सामग्रीहरू
अक्टुबर बित्यो, जुन, खराब मौसमले हामीलाई डराउँथ्यो, तैपनि कहिलेकाहीं हामीलाई सुन्दर, घमाइलो दिनहरू प्रदान गर्यो। नाकमा शरद lastतु को अन्तिम महिना - नोभेम्बर।
ऊ पनि उसको पूर्ववर्तीले जस्तै हामीलाई क्यालेन्डर बर्षको महिनाहरू गन्न भ्रममा पारे। ग्रेगोरियन क्यालेन्डरका अनुसार यो एघारौं हो, तर पुरानो रोमान क्यालेन्डरको अनुसार - नवौं, जुन यसको नामको आधार बने (ल्याटिनबाट नोभेम्बर, त्यो हो, नवौं)। तर हाम्रा पुर्खाहरूले यसलाई अर्कै रूपमा बोलाए: पात, पात, पात, आइस, ब्रेस्ट, फ्रीज-अप, जाडो पकाउने, आधा जाडो, स्वादनिक, पूर्ण प्यान्ट्रीहरूको एक महिना, जाडो गेट.
नोभेम्बरले अब हामीलाई न्यानोपनको साथ सद्गुण बनाउँदैन - आखिर, यसले अक्सर हिउँले बढार्छ, मिखाइलोभस्की र काजान फ्रोस्ट, कुहिरो र दुर्लभ थवेलाई धम्की दिन्छ। यो महिना चर्च र धर्मनिरपेक्ष चाडपर्वहरूमा धनी छ, र यसले जन्म फास्टको शुरुवात पनि गर्दछ।
नोभेम्बर एक सुखद अवसर हो केवल स्वस्थ खानका बारे सोच्न मात्र होइन, त्यसमा स्विच गर्न पनि हो। सुरुमा, इमान्दारीसाथ आफैलाई यी प्रश्नहरूको जवाफ दिनुहोस्: "व्यक्तिगत स्वस्थ खाना के हो?", "कसरी आफ्नो खाना डायरी बनाउने?", "कसरी पिउने तालिका बनाउने?", "दैनिक नियमले कसरी असर गर्छ? आहार? "," कुन सिद्धान्तले खाना छान्ने? "," भोक, भोजनको लत र खाजा के हो? "
त्यसोभए, नोभेम्बरको परम्परागत उत्पादनहरू:
ब्रसेल्स स्फटिक
क्रुसिफेरस परिवारको दुई बर्ष पुरानो तरकारी, जसको बाक्लो लामो डाँठ (cm० सेन्टिमिटर वा सो भन्दा बढि) र आयताकार पातहरु छन्, जुन पाक्दा सानो स्टम्प बन्छन्। यसको झाडी को एक मा, सेतो गोभी को यस्तो "मिनी प्रति" को 60-50 टुक्रा बढ्न सक्छ।
बेल्जियम तरकारी उत्पादकहरूले काली प्रजातिहरूबाट यस तरकारी खेती गरेका छन्। त्यसकारण, यस बोटलाई वर्णन गर्दा, कार्ल लिन्नियसले उनीहरूको सम्मानमा यसलाई नाम दिए। समय बित्दै जाँदा, "बेल्जियम" बन्दकोबी हल्याण्ड, जर्मनी र फ्रान्समा व्यापक रूपमा फैलियो र पछि - पश्चिमी यूरोप, क्यानडा र संयुक्त राज्य अमेरिकाका देशहरूमा। यसमा कम क्यालोरी सामग्री छ - प्रति १०० ग्राम 43 100 केसीएल र यसले फोलिक एसिड, सजिलै पचाउन सकिने र उच्च-गुणस्तरको प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस, फलाम, मैग्नीशियम, बी-समूह भिटामिन, प्रोविटामिन ए, भिटामिन सी जस्ता उपयोगी पदार्थहरू समावेश गर्दछ।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उपभोग हृदय रोगहरु लाई रोक्छ, शरीर मा कार्सिनोजेन्स को स्तर घटाउँछ, एन्डोक्राइन, स्नायु र प्रतिरक्षा प्रणाली को काम मा सुधार, रक्त वाहिकाहरु को पर्खालहरु लाई बलियो बनाउँछ, र रातो रक्त कोशिका को गठन लाई बढावा दिन्छ। यसको अतिरिक्त, यो तरकारी मलाशय, स्तन र पाठेघर को क्यान्सर कोशिकाहरु को विकास को जोखिम कम गर्दछ। यो पनि एनीमिया, कब्ज, मधुमेह, कोरोनरी मुटु रोग, चिसो, अनिद्रा, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, क्षयरोग, अग्नाशय समारोह को बहाली को लागी सिफारिश गरीन्छ। गर्भावस्था को समयमा ब्रसेल्स अंकुर को खपत भ्रूण तंत्रिका तंत्र को सही विकास मा योगदान गर्दछ, नवजात शिशुहरुमा जन्म दोष को जोखिम कम गर्दछ।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाउने मा व्यापक रूप मा प्रयोग गरीन्छ किनभने तिनीहरुको नाजुक, नट स्वाद। उदाहरण को लागी, यो बेकन, अण्डा, मशरूम, रोटी को टुक्रा, तिलको बीउ, अदुवा को चटनी, चिकन स्तन, "इटालियन शैली", "ब्रसेल्स शैली" संग पकाउन सकिन्छ। दूध सूप, पदक, शोरबा, आमलेट, सलाद, casserole, kulebyaku, पाई यो सब्जी बाट धेरै स्वादिष्ट व्यंजन मान्न सकिन्छ।
मुला
गोभी परिवार को मूली जीनस को वार्षिक / द्विवार्षिक जडिबुटी बिरुवाहरु लाई बुझाउँछ। यो तरकारी कालो, सेतो, खैरो, हरियो, गुलाबी वा बैजनी को एक गोलाकार, आयताकार वा अंडाकार जरा तरकारी द्वारा प्रतिष्ठित छ।
प्राचीन इजिप्ट मूलीको जन्मस्थान मानिन्छ, जहाँ यसको बीउ तरकारी तेल तयार गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो। इजिप्टको भूमिबाट मूली प्राचीन ग्रीसमा बसाई सरेका थिए (जहाँ यसको मूल्य सुनमा तौलन्थ्यो) र युरोपका देशहरूमा। तर मूली एसियाबाट हाम्रो देशको भूमिमा ल्याइएको थियो, यहाँ यो एकदम चाँडो लोकप्रिय मात्र भएन तर अनिकालको समयमा स्लाभहरूको वास्तविक “उद्धारकर्ता” पनि भयो।
मूली जरा साग सब्जीमा खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, जैविक एसिड, आवश्यक तेल, भिटामिन सी, बी २, बी १, ग्लुकोसाइड, चिनी, सल्फर युक्त पदार्थ, फाइबर, पोटाशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्याल्सियम, फलाम, फास्फोरस, अमीनो एसिडहरू हुन्छन्।
मूलीमा फाइटोन्सिडल, एन्टिमाइक्रोबियल, ब्याक्टेरिसाइडल र एन्टी-स्क्लेरोटिक गुणहरू हुन्छन्, शरीरमा खनिज नुन र भिटामिनको स्तर बढाउँदछ। लोक औषधिमा, विभिन्न विधिहरूमा, मूलीलाई भूख जगाउन, urolithiasis र रेडिकुलिटिसको उपचार गर्न, gallbladder खाली गर्न, शरीरबाट अधिक तरल पदार्थ हटाउन, पित्त उत्पादन गर्न, र आन्द्राको गतिशीलतालाई उत्प्रेरित गर्न सिफारिस गरिन्छ। र साथै यो हेमोप्टिसिस, आन्द्राको atoni, मिर्गौला र कलेजो रोग, cholecystitis, कब्ज, को कपाल बलियो बनाउन को लागी चिकित्सा पोषण को आहार मा सामेल छ।
जरा र युवा मूली पातहरू खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ। ती स्वादिष्ट सूपहरू, सलादहरू, बोर्स्चट, ओक्रोस्का, स्नैक्स, सबै प्रकारका तरकारी र मासुका भाँडा बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
पार्सनिप
यो सेलेरी परिवारको एक तरकारी हो, जुन बाक्लो, रमाईलो गन्ध र मीठो जरा, तीखो-रिब डाँठ र फेदर पातहरू द्वारा छुट्याइएको छ। पार्स्निप फलहरूको गोलो-अण्डाकार वा सपाट-निचोड् आकार, पहेंलो-खैरो रंगको हुन्छ।
मूलतः, parsnips (aracachu वा पेरू गाजर) क्युचुआ भारतीयहरु द्वारा आफ्नो खाद्य प्रोटीन जराहरु को लागी हुर्काइएको थियो। यसमा भिटामिन सी, क्यारोटीन, आवश्यक तेल, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन बी २, बी १, पीपी, आवश्यक तेल, खनिज लवण, पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम हुन्छ। उपयोगी पदार्थ दुबै पातहरु (आवश्यक तेलहरु) र parsnip रूट (fructose र sucrose) मा पाइन्छन्।
पार्सनिप्सको प्रयोगले कामेच्छालाई बढाउन, शरीरमा पानीको मात्रा घटाउन, पाचन र रगत प्रवाह सुधार गर्न, स्नायु प्रणालीमा फाइदाजनक प्रभाव पार्छ र रेनल र हेपाटिक कोलिक कम गर्न मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, पार्सनिप्समा एनाल्जेसिक, शामक, कफनिष्कारक र मूत्रवर्धक गुणहरू छन्। यो हृदय सम्बन्धी रोग, भटिलिगो, एलोपेसिया इरेटा, एन्जाइना आक्रमण, कार्डियाक न्यूरोस र कोरोनरी अपर्याप्तता, उच्च रक्तचाप, मांसपेशी ऐंठन र न्युरोसिसको लागि सिफारिस गरिन्छ।
पकाउँदा, पार्सनिपको जराहरू सुकाइन्छ र मसलाको पाउडर मिश्रणमा थपिन्छ। र कमजोर रूपमा मसलादार पार्सनिप साग सब्जी पकवानको तयारी, सूपको मिश्रण र क्यान्ड खाना तयार पार्न प्रयोग गरिन्छ।
ओकेरा
भेंडा, महिला औंलाहरु, गोम्बो
यो मालभासी परिवारको वार्षिक हर्बासियस बोटबिरुवाहरूको बहुमूल्य तरकारी फसलहरूमा पर्छ। एक हाँगाको मोटो डाँठमा फरक, हरियो, ठूलो क्रीम फूलहरूको हल्का छायाको पातहरू कम। भिंडी फलहरू चार वा आठ-पक्षीय हरियो “बक्सहरू” बीजसहित हुन्छन्।
भिंडीको जन्मस्थल बनेको देश भरपर्दो रूपमा चिनिन सकेन, तर प्राय: यो फल अफ्रिका, उत्तरी अमेरिका र भारतका देशहरूमा पाइन्छ। आधुनिक तरकारी उत्पादकहरूले यसलाई चिसो क्षेत्रहरूमा बढ्न सिकेका छन् (उदाहरणका लागि हाम्रो देश, रसिया, युरोपियन देशहरू)।
भिंडी कम क्यालोरी सामग्री भएका आहार उत्पादनहरूमा पर्दछ - प्रति 31 ग्राम मात्र 100 kcal र यसमा यस्ता उपयोगी पदार्थहरू छन्: फलाम, प्रोटीन, आहार फाइबर, भिटामिन C, K, B6, A, क्याल्सियम, पोटासियम, फोलिक एसिड। यो गर्भवती महिलाहरु, मधुमेह, जठरांत्र विकार संग रोगीहरु, अधिक वजन मानिसहरु द्वारा प्रयोग को लागी सिफारिस गरिएको छ। भिंडीले एनजाइना, डिप्रेसन, क्रोनिक थकान, दम, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्सर, ब्लोटिंग, कब्जियत, नपुंसकताबाट रिकभरीलाई बढावा दिन्छ।
फलको अतिरिक्त, कन्द्रा भिंडी पातहरू पकाउँदा र उमालेको भाँडा, सलाद, संरक्षण र साइड डिशको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ। यसको भुटेको दाना कफीको सट्टामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
स्पिनच
अमरन्थ परिवारको वार्षिक तरकारी शाकाहारी बोटहरूलाई दर्साउँछ। यो प्रकाश वा गाढा हरियो, नालीदार वा चिल्लो पातहरूमा फरक छ जुन मानव हात जस्तो देखिन्छ। र साथै यसमा अलिवल नटको रूपमा हरियो साना फूल र फलहरू छन्।
ई.पू. पालु An्गो पशु प्राचीन पर्सियामा हुर्केका थिए, तर क्रुसेडहरूबाट फर्कने क्रममा क्रिश्चियन नाइट्सले यसलाई युरोपमा ल्यायो। अहिलेसम्म, अरब देशहरूमा, यो धेरै व्यञ्जनहरूको तयारीमा अपरिहार्य मानिन्छ।
कम क्यालोरी पालक - ताजा पातहरूको १०० ग्राम प्रति २२ क्यालोरी, जसमा भिटामिन सी, बी,, ए, बी २, बी १, पीपी, ई, पी, के, डी २, प्रोटिन, आयोडीन, सजिलै पचाउन सकिने र जैविक बाध्य आयरन, खनिज, पोटेशियम, फाइबर ...
पालक पातमा एक रेचक, टॉनिक, विरोधी भड़काउने र मूत्रवर्धक प्रभाव छ। पालक खानाले क्यान्सर रोक्न, वजन घटाउन, आँखाको कार्य सामान्य बनाउन, र स्नायु विकारहरूको विकासलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। यो एनीमिया, थकान, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, ग्यास्ट्रिटिस, मधुमेह मेलिटस, एन्टरोकोलाइटिसको लागि सिफारिस गरिन्छ।
पालक सलाद, Calzones, दुबै पाई, canneloni, quiches, पास्ता, क्यासरोल, रोल, कटलेट्स, गोभी सूप, sabzu-kurma, soufflés, मसलाएको सूप, फली, पास्ता र अन्य सामान्य र धेरै असामान्य व्यंजनहरू बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Kiwi
चाइनिज हंसबेरी
एक्टिनिडिया चिनियाँ परिवारको जडिबुटी लहरको उप-प्रजातिहरूमा पर्छ र "कपालयुक्त" छाला र हरियो मासुको साथ फलले छुट्याउँछ।
यस बोटको जन्मस्थल चीन मानिन्छ जहाँ यसको पूर्व, लियाना मिखुताओ बढेको छ। यद्यपि विश्वमा किवीका varieties० भन्दा बढी किसिमहरू छन्, तीमध्ये केही मात्र खाद्यान्न हुन्। औद्योगिक पैमानेमा किवीको मुख्य आपूर्तिकर्ताहरू न्यूजील्याण्ड र इटाली हुन्।
किवी फल एक कम क्यालोरी उत्पादन हो किनकि यसमा प्रति सय ग्राममा 48 1 केएलको मात्रा हुन्छ। यसको उपयोगी कम्पनीहरू मध्ये फाइबर, ग्लुकोज, अमीनो एसिड, फ्रुक्टोज, म्याग्नेशियम, भिटामिन ई, सी, बी १, ए, पीपी, बी २, बी,, बी,, पोटेशियम, बीटा क्यारोटीन, फस्फोरस, क्याल्सियम, फलाम, पेक्टिन, फ्लाभोनोइड , फोलिक एसिड एसिड, एन्जाइमहरू, मालिक, साइट्रिक, क्विनिक र अन्य फल एसिडहरू, एक्टिनिडिन।
किवीको प्रयोगले प्रतिरक्षा प्रणाली, कोलेजेनको उत्पादन, रक्तचापलाई सामान्यीकरण, नाइट्रोसामाइन्स र रक्त धमनीमा रक्तको थक्ली गठन रोक्न मद्दत गर्दछ। यो बढि घबराहट, पाचन समस्या, गठिया रोग, मृगौला ढु stones्गा, शारीरिक प्रदर्शन, हृदय रोग सुधार गर्न सिफारिस गरिएको छ। र यस बोटको फलले पेट, पित्ताशय, साना र ठूलो आंत, मूत्र पित्ताशय, प्रजनन प्रणाली, जननांग मांसपेशीहरूको कामलाई बढावा दिन्छ। किवीसँग एन्टीआक्सीडन्ट र एन्टिमिटेजेनिक गुणहरू छन् र फ्याटहरू जलाउँछ।
