सामग्रीहरू
विवरण
कलेजो एक प्रकारको उप-उत्पादन हो जसको आफ्नै विशेषताहरू र बहुमूल्य जैविक गुणहरू छन्। कलेजो स्वादिष्ट र औषधीय उत्पादनहरु को लागी सम्बन्धित छ। कपडाको संरचना, विशिष्ट स्वाद, स्ट्रोमाबाट पोषक तत्व अलग गर्नको सहजताले यस उत्पादनलाई प्याट्स र कलेजो सॉसेजको तयारीको लागि अपरिवर्तनीय आधार बनाउँछ।
कलेजो मा प्रोटीन मासु मा जस्तै मात्रा मा हुन्छ, तर गुणस्तर को मामला मा, यो प्रोटीन काफी फरक छ। कलेजो को मुख्य विशेषता यसको संरचना मा फलाम प्रोटीन को उपस्थिति हो। कलेजो को मुख्य फलाम प्रोटीन, फेरिटिन, २०% भन्दा बढी फलाम हुन्छ। यो हेमोग्लोबिन र अन्य रक्त pigments को गठन मा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाउँछ।
कलेजोमा धेरै पानी छ, त्यसैले यो द्रुत रूपमा खस्कन्छ। खाना पकाउनु अघि, यसलाई होसियारीसाथ जाँच गर्नुपर्नेछ, सबै अविश्वासपूर्ण चीजहरू निर्मम ढंगले नष्ट गर्नुपर्दछ। कलेजो विशेष गरी कोमल हुन जान्छ यदि तपाईंले पकाउनु अघि केही समय दूधमा समात्नुभयो भने। थप दुईदेखि तीन मिनेट गोरुको कलेजो फ्राई गरे स्वाद बिगार्दछ र यसलाई कडा र सुक्खा बनाउँदछ।
गर्मी उपचार भन्दा पहिले, कलेजो पित्त नली र फिल्महरु बाट मुक्त हुनु पर्छ र राम्ररी कुल्ला। पोर्क कलेजो एक सानो कटुता द्वारा विशेषता छ।
कलेजका प्रकारहरू
कलेजो को प्रकार र कलेजो को फाइदाहरु लाई अलग बाट विचार गर्नुहोस्। माछा को सबैभन्दा उपयोगी कड लिभर हो। यसको लाभ यो हो कि यसले हामीलाई भिटामिन ए को कारण यसमा दृष्टि बनाए राख्न मद्दत गर्दछ। भिटामिन ए ले हाम्रो कपाल, दाँत, छाला को राम्रो हालत राख्छ, एक प्रतिरक्षा प्रभाव छ र हाम्रो ध्यान र राम्रो आकार मा हाम्रो मानसिक क्षमता राख्छ। कोड को कलेजो मा निहित भिटामिन डी को मात्रा माछाको तेल मा मात्र धेरै ठूलो छ।
कड कलेजो
कड लिभर तेल गर्भवती महिलाहरु लाई मद्दत गर्दछ। एक गर्भवती महिला द्वारा कड कलेजो को उपयोग को लागी धन्यवाद, एक बच्चा रोगहरु को विभिन्न प्रकार को लागी वृद्धि प्रतिरक्षा विकास गर्दछ। जे होस् कोडको क्यालोरी सामग्री स्टर्जनको क्यालोरी सामग्री भन्दा तीन गुना बढी छ, पहिले डाक्टरहरुले मुटुको कोड क्याभियार र कलेजो, र स्टर्जन क्यावियार संग एनीमिया को उपचार गरे।
क्यान्ड क्याड कलेजरीको क्यालोरी सामग्री प्रति १०० जी प्रति उत्पाद .१613 केसीएल हो।
गोमांस कलेजो
गोमांस कलेजोको फाइदाहरू। गोमांस कलेजो भिटामिन बी र एमा पनि धनी छ, यो किडनी रोग, संक्रामक रोग, विभिन्न चोटपटक र जलेको, केन्द्रीय स्नायु प्रणालीको रोगहरू, मायोकार्डियल इन्फेक्शनको रोकथाममा प्रयोग गर्दछ। गोमांस कलेजोका भाँडा पनि उपयोगी हुन्छन् र हीमोग्लोबिनको उत्थानलाई बढावा दिन्छन्, प्रतिरोधक क्षमता बढाउँछन्।
गोमांस कलेजोको क्यालोरी सामग्री उत्पादनको १०० ग्राम प्रति १०० क्यालोरी हो।
कुखुरा कलेजो
चिकन कलेजो फोलेट मा धनी छ, जो विकास र हाम्रो संचार र प्रतिरक्षा प्रणाली को रखरखाव मा लाभदायक छ। फोलिक एसिड को मात्रा रक्सी को नियमित सेवन संग धेरै छिटो घट्छ।
कलेजो लाभ
