मसला र तिनीहरूको लाभकारी गुण को ABC

कहिलेकाहीँ हामी हाम्रो खराब मूड, सामान्य सुस्तता र जीवनसँग असन्तुष्टिको कारण बुझ्न सक्षम हुँदैनौं, तर यदि तपाईंले कम्तिमा एक स्वाद प्राप्त गर्नुभएन भने, तपाईंले जन्मदेखि नै तपाईंमा निहित सम्भावनाहरू महसुस गर्न सक्नुहुन्न। यसबाहेक, यो असमानता जम्मा हुँदा, यसले दैनिक आधारमा तपाईंको मानसिक र शारीरिक स्वास्थ्यलाई कमजोर बनाउँछ। आयुर्वेदले रोगहरूको मुख्य त्रिगुण कारणलाई नाम दिएको छ: कुपोषण, अशुद्धता र तनाव। हाम्रो लागि, उत्तरी देशका बासिन्दाहरू, मसला र जडीबुटीहरू सौर्य ऊर्जा र भिटामिनहरूको संचयकहरू जस्तै हुन्, जुन हामीसँग धेरै कमी हुन्छ, विशेष गरी वसन्तमा। खानालाई नाजुक सुगन्ध र स्वाद दिन, यसलाई स्वादिष्ट बनाउन, धेरै थोरै मसलाहरू आवश्यक पर्दछ। यो Ferula asafoetiela बिरुवाको जराको सुगन्धित राल हो। हाम्रो पसलमा यो पहेंलो पाउडरको रूपमा प्रस्तुत गरिएको छ (अक्सर, ताकि राल सँगै टाँस्दैन, यसलाई चामलको पीठोमा मिसाइन्छ) र केही हदसम्म लसुन जस्तो गन्ध आउँछ, तर यसलाई औषधीय गुणहरूमा उल्लेखनीय रूपमा पार गर्दछ। यो सानो मात्रामा चामल र तरकारी भाँडामा आफ्नै मा प्रयोग गरिन्छ वा अन्य मसलाहरूसँग मिसाइन्छ, जसले यसको अप्रिय छायाहरू र गन्धको तीव्रतालाई धेरै नरम बनाउँछ। कार्य: उत्तेजक, एन्टिस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक, एन्टिसेप्टिक। माइग्रेन को उपचार को लागी, यो एक उत्तम उपाय हो। साथै, हिंगको प्रयोगले पेट फुल्ने (ग्यासहरू जम्मा हुनु) रोक्न मद्दत गर्दछ र खानाको पाचनलाई सहज बनाउँछ। यो एक प्राकृतिक, हल्का रेचक हो जसले ऐंठन कम गर्छ। कान दुख्ने समस्या भएमा कपासको ऊनको टुक्रामा अलिकति हींग बेरेर कानमा लगाउनु पर्छ । खाना पकाउँदा हिंगको प्रयोग गर्नाले पोलीआर्थराइटिस, साइटिका र ओस्टियोकोन्ड्रोसिसबाट छुटकारा पाउन सकिन्छ। यसले एड्रेनल ग्रंथिहरू, गोनाडहरूको हार्मोनल कार्यहरू पुनर्स्थापित गर्दछ र स्नायु प्रणालीलाई शान्त पार्छ। यसलाई स्वादको लागि पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रमहरूमा थप्न सकिन्छ। एक धेरै मूल्यवान मसला, र यसलाई प्रयोग गर्नेहरूले यसको अद्भुत गुणहरूको प्रशंसा गरे। यो Zingiber officinabs बिरुवाको हल्का खैरो रङको जरा हो, जुन भारतीय परिकारहरूमा धेरै लोकप्रिय छ। खाना पकाउन, अदुवाको बारीक भुइँमा प्रायः प्रयोग गरिन्छ। यसलाई जिंजरब्रेडको आटा, केही प्रकारका मीठा अनाजहरूमा, तरकारी स्ट्यूको तयारीमा थपिन्छ। अदुवा करी मिक्सको मुख्य सामग्री मध्ये एक हो, जुन बारीमा धेरै केचपहरूमा पाइन्छ। अदुवा एक अतुलनीय औषधि हो। कार्य: उत्तेजक, डायफोरेटिक, कफनाशक, एन्टिमेटिक, एनाल्जेसिक। ताजा र सुकेको दुवै प्रयोग गर्न सकिन्छ। सुकेको टुक्रा र जमीनको रूपमा आउँछ। सुकेको अदुवा ताजा भन्दा मसलादार हुन्छ (एक चम्चा सुकेको एक चम्चा ग्रेटेड ताजा)। औषधिमा, अदुवाको प्रयोग पेटको दुखाइ र अपचको लागि गरिन्छ। यो गर्नको लागि, तपाईंले यसलाई सानो मात्रामा खान आवश्यक छ। पाचन सुधार गर्न खाना खानुअघि अदुवामा कालो नुन र कागतीको रस मिसाएर प्रयोग गरिन्छ। अदुवा चिया