पकाउँदा, किवीलाई केक, पाई, रोल, सलाद, जाम, पिज्जा, सिरप, पेस्ट्री, क्राउटन्स, मौस, मुरब्बा, फ्यान, फोंडु, सॉस, क्रीम, कन्फरेस, आइसक्रिम, दही, पंच, मासु पकाउँदा प्रयोग गरिन्छ। , कबाब र आदि।
Cranberries
लिon्गनबेरी परिवारको सदाबहार झाडी, जुन कम पातलो टुँसाहरू र रातो गोलाकार बेरीले चिट्टे-कडा स्वादको साथ छुट्याइएको छ।
क्रेनबेरी संसारका बिभिन्न देशहरुमा व्यापक छन् जसमा धेरै दलदल वन माटो, सेज-स्फग्नम, टुन्ड्रा वा काई दलहरु छन्। यहाँ यस्तो देशहरु को एक सानो सूची हो: रूस (सुदूर पूर्व सहित), हाम्रो देश, केहि युरोपेली देशहरु, क्यानाडा र संयुक्त राज्य अमेरिका।
क्रनबेरीहरू कम क्यालोरी उत्पादनहरू हुन्, किनकि त्यहाँ प्रति २ grams ग्राम ग्राम १०० क्यालोरी मात्र छ। यसको जामुनमा भिटामिन सी, साइट्रिक, क्विनिक र बेन्जोइक एसिड, समूह K, B र PP को विटामिन, चिनी, आवश्यक तेल, क्यारोटीन, पेक्टिन र टेनिन, क्याल्शियम नुन, पोटेशियम, फस्फोरस, आयोडिन, फलाम, म्याग्नेशियम, तामा, बोरान, कोबाल्ट, मैंगनीज, आदि
क्रान्बेरी खानेले "नराम्रो" कोलेस्ट्रोल रोक्छ, रगत वाहिनाहरूको लोच र शक्ति बढाउँदछ, भिटामिन सी को अवशोषणलाई बढावा दिन्छ, मेमोरीमा सुधार गर्दछ, र स्नायुहरूलाई शान्त पार्छ। उनीहरूको औषधीय गुणहरूको कारण, क्रनबेरीलाई रोगहरू जस्तै सिफारिश गरिन्छ: टोन्सिलिटिस, फ्लू, जुकाम; गठिया; एविटामिनोसिस; लगातार तनाव, लामो थकान र टाउको दुखाइ; अनिद्रा; क्षयरोग; एथेरोस्क्लेरोसिस र हृदय प्रणाली को रोगहरु; घाउहरू, छाला र छालामा जलाउने; caries र पीरियडोंटल रोग; जेनिटोरिनरी संक्रमण।
सामान्यतया क्रनबेरीहरू ताजा वा फ्रिजाहरू खाइन्छन्, र तिनीहरूलाई सुकाइन्छ र भिजाउन पनि सकिन्छ, रस, फलफूल पेय पदार्थ, संरक्षण, जेली, जेली, ककटेल र क्वास, पिया, सलाद र अन्य व्यंजनहरूमा थप्न प्रयोग गरिन्छ।
एप्पल एन्टोनोव्का
यो शुरुको जाडो प्रजातिहरूमा पर्छ र गोलाकार मुकुटको साथ एक जोरदार, ठूलो रूखले छुट्याएको छ। एन्टोनोव्का फलहरू मध्यम, गोलाकार-शंक्वाकार वा फ्ल्याट-गोलाकार आकारको हुन्छ जसको आकारको वा ribed हरियो सतह हुन्छ, विशेषता गन्ध र खट्टा स्वादको साथ।
यो उल्लेखनीय छ कि "Antonovka" को वंशावली उस्तै तरिका मा स्थापित गर्न सकिदैन किनकि यो लोक चयन को माध्यम बाट बनाईएको थियो। पूर्वी यूरोप को देशहरुमा, यो स्याउ विविधता बीसौं शताब्दी को दोस्रो आधा मा व्यापक भयो र वर्तमान मा बेलारूस, मध्य रूस र भोल्गा क्षेत्र मा उप -प्रजातिहरु द्वारा व्यापक रूप मा प्रतिनिधित्व गरीन्छ, हाम्रो देशको उत्तरी क्षेत्रहरु मा। यसको लोकप्रिय किस्महरु मध्ये: "सेतो", "खैरो", "प्याज", "मीठो", "सपाट", "रिब्ड", "धारीदार" र "ग्लास" एन्टोनोभका छन्।
एन्टोनोव्का सबै स्याउहरू जस्ता, कम क्यालोरी फल हो - hundred 47 केल प्रति सय ग्राम। यस प्रकारका फलहरूमा फाइबर, जैविक एसिड, पोटेशियम, सोडियम, क्याल्शियम, भिटामिन बी B, ए, बी १, पीपी, सी, मैग्नीशियम, फलाम, फस्फोरस, आयोडिन र %०% पानी हुन्छ। यसको उपयोगी गुणहरू मध्ये, पाचनलाई सामान्य बनाउने क्षमता, कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्ने, एथेरोस्क्लेरोसिसको विकास रोक्न, प्रतिरोधात्मक क्षमतालाई समर्थन गर्दछ, शरीरमा सफा र कीटाणुनाशक प्रभाव उत्पन्न गर्दछ, स्नायु प्रणालीलाई सुदृढ पार्छ, र मस्तिष्क गतिविधि उत्प्रेरित गर्दछ। हाइपोभिटामिनोसिस, मधुमेह मेलेटसको उपचारको क्रममा न्युरोसको साथ क्यान्सरको विकास रोक्न स्याउ खान सिफारिस गरिन्छ।
प्राय: स्याउहरू कच्चा खाइन्छन्, तर तिनीहरूलाई अचार, नमकीन, बेक्ड, सुकाइन्छ, सलाद, डेसर्ट, सॉस, मुख्य पाठ्यक्रम, पेय र अन्य पाक मास्टरपिसहरूमा थप्न सकिन्छ।
समुद्री बकथोर्न
लोकोभोये परिवारसँग सम्बन्धित छ र झिल्ली वा सानो रूखको रूपमा हुर्कन सकिन्छ "शाबासयुक्त" हाँगाहरू र साँघुरो हरियो पातहरू। यो मोल्डोभा, रूस, हाम्रो देश र काकेशसमा व्यापक छ।
समुद्री बकथर्न को फल आकार मा सानो छ, एक सुन्तला रातो वा सुन्तला पहेंलो रंग संग आकार मा अंडाकार, शाब्दिक बोट को शाखाहरु "वरिपरि टाँस्नुहोस्"। जामुन एक सुखद मीठो र खट्टा स्वाद, अनानास को एक अजीब र अद्वितीय सुगन्ध छ। तिनीहरू भिटामिन B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, फोलिक एसिड, carotenoids, betaine, choline, coumarin, जैविक एसिड (malic, साइट्रिक, tartaric र caffeic एसिड), ट्यानिन, म्याग्नेशियम, सोडियम, सिलिकन, फलाम , एल्युमिनियम, निकल, सीसा, स्ट्रोंटियम, मोलिब्डेनम, र मैंगनीज।
उपयोगी कम्पोनेन्ट्सको यस "ककटेल" लाई धन्यवाद, समुद्री बकथर्नलाई रक्तवाहिकाहरूलाई सुदृढ पार्न, मेटाबोलिज्म सुधार गर्न, रगतको थक्काको जोखिम कम गर्न, शरीरमा एन्टिऑक्सिडन्ट प्रभाव, हलो अल्सर, जलेको र छालाको घाउलाई सिफारिस गर्न सिफारिस गरिन्छ। जामुन रगत र हृदय प्रणाली को रोगहरु, पेप्टिक अल्सर रोग, गैस्ट्र्रिटिस, भिटामिन को कमी, गठिया, आँखा र छाला को श्लेष्म झिल्ली को विकिरण क्षति को लागी चिकित्सा पोषण मा सम्मिलित छन्।
खाना पकाउँदा, जाम, कम्पोटेस, जेली, मार्शमेलो, जेली, बटर, जुस, आइसक्रिम प्राय जसो समुद्री बकथर्न बेरीबाट तयार गरिन्छ।
ग्रोट्स गहुँ
यो आंशिक वा पूर्ण रूपमा प्रशोधित गहुँ हो, जुन उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा फल र बीउ कोट, भ्रुण र पोलिशबाट स्वतन्त्र हुन्छ। यो याद गर्नुपर्दछ कि बाइबलीय समयमा पनि गालीलका बासिन्दाहरू माझ टेबलमा राखिने मुख्य भाँडोमा यो दलिया थियो। रसियामा गहुँको अन्न सधैं प्रशस्तता र समृद्धिको प्रतीक हो, त्यसैले स्लाभहरूको लागि गहुँ दलिया एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद भएको छ।
यो अन्नको उत्पादनको लागि, डुरम गहुँ उच्च ग्लुटन सामग्री सहित (उदाहरणका लागि, डुरम विविधता) प्रयोग गरिन्छ। यसको संरचनाले त्यस्ता उपयोगी पदार्थहरू समावेश गर्दछ: स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक एमिनो एसिड, प्रोटिन, फाइबर, तरकारी बोसो, ट्रेस एलिमेन्ट्स (पोटेशियम, फास्फोरस, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम), भिटामिन पीपी, बी १, सी, बी २, ई, बी।।
उच्च-गुणस्तरको गहुँको चराहरू राम्रो-गुणको अनाज कर्नेल, एक समान सुसंगतता, उच्च क्यालोरी सामग्री (उत्पादनको १०० ग्राम प्रति 325२100 केसीएल) र सजिलै पाचन क्षमताको उच्च प्रतिशतले छुट्याइन्छ।
यस प्रकारको अनाजमा सामान्य सुदृढीकरण, इम्युनोस्टिम्युलेटिंग गुणहरू छन्, उत्पादनहरू "ऊर्जाको प्राकृतिक स्रोत" को श्रेणीमा पर्दछ, फ्याट चयापचयलाई विनियमित गर्दछ र पाचन पथमा सुधार गर्दछ, कोलेस्ट्रोल कम गर्दछ, शरीरको बुढ्यौली घटाउँछ, कपालको अवस्था सुधार गर्दछ। , नङ, छाला। यसको प्रयोगले कार्डियोभास्कुलर प्रणाली र मस्तिष्कको गतिविधिलाई सुधार गर्छ, भारी धातुहरू, नुन, एन्टिबायोटिक अवशेषहरू र शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू हटाउँछ।
गहुँको पीठो बच्चा र आहार खानाका लागि भाँडा बनाउन प्रयोग गरिन्छ (उदाहरणका लागि सूप, मीटबलहरू, पुडिंगहरू र क्यासरोलहरू)।
क्लाउडबेरी
यो गुलाबी परिवार को रुबस जीनस को बारहमासी जडिबुटी बिरुवाहरु को लागी सम्बन्धित छ, यो एक शाखा रेंगने rhizome, एक सीधा स्टेम, सेतो फूलहरु र झुर्रिएको, मुटु को आकार को पातहरु द्वारा प्रतिष्ठित छ। Cloudberry फल एक मिश्रित drupe, रातो बनेको बेला, र एम्बर पहेंलो, पकने पछि, र,, जो एक शराब, खट्टा-मसालेदार स्वाद छ।
क्लाउडबेरी साइबेरिया, साखलिन र कमचटकामा व्यापक छ; यसले ध्रुव-आर्कटिक, टुन्ड्रा, वन-टुन्ड्रा र वन क्षेत्रहरूलाई प्राथमिकता दिन्छ।
