यो एक सेतो, स्वादहीन पाउडर हो जुन हामी मध्ये धेरैलाई परिचित छ। यो गहुँ र चामलको दाना, सिमी, आलुको टबर, र मकैको कोबमा पाइन्छ। यद्यपि, यी उत्पादनहरू बाहेक, हामीले उमालेको सॉसेज, केचअप र निस्सन्देह, सबै प्रकारका जेलीहरूमा स्टार्च पाउँछौं। तिनीहरूको उत्पत्तिको आधारमा, स्टार्च अन्नहरू आकार र कण आकारमा भिन्न हुन्छन्। जब स्टार्च पाउडर हातमा निचोलिन्छ, यसले एक विशेषता क्रिक उत्सर्जन गर्दछ।
स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ:
उत्पादनको १०० g मा अनुमानित मात्रा संकेत गर्यो
स्टार्चको सामान्य विशेषताहरू
चिसो पानी मा स्टार्च बिल्कुल अघुलनशील छ। जे होस्, तातो पानी को प्रभाव मा, यो swells र एक पेस्ट मा परिणत हुन्छ। स्कूलमा पढ्दै गर्दा, हामीलाई सिकाइएको थियो कि यदि तपाइँ रोटी को एक टुक्रा मा आयोडिन को एक बूंद छोड्नुभयो, रोटी नीलो हुनेछ। यो स्टार्च को विशिष्ट प्रतिक्रिया को कारण हो। आयोडिन को उपस्थिति मा, यो तथाकथित नीलो amyliodine बनाउँछ।
वैसे, शब्द को पहिलो भाग - "amyl", संकेत गर्दछ कि स्टार्च एक slimy यौगिक हो र amylose र amylopectin हुन्छन्। स्टार्च को गठन को रूप मा, यो अनाज को क्लोरोप्लास्ट, आलु, साथै एक बोट को लागी यसको जन्मभूमि, मेक्सिको मा मकई भनिन्छ, र हामी सबै यसलाई मकै को रूप मा जान्दछौं।
यो ध्यान दिनुपर्छ कि, यसको रासायनिक संरचना को मामला मा, स्टार्च एक polysaccharide हो, जो, गैस्ट्रिक रस को प्रभाव मा, ग्लुकोज मा रूपान्तरण गर्न सक्षम छ।
दैनिक स्टार्च आवश्यकता
माथि उल्लेख गरिए अनुसार एसिडको प्रभावमा स्टार्च हाइड्रोलाइज्ड हुन्छ र ग्लुकोजमा रुपान्तरण हुन्छ, जुन हाम्रो शरीरको उर्जाको मुख्य स्रोत हो। तसर्थ, राम्रो महसुस गर्न, एक व्यक्ति निश्चित स्टार्च को एक निश्चित मात्रा खान पर्छ।
तपाइँ मात्र अनाज, बेकरी र पास्ता, फलफूल (मटर, सेम, दाल), आलु र मकै खान को लागी आवश्यक छ। यो पनी राम्रो छ कि कम्तीमा थोरै मात्रा मा चोकर को एक मात्रा तपाइँको खाना मा जोड्नुहोस्! चिकित्सा संकेत अनुसार, स्टार्च को लागी शरीर को दैनिक आवश्यकता ३३०-४५० ग्राम छ।
स्टार्चको आवश्यकता बढ्छ:
किनकि स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट हो, यसको प्रयोग उचित छ यदि व्यक्तिले लामो समयसम्म काम गर्नुपर्ला, यस समयमा बारम्बार खानेकुराको सम्भावना हुँदैन। स्टार्च, बिस्तारै ग्यास्ट्रिक जुसको प्रभावमा परिर्वतन गर्दै, पूर्ण जीवनको लागि ग्लूकोज आवश्यक रिलीज गर्दछ।
स्टार्चको आवश्यकता कम गरिएको छ:
- बिग्रेको बिग्रन र कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात संग सम्बन्धित विभिन्न जिगर रोगहरु संग;
- कम शारीरिक श्रम संग। यस अवस्थामा, स्टार्च फ्याटमा रूपान्तरण गर्न सक्षम छ, जुन "प्रो-स्टक" जम्मा गरिन्छ।
- कामको मामलामा तत्काल ऊर्जाको आपूर्ति चाहिन्छ। स्टार्च केही समय पछि मात्र ग्लुकोजमा रूपान्तरण हुन्छ।
स्टार्च पाचन क्षमता
स्टार्च एक जटिल पोलिसेकेराइड हो भन्ने तथ्यले गर्दा, जुन एसिडको प्रभावमा पूर्ण रूपमा ग्लूकोजमा परिणत हुन सक्छ, स्टार्चको पाचन क्षमता ग्लुकोजको पाचन क्षमता बराबर हो।
स्टार्चको उपयोगी गुणहरू र यसको प्रभाव शरीरमा
स्टार्च ग्लुकोजमा रूपान्तरण गर्न सक्षम भएकोले शरीरमा यसको प्रभाव ग्लुकोजसँग मिल्दोजुल्दो छ। यो अधिक बिस्तारै समाहित हुन्छ भन्ने तथ्यका कारण, स्टार्चयुक्त खानाको प्रयोगबाट तृप्तिको अनुभूति मीठो खानाको सीधा प्रयोगको तुलनामा बढी छ। त्यहि समयमा, पनक्रियाजको भार धेरै कम हुन्छ, जसले शरीरको स्वास्थ्यमा फाइदाजनक प्रभाव पार्दछ।
अन्य आवश्यक तत्वहरूसँग स्टार्चको अन्तर्क्रिया
स्टार्चले न्यानो पानी र ग्यास्ट्रिक जुस जस्ता पदार्थसँग राम्रो अन्तरक्रिया गर्दछ। यस अवस्थामा पानीले स्टार्चको दाना फुलाउँछ र हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जुन ग्यास्ट्रिक जुसको अंश हो, यसलाई मिठो ग्लुकोजमा परिणत गर्दछ।
शरीरमा स्टार्चको कमीको स Sign्केत
- कमजोरी
- थकान
- लगातार उदासी;
- कम प्रतिरक्षा;
- यौन इच्छा कम भयो।
शरीरमा अधिक स्टार्चको लक्षण:
- बारम्बार टाउको दुखाइ;
- अधिक वजन
- कम प्रतिरक्षा;
- चिढचिढोपन
- सानो आन्द्रा समस्याहरू;
- कब्जियत
स्टार्च र स्वास्थ्य
कुनै पनि अन्य कार्बोहाइड्रेट जस्तै, स्टार्च कडाइका साथ नियमन गरिनु पर्छ। अत्यधिक मात्रामा स्टार्ची पदार्थको सेवन नगर्नुहोस्, किनकि यसले मलको ढु stones्गाको गठन गर्न सक्छ। यद्यपि तपाईले स्टार्चको प्रयोगबाट पनि अलग रहनु हुँदैन, किनकि उर्जाको स्रोत बाहेक, यसले पेटको भित्ता र ग्यास्ट्रिक जुसको बिरूद्ध एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाउँछ।
हामीले यस दृष्टान्तमा स्टार्चको बारेमा सब भन्दा महत्त्वपूर्ण बुँदाहरू स collected्कलन गरेका छौं र यदि तपाईं यस पृष्ठको लिंकको साथमा सामाजिक नेटवर्क वा ब्लगमा तस्वीर साझा गर्नुहुन्छ भने हामी कृतज्ञ हुनेछौं: