यसको मिशन अनुसार, MedTvoiLokony को सम्पादकीय बोर्डले नवीनतम वैज्ञानिक ज्ञान द्वारा समर्थित भरपर्दो चिकित्सा सामग्री प्रदान गर्न हर प्रयास गर्दछ। अतिरिक्त झण्डा "जाँच गरिएको सामग्री" ले लेखलाई चिकित्सकद्वारा समीक्षा गरिएको वा सीधै लेखिएको हो भनी सङ्केत गर्छ। यो दुई-चरण प्रमाणिकरण: एक चिकित्सा पत्रकार र एक डाक्टरले हामीलाई हालको चिकित्सा ज्ञानको साथमा उच्चतम गुणस्तर सामग्री प्रदान गर्न अनुमति दिन्छ।
यस क्षेत्रमा हाम्रो प्रतिबद्धताको कदर गरिएको छ, स्वास्थ्यका लागि पत्रकार संघद्वारा, जसले MedTvoiLokony को सम्पादकीय बोर्डलाई महान शिक्षकको मानार्थ उपाधि प्रदान गरेको छ।
Celiac रोग (वा celiac रोग) केहि अनाज को प्रोटीन को एक असहिष्णुता हो - ग्लुटेन। यस रोगको परिणाम स्वरूप, आन्द्राको भिल्लीलाई ग्लुटेनले क्षति पुर्याउँछ, र फलस्वरूप - पोषक तत्वहरूको अवशोषणमा गडबड हुन्छ र रोगी कमजोर हुन्छ। तसर्थ, सेलिआक रोगको निदान भएका व्यक्तिहरूलाई ग्लुटेन-मुक्त आहारमा पेश गरिन्छ।
ग्लुटेन भएको अन्न, जस्तै गहुँ, राई, जौ वा ओट्स, साथै सबै उत्पादनहरू र तिनीहरूको सहभागितामा व्यंजनहरू यस्तो आहारबाट हटाउनु पर्छ।
सेलियाक रोग भएका मानिसहरूले यी अन्नबाट बनेको रोटी, अण्डा वा पास्ता खान सक्दैनन्। गहुँ, राई, गहुँ-राई, होलमिल, क्रिस्पी र पम्परनिकल रोटीलाई अनुमति छैन। अण्डाहरू मध्ये, निषेधित ग्लुटेन समावेश छन्: सूजी, कुस्कस, जौ - मसुरिया, मोती र मोती जौ। तपाईं यी अनाजको चोकर वा फ्लेक्स, तिनीहरूको अंकुर र बेकिंग पाउडर पनि खान सक्नुहुन्न।
यद्यपि, त्यहाँ अनाजहरू छन् जुन ग्लुटेन समावेश गर्दैन। यसमा चामल, मकै, अनाज, कोदो र अमरान्थ पर्छन्। त्यसकारण, ग्लुटेन-मुक्त आहारमा, त्यस्ता अनाज उत्पादनहरूलाई अनुमति दिइन्छ: चामल, मकै, अनाज, आलु र सोयाको पीठो, मकैको फ्लेक्स र क्रिस्पबाट बनेको रोटी र पास्ता; पपकर्न, मकई कुरकुरा, सेतो र खैरो चामल, चामलको फ्लेक्स, चामलको दलिया, चामलको वेफर्स, ट्यापियोका, बकवीट, बकवीट फ्लेक्स, बाजरा।
त्यहाँ बजारमा विशेष ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू र भाँडाहरू पनि छन्, जस्तै ग्लुटेन-मुक्त रेडीमेड रोटी वा ग्लुटेन-मुक्त पास्ता। तिनीहरू प्याकेजिङ्गमा उचित रूपमा चिन्ह लगाइएका छन्। पोल्याण्डमा, ग्लुटेन-मुक्त खाद्य पदार्थहरू उत्पादनहरू हुन् जसमा 100 मिलीग्राम ग्लुटेन - ग्ल्याडिन तयार उत्पादनको 1 ग्राम सुख्खा वजनमा समावेश हुँदैन।
ग्लुटेन-मुक्त खाना पसलहरूमा, तपाईं विशेष रोटी किन्न सक्नुहुन्छ - अनाज, चामल वा दूध रोटी, साथसाथै क्रिस्पी चावल र मकैको रोटी। तपाईं पनि एक विशेष ग्लुटेन-मुक्त आटा ध्यान बाट ग्लुटेन-मुक्त रोटी बेक गर्न सक्नुहुन्छ। विशेषज्ञ स्टोरहरूले बिस्कुट, जिंजरब्रेड र वेफर्स जस्ता ग्लुटेन-मुक्त मिठाई उत्पादनहरूको विस्तृत चयन पनि प्रस्ताव गर्छन्।
ग्लुटेन युक्त अनाज उत्पादनहरू बाहेक, अन्य खानाहरू सामान्यतया सेलियाक रोग भएका मानिसहरूको आहारमा अनुमति दिइन्छ। यद्यपि, तपाइँ धेरै सावधान रहनु पर्छ, किनकि ती मध्ये केहि थपिएको ग्लुटेन हुन सक्छ। त्यस्ता उत्पादनहरूमा मासु उत्पादनहरू समावेश छन्, तर सीमित छैनन्, जस्तै डिब्बाबंद मासु, ससेज, फ्र्याङ्कफर्टर, ह्याम्बर्गर, प्याट्स, कोल्ड कट्स, कालो पुडिङ, ब्राउन मीटबल, मीटबल, मासु पुडिङ, डिब्बाबंद माछा र हाइड्रोलाइज्ड तरकारी थपेर अन्य उत्पादनहरू। ग्लुटेन युक्त प्रोटीन। त्यसकारण तपाईंले प्रमाणित उत्पादकहरूबाट प्रशोधित मासु किन्नु पर्छ जसले तिनीहरूका उत्पादनहरूमा ग्लुटेन युक्त सामग्रीहरू थप्दैनन्। ताजा मासुबाट घरमा चिसो कटौती पनि गर्न सकिन्छ।
डेयरी उत्पादनहरू छनोट गर्दा पनि सावधानी अपनाउनु पर्छ - दही, चकलेट पेय, र केहि कम फ्याट डेयरी उत्पादनहरूमा परिमार्जित स्टार्च हुन सक्छ। साथै तयार सस, केचप, मेयोनेज, तोरी, मसलाको मिश्रण, पाउडर गरिएको सस र रेडिमेड डिप्समा ग्लुटेन युक्त ग्रेन एडिटिभ्स, जस्तै परिमार्जित गहुँ वा राई स्टार्च हुन सक्छ। तसर्थ, यस प्रकारको उत्पादन किन्नु अघि, लेबलमा उल्लेख गरिएको तिनीहरूको संरचनासँग आफैलाई परिचित गर्न निश्चित हुनुहोस्।
यो पनि याद गर्न लायक छ कि केहि औषधिहरू ग्लुटेनको स्रोत हुन सक्छ।
पाठ: डा. कटार्जिना वोल्निका - आहारविद्
वारसा मा खाद्य र पोषण संस्थान