एक अद्भुत चिसो उपचार हो। यसले प्रतिरक्षा पुनर्स्थापना गर्दछ, तनावपूर्ण परिस्थितिहरूमा मानसिक स्थिरता बढाउँछ, आन्द्रामा ऐंठनहरू हटाउँछ, फोक्सोको तन्तुले अक्सिजनको अवशोषण बढाउँछ। थाइरोइड ग्रंथिको गतिविधिलाई सामान्य बनाउँछ। सुक्खा अदुवा र तेल (पानी) को पेस्टले तोरीको प्लास्टरलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, र जलेको बहिष्कार गरिन्छ। हाम्रो पसलमा तपाईं ताजा र सुकेको अदुवा जरा किन्न सक्नुहुन्छ। बेसार वैदिक खानामा सबैभन्दा लोकप्रिय मसला हो। यो अदुवा परिवार (Curcuma longa) मा एक बोट को जरा हो। ताजा हुँदा, यो आकार र स्वादमा अदुवाको जरासँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ, केवल पहेंलो र तिखो हुँदैन। उनको सहभागितामा, सलाद, सस र अनाज व्यंजनहरू तयार छन्। कार्य: उत्तेजक, चयापचय सुधार, उपचार, जीवाणुरोधी। बेसारले रगत सफा गर्छ, रगतमा चिनीको मात्रा घटाउँछ, रगतलाई न्यानो बनाउँछ र नयाँ रक्त कोशिकाहरूको निर्माणलाई उत्तेजित गर्छ। यसले अपचको उपचार गर्छ, ग्यास्ट्रिक र ड्युओडेनल अल्सरहरू निको पार्छ, आन्द्राहरूमा प्युट्रेफेक्टिव माइक्रोफ्लोरालाई दमन गर्छ। बेसार एक प्राकृतिक एन्टिबायोटिक हो। बाहिरी रूपमा प्रयोग गर्दा, यसले धेरै छाला रोगहरू निको पार्छ र यसलाई सफा गर्छ। बेसारलाई सावधानीपूर्वक ह्यान्डल गर्नुपर्छ किनभने यसले कपडामा स्थायी दाग ​​छोड्छ र सजिलैसँग जलाउँछ। खाना पकाउन, यो भातको भाँडालाई रंगीन बनाउन र तरकारी, सूप र खाजामा ताजा, मसलादार स्वाद थप्न थोरै मात्रामा प्रयोग गरिन्छ। यो एक बिरुवा (Coriandrum sativum) को धेरै सुगन्धित बीउ हो, जुन रूस मा प्रसिद्ध छ। जवान अंकुरहरू सागको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, साथै सम्पूर्ण र जमीनको रूपमा बीउहरू। ताजा जडीबुटीहरू सलाद, सूपमा थपिन्छन्। धनियाको बीउ कन्फेक्शनरी, kvass, marinades को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ। बीउहरू "हप्स-सुनेली", "अडजिका", करी मिश्रणको अंश हुन्। कार्य: उत्तेजक, डायफोरेटिक, चयापचय सुधार गर्दछ। धनियाको बीउको तेलले स्टार्चयुक्त खानेकुरा र जरा तरकारीहरू पचाउन मद्दत गर्छ। खानालाई ताजा, वसन्त स्वाद दिन्छ, विशेष गरी जब खाना पकाउनु अघि बीउ भुइँमा हुन्छ। बीउ एक बलियो प्रतिरक्षा बूस्टर हो। यसले मूत्र प्रणालीका रोगहरूको उपचार गर्दछ: सिस्टिटिस, मूत्रमार्गमा जलन, मूत्र पथको संक्रमण, मृगौला सफा गर्न मद्दत गर्दछ, बालुवा र ढुङ्गा निस्कन्छ। यसले रगतमा कोलेस्ट्रोलको मात्रा पनि घटाउँछ । धनियाले मनोवैज्ञानिक तनावलाई सजिलैसँग हटाउन शरीरलाई गतिशील बनाउँछ। यी सेतो र कालो भारतीय जीराको बीउ हुन्। कार्य धनिया जस्तै छ। कालो जीरा सेतो जीराको दाना भन्दा गाढा र साना हुन्छ, अधिक तीतो स्वाद र तिखो गन्धको साथ। जीराको दानालाई खानामा आफ्नो विशेषता स्वाद दिनको लागि, तिनीहरू राम्रोसँग गरिनु पर्छ। जीराले जीवन्तता, ताजगी दिन्छ, स्नायु प्रणालीलाई उत्तेजित गर्दछ, उच्च अम्लताको साथ ग्यास्ट्राइटिसको उपचार गर्दछ, मूत्रवर्धक प्रभाव छ। छालाको सानो भाँडाहरु को ऐंठन को राहत दिन्छ। जीरा