स्वास्थ्य र मनको शान्तिको लागि शाकाहारी आहारमा स्विच गर्न वा कायम राख्न धेरै सरल हुन सक्छ। जसरी तपाईं आफ्नो शरीरलाई बाहिर सफा राख्न दाँत माझ्नुहुन्छ र नुहाउनुहुन्छ, तपाईंले आफ्नो भित्री सफा राख्ने खाना खान सक्नुहुन्छ। प्रक्रियामा, तपाईं जनावरहरूलाई हानि नगरी अहिंसा अभ्यास गर्न सक्नुहुन्छ। (अहिंसा अहिंसाको लागि संस्कृत शब्द हो, योग दर्शनको आधार)।
म जन्मनुभन्दा पहिले ल्याक्टो-ओवो शाकाहारी (मासु, माछा वा कुखुराको मासु नखाने) आमाबाबुले हुर्काएको आजीवन शाकाहारीको रूपमा, मैले पोषणको बारेमा कहिल्यै सोचिन। जब मानिसहरूले मलाई के खान्छु भनेर सोध्छन्, म जवाफ दिन्छु: "मासु बाहेक सबै कुरा।" जनावरहरू खाना हुन् भन्ने मेरो दिमागमा कुनै सेटिङ छैन। मासुलाई खाना मान्नेहरूले आहारमा तरकारी, मेवा, अनाज र फलफूल थपेर मासु खाने इच्छालाई कम गर्न सक्छन् ।
योगी आहार सामान्यतया तरकारी, फलफूल, नट, अनाज, र केही दुग्ध उत्पादनहरू (दही, घिउ, वा गैर-डेयरी विकल्पहरू) मा आधारित हुन्छ, जुन सन्तुलित रूपमा खपत गरिन्छ जुन शरीरको लागि इष्टतम हुन्छ, जसले स्वस्थ शरीरलाई कायम राख्छ। र मन र तपाईंलाई ध्यान गर्न अनुमति दिन्छ।
प्रोटीन र पोषक तत्वहरूको राम्रो सन्तुलनको साथ, तपाईं सजिलैसँग शाकाहारी जान सक्नुहुन्छ। कुञ्जी सन्तुलन हो! प्रोटिनको सन्तुलन राख्नुहोस्, तरकारी र अनाज खानुहोस्, तिनीहरूलाई स्वादिष्ट रूपमा पकाउनुहोस्। जसरी स्वामी सच्चिदानन्दले सिकाउनुभयो, तपाईंको पोषणले "हल्का शरीर, शान्त दिमाग र स्वस्थ जीवन" लाई समर्थन दिनुहोस् जुन योगको लक्ष्य हो।
शिवानन्दको कुकबुकबाट यो नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्:
बेक्ड टोफु (४ सर्भ गर्दछ)
- फर्म टोफु को 450 ग्राम
- जैविक मक्खन (पिघलिएको) वा तिलको तेल
- 2-3 चम्मच। l tamari
- कुटेको अदुवा (वैकल्पिक)
- खमीर फ्लेक्स
ओवनलाई 375 डिग्री फारेनहाइटमा प्रिहिट गर्नुहोस्। टोफु*लाई १०-१२ टुक्रामा काट्नुहोस्। तामारीसँग तेल मिलाउनुहोस्। बेकिंग पाना वा गिलास बेकिंग डिशमा टोफू राख्नुहोस्। तामारी मिश्रणमा हाल्नुहोस् वा टोफुमा ब्रश गर्नुहोस्। खमीर र अदुवा (यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने) माथि छर्काउनुहोस् र ओवनमा २० मिनेटको लागि टोफु टोस्ट र थोरै क्रिस्पी नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। भाप भात वा आफ्नो मनपर्ने तरकारी डिश संग सेवा गर्नुहोस्। यो एक सजिलो शाकाहारी डिश हो!
टोफुलाई पाचनमा मद्दत गर्न कागतीको रसले अचार वा पकाउन सकिन्छ।