इन्टरनेट कच्चा बिस्कुट, lasagna, बदामको चटनी संग जुचीनी पास्ता, नट, जामुन र फलहरु मा आधारित डेसर्ट को फोटोहरु भरिएको छ, र कच्चा आहार को अनुयायीहरु को लागी स्टोर र रेस्टुरेन्ट मा अधिक र अधिक विकल्पहरु छन्। मानिसहरू स्वस्थ खानामा रुचि राख्छन्, र कच्चा खाना आहार व्यक्तिको लागि लगभग सबै भन्दा राम्रो आहार हो भनिन्छ। तर के यो साँच्चै सबैको लागि राम्रो छ?
कच्चा खाना के हो?
धेरै शब्द "कच्चा खाना" आफैले बोल्छ। आहारमा विशेष रूपमा कच्चा खानाहरूको प्रयोग समावेश छ। नुन र सिजनहरू स्वागत छैन, अधिकतम - चिसो थिचिएको तेल। हरियो गहुँ जस्ता अनाज अंकुरित उपभोग गर्न सकिन्छ। धेरै जसो कच्चा खानाविद्हरू शाकाहारीहरू हुन् जसले विशेष रूपमा बोटबिरुवाका खानाहरू खान्छन्, तर मासु खानेहरूले पनि मासु र माछा लगायत सबै काँचो खाने प्रचलनमा महारत हासिल गरेका छन्।
शाकाहारी कच्चा फूडिस्टको आहारमा तरकारी, फलफूल, शैवाल, बीउ, नट, र अंकुरित बीउ र अनाजहरू हुन्छन्। कच्चा आन्दोलनका समर्थकहरूले उनीहरूको आहारलाई बढावा दिंदा ऊर्जा स्तर र मुड बढाउनको लागि ओड गाउँछन्। हलिउड स्टन्टवुमनको रूपमा काम गर्ने लेखिका एन्नेली ह्विटफिल्डले बच्चालाई जन्म दिएपछि कच्चा खाना खान थालिन्। स्तनपान गर्दा हरेक रात चार घन्टा सुत्नु पर्ने हुनाले, एन्नेली कच्चा खानावादी बनिन्, लगातार सुत्न चाहँदैनन् र यो बाटो छोड्ने छैन।
ऊर्जामा वृद्धिको कारण, कच्चा खानाविद्हरू आफैंका अनुसार, खाना 42⁰С भन्दा बढी तातो हुँदैन। यसले स्वस्थ शरीर प्रक्रियाहरूको लागि आवश्यक इन्जाइमहरूको ब्रेकडाउनलाई रोक्छ र खानामा भिटामिन, खनिज र एमिनो एसिडहरू सुरक्षित राख्छ। अर्थात्, एक कच्चा खाना आहार विशेष रूपमा चिसो खाना होइन, यो तातो हुन सक्छ, तर तातो छैन।
कच्चा खाना आदर्श आहार हो?
गर्मी उपचारले केही इन्जाइम र पोषक तत्वहरू नष्ट गर्छ। यद्यपि, अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि धेरै खानाहरू (जस्तै टमाटरहरू) पकाउँदा वास्तवमा तिनीहरूलाई पचाउन सजिलो हुन्छ, र पोषक तत्वहरूको मात्रा द्रुत रूपमा बढ्छ। लामो समयसम्म खाना पकाउनु केही स्वस्थ खानाहरू जस्तै बीन्स, रूबी र ब्राउन राइस, चना र अन्य धेरैका लागि आवश्यक छ।
तर पेटको आकारको बारेमा सोच्नुहोस्। आन्द्राको मात्रा बढ्दै जान्छ जब एक व्यक्तिले कच्चा वनस्पति खानाहरू धेरै खान्छ। रुमिनेन्टहरू (गाई र भेडाहरू) जस्ता जनावरहरूको घाँसबाट खपत हुने सेल्युलोज पचाउनको लागि बहु-कोठाको पेट हुन्छ। तिनीहरूको ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल पथमा ब्याक्टेरिया हुन्छ जसले सेल्युलोजलाई तोड्छ र यसलाई पचाउन अनुमति दिन्छ।
चपाउने समयको बारेमा पनि सोच्नुहोस्। तान्जानियाका चिम्पान्जीहरू दिनमा ६ घण्टाभन्दा बढी चपाएर बिताउँछन्। यदि हामी यी बाँदरहरूको आहारमा बाँच्यौं भने, हामीले यस प्रक्रियामा दिनको 6% भन्दा बढी खर्च गर्नुपर्नेछ। पकाएको खानाले समय बचत गर्छ, र चपाउन (उत्तम) दिनको औसत 40 घण्टा लाग्छ।
के कच्चा खाना सबैको लागि उपयुक्त छ?
