च्याउ शाही च्याउ (गोल्डेन फ्लेक)

शरद ऋतु च्याउ सधैं च्याउ पिकर्स बीच लोकप्रिय छ। आखिर, यी फलफूल शरीरहरू ठूला उपनिवेशहरूमा बढ्छन्, र च्याउको पर्याप्त फसल एक स्टम्प वा झरेको रूखको ट्रंकबाट काट्न सकिन्छ। थप रूपमा, फस्फोरस, फलाम, क्याल्सियम, साथै विभिन्न भिटामिन र ट्रेस तत्वहरूको सामग्रीको कारण च्याउ धेरै उपयोगी मानिन्छ। त्यहाँ शरद ऋतु च्याउ पनि छन्, जसलाई शाही च्याउ भनिन्छ।

शाही मशरूमले मानिसहरूको बीचमा व्यापक रूपमा आफ्नो नामको औचित्य दिन्छ। यस प्रजातिका टोपीहरू व्यासमा 20 सेन्टिमिटरसम्म पुग्छन्, र उचाइमा 20 सेन्टिमिटर भन्दा बढि बढ्छन्। वैज्ञानिक संसारमा, शाही च्याउ सुनौलो फ्लेक्स भनिन्छ।

यी शरद ऋतु च्याउहरू अन्य प्रजातिहरू जस्तै ठूला क्लस्टरहरूमा बढ्दैनन्। हनी एगेरिक शाही वा सुनौलो फ्लेक "एक्लोपन" लाई मनपर्छ वा सानो समूहमा बढ्छ। यो प्रजाति दुर्लभ छ, तर मशरूम पिकरहरू, यी अवस्थामा पनि, तिनीहरूलाई सधैं सङ्कलन गर्दैनन्, तिनीहरूलाई अखाद्य मान्दै। तर मैले भन्नु पर्छ कि स्केली शाही मशरूमको स्वाद व्यावहारिक रूपमा सबैको मनपर्ने र लोकप्रिय शरद ऋतु प्रजातिहरूबाट फरक छैन।

नौसिखिया च्याउ टिप्नेहरूले सोध्छन्: के शाही च्याउ खान योग्य छ कि छैन? यस प्रश्नको जवाफ पत्ता लगाउन, शाही च्याउको फोटो र विवरण हेरौं।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

के शाही मशरूम जस्तो देखिन्छ: फोटो र च्याउ को विवरण

ल्याटिन नाम: फोलियोटा ओरिभेला।

परिवार: स्ट्रोफेरियासी।

क्रमबद्ध गर्नुहोस्: पन्नी वा फ्लेक।

पर्यायवाची: शाही मह एगारिक, गोल्डेन फ्लेक, सल्फर-पहेंलो फ्लेक, विलो।

खाद्यता: खाद्य च्याउ।

टोपी: टोपीको व्यास ठूलो छ, सानो उमेरमा 5 देखि 10 सेन्टिमिटर सम्म; वयस्क नमूनाहरूमा, 10 देखि 20 सेन्टिमिटर सम्म। टोपी ठूलो रूपमा घण्टीको आकारको हुन्छ, तर उमेरसँगै समतल-गोलाकार आकारमा परिवर्तन हुन्छ। टोपीको रंग खिया पहेँलो देखि फोहोर सुन सम्म भिन्न हुन्छ। टोपीको सम्पूर्ण सतह रातो रङको फ्ल्याकी स्केलले डट गरिएको छ।

खुट्टा: लम्बाइ 6 देखि 12 सेमी सम्म, व्यास 1 देखि 2 सेमी सम्म। बाक्लो, पहेंलो-खैरो छाया यसमा अवस्थित खैरो तराजूको साथ। स्टेमलाई रेशेदार घण्टीले बनाइन्छ, तर फङ्गस बढ्दै जाँदा, औंठी गायब हुन्छ।

रेकर्डहरू: चौडा र दाँतको साथ खुट्टामा जोडिएको। फंगसको सानो उमेरमा प्लेटहरूको रंग हल्का पराल हो। तिनीहरू परिपक्व भएपछि, रङ जैतून वा खैरो हुन्छ।

पल्प: एक सुखद गन्ध छ, सेतो-पहेंलो रंगमा।

आवेदन: रक्तअल्पताबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि च्याउ धेरै उपयोगी छ। तिनीहरूले धेरै म्याग्नेसियम र फलाम समावेश गर्दछ - पदार्थहरू जुन हेमाटोपोइसिसमा संलग्न हुन्छन्। अटम रॉयलको मह खाँदा मानव शरीरमा खनिजको कमी पूर्ति गर्न र हेमोग्लोबिन बढाउन मद्दत गर्छ। थप रूपमा, यस प्रकारको च्याउले थाइरोइड ग्रंथिको उचित कार्यलाई विनियमित गर्दछ।

फिंजाउनु: प्रायः पातलो जंगलहरूमा, साथै हाम्रो देश भर दलदल क्षेत्रहरूको शंकुयुक्त जंगलहरूमा पाइन्छ।

शाही च्याउका फोटोहरूले नौसिखिया च्याउ पिकरहरूलाई यो प्रजातिलाई झूटा च्याउबाट छुट्याउन मद्दत गर्नेछ:

[»]

शरद ऋतु शाही च्याउ कहाँ बढ्छ?

[»»]

यो ध्यान दिन लायक छ कि शाही च्याउका खाद्य प्रजातिहरू क्षतिग्रस्त रूखका टुक्राहरू, पुरानो, लामो काटिएको स्टम्पहरूमा बढ्छन्। तिनीहरू मृत हार्डवुडहरू र कोनिफरहरूको जराको छेउमा जमिनमा पनि फेला पार्न सकिन्छ। सुनौलो वा शाही मह एगारिक्सको फल अगस्टमा सुरु हुन्छ र सेप्टेम्बरको अन्त्यसम्म जारी रहन्छ। प्रिमोर्स्की क्राईका बासिन्दाहरूले मध्य-मेदेखि सेप्टेम्बरको मध्यसम्म यी अद्भुत मशरूमहरू लिन सक्छन्।

शाही च्याउहरू अरू कहाँ बढ्छन्, र तिनीहरूले कुन रूखहरू मन पराउँछन्? प्राय: यस प्रजातिको च्याउ पतन हुने रूखको खोडमा बस्छ, विशेष गरी एल्डर वा विलोमा, कहिलेकाहीँ बिर्च र बर्च स्टम्पहरू छनौट गर्दछ, कम पटक - सिमसारमा शंकुधारी रूखहरू। तलका तस्बिरहरू हेर्नुहोस् जुन शाही च्याउहरू जंगलमा रूखहरूमा कस्तो देखिन्छ देखाउँछन्:

कहिलेकाँही अनुभवी च्याउ पिकरहरू पनि, सुनौलो फ्लेक्सको दुर्लभ उपस्थितिको कारणले, तिनीहरूलाई झूटा च्याउसँग भ्रमित गर्दछ जुन उही क्षेत्रहरूमा बढ्छ। तसर्थ, हामी सुझाव दिन्छौं कि तपाईले खाद्य र झूटा शाही मशरूमका फोटोहरू ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्:

पहिले नै उल्लेख गरिएझैं, फ्लेक्स वा शाही मशरूमहरू खाद्य च्याउ हुन्। यद्यपि, प्रयोग गर्नु अघि, यसलाई 20-25 मिनेटको लागि नमकीन पानीमा उमालेको हुनुपर्छ। शाही मशरूमको उत्कृष्ट स्वाद भएकोले, तिनीहरू एपेटाइजर, सलाद, पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रमहरूमा प्रयोग गरिन्छ। फ्लेक्स विशेष गरी भुटेको वा उमालेको आलुसँग राम्रोसँग जान्छ। थप रूपमा, यी च्याउबाट, धेरै गृहिणीहरूले जाडोको लागि तयारी गर्छन्: अचार, नमकीन, जमेको र सुकेको।

कहिलेकाहीँ च्याउ पाइन वन र स्प्रस जंगलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। शाही च्याउ कस्तो देखिन्छ यदि तपाईंले यसलाई शंकुयुक्त जंगलमा फेला पार्नुभयो भने? सामान्यतया, पातलो जंगलमा जम्मा गरिएका तराजूहरू शंकुधारी वनहरूमा बढ्ने भन्दा भिन्न हुन्छन्। पाइन जंगलहरूमा पाइने च्याउको पहिलो भिन्नता टोपी र तराजूको गाढा रंग हो, र दोस्रो तीतो स्वाद हो। तर, रोयल च्याउमा भिटामिन सी, पीपी र ई प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। थप रूपमा, त्यहाँ प्रति 100 ग्राम फ्लेकमा केवल 22 क्यालोरीहरू छन्, त्यसैले यस प्रजातिको क्यालोरी सामग्री धेरै कम छ। यसैले तिनीहरू शाकाहारीहरू र कम क्यालोरी आहार पछ्याउनेहरूका लागि उपयोगी छन्। फस्फोरस र क्याल्सियमको सामग्री अनुसार, शाही मशरूमहरू माछासँग पनि प्रतिस्पर्धा गर्छन्।

विज्ञहरूले शाही च्याउलाई खाद्य योग्यताको IV श्रेणीमा राखेका छन्। यसैले अन्य देशहरूमा तिनीहरू खाँदैनन् र सङ्कलन पनि गर्दैनन्, किनभने यो वर्ग विदेशमा अखाद्य प्रजातिहरूको हो। यद्यपि, हाम्रो देशमा तिनीहरू साधारण शरद ऋतु च्याउ जस्तै तयार छन्। तिनीहरू नमकीन पानीमा पूर्व-उमालेका छन् र त्यसपछि मात्र भुटेको, स्ट्युड वा उमालेको पहिलो पाठ्यक्रमहरू। थप रूपमा, शाही शरद ऋतु मशरूमहरू अन्य पाक व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ: तिनीहरूले मशरूम स्टू, जुलियन, क्याभियार, पेस्ट, सस, हजपोज र पिज्जा र पाईका लागि मशरूम फिलिंगहरू पकाउँछन्।

शाही च्याउको टोपी, काँटेदार बलहरू जस्तै, अचार वा नुन धेरै राम्रो छ। यद्यपि, प्रत्येक च्याउलाई प्राथमिक प्रशोधन गर्नुपर्छ: तराजू र वन मलबेबाट सफाई। सुनौलो फ्लेकको मुख्य स्वाद टोपीमा लुकेको छ। लामो उमालेपछि खुट्टा कडा र सुख्खा हुन्छ।

यद्यपि सुनौलो फ्लेक हाम्रो देशमा व्यापक छ र राम्रोसँग चिन्न सकिन्छ, यो प्रायः सङ्कलन गरिएको छैन। सायद यो यस तथ्यको कारणले हो कि केहि मानिसहरूलाई यस प्रकारको च्याउ थाहा छ। जे होस्, च्याउको स्वादिष्ट परिकारका साँचो पारखीहरूले यसलाई शरद ऋतुको मशरूम र मशरूमको बराबरीमा राख्छन्। हामी तपाइँलाई "शान्त शिकार" को प्रेमीहरू द्वारा पतनकारी जंगलहरूमा शाही च्याउ सङ्कलन गर्ने भिडियो हेर्न प्रस्ताव गर्दछौं:

झूटा च्याउबाट शाही च्याउ कसरी छुट्याउन सकिन्छ (फोटो सहित)

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

अक्सर, शाही च्याउलाई विलो भनिन्छ, किनकि यो विलोमा छ कि तिनीहरू फसल गरिन्छ। यी च्याउहरू लगभग गर्मीको मध्यदेखि चिसोसम्म बढ्छन्। अनुभवहीन च्याउ पिकरहरूले खान नसकिने कीरासँग खाने च्याउलाई भ्रमित गर्न सक्छन्। झूटा अखाद्य च्याउबाट शाही च्याउ कसरी छुट्याउने? नक्कली मह एगेरिक आगो खरानीमा मात्र बढ्छ, साथै पुरानो आगो, घाँस र झाडीहरूले बढेको छ। यो एक उज्ज्वल रंग, एक तीतो स्वाद र एक अप्रिय गन्ध छ। पल्प रसिलो र बाक्लो भए पनि गन्धका कारण खाइँदैन । फंगसले मानव स्वास्थ्यको लागि गम्भीर खतरा निम्त्याउन सक्छ। तसर्थ, हामी शाही मह agaric र गलत फोटो तुलना गर्न प्रस्ताव:

