सामग्रीहरू
विवरण
सुपरमार्केटको मिठाई विभागहरूमा, कालो मिठोलाई याद गर्न गाह्रो छ: लाईकोरिस (लक्रिट्सी) र साल्मियाक्की (साल्मियाक्की)। फिन उनीहरूलाई धेरै मन पराउँछन्, र धेरै रूसीहरूले पनि गर्छन्।
बोटबिरुवाहरूको जराको मूल्यवान औषधी र पौष्टिक गुणहरू लामो समयदेखि नै चिनिन्छ। परम्परागत तिब्बती र चिनियाँ औषधीले यस बोटलाई व्यापक रूपमा प्रयोग गर्दछ। ऐतिहासिक प्रकाशनहरूमा उल्लेख गरिए अनुसार लाइसेरीस भूमध्यसागर, एशिया माइनर र मध्य एशियाबाट आउँदछ।
उनी ग्रेट सिल्क रोडसँगै चीन, र तिब्बतको लागि यात्रा गर्छिन्। त्यहाँ राम्रो जरा फैलियो र थप फैलियो - मध्य एशिया बाहिर, पश्चिमी यूरोप र अमेरिकामा देखा पर्यो, जहाँ यो पहिले बढेको थिएन।
व्यक्तिहरू मीठो जराबाट आकर्षित भए: ग्लाइसरिझिन, जुन यसको अंश हो, चिनीभन्दा पचास गुना मीठो हुन्छ। खुलेको जराहरू ठूलो रमाईलोको साथ सुरक्षित गरियो किनभने चिनी विरलै थियो। हालसालै सम्म, यो प्रथा उत्तर अमेरिकामा संरक्षित गरिएको थियो, र उत्तरी यूरोपमा, लाईकोरिस क्यान्डीहरू वयस्कहरू र बच्चाहरूको मनपर्ने व्यवहार हो।
पुरातनताका एक महान सैन्य नेता, अलेक्ज्याण्डर ग्रेटले अभियानको क्रममा आफ्नो बगैंचाको लाइसोरिसको आपूर्ति उपलब्ध गराए जुन यस बोटको उत्कृष्ट तिर्खा मेट्ने गुणहरू थिए।
लाईकोरिस क्यान्डी
१or औं शताब्दीको सुरूमा लाइकोरिस मिठाईहरूमा प्रवेश पायो, जब योिकशायरको अंग्रेजी काउन्टीमा लाइबेरिस मूलको पहिलो मिठाईहरू सिर्जना गरियो। आज, मिठाई उद्योग दर्जनौं उत्पादन गर्दछ, यदि सयौं होइन भने, हरेक स्वादका लागि प्रकारका लाइकोरिस क्यान्डीहरू। उपभोक्ताहरूलाई लॉलीपपहरू, ग्रान्युलहरू, स्ट्राहरू, स्टिकहरू प्रस्ताव गरिन्छ। त्यहाँ लाइबेरिस स्पागेटी पनि छ - कालो, केहि घोंघा-रोलिन्ड लाइसोरिस पेस्टिलहरू जस्तै।
Licorice को यो विविधता मुख्यतः Finns को बकाया छ - licorice कैंडी को प्रशंसक। उनीहरुले यो पनि सोचे कि कसरी छीलिएको, भिजेको र उमालेको लाइसोरिस जरा बाट निकाल्ने हो, जसलाई उनीहरु लाई लाइकोरिस भनिन्छ। र पछि उनीहरु यो अर्क बाट मिठाई मात्र बनाउन, तर केक, पाई, कुकीज, आइसक्रीम, अचार, compotes, ककटेल र पनी वोदका बनाउन सिके।
विशेष गरी लोकप्रिय भनिन्छ मिटर मदिरा - टुक्राहरूमा स्ट्रिंगको रूपमा क्यान्डी। लाइसेरीस प्रायः अर्को अद्वितीय फिनिश उत्पादनमा थपिन्छ जुन साल्मियाक्की हो।
यी उत्पादनहरू नबुझ्नेहरूका लागि, तिनीहरू लिकोरिससँग धेरै समान देखिन्छन्। मिठाईहरूको नाम यस तथ्यद्वारा पूर्वनिर्धारित गरिएको छ कि तिनीहरूमा सालामोनियाक (अमोनियम क्लोराइड) हुन्छ, हामीमध्ये धेरैलाई अमोनिया भनेर चिनिन्छ, जसले उत्पादनहरूलाई तिनीहरूको विशेषता स्वाद दिन्छ।
नेदरल्याण्ड्स, इटालियनहरू, डेनिस, र बेलायती, जर्मनहरू र अमेरिकीहरूले पनि लाइकोरिस मिठाइहरू बनाउँछन् र खपत गर्दछन्। केही देशहरूमा, उदाहरणका लागि, ग्रेट ब्रिटेनमा, रक्सीलाई मिठो खान मनपर्दछ, र स्कान्डिनेभिया देशहरू र नेदरल्याण्डमा - नुन। यी क्यान्डीहरूमा विभिन्न प्रकारका आकृतिहरू छन् - दुबै कालो ट्यूबहरू घोंघाले गुडाएझैं, र विभिन्न पशु आंकडाको रूपमा।
ड्रप मदिरा मिठाई को किस्महरु को सयौं को लागी एक डेनिश शब्द हो। मनपर्ने जनावरहरु को आंकडा को रूप मा मिठाई, विशेष गरी, बिरालाहरु को आकार मा मीठो, नुन संग कभर सानो माछा को आकार मा नमकीन सामेल छन्।
लाईकोरिस क्यान्डी - तिनीहरू के बनेका छन्?
