चिनी उत्पादन
… परिष्करण भनेको निकासी वा पृथकीकरण प्रक्रियाको माध्यमबाट "सफाई" हो। परिष्कृत चिनी निम्नानुसार प्राप्त गरिन्छ - तिनीहरू उच्च चिनी सामग्री भएका प्राकृतिक उत्पादनहरू लिन्छन् र चिनी शुद्ध नभएसम्म सबै तत्वहरू हटाउँछन्।
... चिनी सामान्यतया उखु वा चिनी बीटबाट प्राप्त गरिन्छ। तताउने र मेकानिकल र रासायनिक प्रशोधन मार्फत, सबै भिटामिन, खनिज, प्रोटीन, बोसो, इन्जाइमहरू र वास्तवमा, सबै पोषक तत्वहरू नष्ट हुन्छन् - केवल चिनी रहन्छ। उखु र चिनीको बीट काटिन्छ, साना टुक्राहरूमा काटिन्छ र सबै रस निचोलिन्छ, जुन त्यसपछि पानीमा मिसिन्छ। यो तरल तताइन्छ र यसमा चूना थपिन्छ।
मिश्रण उमालेको छ, र बाँकी तरलबाट, एक केंद्रित रस वैक्यूम आसवन द्वारा प्राप्त गरिन्छ। यस समयमा, तरल क्रिस्टलाइज हुन थाल्छ र यसलाई सेन्ट्रीफ्यूजमा राखिन्छ र सबै अशुद्धताहरू (जस्तै गुड़) हटाइन्छ। त्यसपछि क्रिस्टलहरू उबलने बिन्दुमा तताएर भंग गरिन्छ र कार्बन फिल्टरहरू मार्फत पारित गरिन्छ।
क्रिस्टलहरू गाढा भएपछि, तिनीहरूलाई सेतो रंग दिइन्छ - सामान्यतया सुँगुर वा मासुको हड्डीको मद्दतले।
… शुद्धीकरणको क्रममा ६४ खाद्य तत्व नष्ट हुन्छन् । सोडियम, म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, आइरन, म्यांगनीज, फस्फेट र सल्फेटहरू हटाइन्छ, साथै भिटामिन ए, डी र बी।
सबै एमिनो एसिड, इन्जाइम, असंतृप्त फ्याट र सबै फाइबरहरू हटाइन्छ। धेरै वा थोरै हदसम्म, सबै परिष्कृत मिठाईहरू जस्तै मकैको सिरप, म्यापल सिरप, आदिलाई समान रूपमा व्यवहार गरिन्छ।
गुड़ रासायनिक र पोषक तत्व हो जुन चिनी उत्पादन को उप-उत्पादन हो।
...चिनी उत्पादकहरूले आक्रामक रूपमा आफ्नो उत्पादनको रक्षा गरिरहेका छन् र तिनीहरूसँग एक शक्तिशाली राजनीतिक लबी छ जसले तिनीहरूलाई घातक उत्पादनमा व्यापार जारी राख्न अनुमति दिन्छ।, जुन सबै मामिलामा सबै मानिसहरूको आहारबाट बहिष्कृत हुनुपर्छ।