रूड

विवरण

रुड (ल्याटिन scardinius erythrophthalmus बाट) कार्प परिवार बाट एक सानो माछा हो कि मुख्य रूप बाट यूरोप र मध्य रूस को जल निकायहरुमा बस्छ। एक मीठो पानी माछा को रूप मा, rudd कालो, उत्तर, बाल्टिक, Azov, क्यास्पियन, र अन्य समुद्रहरुमा बग्ने ताल र नदीहरुमा राम्रो संग reproduces।

माछा सबैभन्दा सुन्दर ताजा पानीको माछा हो। यसको रंग साधारण देखि टाढा छ: माछाको पछाडि र माथिल्लो भाग गाढा हरियो तराजुले ढाकिएको छ, र तानाहरूको पेट र पार्श्व भाग हल्का चिल्लो हुन्छ।

तपाइँ प्राय: अन्य मीठो पानी माछा, रोच संग rudd भ्रमित गर्न सक्नुहुन्छ, तर उनीहरु फरक फरक छन्:

• एक अर्का बाट उनीहरुलाई छुट्याउने सबैभन्दा सजिलो तरीका आँखा को रंग निर्धारण गर्न को लागी हो: रड को लागी, आँखाहरु सुन्तला हो, र रोच को लागी, उनीहरु रगत रातो हो। उनीहरु एक अर्का संग उलझन को लागी केहि छैनन् किनकि यी माछाहरु प्राय एक अर्का संग interbreed, जसको परिणाम को रूप मा आफ्नो सन्तान दुबै आमा बुबा को विशेषताहरु छन्।
• माछाको आकार ठूलो छैन - करीव १ 15 सेमी र औसत तौल २०० ग्राम हो। यस बाहेक, माछा यसको अविश्वसनीय जीवन प्रत्याशाका लागि प्रसिद्ध छ - १२-१-200 वर्ष सम्म।

संरचना

रेडफिन ताजा पानीको माछा हो, त्यसैले यसको मासु समुद्री जीवनको जस्तो पौष्टिक हुँदैन। पोषकहरूमध्ये भिटामिन पीपी (निकोटीनिक एसिड), फस्फोरस, पोटेशियम र क्रोमियम हुन्छन्।

• क्यालोरी सामग्री 100.2kcal
• उत्पादनको उर्जा मूल्य (प्रोटीन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेटहरूको अनुपात):
• प्रोटीन्स: १.18.5.२ g जी। (∼ .74∼.१XNUMX केसीएल)
• फ्याट: १.3..27 g जी। (∼ १XNUMX..XNUMX किलो क्यालोरी)
• कार्बोहाइड्रेट: ० जी। (∼ ० केसीएल)
• ऊर्जा अनुपात (b | f | y): %०% | २०% | ०%

रुड बेनिफिटहरू

माछामा धेरै भिटामिन र खनिजहरूको अभावको बावजूद, रड आहार पोषणको लागि उपयोगी छ। यसमा बिल्कुल कुनै कार्बोहाइड्रेट र थोरै मात्रामा फ्याट छैन, जसले उनीहरूको लागि अपील गर्दछ जसले उनीहरूको आहारको क्यालोरी खपतको बारेमा सोच्दछन्।

तपाईको खानामा नक्कली मासुको नियमित थप थप रगत कोलेस्ट्रॉल कम गर्न र दाँत इनेमेल र मस्कुलोस्केलेटल प्रणालीको शक्ति बढाउन मद्दत गर्दछ।

उग्र मासु भिटामिन (विशेष गरी फोलिक र नियासिन), एमिनो एसिड (सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू समावेश गर्दछ), प्रोटीन, खनिज (पोटेशियम, सोडियम, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, फलाम, फास्फोरस, क्रोमियम, क्लोरीन, निकल, मोलिब्डेनम) मा समृद्ध हुन्छ। विशेष गरी मासुमा धेरै प्रोटीन (१ 18-२०%)। रुडमा लगभग कुनै फ्याट हुँदैन (लगभग%%)।

रुखो मासु लाभ:

• चयापचय सुधार गर्दछ;
• शरीरबाट विष हटाउँछ;
• दाँतलाई सुदृढ बनाउँछ र क्यारीको विकास लाई रोक्छ;
• पाचन प्रक्रियालाई सामान्य बनाउँछ;
• मस्तिष्कको कार्यप्रणाली सुधार गर्दछ;
• कोलेस्ट्रॉल कम गर्छ;
• हेमोग्लोबिनको स्तर बढाउँछ;
• छाला र न nailsहरूको अवस्था सुधार गर्दछ।

मस्क्युलोस्केलेटल प्रणालीको रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि माछाको मासुलाई तपाईंको आहारमा समावेश गर्नु राम्रो हो। यसले हड्डीहरूलाई सुदृढ बनाउँछ र उनीहरूको मिलनको प्रचार गर्दछ।

रुडको मासुले कार्डियोभास्कुलर प्रणालीको काममा लाभदायक प्रभाव पार्छ। यो एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, उच्च रक्तचापको लागि लाभदायक हो।
माछाको मासु खानेले बच्चाको उचित विकासमा योगदान पुर्‍याउँछ। त्यसकारण, गर्भवती महिलाहरूले यसलाई आहारमा समावेश गर्नुपर्दछ।
रुड पनि अधिक वजन बाट छुटकारा पाउन चाहनेहरूका लागि उपयोगी हुनेछ किनकि यसले लगभग कुनै पनि फ्याट समावेश गर्दैन।

रुडको प्रोटीन सजिलै पचिन्छ, यसको लागि धन्यवाद बच्चाहरू, बुढेसकालमा, र उपचारात्मक आहार समर्थन गर्ने व्यक्तिहरूको आहारमा अपरिहार्य हुनेछ।

हानि

• माछाको मासुमा व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• धेरै साना हड्डीहरूको उपस्थितिले बच्चाहरूको लागि खतरनाक बनाउँछ।
• مشکل पकाउन र सेवा गर्न
• खाना पकाउँदा, रड लोकप्रिय छैन।

सबै गल्ती भनेको मासुको विशिष्ट स्वाद हो, जसमा बेहोशी तीतो टिन्ट छ। र अझै, यस माछा पकाउन सकिन्छ स्वादिष्ट मात्र, तर स्वस्थ:

Rudd मासु कोमल भाप माछा केक उत्पादन गर्दछ। यो खाना पकाउने विधि को लागी, तपाइँ सावधानी माछा बाट माथिल्लो छाला हटाउनु पर्छ, बारीक fillets काट, प्याज, गाजर, नुन, र seasonings संग मिश्रण। पहिले हटाइएको छाला कीमा बनाईएको माछा संग भरिएको छ र भाप वा खट्टा क्रीम संग स्टू पठाइएको छ।
रड बनाउने सब भन्दा सजिलो तरीका तताइ हो। ठीक त्यो भन्दा पहिले, तपाईंले सफा र मुछिएको माछा धेरै घण्टा धेरै नुन पानीमा राख्नु पर्छ।

यो अप्रिय स्वाद र सुगन्ध हटाउन मद्दत गर्नेछ। गोल्डन ब्राउन नभएसम्म नींबूको रस संग फ्राई गर्नुहोस्।
Rudd ताजा जडी बूटी, stewed तरकारी, उबला आलु संग सेवा गरीन्छ। तपाइँ कुनै पनि खट्टा सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज संग माछा भर्न सक्नुहुन्छ।

कसरी रड छनौट गर्ने

त्यहाँ ताजा माछाका धेरै लक्षणहरू छन्:

• बादल दागहरु बिना स्पष्ट आँखा आँखा;
• शरीरको सतह चाँडै यसको आकार पुनः प्राप्त गर्दछ जब थिच्दा;
• त्यहाँ कुनै अप्रिय सडे गन्ध छैन।

एक माछा मार्ने आँखाको माध्यमबाट Rudd

यो यस माछा हो जसलाई सोरोग पनि भनिन्छ। यदि तपाइँ "रोच" र डेरिभेटिभहरूको पूर्ण स्टक पाउन सक्नुहुन्छ भने, क्याचको अध्ययन गर्न समय लिनुहोस् र माछाको बीचमा भिन्नताहरू पत्ता लगाउनुहोस्। धेरै जसो समात्न रोच वा ब्ल्याकमा परिणत हुनेछ, र केवल केहि बाहिर रुड हुन सक्छ।

ठूला आँखाहरू फुर्काउँदा अक्सर यसलाई रातो आईरिस दिन्छ। उनी किन प्रायः समातिन्? हो, किनकि ऊ ओढ्नेमा बस्छ र मान्छेसँग कम उज्यालोमा जान्छ। तर यस्तो गोप्यताको लागि धन्यवाद, उनी लोप हुने खतरामा पर्दैन her धेरै जसो उनको सम्बन्धविच्छेद भयो।

चाखलाग्दो कुरा के छ भने, पश्चिम मा, रड लाई नराम्रो माछा मानिन्छ किनकि यसले स्थानीय प्रजातिहरुलाई ढाल दिन्छ। तर उनको खेल माछा मार्ने व्यापक छ। हो, र उनीहरु यो समय मा ठूलो छ, लगभग एक किलोग्राम मुनि एक ठोस crucian कार्प बाट। र माछा मार्नेहरु यसलाई टुक्रा टुक्रा मा, पानी को धेरै सतह मा पकड।

स्वाद गुणहरू

स्वादमा रुड रोचको लागि अवर हुन्छ। यो धेरै हड्डी र माटोको गन्ध छ।
ग्रीष्म inतुमा समातिएको माछाको एउटा विचित्र कटु स्वाद हुन्छ। तर मसलाको थपसँगै, माछाको स्वाद उल्लेखनीय रूपमा सुधार हुँदैछ।

रड कुकिंग अनुप्रयोगहरू

यो अप्रिय स्वाद र बोनीको कारण रुड संसारका मानिसहरुका खानामा धेरै लोकप्रिय छैन। तर जब राम्रोसँग पकाइन्छ, यसले एकदम स्वादिष्ट व्यंजन र स्वादिष्ट भोजन बनाउँदछ। मसला, सॉस, मरीनाडेज, जडिबुटीले माछाको स्वाद सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
रुड तलीएको छ, दुधमा स्टिभ, पकाइएको, नुनिलो, सुकेको, धुम्रपान गरिएको (चिसो र तातो), भरिएको।

जब माछाको सूप पकाउनुहुन्छ, माछामा अन्य प्रकारका माछा थप्न राम्रो हुन्छ, किनभने माछामा कम फ्याट सामग्रीको कारणले, यसबाट कानलाई घृणा गरिन्छ।

प्राय: जसो कटलेटहरू रडबाट बनेका हुन्छन्। यदि, फ्राई गरे पछि, ती माछाको हड्डी र पखेटाले बनेको शोरबामा स्टिभ गरिएको छ, त्यसपछि तिनीहरू धेरै कोमल र रसदार हुन्छन्।

यो रुड दुधमा भिस्कन्छ वा एक नुनको घोलमा त्राई अघि अप्रिय गन्ध र तीतोपना हटाउन। भिजाउनु अघि माछामा अनुदैर्ध्य कटौती गर्न सिफारिस गरिन्छ, यसको लागि साना हड्डीहरू राम्रोसँग पकाउँदछन् र खाद्ययोग्य हुन्छन्। थप रूपमा, तपाईं यसलाई कागती को रस संग छर्कन सक्नुहुन्छ।

रुड सब्जी, अन्डा, जैतुन, च्याउ संग राम्रो संग जान्छ। यदि तपाईं यसमा माछाको मासु थप्नुहुन्छ भने सब्जी स्टूले ठूलो स्वाद लिन्छ।

उमालेको हरियो मटर वा पकाएको आलु सामान्यतया रड व्यंजन को लागी एक साइड डिश को रूप मा सेवा गरीन्छ।
त्यहाँ एक राय छ कि सबैभन्दा स्वादिष्ट "सूखे माछा" rudd बाट प्राप्त हुन्छ। यो बियर को लागी एक क्लासिक नाश्ता हो, विशेष गरी कालो र जौ को लागी।