क्लाउडबेरी फलहरू मैग्नीशियम, क्याल्शियम, पोटेशियम, फलाम, एल्युमिनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, सिलिकॉन, भिटामिन बी 3, पीपी, बी १, सी, ए, प्रोटीन, चिनी, पेक्टिन पदार्थ, फाइबर, जैविक एसिड (अर्थात्: एस्कोर्बिक, साइट्रिक, मालिक, सेलिसिलिक एसिड), एन्थोसाइनिन्स, क्यारोटीनोइड, टेनिन, फाइटोनसाइड्स, ल्युकोस्याननिस, ल्युकोअनथोसायनिन्स, टोकोफेरोलहरू।
क्लाउडबेरी बीउमा यस्तो प्राकृतिक सक्रिय तत्वहरू हुन्छन्: एन्टिऑक्सिडन्टहरू, ओमेगा फ्याट्टी एसिड, लिनोलिक र अल्फा-लिनोलिक एसिडहरू, प्लान्ट स्टेरोल्स।
क्लाउडबेरीको प्रयोगले हाइड्रोजन ढुवानी गर्न, अन्तर्कोशियुक्त पदार्थको कोलोइडल अवस्थालाई कायम राख्न, केशिका को पारगम्यतालाई सामान्य बनाउने, कोषहरूको जनसंख्यालाई पुन: जीवित पार्ने, क्षतिग्रस्त कोषहरूको पुनर्जीवनको गति बढाउन, र टिश्यू मेटाबोलिजमलाई मद्दत गर्दछ। यो हृदय र oncological रोग को रोकथाम को लागी सिफारिस गरीन्छ।
खानाको लागि, क्लाउडबेरीहरू ताजा, अचारको वा भिजेका खाइन्छन्। थप रूपमा, तपाईं तिनीहरूबाट जेली, कम्पोटे, जाम, मदिरा, वाइन र जुस बनाउन सक्नुहुन्छ।
टिप्पणीहरू
अन्टार्कटिक टूथफिश
यो एक समुद्री माछा हो, जो क्रम Perchiformes संग सम्बन्धित छ र यसको लामो शरीर, साइक्लोइड तराजू, र एक सानो र सपाट मुख मा दुई पार्श्व रेखाहरु को उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित छ। संसारमा Notothenia को लगभग 30 प्रजातिहरु छन्, जो मुख्य रूप बाट अन्टार्कटिक र subantarctic पानी मा बस्छन्। यी मध्ये सबैभन्दा प्रसिद्ध संगमरमर notothenia हो, जो धेरै धेरै शरीर मा विशेषता स्पट संग एक कोड जस्तै देखिन्छ, जो माछा को वैज्ञानिक वर्गीकरण मा भ्रम पैदा गर्दछ।
नोटोथेनिया मासु एक औसत क्यालोरी सामग्री (प्रति १ 100 ग्राम १०० क्यालोरी) को उत्पादन हो, जुन यस्ता उपयोगी पदार्थहरूको उपस्थितिबाट छुट्याईन्छ: सजिलै पचाउन सकिने प्रोटीन, माछाको तेल, भिटामिन पीपी, डी, ए, सी, कोबालामिन, फोलिक एसिड , पाइरिडोक्साइन, राइबोफ्लेविन, थायामिन, निकल, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, मैंगनीज, तामा, आयोडिन, जिंक, फलाम, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, म्याग्नेशियम, क्याल्सियम।
नोटोथेनियाको प्रयोगले बच्चाहरू, बुढापाका र गर्भवती महिलाहरूको कंकाल प्रणालीको विकास, मेटाबोलिक प्रक्रियाहरूको सामान्यीकरण, एथेरोस्क्लेरोसिस र हृदय प्रणालीको रोगहरूको रोकथाम, स्नायु प्रणालीको सामान्यीकरण, र सोचाइको सुधारमा योगदान पुर्याउँछ। प्रक्रियाहरू
खाना पकाउँदा, यसमा बोसो र रसदार मासुको उच्च स्वाद गुणहरूको कारण, नोटोथेनिया विभिन्न प्रकारका भाँडाहरू तयार पार्न प्रयोग गरिन्छ - यो उमालेको, भुटेको, स्टीउड, स्मोक्ड हुन्छ।
Beluga
मीठो पानी माछा, जो Sturgeon परिवार संग सम्बन्धित छ, यसको ठूलो तौल (१ टन सम्म) र ठूलो आकार (लगभग ४ मिटर) बाट प्रतिष्ठित छ। बेलुगा "मेगा-दीर्घायु"-उमेर को एक सय बर्ष सम्म पुग्न सक्छ। यसको जीवन भर, यो धेरै पटक spawning को लागी नदीहरुमा जान्छ र "रोल डाउन" समुद्रमा फिर्ता। यसको बासस्थान क्यास्पियन, कालो र Azov समुद्र को बेसिन हो। यो ध्यान दिनुपर्छ कि स्टर्जन को यो प्रजाति रातो पुस्तक मा सूचीबद्ध छ।
माछा पक्रने दृष्टिकोणबाट बेलुगा एउटा मूल्यवान माछा हो किनकि यसलाई स्वादिष्ट मासुले चिन्न सकिन्छ र कालो क्याभियारको उत्पादक हो। यसको मासुमा सजिलै पचाउन सकिने प्रोटीनहरूको एमिनो एसिड (विशेष गरी आवश्यक मेथिओनिन), निकल, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, जिंक, क्याल्सियम क्लोराइड, फस्फोरस, पोटेशियम, फलाम, भिटामिन ए, डी, बी, नियासिन बराबरको २०% समावेश हुन्छ। ।
