दाल कसरी अंकुराउने

क्यालोरी र सूक्ष्म पोषक तत्वहरू दाल स्प्राउट्समा तीनवटा पोषक तत्वहरू हुन्छन्: प्रोटीन, फ्याट र कार्बोहाइड्रेट। एक सेवा (1/2 कप) दाल स्प्राउट्समा 3,5 ग्राम प्रोटिन, 7,5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट र 0,25 ग्राम बोसो हुन्छ। कंकाल प्रणाली, छाला र कपालको स्वास्थ्य कायम राख्न प्रोटिन आवश्यक छ। फ्याट र कार्बोहाइड्रेट कोशिकाहरूको लागि ऊर्जाको प्राथमिक स्रोत हुन्। यदि तपाइँ क्यालोरीहरू गणना गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ सुखद रूपमा आश्चर्यचकित हुनुहुनेछ कि दाल स्प्राउट्सको सेवामा मात्र 41 क्यालोरीहरू छन्, जबकि उमालेको दालको सेवामा 115 क्यालोरीहरू छन्। जस्ता र तामा दाल स्प्राउट्स जस्ता र तामाको राम्रो स्रोत हो। जिंकले इन्जाइमहरूको गतिविधिलाई नियमन गर्छ, र प्रोटीन संश्लेषण, हर्मोन उत्पादनमा पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ र छालाका कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकलहरूको प्रभावबाट बचाउँछ। तामा स्नायु प्रणाली, संयोजी ऊतक र रगतको अवस्थाको स्वास्थ्यको लागि जिम्मेवार छ। दाल स्प्राउट्सको एक सेवामा 136 माइक्रोग्राम तामा (जुन वयस्कहरूको लागि तामाको दैनिक खपतको 15% हो) र 0,6 माइक्रोग्राम जस्ता (पुरुषहरूको लागि जस्ताको दैनिक खपतको 8% र महिलाहरूको लागि 6%) हुन्छ। भिटामिन सी अंकुरेको कारण, दालमा भिटामिन सी को मात्रा दोब्बर हुन्छ (क्रमशः 3 मिलीग्राम र 6,5 मिलीग्राम)। भिटामिन C ले शरीरलाई सामान्य मस्तिष्क कार्यको लागि आवश्यक रसायनहरू उत्पादन गर्न मद्दत गर्दछ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ, र खानाबाट फलामको अवशोषणलाई सहज बनाउँछ। वैज्ञानिकहरूका अनुसार भिटामिन सी युक्त खानाले केही प्रकारको क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ। दाल स्प्राउट्सको एक सेवामा महिलाहरूको लागि सिफारिस गरिएको भिटामिन सीको दैनिक सेवनको 9% र पुरुषहरूको लागि 7% हुन्छ। यद्यपि, अंकुरित दालको सेवामा नियमित अन्न (क्रमशः 1,3 mg र 3 mg) र पोटासियम (क्रमशः 124 mg र 365 mg) भन्दा कम फलाम हुन्छ। तपाईं फलामको कमीलाई टोफु, किसमिस वा प्रुनसँग दाल स्प्राउट्स मिसाएर पूरा गर्न सक्नुहुन्छ। र सूर्यमुखीको बीउ र टमाटरले पोटासियमको साथ अंकुरित दालको साथ व्यंजनहरू समृद्ध बनाउँदछ। दाल अंकुर्ने तरिका: 1) मसूरको दाल बगिरहेको पानी मुनि कोलेन्डरमा राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् र ट्रेमा पातलो तहमा राख्नुहोस्। पानीले भर्नुहोस् ताकि पानीले अन्नहरू ढाक्छ, र एक दिनको लागि छोड्नुहोस्। 2) अर्को दिन, पानी निकाल्नुहोस्, दाल कुल्ला गर्नुहोस्, एउटै थालमा राख्नुहोस्, हल्का पानी छर्क्नुहोस् र गजको धेरै तहहरूले छोप्नुहोस्। यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि दाल "सास"। यस अवस्थामा, दाल अर्को दिनको लागि छोड्नुहोस्। एउटा महत्त्वपूर्ण बिन्दु: समय-समयमा दाल जाँच गर्नुहोस् र पानी छर्कनुहोस् - दानाहरू सुक्नु हुँदैन। यदि तपाइँ थप अंकुरहरू चाहनुहुन्छ भने, बीउहरू केही दिनको लागि अंकुरित गर्नुहोस्। स्रोत: healthliving.azcentral.com अनुवाद: लक्ष्मी