मशरूमका धेरै शाही प्रजातिहरू छन्, जुन सशर्त रूपमा खाद्य मानिन्छ।

उदाहरणका लागि, फ्लेक श्लेष्म हो, जुन शाही सुनौलो फ्लेकसँग मिल्दोजुल्दो छ। जवान च्याउको टोपी घण्टीको आकारको हुन्छ, जुन च्याउ बढ्दै जाँदा अवतल हुन्छ र टोपीको छेउहरू बढ्दै जान्छ। यदि मौसम वर्षाको छ भने, मासु पातलो र टाँसिएको हुन्छ, जुन फ्लेकको नाम थियो - स्लिमी। यस फङ्गसको काण्ड अन्ततः खोक्रो हुन्छ, र काण्डमा रहेको औंठी पूर्ण रूपमा गायब हुन्छ। स्लिमी फ्लेक्सहरू सडेको काठमा मात्र अगस्टको मध्यदेखि अक्टोबरको सुरुमा बढ्छ।

अर्को झूटो शाही मह एगारिक - सिन्डर फ्लेक, अखाद्य मानिन्छ। फंगसको सानो उमेरमा टोपीको आकार गोलार्धको हुन्छ, र परिपक्व हुँदा यो पूर्ण रूपमा प्रस्तित हुन्छ। टोपीको रंग धेरै उज्यालो छ - सुन्तला-खैरो, किनाराहरू बेडस्प्रेडका टुक्राहरूले ढाकिएका छन्। स्केलको डाँठ, विशेष गरी यसको तल्लो भाग, खैरो फाइबरले घना ढाकिएको हुन्छ। वास्तविक च्याउमा रहेको औंठी खुट्टामा देखिँदैन।

सशर्त रूपमा खाद्य सामान्य फ्लेक हो, जुन शाही च्याउ जस्तै छ। यद्यपि यसमा निको पार्ने गुणहरू छन्, यसमा अझै पनि एउटा कमजोरी छ - हेलुसिनोजेनिसिटी। तपाईं यसलाई खान सक्नुहुन्छ, तर लामो गर्मी उपचार पछि। यो प्रजाति कम्तिमा 40 मिनेटको लागि उमाले र त्यसपछि मात्र खानुहोस्। यस प्रकारको च्याउ धेरै विरलै सङ्कलन गरिन्छ, सामान्यतया केवल तिनीहरूले मात्र यसलाई कसरी पकाउन जान्छन्। आखिर, अनुभवी मशरूम पिकरहरू जान्दछन् कि यो रक्सी संग सामान्य फ्लेक्स प्रयोग गर्न सख्त रूपमा निषेध गरिएको छ। यस फारममा समावेश अफिम, रक्सी संग अन्तरक्रिया मा, शरीर को लागी अप्रत्याशित परिणाम हुन सक्छ।शाही च्याउ कसरी छुट्याउन सकिन्छ भनेर जान्नको लागि, हामी यी भिन्नताहरू देखाउने फोटोहरू हेर्न सुझाव दिन्छौं:

तिनीहरूसँग राम्रोसँग परिचित भएपछि, तपाईं सुरक्षित रूपमा शाही च्याउको लागि जंगलमा जान सक्नुहुन्छ। यद्यपि, यदि तपाइँ अझै पनि तपाइँको ज्ञानको बारेमा निश्चित हुनुहुन्न भने, यो जोखिम लिनु राम्रो छैन, तर तपाईलाई परिचित भएका फलफूल शरीरहरू मात्र सङ्कलन गर्नुहोस्।