सामग्रीहरू
१ 1908 ०621 मा, किकुने इकेडा का एक जापानी रसायन शास्त्र प्राध्यापक समुद्री शैवाल कोम्बु मोनोसोडियम ग्लुटामेट मा भेटियो, जसले उत्पादनलाई एक अद्वितीय स्वाद दियो। आज MSG को आसपास, त्यहाँ अफवाहहरु को एक धेरै उपभोक्ता डराउने छ। उत्पादन प्याकेजि on्ग मा पदनाम EXNUMX हेर्न को लागी, यो तुरुन्तै कालोसूची मा हुन्छ। MSG को बारे मा मिथक के हो, र ती मध्ये को गलत हो?
ग्लुटामेट रसायन हो
Glutamic एसिड प्राकृतिक रूप मा हाम्रो शरीर मा संश्लेषित छ। यो अमीनो एसिड जीवन को लागी महत्वपूर्ण छ र चयापचय र तंत्रिका तंत्र मा संलग्न छ। यो शरीर मा वस्तुतः कुनै पनि प्रोटीन खाना बाट प्रवेश गर्दछ - मासु, दूध, नट, केहि तरकारीहरु, टमाटर।
ग्लुटामेट, कृत्रिम रूपमा उत्पादित, प्राकृतिक भन्दा फरक छैन। यो किण्वन द्वारा सुरक्षित बनाइन्छ। 60-70 मा, वैज्ञानिकहरूले ग्लुटामेट उत्पादन गर्न सक्षम ब्याक्टेरिया फेला पारे - यो विधि आज पनि प्रयोग गरिन्छ। ब्याक्टेरियालाई चिनी उत्पादनको उप-उत्पादनको साथ खुवाइन्छ, अमोनिया थपिन्छ, त्यसपछि ब्याक्टेरियाले ग्लुटामेट उत्पादन गर्दछ, जुन त्यसपछि सोडियम लवणसँग मिलाइन्छ। त्यसैगरी हामीले चिज, बियर, कालो चिया लगायतका वस्तु उत्पादन गर्छौं ।
ग्लूटामेट खराब खाना भेस गर्दछ
ग्लूटामेटको एक अप्रभावित स्वाद र एक बेहोश गन्ध छ। उत्पादनको बासी गन्ध छ, र यसलाई छुट्ट्याउन असम्भव छ। खाद्य उद्योगमा, यो पूरक केवल खानाको स्वाद मात्र जोड्न आवश्यक छ, जुन यो पहिले नै समावेश छ।
ग्लुटामेट लत छ
ग्लुटामेटलाई मादक पदार्थ मानीदैन र रगत र दिमाग ठूलो मात्रामा प्रवेश गर्न सक्दैन। त्यसैले कुनै लत यो पैदा गर्न सक्छ।
त्यहाँ चम्किला स्वादका लागि व्यक्तिहरुको संलग्नता मात्र छ। ग्लुटामेट युक्त खाना, मानिसहरूलाई आकर्षित गर्दछ जसको आहारमा प्रोटीनको अभाव छ। त्यसोभए यदि तपाईं चिप्स वा सॉसेज चाहनुहुन्छ भने, प्रोटीन खाद्यहरूको पक्षमा तपाईंको आहार समायोजित गर्नुहोस्।
ग्लुटामेटले नुनको खपत बढाउँदछ।
मानिसहरु सोच्दछन् कि ग्लुटामेट सोडियम को कारण हानिकारक छ, जुन हामीले टेबल नुन संगै खायौं। तर यदि एक व्यक्ति को गुर्दे को कुनै असामान्यता छैन, सोडियम उसलाई कुनै हानि ल्याउने छैन। यो संयम पालन गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
ग्लुटामेटले स्नायु प्रणालीलाई अपसेट गर्दछ।
ग्लुटामेट स्नायु आवेगहरू सेलबाट कोषमा प्रसारणमा संलग्न छ। खानाको साथ शरीर प्रवेश गर्ने, यो the% मात्र रक्तप्रवाहमा समाहित हुन्छ। मूलतः यसले आन्द्रा कोषहरूमा मेटाबोलिज्म समाप्त गर्दछ। दिमागमा रगतबाट ग्लुटामेट पनि अत्यन्त नगण्य मात्रामा आउँछ। स्नायु प्रणालीलाई महत्त्वपूर्ण प्रभाव दिनको लागि, हामीले चम्चाको साथ ग्लूटामेट इयर गर्नु पर्छ।
यदि शरीर अत्यधिक मात्रामा ग्लुटामेट उत्पादन गर्दछ, शरीर अनावश्यक नष्ट गर्दछ।
ग्लुटामेटले गम्भीर रोग उत्पन्न गर्दछ।
ग्लूटामेट मोटाई र अन्धोपनको कारणको आरोप लगाइएको छ। एकल अनुनाद प्रयोगको क्रममा, मुसालाई ग्लूटामेट इन्क्जेक्ट गरिएको छ घटाउने खुराकमा; त्यसकारण जनावरहरू बोसो र अन्धा हुँदै गइरहेका थिए।
पछि प्रयोग दोहोर्याइएको थियो, मात्र यस पटक, MSG मुसा खानाको साथ दिइयो। सबै पछि, यो पाचन पथको माध्यमबाट मानव शरीरमा प्रवेश गर्दछ, छालाको मुनि होइन। न मोटाई हो न अन्धोपन। यो प्रयोग असफल भयो।
धेरै वजनको कारण धेरै कारकहरू हुन्छन्। हो, ग्लुटामेट अस्वस्थ खानामा थपिएको छ, तर त्यसले तिनीहरूलाई त्यसो गर्दैन।
घातक ट्यूमरको विकाससँग खाद्य additives लाई लिंक गर्ने कुनै प्रकाशित प्रमाणहरू छैन। गर्भवतीको लागि, ग्लुटामेट पनि भयानक हुँदैन: यो नालको माध्यमबाट छिर्दैन।