियरको साथ धेरै टाढा हुनु हुँदैन, किनकि यसको प्रयोगको आफ्नै मापदण्डहरू हुनुपर्छ। यसको मतलब यो होइन कि क्याभियरले स्वास्थ्यलाई हानि पुर्याउँछ, तर यसबाट निश्चित रूपमा कुनै फाइदा हुनेछैन। क्याभियार एक महँगो उत्पादन हो र उपभोग उत्पादन को अधिक मात्र बेकार हुनेछ।