मोल्डाभियन खाना

राष्ट्रिय मोल्डोभान व्यञ्जनलाई अद्वितीय व्यञ्जनहरूको खजाना भनिन्छ। र यो अचम्मको कुरा होइन। आखिर, मोल्दोभा आफैंमा सबै प्रकारका उत्पादनहरू र तिनीहरूको तयारीको विधिहरूमा उत्कृष्ट रूपमा धनी छ। यो पुरातन कालदेखि नै भएको हो, किनकि उनी सही समयमा सही ठाउँमा थिइन्। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यो देश व्यस्त मार्गमा थियो "वाराङ्गियनहरूबाट ग्रीकहरू", जुन बाइजान्टिन र ग्रीक व्यापारीहरूले विदेशी सामानहरू ढुवानी गर्न प्रयोग गर्थे। भन्न आवश्यक छैन, तिनीहरूले पछि मोल्दोभान्ससँग "साझेदारी" गरे, न केवल उनीहरू, तर स्थानीय गृहिणीहरूले तुरुन्तै दैनिक जीवनमा प्रयोग गर्ने साना पाक चालहरू पनि।

इतिहास

माथि उल्लेख गरिएझैं साँचो मोल्दोभन खानाको सुरुआत प्राचीन समयमा भएको थियो। यो सत्य हो कि यो केवल क्षेत्रीय सुविधाहरूबाट मात्र प्रभावित भएन, तर अन्य व्यक्तिको विकासको व्यक्तिगत चरणहरूमा पनि।

आफ्नो लागि न्यायाधीश: X - XIII शताब्दीमा। मोल्डाभिया पुरातन रूसी राज्य को हिस्सा थियो, १३५ to देखि १५३. सम्म - स्वतन्त्र रह्यो, तब लगभग ३०० बर्ष टर्की को शासन अन्तर्गत थियो, र XVIII शताब्दी मा। रूसी साम्राज्य को हिस्सा बनेको र Wallachia संग संघ र "रोमानिया" को गठन सम्म यो लगभग सय बर्ष को लागी रह्यो।

यस सबैले स्वेच्छाले मोल्दोभेन्सको पाक परम्परालाई असर गर्यो, यद्यपि तिनीहरूले आफैंले हेलेनिक, बाइजान्टिन संस्कृति र ग्रीक रीतिथितिहरूसँग आफ्नो सम्पर्कलाई गुमाएनन्। यसको उत्तम पुष्टिकरण ग्रीक व्यंजनहरू हुन् जसले मोल्दोभान भोजनमा जरा लिएका छन्, उदाहरणका लागि, प्लासिन्टा र भेरुटा। र, पक्कै पनि, पाक कला र प्रविधिहरू जुन दक्षिणी यूरोपीयन र भूमध्य भोजनहरूको लागि विशिष्ट हो।

सबै भन्दा पहिले, यो मक्खन, पफ र खिचिएको आटा को लागी एक विशेष स्नेह हो। साथै, यो वनस्पति तेल, जैतून र सूरजमुखी को बारम्बार उपयोग, मासु र सब्जी भाँडा को तयारी मा सूखी अंगूर को शराब को उपयोग वा उनीहरु को लागी मसालेदार पिक्वेन्ट सॉस को निर्माण हो।

टर्कीको प्रभाव उत्पादनहरूको संयुक्त प्रशोधन, भेडाको बारम्बार प्रयोग र निस्सन्देह, दुवै मानिसहरू (givech, chorba) को लागि संयुक्त व्यञ्जन द्वारा प्रमाणित छ। वैसे, स्लाभहरूले मोल्डोभन व्यञ्जनमा पनि आफ्नो छाप छोडे, तरकारीहरू अचार र अचार बनाउने रेसिपीहरू साझेदारी गर्दै, साथसाथै बन्दकोबी पाई र केकहरू बनाउँदै।

तिनीहरू भन्छन् कि यी सबैको लागि धन्यवाद, मोल्दोभान खाना पछि सम्पूर्ण, अद्वितीय र अन्तर्राष्ट्रिय पनि भयो। दयालु त्यो कि उनी सबैलाई आज संसारभरि चिनिन्छ र माया गरिन्छ।

चरित्र विशेषताहरू

मोल्डोभान भोजनका विशेषताहरू:

• तरकारी को व्यापक उपयोग। यहाँ तिनीहरू स्टू, अचार, नमकीन, किण्वित र केवल कच्चा खाईन्छन्। मीठो काली मिर्च, टमाटर, बैंगन, तोरी, सेम को विभिन्न प्रकार धेरै वर्ष को लागी उच्च सम्मान मा आयोजित गरीएको छ;
• मासु बर्तन को समृद्धि - यो ऐतिहासिक रूपमा भयो कि मोल्दोभन्स समान रूप मा पोर्क, भेडा, मासु, कुखुरा मासु मनपर्छ। यसबाहेक, प्राय जसो उनीहरु ग्रातारा को उपयोग गरेर खुल्ला आगो मा पकाइन्छन् - तातो कोइला मा राखिएको एक फलाम को टुक्रा, वा भाग बर्तन मा। तिनीहरू क्रमशः तातो वा चिसो सॉस संग सुकेको वाइन वा सब्जियों संग टमाटर को रस संग सेवा गरीन्छ;
• मसाले र जडी बूटी को सक्रिय उपयोग - प्राय: यी लसुन, तारगोन, काली मिर्च, थाइम र लौंग हुन्;
• सूपको मौलिकता - ती सबैको विशेषता चटपट स्वाद र सब्जी र जडिबुटीहरूको ठूलो मात्रा हुन्छ। सबैभन्दा लोकप्रिय सूपहरू चोरबा र जामा हुन्;
• विभिन्न प्रकारका सलादहरू - तिनीहरू यहाँ तरकारी र फलफूल, माछा र मासुबाट तयार पारिएका हुन्, र, निश्चित रूपमा साग र पछि ड्रेसि after पछि चिसो सेवा गर्दछन्। मोल्डोभन्सलाई त्यस्तै भाँसाहरूका लागि धेरै व्यञ्जनहरू थाहा छ, किनकि उनीहरूले हरेक पटक नयाँ तरिकाले बनाउँदछन्, केवल सामग्रीहरूको सेट परिमार्जन गरेर;
• माछा प्रशस्त माछा - माछा भाँडा मोल्डोभा मा धेरै मनपराउँछन्। तिनीहरू यहाँ पकाइन्छन्, उमालेको, फ्राइड, गहिरो-फ्राइड सहित, र धेरै तरकारीको साथ सेवा गरिन्छ;
• मकै को लागी ईमान्दार प्रेम - porridges, सूप र मुख्य व्यंजन प्रसिद्ध hominy सहित, यो बाट बनाइन्छ। यसलाई स्थानीय रोटी पनि भनिन्छ, किनकि यो बाक्लो उबलिएको मकैको आटा बाट बनेको छ, जुन पछि भागमा काटिन्छ। धेरै मानिसहरु गल्तीले विश्वास गर्छन् कि उनी यहाँ पुरातन काल देखि नै छन्। वास्तवमा, मकै XNUMX औं शताब्दीमा यस क्षेत्रमा ल्याइएको थियो। सुरुमा यो विशेष गरीब को खाना को रूप मा मानिन्थ्यो, र मात्र पछि यसलाई "एक" राष्ट्रिय पकवान को बनेको थियो;
• दुग्ध उत्पादनको प्रशस्तता, तथापि, सबै मोल्डोभान्सले फेटा चीज मन पराउँछन्।

तर सब भन्दा चाखलाग्दो कुरा उनीहरूको प्रस्तुतीकरणको रूपमा यति धेरै व्यञ्जनहरू हुन्। यस देशमा तिनीहरू डिजाइनको बारेमा धेरै जान्दछन् र यसलाई दक्षताका साथ प्रयोग गर्छन्।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

मोल्डोभामा तपाईले सबै कुरा गर्न सक्नु हुन्छ र गर्नु पर्छ। तर उनको ध्यान - राष्ट्रिय भाँडामा ध्यान दिनै पर्छ। र त्यहाँ तिनीहरूलाई प्रशस्त छन्!

उस्तै hominy। यसको पूर्वजलाई इटालियन पोलेन्टा भनिन्छ।

Vertuta र placinta बिभिन्न भरण (पनीर पनीर, तरकारी, फल, अण्डा र नट) संग पनीरिएको आटा बाट बनेको पाई हो। तिनीहरूको मुख्य भिन्नता तिनीहरूको आकार हो। Vertuta एक रोल हो, जबकि placinta एक फ्लैट केक हो।

चोरबा एक मनपर्दो पहिलो डिश हो, जुन भाडा kvass मा तरकारी र जडिबुटीको साथ एक सूप हो।

Mititei - ग्रील्ड सॉसेज।

मलाय एक मकै पाइ हो।

Syrbushka - मकैको पीठो संग दही मर्न संग तरकारी सूप।

Zama रोटी kvass सूप को अर्को संस्करण हो। यो सब्जीको एक ठूलो संख्या मा chorba भन्दा फरक छ।

म्याकरेथहरू सुकाउछिट्टै सुकाइन्छ।

मुजदे लसुन, नट र जडिबुटीको साथ एक सास हो, जुन मासु वा होमिनीको साथ प्रस्तुत गरिन्छ।

टोकाना प्याज र मसलाको साथमा भुलेको सुँगुरको भाँडा हो।

सिमी फकलुवाइट - लसुन संग ग्रेटेड बीन्स को एक डिश।

Jelly - Moldavian jellied मांस