पकाउँदा, बेलुगा मासु केवल राम्रोको लागि मात्र फ्रिज गर्न सकिन्न, तर धुम्रपान, सुका वा क्यान्ड पनि। Beluga caviar एक ब्यारेल मा वा एक साधारण दाना तरीकाले प्रशोधन गरीन्छ। व्याजीगा बेलुगाबाट बनेको एउटा विशेष पकवान बन्यो, जुन यसको क्याचको ठाउँमा धेरै सामान्य हुन्छ। बेलुगा स्विम ब्लेडर मदिरा स्पष्ट पार्न र गोंद बनाउन प्रयोग गरिन्छ, र छाला जुत्ताका लागि प्रयोग गरिन्छ।
यो नोट गर्नुपर्दछ कि बेलुगाको जनसंख्या विनाशकारी रूपमा कम छ, त्यसैले तिनीहरूको उच्च लागत वा कम प्रसारको कारण यस माछाको मासु वा क्याभीयर किन्न गाह्रो छ।
shiitake
यो मिल्चेनिकी जीनसको मशरूम हो, जसलाई ठुलो किनार, सेतो वा हरियो-खैरो रंग र खाली, बाक्लो, छोटो स्टेमको साथ लामो, अवतल, पातलो टोपीले छुट्याएको छ। हाम्रो देश, बेलारस र रसियाको स्प्रूस, बिर्च वा मिश्रित वनहरू मन पराउछ, "गर्व" एकान्तमा वा सम्पूर्ण परिवारको रूपमा बढ्छ। र यिनीहरू दुधको च्याउ खाउँदछन्, तिनीहरू "सशर्त" खाद्य हुन् र नुनको रूपमा मात्र प्रयोग गरिन्छ।
कम क्यालोरी सामग्रीको संदर्भमा दुबै रेकर्ड होल्डर हो - केवल १ k केएल प्रति सय ग्राम। यसमा उपयोगी पदार्थहरू जस्तै प्रोटीन, फ्याट, एक्स्ट्र्याक्टिभ्स, एस्कोर्बिक एसिड, थायामिन र राइबोफ्लेविन हुन्छ। मिर्गौलाको ढु stones्गा र क्षयरोग, मधुमेह, प्यूरल्ट घाव, पल्मोनरी एम्फाइसेमा, urolithiasis को लागी यसलाई प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
तर
यो दुधको फ्याट युक्त भाग हो जुन बसोबास गरेको छ वा औद्योगिक रूपमा एक अपकेंद्रित्रको माध्यमबाट आसुत गरिएको थियो। प्रक्रियाको विधिमा निर्भर गर्दै, तिनीहरूलाई बाँझी र पाश्चराइज्डमा विभाजन गरिन्छ।
क्रीमले सजिलै पचाउन सकिने फ्याटको एक उच्च प्रतिशत समावेश गर्दछ -%%% सम्म र धेरै उपयोगी पदार्थहरू (भिटामिन ई, ए, सी, बी २, बी १, पीपी बी, डी, पोटेशियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, जिंक, फलाम, एल- ट्रिपटोफन, लेसिथिन)। उनीहरूलाई स्नायु प्रणाली शान्त गर्न, गोनाडहरूको कार्य बढाउन, अनिद्रा, डिप्रेसन र विषाक्तता (केही केसहरूमा) प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
क्रीम सबै प्रकारको मिठाईहरू (केक, चीजकक, शर्टब्रेडहरू, आइसक्रिम, रिसोट्टो, क्रीम), सूप, सॉस, फ्रिकासी, जुलिने, मस्कारपोन, म Mongolian्गोलियन चिया र अन्य धेरै पकवानहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
बीफ
गाईवस्तुका प्रतिनिधिहरूको मासु (हेफर, गोरू, गोरू, गोभी र गाई)। यो लोचबाट चिन्न सकिन्छ, रसिलो-रातो रंगको, एक गन्धको गन्ध र एक नाजुक रेशेदार संगमरमरको संरचना हुन्छ, यसको फ्याटको नरम नसा एक सेतो-मलाईदार रंगले छुट्याईन्छ।
निम्न कारकहरूले गाईको गुणस्तरलाई असर पुर्याउँछन्: जनावरको उमेर र लिंग, फिडको प्रकार, यसको रखरखावको सर्तहरू, मासु पाक्ने प्रक्रिया, वध हुनु अघि जनावरको तनाव। गोमांसका किस्महरू लासको अंशको आधारमा फरक हुन्छन् जुन लिइएको छ। उदाहरण को लागी, गोमांस को उच्चतम ग्रेड एक रम्प, छाती वा पछाडि, रम्प, फिललेट र रम्प हो; पहिलो कक्षा - मृत शरीरको काँध वा काँधको भागहरू; दोस्रो ग्रेड पछाडि वा अगाडी शान्क हो, काटिएको छ।
गोमांसले पोटेशियम, सोडियम, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, फलाम, तामा, जिंक, सल्फर, कोबाल्ट, भिटामिन ए, ई, सी, बी,, बी १२, पीपी, बी २, बी १, पूर्ण प्रोटिनहरू समावेश गर्दछ।
गोमांस खाने फलामको अवशोषण, चोटपटकबाट रिकभरी, संक्रामक रोगहरूको उपचार, जलेको र थकान विरुद्ध लड्न मद्दत गर्दछ। यो फलामको कमी एनीमिया र खराब कोलेस्ट्रोलको उच्च स्तर को लागी सिफारिस गरीन्छ। गोमांस कलेजो urolithiasis को उपचार र हृदयघातको रोकथाम को लागी राम्रो छ।