रुड कटलेटहरू

सामाग्री

• रुड - करीव १ किलोग्राम,
• प्याज - २ टुक्रा (बन्नमा मासुमा १, ब्रुथमा १),
• अजमोद जरा - 1 टुक्रा,
• अजमोद वा डिल साग - ½ गुच्छा,
• चरबी - 100 ग्राम,
• हिजोको सेतो रोटी - २ टुक्रा,
• दूध - ½ कप,
• अण्डा - १ टुक्रा,
• नुन, कालो मिर्च, मसला - स्वाद,
• पीठो - table चम्मच,
• तरकारी तेल - table चम्मच।

पाक कला

सबै भन्दा पहिले, हामी माछा सफा गर्न को लागी आवश्यक छ: यो रड, पेट, टाउको काट्न र एक पुच्छर संग पंख काट्न को लागी धेरै सुविधाजनक छ, र त्यसपछि रिज संग पछाडि एक चीरा बनाउन र छाला संग फिलेट हटाउन। हड्डीहरु। हामी टाउको, पंख, र एक अलग सॉस प्यान मा लकीरहरु संग पूंछ र पानी संग भर्नुहोस् (तपाइँ एक सानो, ½ लीटर पर्याप्त छ)। हामी प्यानलाई आगोमा राख्छौं, त्यहाँ एक खुली प्याज र अजमोदको जरा पठाउनुहोस्, जुन तपाइँ पहिले नै छीलनु पर्छ। नुन, तपाइँ एक बर्तन मा काली मिर्च थप्न सक्नुहुन्छ। हामी एक मध्यम गर्मी कायम राख्छौं र फोम फाराम सम्म पकाउँछौं, यसलाई हटाउनुहोस् र यसलाई अलि बढी उबाल्न दिनुहोस्, जब सम्म हामी हाम्रो रड कटलेट फ्राइ start शुरू।

हामी माछा फिलेट मा फर्कनुहोस्। तपाइँ यसलाई बाट कीमा बनाएको मासु तयार गर्न को लागी आवश्यक छ, जसको मतलब हामी यसलाई एक मासु चक्की को माध्यम बाट पास र यसलाई अलग सेट। दूध संग रोटी स्लाइसहरु डाल्नुहोस् र प्याज छील्दै र dicing गर्दा लगभग १० मिनेट को लागी खडा गरौं। बेकन टुक्राहरुमा काट्नुहोस्। त्यस पछि, हामी कीमा बनाएको मासु फेरि मासु चक्की मा पठाउँछौं, तर प्याज, बेकन, भिजेको रोटी, र फेरि ट्विस्ट संग - त्यसैले हड्डीहरु नरम हुनेछ।

भाग दुई

कीन्सेको मासुमा अण्डा, काटिएको जडिबुटी, मसला, र नुन थप्नुहोस्, कलेटलेटहरू बनाउनको लागि यसलाई भिजेको हातले मिलाउनुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई आटा रोल गर्नु पर्छ। फ्राइ pan प्यानमा तातो तेलले तातो राख्दछ न त धेरै माथि हुन्छ - कटलेटले क्रस्ट पक्रनु पर्छ तर केहि मिनेटमा जलाउनु हुँदैन।

जब तेल गरम हुन्छ, पटलमा कटलेट खाली राख्नुहोस् र गोल्डन ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस्। त्यसो भए हामीले यसलाई परिवर्तन गर्‍यौं। यस समयमा, कृपया माछा शोरबामुनि आगो बन्द गर्नुहोस्, र हड्डी र टाउकोलाई फिल्टर गर्न श्रोथ आफैं एउटा चलनी, चीसक्लोथ वा कोलन्डरबाट पार हुन्छ। बिस्तारै, आफैलाई जलाउन को रूप मा, प्यान मा तातो श्रोभ डालो। यसले कटलट्सको करिब दुई तिहाई भाग कभर गर्नुपर्दछ।

अब प्यानलाई ढक्कनले छोप्नुहोस्, तातो कम गर्नुहोस र करीव १० मिनेटमा उकालो। त्यसोभए रेडिमेड रुड कटलटले सेवा दिन्छ, र यदि तपाईं प्यानमा रहेको ब्रोथलाई बाख्राको बोटमा मोटा बनाउनु हुन्छ र आधा र खट्टा क्रीमको दुई चम्चाको साथ, तपाईं एक उत्कृष्ट सॉस पाउनुहुनेछ।