आज बजारमा उपलब्ध विभिन्न प्रकारका चिनी विकल्पहरू बुझ्न उपभोक्तालाई गाह्रो हुन सक्छ। एक योग्य छनौट गर्न, तपाइँ यी उत्पादनहरु को सबै पक्ष र विपक्ष जान्न आवश्यक छ।
आफ्नो आहारको क्यालोरी सामग्री कम गर्न खोज्ने धेरै मानिसहरूले चिनीको विकल्पको रूपमा कुनै न कुनै प्रकारको स्वीटनरलाई हेरिरहेका छन्।
आजकल, चिनीको विकल्प धेरै फरक पेय र खानाहरूमा उपस्थित छ। तिनीहरूलाई "चिनी-मुक्त" र "आहार" लेबल गरिएको छ। मिठाई च्युइङगम, जेली, आइसक्रिम, मिठाई, दहीमा पाइन्छ।
चिनी को विकल्प के हो? ती, व्यापक अर्थमा, सुक्रोजको सट्टा प्रयोग गरिने कुनै पनि मिठाई हुन्। तिनीहरूमध्ये, कृत्रिमहरू केवल मिठाईका प्रकारहरू मध्ये एक हुन्।
तल लोकप्रिय मिठाई र तिनीहरूको वर्गीकरण को एक सूची छ:
कृत्रिम मिठासहरू निओटेम, सुक्रालोज, सेकरिन, एस्पार्टम र एसिल्फेम हुन्।
चिनी अल्कोहलहरू xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrogenated starch hydrolyzate, erythritol हुन्।
नयाँ मिठाईहरू: ट्यागाटोज, स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्ट, ट्रेहलोज।
प्राकृतिक मिठासहरू: एगेभ रस, खजूरको चिनी, मह, मेपल सिरप।
चिनी अल्कोहल र नयाँ मिठाईहरू
पोलियोल, वा चिनी अल्कोहल, सिंथेटिक वा प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट हुन्। तिनीहरूसँग चिनीको तुलनामा कम मिठाई र क्यालोरीहरू छन्। तिनीहरू इथेनॉल समावेश गर्दैनन्।
नयाँ स्वीटनरहरू विभिन्न प्रकारका चिनी विकल्पहरूको संयोजन हुन्। नयाँ मिठाईहरू जस्तै स्टेभियालाई एक विशेष श्रेणीमा फिट गर्न गाह्रो हुन्छ किनभने तिनीहरू विषम सामग्रीबाट बनेका हुन्छन्।
Tagatose र trehalose तिनीहरूको रासायनिक संरचनाको कारण नयाँ स्वीटनर मानिन्छ। ट्यागाटोज कार्बोहाइड्रेटमा कम हुन्छ र प्राकृतिक रूपमा हुने फ्रक्टोज जस्तै मिठास हो, तर डेयरी उत्पादनहरूमा पाइने ल्याक्टोजबाट पनि बनाइन्छ। Trehalose च्याउ र मह मा पाइन्छ।
चिनी अल्कोहलको प्रयोग
घरमा खाना तयार गर्दा तिनीहरू विरलै प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू मुख्यतया प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ जसले मिठास, मात्रा र बनावट थप्छ र खानालाई सुक्नबाट रोक्छ।
कृत्रिम स्वीटनर
यस समूहमा रासायनिक संश्लेषित मिठाईहरू हुन्छन्। तिनीहरू पनि बिरुवा सामग्रीबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ। तिनीहरू तीव्र स्वीटनरको रूपमा वर्गीकृत छन् किनभने तिनीहरू नियमित चिनी भन्दा धेरै मीठो हुन्छन्।
कृत्रिम मिठाई को प्रयोग
तिनीहरूको आकर्षण तथ्यले व्याख्या गरेको छ कि तिनीहरूले आहारको क्यालोरी सामग्री बढाउँदैनन्। थप रूपमा, एक व्यक्तिलाई मीठो स्वादको लागि आवश्यक चिनीको मात्राको तुलनामा मिठाईको नगण्य मात्रा चाहिन्छ।
कृत्रिम मिठाईहरू प्रायः पेय पदार्थ, पेस्ट्री, क्यान्डीहरू, संरक्षण, जाम र डेयरी उत्पादनहरूको उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ।
कृत्रिम स्वीटनर घरको खाना पकाउन व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूमध्ये केही बेकिंगमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। एकै समयमा, परम्परागत व्यञ्जनहरू परिमार्जन गर्न आवश्यक छ, किनभने कृत्रिम मिठाईहरू चिनी भन्दा धेरै सानो मात्रामा प्रयोग गरिन्छ। खुराक जानकारीको लागि स्वीटनरहरूमा लेबलहरू जाँच गर्नुहोस्। केही मिठासहरूले अप्रिय aftertaste छोड्ने प्रवृत्ति हुन्छ।
सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू
सिंथेटिक मिठाईहरूको एक प्रसिद्ध फाइदा यो हो कि तिनीहरूले दाँत क्षय र मौखिक गुहामा रोगजनक माइक्रोफ्लोराको विकासको नेतृत्व गर्दैन।
अर्को विज्ञापित पक्ष उनीहरूको क्यालोरी-रहित थियो। तर अनुसन्धान डेटाले बताउँछ कि चिनीको विकल्पले अतिरिक्त पाउन्डको क्षतिको नेतृत्व गर्दैन।
धेरै मधुमेहीहरूले कार्बोहाइड्रेट नमानिने र रगतमा चिनी वृद्धि नगर्ने मिठाईहरू मन पराउँछन्।
के मिठाई स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ?
गत दशकहरूमा कृत्रिम मिठाईको स्वास्थ्य प्रभावहरू सावधानीपूर्वक अध्ययन गरिएको छ। कृत्रिम मिठाईका आलोचकहरूले दावी गर्छन् कि यसले क्यान्सर सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ। यो धेरै हदसम्म 1970s मा गरिएको अध्ययनहरूको कारण हो जसले प्रयोगशाला मुसाहरूमा मूत्राशयको क्यान्सरको विकाससँग सेकरिनको सेवनलाई जोडेको थियो। प्रयोगको नतिजा यो थियो कि saccharin केहि समय को लागी एक चेतावनी चिन्ह संग चिन्हित थियो कि यो तपाईको स्वास्थ्य को लागी खतरनाक हुन सक्छ।
हाल, नेशनल क्यान्सर इन्स्टिच्युट र अन्य अमेरिकी जनस्वास्थ्य एजेन्सीहरूका अनुसार, प्रयोगको लागि अनुमोदित कुनै पनि कृत्रिम मिठाईले क्यान्सर वा अन्य गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउने कुनै ठोस वैज्ञानिक प्रमाण छैन। प्रयोगको लागि अनुमति दिइएको saccharin, acesulfame, aspartame, neotame र sucralose हो। धेरै अध्ययनहरूले पुष्टि गर्दछ कि कृत्रिम मिठाईहरू सामान्यतया सीमित मात्रामा सुरक्षित हुन्छन्, गर्भवती महिलाहरूको लागि पनि। यो saccharin देखि चेतावनी लेबल हटाउन निर्णय गरियो।
तथापि, नयाँ प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ कि चिनीको विकल्प बारम्बार खाने मानिसहरूलाई अत्यधिक तौल, मेटाबोलिक सिन्ड्रोम, टाइप 2 मधुमेह र हृदय रोगको जोखिम बढेको हुन सक्छ। "आहार" पेय पदार्थको दैनिक खपत मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको विकासको जोखिममा 36% वृद्धि र टाइप 67 मधुमेहमा 2% वृद्धिसँग सम्बन्धित छ।
के तपाईलाई मिठासहरू मध्यस्थतामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने कुनै पनि समयमा तिनीहरूलाई छोड्न तयार हुनुहुन्छ भन्ने लाग्छ? यति ढुक्क नहुनुहोस्। पशु अध्ययनहरूले देखाउँछ कि कृत्रिम मिठाईहरू लत हुन सक्छ। कोकेनको सम्पर्कमा आएका मुसाहरूलाई त्यसपछि इन्ट्राभेनस कोकेन र ओरल स्याकरिन बीचको छनोट दिइयो, धेरै जसो स्याकरिन छनौट गर्ने।