गोमांस कटलटहरू, मीट रोलहरू, उज्बेक पिलाफ बख्श, ग्रीक स्टिफोडो, मीटबलहरू, स्टेक, मीट ब्रेड, जेप्पेलिन, रोस्ट, बार्बिक्यु, स्ट्यू, गोमांस स्ट्रोगानोफ र अन्य पाक मास्टरपिसहरू बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
ब्रिअर
जंगली गुलाब
गुलाबी परिवारको बारहमासी, जंगली-बढ्दो झाडीहरूमा दर्साउँदछ। यो drooping शाखाहरू, अर्धचन्द्राकार आकारको कडा काँडा र सेतो वा फिक्का गुलाबी फूलहरूले चिन्न सकिन्छ। बेरी-जस्तो गुलाब हिप्समा रातो-सुन्तला रंग र धेरै कपालयुक्त एसिन्स हुन्छन्।
केही वैज्ञानिकहरूले हिमालय र इरानको पर्वत यस बोटको जन्मस्थल हो भन्ने दाबी गर्छन्। आधुनिक संसारमा कुकुर गुलाब मरुभूमि, टुन्ड्रा र पर्माफ्रोस्ट बाहेक सबै जलवायु क्षेत्रहरूमा व्यापक छ।
कच्चा गुलाब हिप्स एक कम क्यालोरी उत्पादन हो - प्रति १०० ग्राममा केवल k१ केसीएल। तिनीहरूमा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, नि: शुल्क जैविक एसिड, क्याल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, म्याग्नेशियम, फलाम, मैंगनीज, तामा, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, कोबाल्ट, भिटामिन बी १, बी,, बी २, के, पीपी, ई, सी, रंग र ट्यानिनहरू, राइबोफ्लेविन, क्यारोटीन, मालिक र साइट्रिक एसिड, फाइटोनसाइडहरू, चिनी, आवश्यक तेलहरू।
Rosehip सामान्य सुदृढीकरण, विरोधी भड़काऊ, घाउ निको पार्ने, कमजोर मूत्रवर्धक, choleretic र टनिक गुणहरु द्वारा विशेषता छ, संक्रमण को लागी शरीर को प्रतिरोध बढाउँछ। गुलाब कूल्हों को प्रयोग परिसंचरण प्रणाली सफा गर्न मद्दत गर्दछ, चयापचय सुधार, भिटामिन संग शरीर को समृद्ध र कम रक्तचाप। यो स्कर्वी, एनीमिया, मूत्राशय को रोगहरु, गुर्दे र कलेजो, एथेरोस्क्लेरोसिस र अन्य धेरै रोगहरु मा प्रयोग को लागी सिफारिश गरीन्छ।
Rosehip जामुन घर का बना शराब, चिया, compote, शोरबा, सूप, कोग्नाक, जाम, सिरप, टिंचर, मदिरा, मुरब्बा, marshmallow, जाम, जेली, हलवा, पाई, केक, मसला आलु, सस बनाउन को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ।
काजू
यो Sumakhovy परिवार को सदाबहार थर्मोफिलिक रूखहरू सम्बन्धित छ। काजू फलमा एक "स्याउ" र काजूको फल हुन्छ जुन फलको शीर्षमा जोडिएको हुन्छ।
"एप्पल" काजू मध्यम आकारको, नाशपातीको आकारको र मीठो-खट्टा, रसिलो, मांसल पल्प हुन्छ। स्याउको बोक्रा पहेंलो, रातो वा सुन्तला रंगको छ। काजू कपालमा स्केल्डि organic्ग जैविक तेल (कार्डोल) का साथ लुक्छन्। त्यसकारण, नट निकाल्ने अघि, उत्पादकहरूले यसलाई विषाक्त पदार्थको वाष्पीकरण गर्न ताप तापक्रममा दिन्छन्।
काजूले आफ्नो यात्रा दक्षिण अमेरिकाबाट शुरू गर्यो र अब सफलतापूर्वक ब्राजिल, भारत, इन्डोनेसिया, नाइजेरिया, भियतनाम र थाइल्यान्डमा हुर्कियो।
काजू उच्च क्यालोरी खाना हुन्: कच्चा १०० किलोकोल प्रति 100 643 ग्राम र फ्राइड, क्रमशः - 574 2 केसीएल। तिनीहरूमा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन बी 1, ए, बी १, फलाम, फास्फोरस, जिंक, क्याल्सियम हुन्छन्। उनीहरूसँग टॉनिक, एन्टिसेप्टिक र जीवाणुरोधी गुणहरू छन्। उनीहरुलाई डिस्ट्रोफी, एनीमिया, मेटाबोलिक डिसअर्डर, सोरायसिस, दाँत दुखाईको लागि मेडिकल पोषणको लागि सिफारिस गरिन्छ। र काजूको प्रयोगले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत गर्दछ, र हृदय प्रणाली को काम सामान्य बनाउँछ।
खाना पकाउन, काजू स्याउ र नट दुवै प्रयोग गरिन्छ। दुर्भाग्यवश, काजू स्याउ नाश हुने उत्पादनहरू हुन्, त्यसैले तिनीहरू केवल काजूहरू बढ्ने देशहरूमा बेचिन्छन् (उदाहरणका लागि, भारतमा, जाम, जुस, जेली, अल्कोहल पेय, कम्पोट्स तिनीहरूबाट बनाइन्छ)।
नट्सलाई कच्चा वा फ्राइडमा खान सकिन्छ, सस, सलाद, पेस्ट्री र स्नैक्समा थपियो, र बटर जुन बदाम बटरसँग मिल्दोजुल्दो छ।