मुख्य घटक लाइकोरिस जरा हो, एकदमै बोटबाट जुन प्रसिद्ध रूसमा बनाइएको प्राकृतिक खांसी सिरप हो। लाइकोरिस मिठाईहरुमा नुन र मिठो स्वाद हुन्छ। फिनल्याण्डमा तिनीहरू विभिन्न आकारमा उत्पादन हुन्छन् र कहिलेकाँही भरिने भरिन्छ।
विशेष रूपमा तथाकथित "मिटर मदिरा" लोकप्रिय छ: क्यान्डी टुक्राहरूमा काटिएको डोरी जस्तो देखिन्छ। लाईकोरिसको अतिरिक्त, स्वादिष्ट पदार्थमा गहुँको पीठो, पानी, चिनी, सिरप, कोइला, स्वाद, रंग र संरक्षणकर्ताहरू पनि समावेश गरिन्छ।
लाईकोरिसका फाइदाहरू
लाइकरिस मूलले भिटामिन र उपयोगी जैविक दृष्टिबाट सक्रिय प्राकृतिक यौगिकहरूको एक विशाल रकम समावेश गर्दछ। लाइकोरिस औषधीको रूपमा माथिल्लो श्वास नली, ग्यास्ट्रिटिस र अल्सर, एलर्जी डर्माटाइटिस र मधुमेह मेलिटसको रोगहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। आधिकारिक औषधी फ्लु र जुकामको रोकथामका लागि त्यस्ता क्यान्डीहरूको प्रयोगको विरुद्ध होईन।
औषधि प्रयोग गर्नुहोस्
चिकित्सामा, लाईकोरिस तयारीहरू श्वासप्रश्वासको विभिन्न रोगहरूको लागी एक विरोधी भड़काउने, रमणीय र कफकोशकारी एजेंटको रूपमा र पानी-नुन चयापचयलाई नियमित गर्ने औषधीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। स्पष्ट रूपमा, सबैलाई खोक्राको लागि औषधि लाइकोरिस सिरपहरू थाहा छ।
लाइकोरिस तयारीहरू सुख्खा वा बाक्लो सिरप, जरा निकाल्ने, जरा पाउडर, छातीको अमृत र अन्य औषधिहरू जसले प्रदाहक रोगहरू, ब्रोन्कियल अस्थमा, एक्जिमाको उपचार गर्दछन्। लाइकोरिस पाउडर औषधीको स्वाद र गन्ध सुधार गर्न औषधि अभ्यासमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
लोक औषधिमा, लाईकोरिस जराको काढ़ालाई खोकी, ब्रोन्काइटिस, खोक्रो खोकला, दम, पल्मोनरी क्षयरोग, एक हल्का रेचक र मूत्रवर्धकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
आधिकारिक औषधि रोकथाम र उपचारको लागि त्यस्ता औषधिहरूको प्रयोगको विरुद्ध होईन। तर फेरि, सबैजनालाई तिनीहरूसँग व्यवहार गर्न सकिदैन।
र नद्यपान पकाउन मा सजिलै संग प्रयोग गरिन्छ - marinades, compotes, जेली, नमकीन माछा, तातो पेय aromatizing को लागी।
Contraindications
यद्यपि, गर्भवती र स्तनपान गराउने महिलाहरूको लागि लाइकोरिसमा आधारित उत्पादनहरू निषेधित छन्। पानी-नुनको सन्तुलन, मृगौला रोग र उच्च रक्तचाप भएका मानिसहरूका लागि नुनयुक्त रक्सी कैंडीहरू सिफारिस गरिँदैन। थप रूपमा, बिरुवा बनाउने अन्य पदार्थहरूले गम्भीर एलर्जी प्रतिक्रिया दिन सक्छ।
Salmiakki के हो
साल्मियाक्की अर्को अनौंठो फिनिश उत्पादन हो। बानीबाट बाहिर, यो लाईकोरिस जस्तो स्वाद लिन सक्दछ। तर फिनहरूको लागि होईन: तिनीहरू सँधै कालो चलनलाई विशेष मिठो-नुन स्वादको साथ पहिचान गर्दछन्। नाम "साल्मियाक्की" उनीहरूले शालमोनियाक (NH4CI अमोनियम क्लोराइड) को एक ठूलो मात्राको कारण हो, जुनलाई अमोनिया पनि भनिन्छ। यसले उत्पादनलाई एक विशेषता सुगन्ध दिन्छ।
