मेयो क्लिनिक (मिनेसोटा, संयुक्त राज्य अमेरिका) मा एक टोली द्वारा सिफारिसहरू यस गाइडमा बीन्स तयार गर्ने सुझावहरू र तपाईंको खाना र खाजामा सिमीको मात्रा बढाउने तरिकाहरू समावेश छन्।
फलफूलहरू - तरकारीहरूको एक वर्ग जसमा सिमी, मटर र दाल समावेश छ - सबैभन्दा बहुमुखी र पौष्टिक खानाहरू मध्ये एक हो। फलफूलहरू सामान्यतया कम बोसो, कोलेस्ट्रोल-रहित, र फोलिक एसिड, पोटासियम, फलाम र म्याग्नेसियममा प्रशस्त हुन्छन्। तिनीहरूले स्वस्थ बोसो र घुलनशील र अघुलनशील फाइबर पनि समावेश गर्दछ। फलफूल प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो र मासुको लागि राम्रो विकल्पको रूपमा काम गर्न सक्छ, जसमा बोसो र कोलेस्ट्रोल धेरै हुन्छ।
यदि तपाईं आफ्नो आहारमा फलफूलको मात्रा बढाउन चाहनुहुन्छ, तर यो कसरी गर्ने थाहा छैन भने, यो गाइडले तपाईंलाई मद्दत गर्नेछ।
धेरै सुपरमार्केट र किराना पसलहरूमा सुकेको र डिब्बाबंद दुवै प्रकारका फलफूलहरू हुन्छन्। तिनीहरूबाट तपाईं मीठो व्यञ्जनहरू, ल्याटिन अमेरिकी, स्पेनिश, भारतीय, जापानी र चिनियाँ व्यञ्जनहरू, सूपहरू, स्ट्यूहरू, सलादहरू, प्यानकेकहरू, hummus, casseroles, साइड डिशहरू, नाश्ताहरू पकाउन सक्नुहुन्छ।
सुकेको सिमी, दालको अपवाद बाहेक, कोठाको तापक्रमको पानीमा भिजाउनु पर्छ, जसमा तिनीहरूलाई समान रूपमा पकाउन मद्दत गर्न हाइड्रेटेड गरिन्छ। तिनीहरू भिजाउनु अघि क्रमबद्ध गर्नुपर्छ, कुनै पनि रङ्ग वा सुकेको सिमी र विदेशी पदार्थ त्याग्नु। तपाईंसँग कति समय छ भन्ने आधारमा, निम्न मध्ये एउटा भिजाउने विधिहरू छनौट गर्नुहोस्।
बिस्तारै भिजाउनुहोस्। सिमीलाई पानीको भाँडोमा हाल्नुहोस्, छोप्नुहोस् र 6 देखि 8 घण्टा वा रातभर फ्रिज गर्नुहोस्।
तातो भिजाउने। सूखे सेमहरूमा उबलते पानी डाल्नुहोस्, आगोमा राख्नुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्। तातोबाट हटाउनुहोस्, ढक्कनले कडा ढाक्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्, कोठाको तापक्रममा २ देखि ३ घण्टासम्म खडा हुन दिनुहोस्।
छिटो भिजाउनुहोस्। सस प्यानमा पानी उमाल्नुहोस्, सूखे सिमीहरू थप्नुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस्, 2-3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। कभर गर्नुहोस् र कोठाको तापमानमा एक घण्टाको लागि खडा गर्नुहोस्।
भिजेको बिना पकाउने। बीन्सलाई सस प्यानमा राख्नुहोस् र त्यसमा उमालेको पानी हाल्नुहोस्, 2-3 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। त्यसपछि छोप्नुहोस् र रातभर अलग गर्नुहोस्। अर्को दिन, ग्यास निम्त्याउने अपचनीय चिनीको ७५ देखि ९० प्रतिशत पानीमा घुल्छ, जसलाई निकास गर्नुपर्छ।