केही सर्कलमा, एक धारणा छ कि कलेजो खान हुँदैन किनभने रगत यसैले फिल्टर हुन्छ, र, त्यस अनुसार, कलेजो एक "फोहोर" अ is्ग हो। वास्तवमा, यो त्यस्तो होइन, र कलेजो धेरै उपयोगी छ।
कलेजोका फाइदाहरू बिभिन्न हुन्छन्, आंशिक रूपमा किनकि हामी विभिन्न प्रकारका जनावरहरू, चराहरू र माछाको कलेजो खाने गर्छौं, उदाहरणका लागि, गोमांस कलेजो, कड कलेजो, कुखुराको कलेजो। लि cooking्ग हाम्रो खाना पकाउने मा पूरै जोश मा प्रयोग भएकोले (कलेजो प्याट, फ्राइड कलेजो, उमालेको जिगर, च्याउको साथ कलेजो, सॉस संग कलेजो, र यस्तै अन्य), यो राम्रो उत्पादन को लाभदायक गुणहरु को बारे मा जान्न राम्रो छ। त्यसो भए कलेजोको फाइदा।
सर्वप्रथम, कलेजो उपयोगी छ किनकि यसमा खनिज (फलाम, तामा, क्याल्शियम, जिंक, सोडियम, आदि), भिटामिन (ए, बी, सी, बी,, बी १२, आदि), एमिनो एसिड (ट्रिप्टोफान, लाइसाइन) को एक विशाल मात्रा हुन्छ। , methionine), फोलिक एसिड, र यस्तै।
दोस्रो, कलेजोको फाइदा भनेको कलेजोको केवल एक सेवाले दैनिक र मासिक धेरै भिटामिनहरूको आवश्यकता प्रदान गर्दछ।
तेस्रो, कलेजो गर्भवती महिला, बच्चाहरू, रक्सी, र एथेरोस्क्लेरोसिस र मधुमेह बिरामीहरूका लागि उपयोगी छ।
चौथो, कलेजोमा रहेको पदार्थ - हेपेरिनले रगत जम्मा गर्नु सामान्य राख्छ, जो मायोकार्डियल इन्फेक्शन रोक्नको लागि अत्यन्त उपयोगी छ।
पाँचौं, कलेजोका फाइदाहरू भिटामिन एको उपस्थिति हुन् जसले मूत्र पथरी रोगको उपचारमा सहयोग पुर्याउँछ।
कलेजो हानी
यद्यपि हामीले यो बिर्सनु हुँदैन कि तपाईले कलेजोमा भएको क्षतिको बारेमा जान्नु आवश्यक छ, जुन यसले हाम्रो शरीरलाई निम्त्याउन सक्छ। तथ्य यो हो कि कलेजोमा एक््राएक्टिभ पदार्थहरू हुन्छन्, जस्तै केराटिन जुन बुढ्यौलीमा खानु हुँदैन। यसले ध्रुवीय भालुको कलेजोलाई पनि हानी पुर्याउन सक्दछ, किनकि यसले धेरै भिटामिन ए समावेश गर्दछ, जुन शरीरमा विषाक्तताले भरिएको हुन्छ।
कलेजो रचना
संरचना र क्यालोरी सामग्री
कलेजोमा समावेश छ:
- पानी (%०%);
- प्रोटीन (१%%);
- फ्याट्स (२--2%);
- कार्बोहाइड्रेट (२%);
- केराटिन;
- हेपेरिन;
- निकाल्ने पदार्थहरू;
- एमिनो एसिडहरू: लाइसाइन, मेथिओनिन, ट्राइप्टोफान, थाआमिन;
- भिटामिनहरू: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- म्याग्नेसियम;
- फलाम;
- सोडियम;
- जिंक
- क्यालसियम;
- पोटासियम;
- सेलेनियम
- फास्फोरस;
- तामा
- आयोडिन;
- फ्लोरिन;
- क्रोमियम।
- गोमांस कलेजोको उर्जा मूल्य (क्यालोरिक सामग्री) १००-१२100 किलोमिटर प्रति १०० ग्राम छ।
Stroganoff कलेजो
सामाग्री:
- (-3- serv सर्विंग्स)
- 600 g गोमांस कलेजो
- २ टमाटर
- 1 प्याज
- २ चम्मच गहुँको पीठो
- १०० मिली। खट्टा क्रीम वा क्रीम
- १ गिलास पानी
- तलनेको लागि तरकारी तेल
- सुकेको वा ताजा डिल
- नुन, काली मिर्च, बे पत्ती
- सजावट को लागी साग
तयारी
- हामी Stroganoff शैली मा जिगर पकाउन सुरु, पक्कै, जिगर संगै। कलेजो, पोर्क, भेडा वा मासु प्रयोग गर्न सकिन्छ। अवश्य, मँ बीफ को सिफारिश गर्दछु। यो tastier, अधिक कोमल, र धेरै स्वस्थ छ, किनकि यो लगभग एक व्यक्ति को लागी आवश्यक भिटामिन को सम्पूर्ण दायरा मा हुन्छ।
- कलेजो रगतबाट राम्ररी धुनुपर्दछ र ठूला ठूला टुक्रा पार्नुपर्दछ। तिनीहरूबाट बाहिरी फिल्महरू हटाउन र पित्त नलिका काट्न यो धेरै सजिलो हुनेछ। यदि यो गरिएको छैन भने, तब स्ट्र्रोगानोफ सफासँग केहि स्लाइसहरू चबाउन गाह्रो हुनेछ।
- त्यसपछि, सफा कलेजो सानो अंशमा काटिन्छ। यी क्युब्स हुनुहुन्न (किनकि तिनीहरूले राम्रोसँग फ्राइ गर्दैन), तर प्लेटहरू वा स्ट्राहरू -3--5 सेन्टीमिटर लामो र करिब १ सेन्टीमिटर बाक्लो हुन्छ।
- कलेजो तयार भएपछि, हामी थालीको तरकारीको भागमा जान्छौं। प्याजको बोक्रा ताछ्नुहोस्, यसलाई धुनुहोस्, यसलाई आधा घण्टीमा काट्नुहोस्। मेरो टमाटर, आधा काटिएको, डंठो हटाउनुहोस्, र आधा ठूला टुक्रामा काट्नुहोस्।
- तयारी भाग समाप्त भएको छ, त्यसैले हामी कलेजो फ्राई गर्न अगाडि बढ्छौं। हामी यसलाई उच्च तातोमा 5- minutes मिनेटको लागि गर्छौं, लगातार प्यानको सामग्रीहरू उत्तेजक गर्दै। कडा आगो चाहिन्छ ताकि क्रिस्पी क्रस्ट तुरुन्त कलेजोका टुक्राहरूमा टुक्रिन्छ, जसले मासुको रस बाहिर बग्नबाट बचाउँछ। यस प्रकार, कलेजोका टुक्राहरू भित्र रसदार र स्वाददार रहनेछ।
- कलेजो फ्राई भएपछि प्यानमा काटिएको प्याज र टमाटर थप्नुहोस्। मध्यम तताउन कम गर्नुहोस् र कलेजो र तरकारीहरू सँगै पकाउनुहोस्। हामी way- minutes मिनेटको लागि यस्तै प्रकारले गर्छौं, तरकारीको रसको उपस्थिति सम्म निरन्तर हिलाउँदै, जुन भविष्यको ग्रेवीको लागि आधार बन्नेछ।
- जब रस छोडिन्छ, रमाईलो गुर्गलिंग हेपाटो-तरकारी मिश्रणको माथि दुई चम्चा पीठो खन्याउनुहोस्। यो यस्तो तरिकाले गरिनुपर्दछ कि थालको सम्पूर्ण सतहमा पातलो तहमा पिठो वितरित गरिन्छ, र कुनै पनि हिसाबले यस्तो टीला बन्न सक्दैन जुन एक घनको गांठमा परिणत हुने जोखिम हो।
- आटा पछाडि प्यानमा १०० मिलीलीटर पोख्नुहोस्। खट्टा क्रीम वा क्रीम त्यसपछि सबै सामग्री मिक्स।
- हलचल पछि, एक गिलास सफा पिउने पानी (२ m० मिलीलीटर) फ्राई pan प्यानमा थप्नुहोस् र हाम्रो भावी कलेजोलाई फेरि Stroganoff स्टाइलमा मिलाउनुहोस्।
पानीको ग्लास - अब समय नुन र मसला को लागी हो। सामग्री को यो मात्रा को लागी, म सामान्यतया नुन को 1 चम्मच, सुकेको डिल को 1 चम्मच, जमीन काली मिर्च को 1/3 चम्मच, चार ठूला बे पातहरु राख्छु।
- यो भन्नुपर्दा, मेरो परिवारको प्राथमिकताहरू हो, तर प्रत्येक गृहिणीले आफैले डिशको स्वाद लिनुपर्दछ र नुन र मसलाको मात्रा आफ्नै स्वादमा समायोजित गर्नुपर्दछ।
- हो, म पूरै बिर्सें, यदि सुक्खा डिलको सट्टा तपाईंले ताजा डिल प्रयोग गर्नुभयो भने, नहिचकिचाउनुहोस्, तपाईं यसको एक चम्मच भन्दा बढि राख्न सक्नुहुन्छ। तपाईं डिल संग Stroganoff कलेजो खराब छैन।
- सबै सामग्रीहरू लोड गरिसकेपछि र यसमा aकणको प्यान छोप्नुहोस् र स्ट्रोगनोफ कलेजोलाई heat-१० मिनेटको लागि कम तातोमा उकासाउनुहोस्।
- यस समय पछि, पकवान तयार छ। हामी बस यसलाई प्लेटहरु मा राख्नु पर्छ, कटा जडी बूटीहरु संग छर्कन वा अलग शाखाहरु संग सजाउनु पर्छ। Stroganoff शैली मा कलेजो को लागी केहि साइड डिश बन्न सक्छ: एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, मसला आलु, र मात्र उबलाएको आलु।