सबै मानिसहरू फरक छन्, र सबैसँग विगतको आफ्नै खाना अनुभव छ। यो ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईको दिमागले स्वस्थ काँचो तरकारी र फलफूल खाने निर्णय गरेकोले तपाईको शरीर ठीक छ भन्ने होइन।
एसियाली स्वास्थ्य प्रणालीले सल्लाह दिन्छ कि काँचो बिरुवाको खानामा आधारित आहार "चिसो" मानिसहरूका लागि उपयुक्त छैन, अर्थात्, चिसो हात र खुट्टा, पहेंलो र पातलो छाला भएकाहरू। ओट्स, जौ, जीरा, अदुवा, खजूर, सुपारी, तरुल, बन्दागोभी र मक्खन जस्ता शरीरलाई न्यानो पार्ने खानेकुराहरू पकाएर पकाएको खानेकुराहरू खाँदा यस्ता अवस्थाहरूलाई सुधार गर्न सकिन्छ। तर ती मानिसहरू जो "तातो" (रातो छाला, तातो महसुस) को लक्षण देखाउँछन्, एक कच्चा खाना आहार लाभ उठाउन सक्छ।
कच्चा खानाको आहारमा स्वास्थ्य समस्याहरू
कच्चा खानाको आहारको मुख्य समस्या भनेको मानिसहरूले पर्याप्त महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू नपाउन सक्छन्। अर्को समस्या भनेको कम ऊर्जा स्तरको कारण शरीरमा केही प्रमुख प्रक्रियाहरू (जस्तै हर्मोन संश्लेषण) को दमन हो।
एक व्यक्तिले कच्चा खानाहरूमा अधिक फाइटोकेमिकलहरू अवशोषित गर्न सक्छ (जस्तै ब्रोकोलीमा सल्फोराफेन), जबकि अन्य खानाहरूमा कम मात्रा हुन सक्छ (जस्तै टमाटरबाट लाइकोपीन र गाजरबाट क्यारोटिनोइडहरू, जसले पकाउँदा तिनीहरूको एकाग्रता बढाउँछ)।
कच्चा खानेकुरामा भिटामिन B12 र HDL ("राम्रो कोलेस्ट्रोल") को स्तर पनि कम हुन सक्छ। एमिनो एसिड होमोसिस्टीन बढ्न सक्छ, जुन हृदय रोगको बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
कच्चा आहारमा महिलाहरूलाई आंशिक वा पूर्ण अमेनोरिया अनुभव गर्ने जोखिम हुन्छ। (महिनावारीको अनुपस्थिति)। पुरुषहरूले पनि टेस्टोस्टेरोन उत्पादनमा कमी सहित प्रजनन हार्मोनहरूमा परिवर्तनहरू देख्न सक्छन्।
र अर्को, कुनै कम अप्रिय समस्या: ब्लोटिंग। फलफूल र तरकारीमा पाइने धेरै फाइबरको सेवनले पेट फुल्ने, पेट फुल्ने र पातलो दिसा निम्त्याउँछ।
एक कच्चा खाना आहारमा स्विच गर्दै
विवेक सधैं सान्दर्भिक हुन्छ, विशेष गरी जब यो खानामा आउँछ। यदि तपाईं काँचो खाना खाने प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई बिस्तारै र बिस्तारै गर्नुहोस्, ध्यानपूर्वक राज्य र यसले तपाईंको मुड र शरीरमा पार्ने प्रभावलाई हेरेर। यस मामला मा चरम एक राम्रो विचार होइन। प्रमुख कच्चा खाना विशेषज्ञहरूले बिस्तारै हिँड्ने सल्लाह दिन्छन् र 100% कच्चा भन्दा 50-70% को लागि लक्ष्य राख्छन्।
अधिकांश पोषणविद्हरू सहमत छन् कि कच्चा खानाहरू परिचय गर्ने सबैभन्दा राम्रो समय गर्मी हो। शरीरले कच्चा, अप्रशोधित खानालाई राम्रोसँग ह्यान्डल गर्न सक्छ। शरद ऋतु र जाडोमा, न्यानो, पकाएको खाना पचाउन सजिलो हुन्छ, दिमाग र शरीरमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। तर सधैं आफ्नो भलाइ र शरीर मा संवेदना हेर्नुहोस्!