बाजरा र यसको लाभकारी गुण

पौष्टिक मान पुरानो इतिहास (क्विनोआ, हिज्जे र अमरान्थ) भएका धेरै अनाजहरू जस्तै, बाजरा अत्यन्तै पौष्टिक छ। यसमा फोलिक एसिड र कोलिन, साथै खनिजहरू - म्याग्नेसियम, पोटासियम, फस्फोरस र जिंक हुन्छ। अन्य अनाजको तुलनामा, कोदोमा अधिक आहार फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। शाकाहारीहरूको लागि प्रोटिनको स्रोत प्रोटिनको सन्दर्भमा, कोदोलाई उपचार नगरिएको गहुँसँग तुलना गर्न सकिन्छ, तर एमिनो एसिडको मात्रामा यसले अन्य बालीहरूलाई उछिनेको छ। विश्वका धेरै क्षेत्रहरूमा, कोदोलाई बच्चाको खाना मानिन्छ, किनकि प्रोटिन वृद्धि र विकासको लागि आवश्यक छ। तर कोदोलाई राम्ररी पकाउन महत्त्वपूर्ण छ, र यो पत्ता लागेको छ कि अनाज भुन्दा प्रोटिन बचाउन मद्दत गर्दछ। रक्त शर्करा स्तर रगतमा चिनीको मात्रा स्थिर राख्नु शरीरको लागि राम्रो हुन्छ। कोदोले स्टार्चको ढिलो पाचनको कारणले ग्लुकोजको स्तरमा स्पाइक्स दिँदैन। मोतियाबिंद को विकास रोक्छ कोदोमा पोलिफेनोल हुन्छ, यसले मोतियाबिन्दु निम्त्याउने इन्जाइमलाई रोक्छ। तथ्यको बावजुद कोदोलाई मोतियाबिंद विरुद्ध मात्र भरपर्दो सुरक्षा मान्न सकिँदैन, यो यस दृष्टिकोणबाट आहारमा समावेश गर्न उपयोगी छ। पित्त ढुones्गा रोक्दछ 70-000 वर्ष उमेरका लगभग 35 महिलाहरूको अध्ययनले पत्ता लगायो कि ती सहभागीहरू जसले अघुलनशील आहार फाइबर (बाजरा सहित) को उच्च मात्रामा उपभोग गरे उनीहरूलाई पित्तथैलीको विकासको कम जोखिम थियो। हृदय संरक्षण आहारमा फाइबरको मात्रा र मुटुको स्वास्थ्यको बीचमा बलियो सम्बन्ध भेटिएको छ। अनाज, कोदो जस्तै, फाइबर र लिग्निन समावेश गर्दछ, जसले वास्कुलर स्वास्थ्यमा लाभकारी प्रभाव पार्छ। ऐतिहासिक रूपमा कोदो खाने तर सेतो चामल र पीठोमा परिवर्तन गर्ने राष्ट्रहरूमा मधुमेह र हृदय रोगको समस्या बढेको छ। थाइरोइड रोग भएका मानिसहरूका लागि बाजरा सिफारिस गरिएको भए तापनि, बल्कले नम्र अनाजमा ध्यान दिएर सही छनौट गर्नेछ। तपाईं बाजराबाट धेरै स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ, यसलाई तरकारी, नट र फलफूलसँग संयोजन गरेर।