मशरूम को लागि marinade

एक क्लासिक मशरूम marinade नुस्खा।

Marinade मा मशरूम एक ठूलो चिसो भोक हो, जाडो आहार को लागी एक राम्रो अतिरिक्त, तर सबै भन्दा माथि, यो लामो समय को लागी मशरूम को संरक्षण को एक तरीका हो। भण्डारणको यो विधि विशेष गरी अपार्टमेन्ट भवनका बासिन्दाहरूको लागि सान्दर्भिक छ जसको आफ्नै तहखाने छैन।

त्यहाँ marinades को लागि धेरै फरक व्यञ्जनहरु छन्, अचार विधि दुवै प्रिस्क्रिप्शन र प्राविधिक रूपमा फरक छ।

सरल, क्लासिक marinade नुस्खा विचार गर्नुहोस्। यसको आधारमा, प्रत्येक गृहिणीले आफ्नो लेखकको नुस्खा सजिलै संगठित गर्न सक्छ।

आधारभूत मशरूम marinade नुस्खा।

यसमा चार मुख्य सामग्रीहरू र केही अतिरिक्तहरू समावेश छन्। मुख्य सामग्रीहरू "संरक्षण आधार" को रूपमा आवश्यक छ, तिनीहरूले अचार उत्पादनहरू लामो समयसम्म राख्न मद्दत गर्छन्। हामी हाम्रो मसालेदार च्याउलाई एक अद्वितीय स्वाद दिन थप थप्छौं।

• पानी
• एसिड
• नुन
• चीनी

marinade को लागि पानी तपाईले सबैभन्दा सामान्य पिउने पानी लिनु पर्छ। marinades खनिज र कार्बोनेटेड पानी को तयारी को लागी उपयुक्त छैन। तपाईले सामान्य ट्यापको पानीलाई पहिले उमालेपछि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

जस्तै पिकलिंग एसिड मशरूम, साधारण एसिटिक एसिड, तथाकथित "टेबल सिरका", प्रयोग गरिन्छ। धेरै आधुनिक व्यञ्जनहरु 8% वा 9% टेबल सिरका लागि डिजाइन गरिएको छ। धेरै पुरानो रेसिपीहरूमा, एसिटिक एसिड हुन सक्छ (यो हामीसँग "सिरका सार" को रूपमा बेचिन्थ्यो) 30%। अनुवादित युरोपेली व्यञ्जनहरूमा, त्यहाँ टेबल, 8-9-10% सिरका, र थप केन्द्रित सारहरू हुन सक्छ। नुस्खामा प्रतिशतमा ध्यानपूर्वक हेर्नुहोस्, र तपाईंको बोतलमा के लेखिएको छ।

तपाईं स्याउ साइडर सिरका वा अन्य वाइन सिरका प्रयोग गर्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, तर मशरूमको सानो मात्राको साथ प्रयोग गर्नुहोस्: वाइन सिरकाको आफ्नै बलियो पर्याप्त स्वाद छ जसले मशरूमको स्वादलाई पूर्ण रूपमा मार्न सक्छ। मशरूमहरू मैरिनेट गर्नको लागि बाल्सामिक सिरकाको प्रयोग सिफारिस गरिएको छैन: एसिडको प्रतिशत गणना गर्न गाह्रो हुनेछ र समाप्त उत्पादनको स्वाद बिल्कुल मशरूम हुनेछैन।

नुन मोटे, तथाकथित "रक नुन" प्रयोग गरिन्छ, साधारण, आयोडिन additives बिना।

चीनी हामी सबैभन्दा सामान्य, सेतो दानेदार चिनी पनि प्रयोग गर्छौं, ब्राउन शुगर होइन।

अब अनुपात को बारे मा। विभिन्न प्रकारका च्याउलाई विभिन्न मात्रामा पानी चाहिन्छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि जारहरूमा समाप्त मशरूमहरू पूर्ण रूपमा अचारले ढाकिएको छ। यसैले, यो सानो "मार्जिन" संग एक marinade बनाउन सिफारिस गरिएको छ।

यदि तपाइँ भर्खरै उठाएको, काँचो च्याउलाई म्यारिनेट गर्दै हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि 1 किलोग्राम च्याउको लागि 1/2 कप पानी लिन पर्याप्त छ: जब तताइन्छ, मशरूमले प्रशस्त मात्रामा तरल पदार्थ छोड्छ र भोल्युममा कमी आउँछ।

यदि तपाइँ पहिले उमालेको च्याउ अचार गर्नुहुन्छ भने, 1 किलोग्राम पानी च्याउको लागि तपाईले 1 गिलास पानी लिनु पर्छ।

१ गिलास पानीको लागि:

• टेबल सिरका 9% - 2/3 कप
• रक नुन - 60-70 ग्राम ("स्लाइड" बिना 4-5 चम्मच)
• दानेदार चिनी - १ चम्मच

