अपरिष्कृत प्राकृतिक मिठाईहरू, मेपल सिरप सहित, पोषक तत्वहरू, एन्टिअक्सिडेन्टहरू, र फाइटोन्यूट्रिएन्टहरूमा चिनी, फ्रक्टोज वा मकैको सिरप भन्दा बढी हुन्छ। उचित मात्रामा, मेपल सिरपले सूजन कम गर्न, रक्त शर्कराको स्तर नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ, र यी सबै यसको फाइदाहरू होइनन्। मेपल सिरप, वा बरु रस, शताब्दीका लागि प्रयोग गरिएको छ। सिरपको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स लगभग 54 छ, जबकि चिनी 65 छ। यसैले, म्यापल सिरपले रगतमा चिनीमा यस्तो तीव्र स्पाइक निम्त्याउँदैन। तिनीहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भिन्नता प्राप्त गर्ने तरिकामा छ। मेपल सिरप मेपल रूखको रसबाट बनाइन्छ। परिष्कृत चिनी, अर्कोतर्फ, यसलाई क्रिस्टलाइज गरिएको चिनीमा परिणत गर्न लामो र जटिल प्रक्रियाबाट गुज्रिन्छ। प्राकृतिक मेपल सिरपमा 24 एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्। यी फेनोलिक यौगिकहरू गम्भीर रोग निम्त्याउन सक्ने फ्री रेडिकल क्षतिलाई बेअसर गर्न आवश्यक छन्। म्यापल सिरपमा मुख्य एन्टिअक्सिडेन्टहरू बेन्जोइक एसिड, ग्यालिक एसिड, सिनामिक एसिड, क्याटेचिन, एपिकेटचिन, रुटिन र क्वेर्सेटिन हुन्। परिष्कृत चिनीको ठूलो मात्राको उपभोगले क्यान्डिडा, कोरोनरी हृदय रोग, चुहावटको सिन्ड्रोम, र अन्य पाचन समस्याहरूको वृद्धिमा योगदान पुर्याउँछ। माथिको अवस्थाहरू रोक्नको लागि, वैकल्पिक रूपमा प्राकृतिक स्वीटनर प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। म्यापल सिरपको सामयिक प्रयोग यसको प्रभावकारिताको लागि पनि उल्लेख गरिएको छ। मह जस्तै, मेपल सिरपले छालाको सूजन, दाग र सुख्खापन कम गर्न मद्दत गर्दछ। दही, दलिया वा महसँग मिलाएर, यसले ब्याक्टेरियालाई मार्ने अद्भुत हाइड्रेटिंग मास्क बनाउँछ। क्यानाडाले हाल विश्वको मेपल सिरपको लगभग 80% आपूर्ति गर्दछ। म्यापल सिरपको उत्पादनमा दुई चरणहरू: 1. रूखको ट्रंकमा एउटा प्वाल खनिन्छ, जहाँबाट चिनी तरल पदार्थ निस्कन्छ, जुन झुण्डिएको कन्टेनरमा जम्मा गरिन्छ।
2. तरललाई धेरै जसो पानी वाष्पीकरण नभएसम्म उमालेको छ, बाक्लो चिनी सिरप छोडेर। त्यसपछि यसलाई अशुद्धता हटाउन फिल्टर गरिन्छ।