जैनहरूले किन आलु, प्याज, लसुन र अन्य जरा सागसब्जी खाँदैनन्? जैनहरूले सूर्यास्तपछि किन खाना खाँदैनन् ? किन फिल्टर गरिएको पानी मात्र पिउने ?
यी जैन धर्मको बारेमा कुरा गर्दा उठ्ने केहि प्रश्नहरू मात्र हुन्, र यस लेखमा हामी जैन जीवनका विशिष्टताहरूमा प्रकाश पार्ने प्रयास गर्नेछौं।
भारतीय उपमहाद्वीपमा जैन शाकाहार सबैभन्दा कडा धार्मिक रूपमा प्रेरित आहार हो।
जैनहरूको मासु र माछा खान अस्वीकार अहिंसाको सिद्धान्तमा आधारित छ (अहिंसा, शाब्दिक रूपमा "गैर-आघातपूर्ण")। कुनै पनि मानवीय कार्य जसले प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष रूपमा हत्या वा हानि पुर्याउँछ उसलाई हिन्सा मानिन्छ र खराब कर्मको गठन हुन्छ। अहिमको उद्देश्य आफ्नो कर्मको हानि रोक्नु हो।
हिन्दू, बौद्ध र जैनहरू बीच यो अभिप्राय अवलोकन गरिएको डिग्री फरक छ। जैनहरूमा, अहिंसाको सिद्धान्तलाई सबैका लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विश्वव्यापी धार्मिक कर्तव्य मानिन्छ - अहिंसा परमो धर्मः - जसरी जानी मन्दिरहरूमा लेखिएको छ। यो सिद्धान्त पुनर्जन्मको चक्रबाट मुक्तिको लागि पूर्व शर्त हो, यो जैन आन्दोलनको अन्तिम लक्ष्य हो। हिन्दू र बौद्धहरूको समान दर्शन छ, तर जैन दृष्टिकोण विशेष गरी कडा र समावेशी छ।
जैन धर्मलाई के फरक पार्छ त्यो सावधानीपूर्वक तरिकाहरू हो जसमा अहिंसा दैनिक गतिविधिहरूमा लागू गरिन्छ, र विशेष गरी पोषणमा। शाकाहारको यो कडा रूपले तपस्याको साइड इफेक्ट छ, जुन जैनहरू भिक्षुहरूमा जस्तै सामान्यहरूमा पनि बाध्य छन्।
जैनहरूका लागि शाकाहार अनिवार्य छ। मरेका जनावर वा अण्डाहरूको शरीरको सानो कणहरू पनि समावेश गरिएको खाना बिल्कुल अस्वीकार्य छ। दुग्ध उत्पादनमा पनि गाईहरू विरुद्ध हिंसा समावेश भएकोले केही जैन कार्यकर्ताहरू शाकाहारीवादतर्फ झुकेका छन्।
जैनहरू लापरवाहीबाट हुने हानिलाई निन्दनीय र जानीजानी हानि मान्दै साना कीराहरूलाई पनि हानि नगर्न सचेत छन्। तिनीहरूले गज ब्यान्डेज लगाउँछन् ताकि मिडजहरू निल्न नपरोस्, तिनीहरूले खाने र पिउने प्रक्रियामा कुनै पनि साना जनावरहरूलाई हानि नहोस् भनेर सुनिश्चित गर्न ठूलो प्रयास गर्छन्।
परम्परागत रूपमा, जैनहरूलाई फिल्टर नगरिएको पानी पिउन अनुमति थिएन। विगतमा, जब इनारहरू पानीको स्रोत थिए, निस्पंदनको लागि कपडा प्रयोग गरिन्थ्यो, र सूक्ष्मजीवहरू जलाशयमा फिर्ता गर्नुपर्थ्यो। आज यो "जीवनी" वा "बिलछावणी" भनिने चलन पानी आपूर्ति प्रणालीको आगमनको कारण प्रयोग गरिएको छैन।
आज पनि कतिपय जैनहरूले मिनरल वाटरका बोतलहरूबाट पानी फिल्टर गर्न जारी राख्छन्।
जैनहरूले बोटबिरुवालाई हानी नगर्न सक्दो प्रयास गर्छन्, र यसका लागि विशेष दिशानिर्देशहरू छन्। जरा तरकारीहरू जस्तै आलु र प्याज खानु हुँदैन किनभने यसले बोटलाई हानि पुर्याउँछ र जरालाई अंकुरण गर्न सक्ने जीवित प्राणीको रूपमा लिइन्छ। बिरुवाबाट मौसमी रूपमा काटिएका फलफूलहरू मात्र खान सकिन्छ।
मह उपभोग गर्न निषेध गरिएको छ, किनकि यसलाई संकलन गर्दा माहुरीहरूमाथि हिंसा हुन्छ।
बिग्रन थालेको खाना खान मिल्दैन ।
परम्परागत रूपमा, रातमा खाना पकाउन निषेध गरिएको छ, किनकि कीराहरू आगोमा आकर्षित हुन्छन् र मर्न सक्छन्। त्यसैले जैन धर्मका कट्टर अनुयायीहरूले सूर्यास्तपछि नखाने प्रतिज्ञा गर्छन्।
जैनहरूले हिजो पकाएको खाना खाँदैनन्, किनभने त्यसमा सूक्ष्मजीव (ब्याक्टेरिया, खमीर) रातारात विकास हुन्छ। तिनीहरूले ताजा तयार खाना मात्र खान सक्छन्।
जैनहरूले किण्वन प्रक्रियामा संलग्न सूक्ष्मजीवहरूलाई मार्नबाट बच्न किण्वित खानाहरू (बियर, वाइन र अन्य आत्माहरू) खाँदैनन्।
धार्मिक क्यालेन्डर "पञ्चाङ" मा उपवासको अवधिमा तपाईले हरियो तरकारीहरू (क्लोरोफिल युक्त), जस्तै भिंडी, पातदार सलाद र अन्य खान सक्नुहुन्न।
भारतका धेरै भागहरूमा, शाकाहार जैन धर्मबाट धेरै प्रभावित भएको छ:
- गुजराती व्यञ्जन
- राजस्थान को मारवाडी व्यञ्जन
- मध्य भारत को भोजन
- अग्रवाल किचन दिल्ली
भारतमा, शाकाहारी भोजन सर्वव्यापी छ र शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरू धेरै लोकप्रिय छन्। उदाहरणका लागि, दिल्लीको पौराणिक मिठाई घन्टेवाला र सागरमा जमना मिथ्या जैनहरूले चलाउँछन्। धेरै भारतीय रेस्टुरेन्टहरूले गाजर, आलु, प्याज वा लसुन बिना भोजनको विशेष जैन संस्करण प्रस्ताव गर्छन्। केही एयरलाइन्सहरूले पूर्व अनुरोधमा जैन शाकाहारी भोजन प्रस्ताव गर्छन्। "सात्विक" शब्दले प्रायः प्याज र लसुन बिना भारतीय खानालाई जनाउँछ, यद्यपि सख्त जैन आहारले आलु जस्ता अन्य जरा तरकारीहरू समावेश गर्दैन।
केही व्यञ्जनहरू, जस्तै राजस्थानी गट्टे की सब्जी, विशेष रूपमा चाडपर्वहरूको लागि आविष्कार गरिएको छ जसमा हरियो तरकारीहरू रूढीवादी जैनहरूले बेवास्ता गर्नुपर्छ।