प्रसिद्ध फिनिश उद्यमी र पेस्ट्री शेफ कार्ल फाजरलाई यो असामान्य स्वादिष्टताका संस्थापक मानिन्छ। यो फाजरले १ 1897 XNUMX di मा सानो हीरा आकारको प्लेटहरू सुरू गरे। यी प्लेटहरूबाट शालमियाकलाई खाद्य उत्पादनको रूपमा लिइयो किनभने फिनिशमा समम्बितको आवाज "साल्मियाक्की" जस्तो देखिन्छ।
सुरुमा यो शब्द ट्रेडमार्क थियो, तर त्यसपछि यो सबै यस्ता मिठाईहरूको लागि एक सामान्य नाम भयो। विगत सय वर्षहरूमा, साल्मियाक उत्पादनहरूको दायरा उल्लेखनीय रूपमा विस्तार भएको छ। फिनिश पसलहरूमा तपाईंले मिठाई मात्र होइन, तर साल्मियाक आइसक्रिम र साल्मियाक लिकर पनि पाउन सक्नुहुन्छ।
१ 1997 XNUMX In मा, यस सफायाका उपभोक्ताहरूको विशेष समाज दर्ता गरियो। प्रत्येक वर्ष यसको सदस्यहरूले दुई अनिवार्य घटनाहरू समात्दछन्: जनवरीमा उनीहरूले उत्तम उत्पादन छनौट गर्दछन्, र ग्रीष्म theyतुमा उनीहरूले परम्परागत साल्मीयाकोभो पिकनिक राख्छन्।
फिनल्यान्ड बाहेक, साल्मियाकले नर्वे, स्विडेन, डेनमार्क र आइसल्याण्डमा लोकप्रियता प्राप्त गर्यो। अन्य यूरोपीय देशहरूमा, नेदरल्याण्डको अपवाद बाहेक, मिठाईले खासै पहिचान गर्न सकेन। यस सन्दर्भमा, हल्याण्डलाई मजाकले "युरोपमा छैटौं उत्तरी देश" पनि भनिन्छ।
साल्मियाक - लाभ वा हानि?
साल्मियाक्कीमा प्राय: नुन र प्रायः लाइसेरीस हुन्छ। यदि व्यापक र बारम्बार खपत गरियो भने, उत्पाद पीडित व्यक्तिहरूका लागि हानिकारक हुन सक्छ, उदाहरणको लागि, अपच वा हृदय रोग। यद्यपि डाक्टरहरू प्राय: यस्तो उपचारलाई पूर्णतया त्याग्न सल्लाह दिन्छन्। मध्यम खपत संग, यसले नोक्सान गर्दैन।
घरमा लाईकोरिस क्यान्डी कसरी बनाउने
लाइसेरीस मिठाईहरू युक्रेनमा पनि बनाइन्छ, तर ती हामीसँग यति लोकप्रिय छैनन्, र धेरै मानिसहरूलाई खोक्राको लागि लाइसेरिसको मात्र लोलीपपहरू थाहा छ।
यस बीचमा, यी क्यान्डीहरू घरमै बनाउन सकिन्छ। बच्चाहरूलाई निश्चित रूपमा यस्तो मिठाईहरू मनपर्दछ। मेरा, जे भए पनि, उनीहरूले त्यस्तै सम्भावनाको बारेमा सिकिसके पछि तिनीहरूलाई तुरुन्तै सेट गर्ने योजना बनायो।
मैले पारिवारिक वेबसाइटका लागि उत्तम रेसिपीहरूमा घरेलु मदिरा मिठाईहरू बनाउने व्यग्र विधिहरूमध्ये एउटा पढें।
तसर्थ, तपाईंले लिनु पर्छ:
- लाइकोरिस पाउडर - १/1 कप
- सौंफ पाउडर (स्वाद) - एक चौथाई कप
- चिनी - एक गिलास
- रस - आधा गिलास
- मकै सिरप - आधा कप
- पानी - एक गिलास को एक तिहाई
मकैको सिरप, चिनी, पानी र जुसबाट मीठो कारमेल द्रव फोका। यसमा मदिरा र अनीस पाउडर राख्नुहोस्, मिक्स गर्नुहोस् र फेरि फोकामा ल्याउनुहोस्। त्यसपछि आगोबाट चिपचिपा द्रव्यहरू हटाउनुहोस् र मिठाइहरूको लागि सिलिकॉन मोल्डमा खन्याउनुहोस्।
क्यान्डीहरू सेट भएपछि, आलु वा मकैको स्टार्चसँग छर्कनुहोस् र गिलासको भाँडोमा राख्नुहोस्। तपाईंको आफ्नै उत्पादनहरू अलिकति प्रशंसा गर्नुहोस् र खान सुरु गर्नुहोस्।
खैर, तपाईं घरमा वा तपाइँको गर्मी कुटीरमा अभूतपूर्व लाइकोरिस रोपण गर्न सक्नुहुन्छ। मुख्य कुरा यो हो कि यस ठाउँमा माटो एकदम गीला छैन वा धेरै बलुई पनि होइन, जसले ओसिलोपन राख्दैन।
तल भिडियोमा लाईकोरिस वाचको बारेमा बढि जानकारीहरू:
