प्रोटीन आदर्श

किन प्रोटीन?

• खानामा प्रोटिनको मात्रा कम भएमा रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता घट्छ । दैनिक खुराकमा मात्र २५ प्रतिशतको कमीले शरीरको संक्रमण प्रतिरोधात्मक क्षमतालाई कम गर्छ। अध्ययनले देखाएको छ कि प्रोटिनको कमीको कारणले, कम एन्टिबडीहरू उत्पादन हुन्छन् जसले शरीरलाई संक्रमणबाट बचाउँछ, र त्यहाँ कम अन्य कोशिकाहरू प्रतिरक्षा प्रणालीमा सक्रिय रूपमा संलग्न हुन्छन्।
• प्रोटीन शरीरको निर्माण ब्लक हो। प्रोटीन कोशिका झिल्ली, भास्कुलर पर्खाल, लिगामेन्ट, कार्टिलेज र टेन्डन, छाला, कपाल र नङ निर्माण गर्न प्रयोग गरिन्छ। र, निस्सन्देह, आफ्नै प्रोटीनहरू - इन्जाइमहरू सहित।
• प्रोटीन को कमी संग, केहि भिटामिन र खनिज को अवशोषण बिग्रन्छ। स्वास्थ्यको लागि आवश्यक मात्रामा फस्फोरस र फलाम प्रोटीन उत्पादनहरूबाट मात्र प्राप्त गर्न सकिन्छ, साथै, फलाम - जनावरहरूबाट मात्र।
• प्रोटिनको कमीको साथ, छालाको अवस्था बिग्रन्छ - विशेष गरी उमेरमा

सबैभन्दा प्रभावकारी र कम क्यालोरी प्रोटीन स्रोतहरू

यी तथ्यहरूले तपाईंलाई आफ्नो छनोट गर्न र खानाको योजना बनाउन मद्दत गर्नेछ:

• कुखुराको अन्डा, अन्य उत्पादनहरूको तुलनामा, सबैभन्दा पूर्ण प्रोटीन समावेश गर्दछ, जुन लगभग पूर्ण रूपमा शरीर द्वारा अवशोषित हुन्छ।
• मासु आवश्यक मात्रामा पूर्ण प्रोटीनको सबैभन्दा किफायती स्रोत हो।
• माछाको प्रोटिन ९३-९८% सम्म आत्मसात हुन्छ, जबकि मासुको प्रोटिन ८७-८९% सम्म हुन्छ।
• तरकारी उत्पादनहरू, सोयाको अपवादको साथ, "एउटा झोलामा" पूर्ण प्रोटीन संरचना हुँदैन। बोटबिरुवाको खानाबाट पूर्ण प्रोटीन प्राप्त गर्न, तपाईंले यसलाई निरन्तर विविधता दिन आवश्यक छ: त्यो हो, हरेक दिन अनाज, फलफूल, नट खानुहोस् (आदर्श रूपमा, डेयरी उत्पादन वा अण्डाको संयोजनमा)।
• माछाको तेल, गाईको मासु, सुँगुर, भेडाको बोसोको विपरीत, आवश्यक ओमेगा-3 फ्याटी एसिडको स्रोत हो, त्यसैले यसलाई "बचत" गर्न लायक नहुन सक्छ।

गुणस्तरको बारेमा के?

तर ठीकसँग आहार तयार गर्नको लागि प्रोटीनको बारेमा तपाईलाई थाहा हुनु आवश्यक छैन। पहिलो, प्रोटीन एक फरक संरचना छ। दोस्रो, तिनीहरू सबै विभिन्न तरिकामा आत्मसात छन्।

प्रोटिनहरू एमिनो एसिडहरू मिलेर बनेका हुन्छन्, र हामी ती एमिनो एसिडहरूमा रुचि राख्छौं जसलाई आवश्यक भनिन्छ। अरूलाई हामी आफैले संश्लेषण गर्न सक्छौं, र यी - खानाबाट मात्र प्राप्त हुन्छ। प्रत्येक उत्पादनको प्रोटीन उपयोगिता मूल्याङ्कन गर्न (अर्थात, यसमा कति राम्रो र सन्तुलित आवश्यक एमिनो एसिडहरू प्रस्तुत गरिएको छ), तथाकथित प्रोटीन उपयोगिता कारक (CPB) प्रयोग गरिन्छ। गुणांकले एमिनो एसिड संरचनाको अतिरिक्त दोस्रो कारकलाई पनि ध्यानमा राख्छ - एक विशेष उत्पादनबाट प्रोटीनहरू शरीरमा कति राम्रोसँग अवशोषित हुन्छन्। 1993 देखि, प्रोटिन उपयोगिता कारक WHO र संयुक्त राष्ट्र को खाद्य र कृषि संगठन द्वारा उत्पादन को गुणस्तर मूल्याङ्कन गर्न प्रयोग गरिएको छ।

सबैभन्दा कुशल प्रोटीन स्रोतहरू