च्याउ प्रशोधन गर्दै: तपाईलाई च्याउ पकाउन कति मिनेट चाहिन्छ

च्याउ पकाउन कति समय लाग्छ?

धेरै पटक, नौसिखिया मशरूम पिकरहरूले प्रश्न सोध्छन्: "कहिलेसम्म च्याउ पकाउने?"

र तिनीहरू छक्क पर्छन्, र अपमानित पनि हुन्छन्, जब तिनीहरूले काउन्टर प्रश्नहरू सोध्न थाल्छन्:

• के मशरूम?
• किन पकाउने ?
• पूर्व-उपचार वा खाना पकाउँदा उमाल्ने?

यसलाई आंकडा गरौं।

खाद्य च्याउलाई पूर्व उमालेको आवश्यकता पर्दैन। तपाईं तिनीहरूलाई तुरुन्तै पकाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, हामी मशरूम फ्राइ गर्न सक्छौं, र त्यसपछि तिनीहरू तुरुन्तै, कच्चा, काट्न र प्यानमा राख्न सकिन्छ, वा हामी म्यारिनेट गर्न सक्छौं, र त्यसपछि तिनीहरू तुरुन्तै अचारमा खन्याइन्छ, खाना पकाउने समय विशिष्ट नुस्खामा निर्भर गर्दछ।

जंगली च्याउ (स्वयं छनोट गरिएको च्याउ, सुपरमार्केटमा किन्न नपाइने) वातावरणीय कारकहरूको प्रभावलाई कम गर्न खाना पकाउनु अघि उमालेको सिफारिस गरिन्छ। यस्तो अवस्थामा, च्याउ ठूलो मात्रामा पानीमा उमालेका छन्।

उत्तर: दुई वा तीन मिनेट पूर्ण फोडा पछि। शोरबा नाली, मशरूम कुल्ला र तपाईं खाना पकाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।

"वातावरणीय रूपमा प्रतिकूल" मा स्पष्ट रूपमा सडक किनारहरू समावेश छन्, जहाँ माटो टेट्राइथाइल लेड - Pb (CH3CH2) 4 ले दशकौंदेखि संतृप्त भएको छ - र कृषि क्षेत्रहरू, जहाँ नाइट्रेट, कीटनाशक, जडीबुटी र अन्य रसायनहरू प्रशस्त मात्रामा छरिएका छन्। पहिलेका ल्यान्डफिलहरू, पार्किङ स्थलहरू, परित्याग गरिएका औद्योगिक सुविधाहरू, दफन साइटहरू पनि बढ्दो खतराको ठाउँहरू मानिन्छन्।

कहिलेकाहीं खाना पकाउने समय कम गर्न वा फसलको बाली प्यानमा फिट नभएको खण्डमा च्याउलाई पहिले नै आकारमा कम गर्न अनुमति दिन खाना पकाउनु अघि उमालेको छ।

यस्तो अवस्थामा, च्याउलाई थोरै मात्रामा पानीमा उमालेर स्वादको हानि कम गर्न सकिन्छ, र च्याउको सुप बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

पूर्व-उपचारको रूपमा, मशरूमहरू भन्दा बढी पकाउन सिफारिस गरिन्छ:

• सेतो मशरूम - 3 मिनेट
• बोलेटस र बोलेटस - 4-5 मिनेट
• Mokhoviki - 5 मिनेट
• रुसुला - 5-6 मिनेट
• तेल - 5-6 मिनेट
• मह मशरूम - 6-8 मिनेट
• Chanterelles - 7-10 मिनेट
• Morels - 10 मिनेट
• च्याउ - 15 मिनेट

चाँडै मशरूम को मात्रा कम गर्न को लागी, अनुभवी शेफहरु को उबलने को उपयोग गर्न को लागी सिफारिस गर्दछ, तर जलाउने: काटिएको च्याउ एक कोल्यान्डरमा राखिन्छ र उमालेको पानीमा खन्याइन्छ।

कहिलेकाहीँ यो तिनीहरूको शेल्फ जीवन बढाउनको लागि एकत्रित च्याउ उमाल्न आवश्यक हुन्छ। कच्चा, ताजा च्याउलाई फ्रिजमा पनि एक दिन भन्दा बढी भण्डारण गर्न सिफारिस गरिएको छैन। तर यदि यस्तो च्याउ प्रशोधन गरिन्छ (सफा, धोएर र उमाले), तिनीहरू हप्ताको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।

यस अवस्थामा, च्याउ उमालेको हुनुपर्छ, जस्तै तिनीहरू भन्छन्, "पकाएको सम्म।" कम तातोमा पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल, कम्तिमा 20 मिनेटको लागि।

प्रतिक्रिया: तातोबाट प्यान हटाउनुहोस् र आधा मिनेट - एक मिनेट पर्खनुहोस्। जब मशरूम तयार हुन्छन्, तिनीहरू भाँडोको तल डुब्न थाल्छन्।.

खाना पकाउने समयमा थप ग्यारेन्टी भण्डारणको लागि, तपाइँ थोरै नुन थप्न सक्नुहुन्छ: 1 चम्मच ("स्लाइड" बिना) प्रति 1 लिटर पानी।

अर्को, तपाईंले मशरूमलाई चिसो दिन आवश्यक छ। हामी चिसो मशरूमहरू जारमा स्थानान्तरण गर्छौं, तिनीहरूलाई ब्रोथले भर्नुहोस्, तिनीहरूलाई सामान्य ढक्कनहरूसँग बन्द गर्नुहोस् र फ्रिजमा "चिसो शेल्फ" मा राख्नुहोस्। यसरी उमालेको च्याउलाई २-३ हप्तासम्म राख्न सक्नुहुन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई ताजा च्याउ जस्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ: फ्राइ, स्ट्यू, सूप र hodgepodges बनाउन।

सशर्त रूपमा खान मिल्ने च्याउलाई "सशर्त रूपमा खान योग्य" भनिन्छ: तिनीहरू मात्र खान योग्य छन्। केही सर्तहरूको अधीनमा। त्यस्ता प्रजातिहरूको विवरणमा, यो सामान्यतया यसरी लेखिएको हुन्छ: "प्रारम्भिक उमालेपछि च्याउ खान योग्य हुन्छ।" यस्तो उमालेको समय सामान्यतया मशरूमको विवरणमा पनि संकेत गरिएको छ। डिकोक्शन सधैं नाली, यो पहिलो पाठ्यक्रम खाना पकाउन प्रयोग गर्न सकिँदैन।

सशर्त खाद्य च्याउ उमाल्दा, तपाईं एउटा साधारण नियम पालना गर्न सक्नुहुन्छ: पहिलो पटक, च्याउलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, 2-3 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, तुरुन्तै ब्रोथ निकाल्नुहोस्, च्याउ दुई वा तीन पटक धुनुहोस्, त्यसपछि उमालेर सेट गर्नुहोस्। सफा पानि। र यो पहिलो फोडा मानिनेछ।

सशर्त खाद्य मशरूमहरूको लागि, सिफारिसहरू कडाईका साथ पालना गर्न अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ। त्यसोभए, उदाहरणका लागि, यदि यो पहिले पानीको आवधिक परिवर्तनको साथ मूल्य भिजाउन सिफारिस गरिन्छ, र त्यसपछि यसलाई उमाल्नुहोस्, त्यसपछि यो ठीकै गर्नुपर्छ, र उल्टो होइन।

लोक अभ्यासलाई धेरै प्रकारका विषालु च्याउहरू थाहा छ जसलाई पकाउन सकिन्छ र स्वास्थ्यलाई कुनै देखिने हानि बिना खान सकिन्छ। तर यसको बारेमा सोच्नुहोस्: के यो साँच्चै जोखिम लिन आवश्यक छ?

त्यहाँ विषहरू छन् जुन कुनै पनि चीजले नष्ट गर्दैन: न त उमाल्ने वा चिसो, र तिनीहरूले चाँडै मार्छन् (प्याले ग्रेब)। त्यहाँ विषहरू छन् जुन लामो समयसम्म शरीरमा जम्मा हुन्छन्, कहिलेकाहीँ वर्षौंसम्म, अभिनय गर्नु अघि (सुँगुर पातलो हुन्छ) र उमालेपछि भाँच्दैनन्। आफ्नो ख्याल राख्नुहोस्, संसारमा धेरै राम्रा, खाद्य च्याउहरू छन्!