तोरी, सौंफ, काली मिर्च, बैंगन, विभिन्न गोभी, मकै, गाजर र धेरै (लगभग ४५-५० किस्महरु): भर्खरै, म छिटो परिचित तरकारीहरु, तथाकथित बच्चा वा मिनी तरकारीहरु को लघु संस्करणहरु भर मा आउनुभएको छ। एपेटाइजर र सलाद देखि मुख्य पाठ्यक्रम सम्म, बच्चाहरु तरकारीहरु आज जताततै पप अप गरीरहेका छन्। उनीहरु पकवान लाई अधिक आकर्षक बनाउँछन्, विशेष गरी जब कच्चा प्रयोग गरीन्छ।
प्राय: बच्चा सब्जीहरू पूर्ण रूपमा हुर्कनु अघि फसलहरू कटौती गरिन्छ। ती मध्ये केही विशेष रूपमा तरकारीको मिनी-संस्करणहरू खेती गरिन्छ जुन हामी प्रयोग गर्छौं। कहिलेकाँही ती बिभिन्न प्रजातिहरूका हाइब्रिडहरू हुन्।
बेबी सब्जिहरु लाई उनीहरुको ठूलो समकक्षहरु भन्दा एक अधिक ध्यान केन्द्रित स्वाद छ। मिनी सौंफ, उदाहरण को लागी, एक अधिक स्पष्ट anise स्वाद छ। र लघु leeks एक सूक्ष्म मीठो स्वाद छ र नियमित लीक को रूप मा ताररहित छैन। बौना पहेंलो स्क्वाश, जो एक सानो उड्ने तश्तरी जस्तो देखिन्छ, एक तीखो जैतून का तेल स्वाद छ। र बौना तोरी सामान्य भन्दा धेरै मीठो छ।
तिनीहरूको नाजुक स्थिरताले उनीहरूको शेल्फ लाइफ छोटो बनाउँदछ र सम्मेलनका विधिहरू बढी श्रमको गहन। तसर्थ, एक नियमको रूपमा, मिनी-तरकारीहरू तिनीहरूको ठूला समकक्षहरू भन्दा बढी महँगो हुन्छन्।
घर पकाउने मा, तपाइँ मिनी सब्जिहरु संग ठूलो समकक्षहरु प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरण को लागी, बरु एक ठूलो तोरी पकाउनु को सट्टा, मँ मिनी संस्करण धेरै मनपर्छ, जो धेरै स्वादिष्ट र कुरकुरा छ। तपाइँ मिनी तरकारीहरु संग भाँडा सजाउन सक्नुहुन्छ, वा बच्चाहरु लाई खुवाउन सक्नुहुन्छ। अझै, साना गाजर, काली मिर्च र टमाटर कटा ठूला तरकारीहरु भन्दा धेरै रमाईलो छन्।
मस्कोमा, केहि प्रकारका मिनी-तरकारीहरू बजारमा पेरेक्रेस्टको अज़बुका भकुसामा किन्न सकिन्छ, र मेरो मनपर्ने फलफूल मेलमा मिनी-तरकारीको साथ पूरै खण्ड छ।