ल्याक्टो-ओभो-शाकाहारीहरूका बच्चाहरूको वृद्धि र विकास दर तिनीहरूका मांसाहारी साथीहरू जस्तै हुन्छ। गैर-म्याक्रोबायोटिक आहारमा शाकाहारी बच्चाहरूको वृद्धि र विकासको बारेमा धेरै थोरै जानकारी उपलब्ध छ, तर अवलोकनहरूले सुझाव दिन्छ कि त्यस्ता बच्चाहरू आफ्ना साथीहरू भन्दा अलिकति साना हुन्छन्, तर अझै पनि यो उमेरका बच्चाहरूको लागि तौल र उचाइ मापदण्ड भित्र छन्। धेरै सख्त आहारमा बच्चाहरूको बीचमा खराब वृद्धि र विकास दस्तावेज गरिएको छ।
बारम्बार खाना र खाजा, फोर्टिफाइड फूड्स (फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट सिरियल, फोर्टिफाइड ब्रेड र पास्ता) सँग मिलेर शाकाहारी बच्चाहरूलाई शरीरको उर्जा र पोषण आवश्यकताहरू राम्रोसँग पूरा गर्न अनुमति दिन्छ। शाकाहारी बच्चाहरूको शरीरमा प्रोटिनको औसत सेवन (ओभो-ल्याक्टो, शाकाहारी र म्याक्रोबायोटा) सामान्यतया पूरा हुन्छ र कहिलेकाहीँ आवश्यक दैनिक भत्ताहरू भन्दा बढी हुन्छ, यद्यपि शाकाहारी बच्चाहरूले मांसाहारीहरूको तुलनामा कम प्रोटिनयुक्त खाना खान सक्छन्।
वनस्पतिजन्य खानेकुराबाट उपभोग गरिएका प्रोटिनहरूको पाचन क्षमता र एमिनो एसिड संरचनामा भिन्नताका कारण शाकाहारी बच्चाहरूलाई प्रोटिनको आवश्यकता बढेको हुन सक्छ। तर यो आवश्यकता सजिलै सन्तुष्ट हुन्छ यदि आहारमा पर्याप्त मात्रामा ऊर्जा-धनी बिरुवा उत्पादनहरू छन् र तिनीहरूको विविधता ठूलो छ।
शाकाहारी बच्चाहरूको लागि आहार तयार गर्दा यी पदार्थहरूको अवशोषणलाई उत्तेजित गर्ने आहारको चयनसँगै क्याल्सियम, आइरन र जिंकका सही स्रोतहरू छनोट गर्न विशेष ध्यान दिनु पर्छ। भिटामिन B12 को एक विश्वसनीय स्रोत शाकाहारी बच्चाहरु को लागी पनि महत्त्वपूर्ण छ। यदि अपर्याप्त भिटामिन डी संश्लेषणको बारेमा चिन्ता छ भने, सूर्यको किरण, छालाको रंग र टोन, मौसम, वा सनस्क्रिनको प्रयोगको सीमित जोखिमको कारणले, भिटामिन डी एक्लै वा बलियो खानामा लिनुपर्छ।