रोमानियन खाना

यो देश जत्तिकै विविध, प्राचीन र रहस्यमय छ। हुनसक्छ यो तथ्य यो हो कि यसको इतिहास र संस्कृतिसँग घनिष्ट सम्बन्ध छ। तपाईंको लागि न्यायाधीश: ड्र्याकुला गणना गर्नका लागि प्रयोग गरिएका भाँसाहरूका व्यञ्जनहरू अझै पनि यसमा जीवित छन्। यो सत्य हो, अब ती पर्यटकहरूको लागि विशेष रूपमा तयार छन्, उस्तै प्रविधि प्रयोग गरेर, र उहाँकै जीवनका डरलाग्दा कथाहरू अन्तर्गत। र यो यसको फाइदा मात्र होइन। तर पहिले सब भन्दा पहिले।

इतिहास

शताब्दीयौंको दौडान प्रामाणिक रोमानियन खाना तयार पारिएको छ। रोमानिया नै महान रोमन साम्राज्यको अन्तिम "टुक्रा" थियो। यसको अस्तित्वको क्रममा, यो टर्की र फ्रान्सेली दुबैबाट ग्रसित छ। तर, सब भन्दा चाखलाग्दो कुरा यो हो कि यी मानिसहरूले रोमानियाली भूमिमा केवल कठिनाइ र कठिनाइहरू मात्र ल्याएनन्, तर तिनीहरूको संस्कृतिका केही अंशहरू पनि ल्याए, जुन पछि रोमानियाली खानाले समाहित गरे।

र स्वर्ग उनलाई सधैं सहयोगी छ। जे भए पनि, रोमानिया मैदानी र पठार, पहाड र हिमाल, ताल र कालो समुद्री तटको संग्रह हो। र कस्तो अनौंठो डेन्यूब डेल्टा मूल्यवान छ! यी सबै कारकहरू, एक मार्ग वा अर्को, रोमानियन भोजनको विकासलाई प्रभावित गर्‍यो। साधारणतया किनभने तिनीहरूले यसलाई उर्वर माटो दिए जसमा स्थानीयहरूले बढेर धेरै तरकारीहरू, फलफूल र बालीहरू खेती गरे, गाईवस्तु, भेडा, सुंगुर र कुखुरा पालन गर्ने अवसरहरू र माछा मार्ने अवसरहरू पनि।

यसबाहेक, सबैभन्दा ठूलो व्यापार मार्ग "Varangians देखि ग्रीकहरु को लागी" एक पटक रोमानिया को देशहरु को माध्यम बाट राखिएको थियो, जसको लागी ग्रीक र टर्की को भाँडा स्थानीय व्यंजन मा देखा पर्‍यो, साथ साथै एक उत्पादन हो कि राष्ट्रीय बन्यो - मकै। यो भयो, XNUMX औं शताब्दीमा, मकै क्षेत्रहरु को सन्दर्भ द्वारा न्याय।

थप रूपमा, छिमेकी खाना - बल्गेरियाली, युगोस्लाभियन, मोल्डाभियन - मा पनि ठूलो प्रभाव थियो। यस्तै प्रकारको भाँडाका लागि यस्तै नामहरू।

विशेषताहरु

रोमानियन खानाका विशिष्ट सुविधाहरू:

• सरलता र भाँडा को तृप्ति;
• उत्पादनहरु को एक विशाल विविधता। त्यहाँ सबै प्रकारका तरकारीहरू र फलफूलहरू, मसलाहरू, डेयरी र मासु उत्पादनहरू, अनाजहरू छन्;
• क्षेत्रीय सुविधाहरू तथ्य यो छ कि आधुनिक रोमानियाको भूभागमा कम्तिमा historical ऐतिहासिक प्रान्तहरू छन्, जसमा प्रत्येकमा समान थाल आफ्नै तरिकाले तयार पारिन्छ;
• खाना पकाउने मूल तरिका-रोमानियाली भेडाको शव पुरानो शैली मा एक ताजा खनेको प्वाल मा पकाइएको छ, बोर्स्च सिरका वा साउरक्रट रस संग अम्लीकृत छ, र ईस्टर केक पनीर र क्रीम संग बनाइएको छ। तर सबैभन्दा रोचक कुरा उनीहरुको परम्परा हो। शताब्दी पुरानो, रोचक, मौलिक ...

