Aital 1930s मा जमैका मा विकसित एक खाना प्रणाली हो जुन Rastafarian धर्म बाट उत्पन्न हुन्छ। उनका अनुयायीहरूले बिरुवामा आधारित र अप्रशोधित खानाहरू खान्छन्। यो धेरै जैन र हिन्दूहरू सहित केही दक्षिण एशियाली मानिसहरूको आहार हो, तर जब तपाईं यसको बारेमा सोच्नुहुन्छ, ऐटल शाकाहारी हो।
"रास्ताफारीका संस्थापक र पूर्वजहरू मध्ये एक लियोनार्ड होवेल, मासु नखाने टापुका भारतीयहरूबाट प्रभावित थिए," आफ्नो साथी ड्यान थम्पसनसँग भ्यान चलाउने पोपी थम्पसन भन्छिन्।
खुल्ला कोइलामा पकाइने ऐतल परम्परागत खानामा तरकारी र फलफूल, तरुल, चामल, मटर, क्विनोआ, प्याज, लसुन, कागती, थाइम, जायफल र अन्य सुगन्धित जडिबुटी र मसलाहरूमा आधारित स्ट्युहरू हुन्छन्। ItalFresh भ्यानमा पकाइएको खाना परम्परागत रस्ता आहारमा आधुनिक टेक हो।
इटालको अवधारणा भगवान (वा जाह) को जीवन शक्ति मानिसदेखि जनावरसम्म सबै जीवित प्राणीहरूमा अवस्थित छ भन्ने धारणामा आधारित छ। शब्द "इटाल" आफैं "महत्वपूर्ण" शब्दबाट आएको हो, जुन अंग्रेजीबाट "जीवनको पूर्ण" भनेर अनुवाद गरिएको छ। रास्ताहरूले प्राकृतिक, शुद्ध र प्राकृतिक खाना उपभोग गर्छन् र परिरक्षकहरू, स्वादहरू, तेल र नुनलाई बेवास्ता गर्छन्, यसलाई समुद्री वा कोशेरले प्रतिस्थापन गर्छन्। तिनीहरूमध्ये धेरैले औषधि र औषधिहरू पनि बेवास्ता गर्छन् किनभने तिनीहरू आधुनिक चिकित्सामा विश्वास गर्दैनन्।
पोप्पी र ड्यानले सधैं इटाल प्रणालीलाई पछ्याएनन्। उनीहरूले आफ्नो स्वास्थ्य सुधार गर्न र वातावरणीय क्षतिबाट बच्न चार वर्षअघि खानामा परिवर्तन गरेका थिए। साथै, दम्पतीको आध्यात्मिक विश्वासहरू संक्रमणको लागि एक शर्त बन्यो। ItalFresh को लक्ष्य Rastafarians र vegans को बारे मा स्टिरियोटाइपहरु लाई हटाउनु हो।
“रास्ताफरी गहिरो आध्यात्मिक र राजनीतिक विचारधारा हो भनेर मानिसहरूले बुझेका छैनन्। त्यहाँ एउटा स्टिरियोटाइप छ कि रास्ता प्रायः अल्छी गाँजा धुम्रपान गर्ने र ड्रेडलक लगाउने हो, ”डेन भन्छन्। रास्ता मनको अवस्था हो। ItalFresh ले Rathafarian आन्दोलन, साथै खाद्य प्रणालीको बारेमा यी स्टेरियोटाइपहरू तोड्नु पर्छ। ऐतललाई नुन र स्वाद बिनाको भाँडोमा पकाएको साधारण तरकारी भनिन्छ। तर हामी यो धारणा परिवर्तन गर्न चाहन्छौं, त्यसैले हामी चम्किलो, आधुनिक परिकारहरू तयार गर्छौं र ऐटलका सिद्धान्तहरू पालन गर्दै जटिल स्वाद संयोजनहरू सिर्जना गर्छौं।
"बिरुवामा आधारित खानाले तपाईंलाई भान्साकोठामा थप कल्पनाशील र सृजनात्मक बन्न बाध्य बनाउँछ, र तपाईंले पहिले नसुनेका खानाहरू खोज्नुपर्छ," पोप्पी भन्छिन्। – ऐतल भनेको हाम्रो दिमाग, शरीर र आत्मालाई स्पष्ट दिमागले पोषण गर्नु, भान्साकोठामा रचनात्मकता र स्वादिष्ट खाना बनाउनु हो। हामी विभिन्न र रंगीन खानाहरू, धेरै ताजा फलफूल र तरकारीहरू, फलफूल, अन्न, पातदार सागहरू खान्छौं। मांसाहारीहरूले जे खाए पनि हामी यसलाई इटालिज गर्न सक्छौं।
पोप्पी र ड्यान शाकाहारी होइनन्, तर ड्यान साँच्चै रिसाउँछन् जब मानिसहरूले उहाँलाई पर्याप्त प्रोटिन कसरी पाउँछन् भनेर सोध्छन्।
"यो अचम्मको कुरा हो कि कतिजना मानिसहरू अचानक पोषणविद् बन्छन् जब तिनीहरूले थाहा पाउँछन् कि एक शाकाहारी हो। धेरै मानिसहरू वास्तवमा प्रोटीन को दैनिक सिफारिश मात्रा पनि थाहा छैन!
डेनले मानिसहरूलाई विभिन्न आहारहरूका लागि अझ खुला भएको चाहन्छ, उनीहरूले खाने खानाको मात्रा र खानाले उनीहरूको शरीर र वातावरणमा पार्ने प्रभावलाई पुनर्विचार गर्न चाहन्छन्।
"खाना औषधि हो, खाना औषधि हो। मलाई लाग्छ कि मानिसहरू त्यो विचार जगाउन तयार छन्,” पोप्पी थप्छन्। "खाओ र संसारलाई महसुस गर्नुहोस्!"