कल्पना गर्नुहोस् यो सबै कुरा हो। अचार मशरूम पकाउन, अरू केहि आवश्यक छैन। मशरूमहरू केही वर्षको लागि भण्डारण गरिनेछ, यो महत्त्वपूर्ण छ कि जारहरू घाममा र ब्याट्रीको नजिक नराख्नुहोस्। अरू सबै चीजहरू सेवा गर्नु अघि थप्न सकिन्छ: प्याज, सुगन्धित वनस्पति तेल, बाल्सामिक सिरकाको केही थोपा, कालो वा रातो मिर्च।

तर एक साधारण आधारभूत नुस्खा बोरिंग छ। म यो तुरुन्तै स्वादिष्ट हुन चाहन्छु, ताकि तपाईं जार खोल्न सक्नुहुन्छ र तुरुन्तै टेबलमा मशरूम सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले, क्लासिक नुस्खा न केवल संरक्षक, तर मसाले पनि समावेश छ।

आधारभूत मशरूम marinade नुस्खा समावेश (1 गिलास पानी मा आधारित):

• काली मिर्च-2-3 मटर
• मटर मटर - 3-4 मटर
• लौंग - 3-4 "कार्नेशन"
• बे पत्ती - 2 पीसी

यो सेटले आफ्नै हल्का स्वादको साथ अद्भुत अचार बनाउँछ। यो एक वास्तविक क्लासिक मशरूम marinade नुस्खा छ।

तपाईं काली मिर्चको संख्या बढाउन वा घटाउन सक्नुहुन्छ, तपाईं केहि पनि थप्न सक्नुहुन्न, उदाहरणका लागि, पोर्सिनी मशरूमहरू उठाउँदा, तपाईं लौंग थप्न सक्नुहुन्न ताकि यसले च्याउको स्वादलाई रोक्दैन।

स्वाद प्राथमिकताहरूमा निर्भर गर्दै, थप सामग्रीहरूको सूची विस्तार गर्न सकिन्छ।

मशरूम को लागि marinade मा, तपाईं थप्न सक्नुहुन्छ:

• दालचीनी (माटो वा लाठी)
• डिल (सुक्खा)
• लसुन (लौंग)
• तारागन (टैरागन)
• कोरिन्द्र
• तिखो पात
• Horseradish जरा
• चेरी पात
• चेरी स्प्रिगहरू (पातलो, तर बोक्राको साथ, गत वर्षको वृद्धि)
• कालो करेन्ट पात
• Blackcurrant sprigs (पातलो, गत वर्षको वृद्धि)
• ओक पात
• रातो क्याप्सिकम

हर्सराडिश, चेरी, ब्ल्याककुरान्ट र ओकले मरिनेडको स्वाद दायरामा आफ्नै शेडहरू मात्र थप्दैन, तर अचारित च्याउको बनावटलाई पनि प्रभाव पार्छ: तिनीहरूले मासुलाई थप घना, क्रिस्पी बनाउँछन्।

अचार मशरूमहरू रोल गर्न आवश्यक छैन, हामी तिनीहरूलाई साधारण घने प्लास्टिकको ढक्कनहरूसँग बन्द गर्छौं। अँध्यारो चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।

हामी फ्रिजमा खोलिएको जार भण्डार गर्छौं।

मशरूम marinade पुन: प्रयोग गरिएको छैन।

यस लेखमा मशरूम marinade नुस्खा मात्र समावेश छ, यो एक आधारभूत नुस्खा र यसलाई परिवर्तन गर्न सिफारिसहरू छ। लेख "अचार मशरूम" मा marinating च्याउ को प्रविधि को बारे मा पढ्नुहोस्।

अन्तमा, म पूर्ण रूपमा स्पष्ट कुरा भन्न चाहन्छु जुन हामी प्राय: बिर्सन्छौं।

यदि तपाइँ एक नुस्खाको साथ प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ कुनै पनि परिवर्तनहरू लेख्न सम्झनुहोस्। र यसलाई आफ्नो नोटबुकमा कतै नलेख्नुहोस् - जारहरूलाई लेबल गर्न नबिर्सनुहोस्। आशा नगर्नुहोस् कि छ महिनामा, जार हेर्दै, तपाईले त्यहाँ कुन सामग्री राख्नुभयो भनेर सम्झनुहुनेछ।

मानौं कि तपाईंले ग्राउन्ड दालचीनी र चेरी पातहरूको साथ आधारभूत marinade नुस्खा प्रयोग गर्नुभयो। मलाई विश्वास गर्नुहोस्, गिलास मार्फत चेरीबाट बे पात छुट्याउन असम्भव छ। परिमार्जित नुस्खालाई आफ्नो नोटबुकमा पूर्ण रूपमा लेख्नुहोस्, र जारहरूमा "तेल, मारिनेड + दालचीनी + चेरी" को छोटो संस्करणको साथ स्टिकरहरू टाँस्नुहोस्। र स्टिकरमा तयारी मिति लेख्न निश्चित हुनुहोस्।