परम्परा

धेरै अन्य देशहरू जस्तै, रोमानियामा पनि धार्मिक चाडपर्वहरू मनाइन्छ - क्रिसमस, नयाँ वर्ष र तदनुसार, इस्टर। तर ती तीनिहरु एक विशेष तरीकाले मनाउँछन्। अहिलेसम्म, २० डिसेम्बरमा स्थानीय गाउँहरूमा, क्रिसमस अघि, सुँगुर मार्ने विधिहरू गरिन्छ, जुन प्रायः “सुँगुरको उत्सव” मार्फत समाप्त हुन्छ। उनीहरूको लागि, होस्टिसहरूले सबै प्रकारका मासुका भाँडा तयार पारे, जुन सर्वप्रथम कत्ल गर्ने प्रक्रियामा सहभागीहरूले प्रयास गरे। वसन्त Eतुमा, इस्टरको पूर्वानुमानमा, रोमानियनहरू परम्परागत रूपमा भेडाको पाका तयार गर्दछन्।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

तपाईं सँधै लागि वास्तविक रोमानियाई भाँडा को बारे मा कुरा गर्न सक्नुहुन्छ। तर साँचो गोरमेटहरू दाबी गर्छन् कि निम्न स्वेच्छाले तिनीहरू बीच बाहिर खडा हुन्छन्, जुन लामो समयदेखि यस देशको एक किसिमको उत्तेजना भएका छन:

Chorba एक बाक्लो सूप हो। यसको तयारी को लागी धेरै व्यञ्जनहरु छन् - सरल बाट सब्जी को उपयोग संग धेरै जटिल को लागी, नींबू को रस, जडी बूटी, खट्टा क्रीम, पोर्क, मसाले, आदि।

मामल्यागा - वास्तवमा यो मकैको पीठोबाट बनेको पोर्रिज हो, तर यसको तयारीका लागि त्यहाँ धेरै विधिहरू छन्। यो उमालेको छ, फ्राइड गरिएको छ, बेक्ड छ, यहाँबाट तौल बनाइन्छ, वा रोटीको सट्टा मात्र प्रयोग गरिन्छ। यो परम्परा अझै गाउँहरूमा अवस्थित छ। यस अवस्थामा, hominy बाक्लो धागो संग काटिएको छ। हालसालै, डिश धेरै रेस्टुरेन्टहरूको मेनूमा समावेश गरीएको छ एक उच्च गुणस्तरको खानाको रूपमा फ्याट र कोलेस्ट्रोल रहित। यो चाखलाग्दो छ कि स्थानीयहरूले hominy लाई यति धेरै मूल्य दिन्छ कि उनीहरूले यसलाई शगुनहरूसँग पनि संबद्ध गर्छन्। मैले सपनामा hominy देखे - रमाईलो शौकहरु को उम्मीद!

Chiftele एक ठूलो मीटबल हो।

Mititei - काली मिर्च र लसुन संग सॉसेज वा meatballs, बियर को लागी एक grater मा तलाएको।

कल्ताबोश सुगन्धित सुंगुरबाट बनेको सॉसेज हो।

स्टुफ्याट एक डिश हो जुन पसल र रीमको मेरुदण्डबाट निर्मित हुन्छ।

प्लेटिन दिन पेस्टे - नदी माछाको साथ तरकारी स्टू।

सरमुरा समुद्रमा माछा हो।

Tochitura - मासु टमाटर चटनी मा पकाएको।

विस्ले - घर बनाइएको सॉसेज कीमाबाट बनाइएको सुँगुर, बाख्रा वा पाठोबाट बनाइएको।

फ्र्याक्सन भेडाको अफलबाट बनेको एक फ्राइड मीटलोफ हो।

Varza Kalita पोर्क पसली, बतख वा स्टू गोभी संग सॉसेज को एक पकवान हो।

पार्जोले - मीटबलहरू।

फ्रिजरू - बारबेक्यू।

टोकाना - प्याजको साथमा टमाटरको चटनीमा मासु पकाइयो।

धूम्रपान गरिएको बाख्राको मासु।

सुई मा ट्राउट।

एउटा थुक्ने भेडा

सेतो पनीर।

Slivovitsa एक बेर वोदका कि ३ बर्ष भन्दा बढी को लागी ओक बैरल मा भण्डारण गरीएको छ।