भिजे पछि, सेम धोएर ताजा पानी थप्न आवश्यक छ। सिमीलाई राम्रोसँग ठूलो सस प्यानमा उमाल्नुहोस् ताकि पानीको स्तर ससपानको भोल्युमको एक तिहाइभन्दा बढी नहोस्। तपाईं जडीबुटी र मसला थप्न सक्नुहुन्छ। फोडामा ल्याउनुहोस्, तातो कम गर्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल, कोमल नभएसम्म। खाना पकाउने समय बीनको प्रकारको आधारमा भिन्न हुनेछ, तर तपाईंले 45 मिनेट पछि दान जाँच गर्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यदि सिमी ढक्कन बिना पकाइएको छ भने थप पानी थप्नुहोस्। अन्य सुझावहरू: नुन र अम्लीय सामग्रीहरू जस्तै सिरका, टमाटर, वा टमाटरको पेस्ट खाना पकाउने अन्त्यमा थप्नुहोस्, जब सिमी लगभग सकियो। यदि यी सामग्रीहरू धेरै चाँडै थपियो भने, तिनीहरूले सेमलाई कडा बनाउन र खाना पकाउने प्रक्रियालाई ढिलो गर्न सक्छ। काँटा वा औंलाले हल्का थिच्दा प्युरी गर्दा सिमी तयार हुन्छ। पछि प्रयोगको लागि उमालेको सिमी फ्रिज गर्न, तिनीहरूलाई चिसो नभएसम्म चिसो पानीमा डुबाउनुहोस्, त्यसपछि नाली र फ्रिज गर्नुहोस्।
केही उत्पादकहरूले "तत्काल" सिमीहरू प्रस्ताव गर्छन् - अर्थात्, तिनीहरू पहिले नै भिजेका छन् र फेरि सुकाइएका छन् र थप भिजाउने आवश्यकता पर्दैन। अन्तमा, डिब्बाबंद सेमहरू धेरै खानाको लागि सबैभन्दा छिटो थपिन्छन् वरिपरि धेरै फिडिङ बिना। खाना पकाउने क्रममा थपिएको केही सोडियम हटाउन डिब्बाबंद सेम कुल्ला गर्न सम्झनुहोस्।
तपाईंको खाना र खाजामा थप फलफूलहरू समावेश गर्ने तरिकाहरू विचार गर्नुहोस्: फलफूलहरूसँग सूप र क्यासरोलहरू बनाउनुहोस्। सस र ग्रेभिजको लागि आधारको रूपमा शुद्ध सेम प्रयोग गर्नुहोस्। सलादमा चना र कालो बीन्स थप्नुहोस्। यदि तपाइँ सामान्यतया काममा सलाद किन्नुहुन्छ र सेमहरू उपलब्ध छैनन् भने, सानो कन्टेनरमा घरबाट आफ्नै घरको सेम ल्याउनुहोस्। सोया नटहरूमा खाजा, चिप्स र क्र्याकरहरू होइन।
यदि तपाइँ स्टोरमा एक विशेष प्रकारको बीन फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँ सजिलै संग अर्को को लागी एक प्रकार को बीन को प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरण को लागी, कालो बीन्स रातो सेम को लागी राम्रो विकल्प हो।
सिमी र अन्य फलफूलले आन्द्राको ग्यास निम्त्याउन सक्छ। यहाँ फलफूलको ग्यास उत्पादन गर्ने गुणहरू कम गर्ने केही तरिकाहरू छन्: भिजाउँदा धेरै पटक पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। सिमी भिजेको पानी तिनीहरूलाई पकाउन प्रयोग नगर्नुहोस्। उमालेको 5 मिनेट पछि सिमीको भाँडोमा पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। डिब्बाबंद सिमी प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस् - क्यानिंग प्रक्रियाले केही ग्याँस उत्पादन गर्ने चिनीलाई बेअसर गर्नेछ। बीन्सलाई कम तातोमा पूरै पकाउँदासम्म उमाल्नुहोस्। नरम दाल पचाउन सजिलो हुन्छ। सिमीको भाँडा पकाउँदा डिल र जीरा जस्ता ग्यास कम गर्ने मसलाहरू थप्नुहोस्।
तपाईंले आफ्नो आहारमा नयाँ फलफूलहरू थप्दा, पर्याप्त पानी पिउनुहोस् र तपाईंको पाचन प्रणालीलाई मद्दत गर्न नियमित रूपमा व्यायाम गर्नुहोस्।