सुपरमार्केटहरूमा बेच्ने "खेती" च्याउ पनि खतराले भरिएको छ भनी विशेषज्ञहरू आश्वस्त छन्। आखिर, यो एक प्रोटीन उत्पादन हो, जसको मतलब यो माछा वा मासु जस्तै नाशवान छ।
तसर्थ, एक हप्ता भन्दा बढी पहिले तोडिएको च्याउमा, प्रोटीन विघटन हुन्छ, जसको परिणामस्वरूप तिनीहरूको लुगामा विषाक्त पदार्थहरू बन्छन्। त्यस्ता मशरूमहरू स्वाद गरिसकेपछि, तपाईं स्थायी रूपमा तपाईंको जस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथको कामलाई कमजोर गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसकारण, खरीद गर्दा, च्याम्पिगन वा ओइस्टर मशरूमको उपस्थितिमा ध्यान दिनुहोस्।
ताजा च्याउको टोपीको सतहमा दाग र खैरो दाग हुँदैन। यो लोचदार हुनुपर्छ र, यदि हामी च्याम्पियनहरूको बारेमा कुरा गर्दैछौं, पूर्ण रूपमा खोलिएको छैन। यदि तपाइँको अगाडि एउटा च्याउ छ, जसमा खुट्टाको कट अँध्यारो भएको छ, भित्र खोक्रो भएको छ, र टोपी मुनि गाढा खैरो झिल्ली देखिन्छ, तब यो पुरानो र विषाक्त छ। यो स्पष्ट रूपमा किन्न लायक छैन।
यदि तपाईंले किन्नुभएको ताजा च्याउ फ्रिजमा एक वा दुई हप्ताको लागि "बिर्सिएको" भयो भने, तिनीहरूलाई रद्दीटोकरीमा फाल्न नहिचकिचाउनुहोस्: तिनीहरूले पहिले नै आफ्नो ताजापन गुमाइसकेका छन्। कुनै कम सावधानीपूर्वक सुकेको च्याउ संग उपचार गर्नुपर्छ। तिनीहरूलाई बजारमा अनियमित मानिसहरूबाट नकिन्नुहोस्, तर आफैले तयार पारेकाहरूलाई ध्यानपूर्वक जाँच गर्नुहोस्: मोल्ड वा कीराहरूले तिनीहरूलाई रोजेका छन्।
डिब्बाबंद मशरूम संग विशेष गरी सावधान रहनुहोस्। तथ्य यो हो कि हर्मेटिक रूपमा सील गरिएको जारमा अक्सिजनको पहुँच छैन, र यो यी अवस्थाहरू हुन् जुन बोटुलिनम विषको विकासको लागि आदर्श वातावरण हो। यस्तो निष्क्रिय जारबाट केवल एक मशरूमले त्रासदी निम्त्याउन सक्छ। आखिर, बोटुलिज्म को कारक एजेन्ट एक व्यक्ति को केन्द्रीय तंत्रिका तंत्र को पक्षाघात र अक्सर उनको मृत्यु को नेतृत्व।