तरकारी र चामलको भाँडा, स्न्याक्स र फलफूलका भाँडाहरूका लागि रेसिपीहरूमा महत्त्वपूर्ण घटक हो। जीरा बेचेको भए तापनि पकाउनु अघि यसलाई पीस्नु राम्रो हुन्छ। फनेल एक बीउ र बिरुवा हो (Foenkulum vulgare)। यसलाई "मीठो जीरा" पनि भनिन्छ। यसको लामो, फिक्का हरियो बीउहरू जीरा र जीराको दाना जस्तै हुन्छन्, तर ठूला हुन्छन् र रंगमा फरक हुन्छन्। तिनीहरू एनिस जस्तै स्वाद गर्छन् र सिजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। ताजा फनेल पातहरू सलाद, साइड डिश र सूपमा थपिन्छन्। सबैलाई बाल्यकालदेखि नै अमोनिया-एनिस कफ ड्रपहरू थाहा छ। सौंफले पाचन सुधार गर्छ, नर्सिङ आमाहरूमा स्तन दूधको प्रवाहलाई उत्तेजित गर्छ र ग्यास्ट्राइटिस, पेटको अल्सर र ग्यास्ट्रोइन्टेस्टाइनल ट्र्याक्टका अन्य रोगहरूको लागि धेरै उपयोगी छ, किनकि एक डिकोक्शन डायफोरेटिक र मूत्रवर्धक हो। भुटेको सौंफलाई खानापछि चपाएर मुखलाई ताजा बनाउन र पाचन क्रियामा सुधार हुन्छ। सौंफले मायोपियामा दृष्टि सुधार गर्छ, रक्तचाप राम्रोसँग कम गर्छ। यसले उल्लेखनीय रूपमा कठिन परिस्थिति र परिवर्तनशील मौसम अवस्थाबाट दमनकारी थकानलाई राहत दिन्छ। सबै समस्याहरू हलुका रूपमा हल हुन्छन्, अस्पष्ट रूपमा, अत्यधिक सीधापन र चिडचिडापनले सताउन छोड्छ। जीवनको माध्यमबाट आन्दोलन शान्त र प्रगतिशील हुन्छ। बीउ र पात र कोमल डाँठ Shambhala (Trigonella fenumgraecum) लेग्युम परिवारसँग सम्बन्धित छ। यो भारतीयहरूको मनपर्ने बोट हो। र उहाँलाई माया गर्ने कारण छ। यसको वर्ग, खैरो-बेज बीउ धेरै तरकारी भाँडा र खाजा मा अपरिहार्य छन्। रातभर भिजाइएको बीउ एक पौष्टिक टनिक हो जसले गम्भीर रोग पछि शक्ति पुनर्स्थापित गर्दछ। भाँडामा, यसले पाचन र हृदय कार्यलाई उत्तेजित गर्दछ, कब्जियत र शूलको साथ मद्दत गर्दछ। शम्भालाले जोर्नी र मेरुदण्डलाई पूर्ण रूपमा निको पार्छ। यसले एड्रेनल ग्रंथि र गोनाडहरूको हार्मोनल कार्यहरूलाई सामान्य बनाउँछ। शम्बल्लाको बीउ रोस्ट गर्दा, तपाईलाई होसियार हुन आवश्यक छ, अधिक पकाउनबाट जोगिनुहोस्, किनभने। धेरै पकाएको बीउले पकवानलाई धेरै तीतो बनाउन सक्छ। भारतीय महिलाहरूले आफ्नो ढाड बलियो बनाउन, कायाकल्प गर्न र स्तन दूध प्रवाहलाई उत्तेजित गर्न बच्चाको जन्म पछि काँचो ताडको चिनीसँग शम्बल्लाको बीउ खान्छन्। शम्भाला घाउ र जलेको उपचारमा बाह्य रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो एक वार्मिंग प्रभाव छ, जीवाणुरोधी गुण छ र मधुमेह को उपचार मा प्रयोग गरिन्छ। शम्भलाले चरित्रलाई नरम बनाउँछ, मानिससँगको सम्बन्ध न्यानो हुन्छ। तपाईं दयालु, शान्त, सन्तुलित र अनुरागी बन्नुहुनेछ। Shambhala परिवार सम्बन्ध सुधार गर्न मद्दत गर्छ, बच्चाहरु मा अत्यधिक उत्तेजना हटाउन। पोषण मा, यो तरकारी भाँडा र दाल मा प्रयोग गरिन्छ। शम्भलाका पातहरू सुख्खा जडीबुटीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यी ब्रासिका जुन्सिया बिरुवाका बीउ हुन्। यदि तोरीको दाना प्रयोग नगरेको भए वैदिक खाना वैदिक खाना हुने थिएन। स्वादमा तीखो, तिनीहरूसँग अखरोटको गन्ध छ। कालो तोरीको दाना युरोपमा खेती गरिएको पहेंलो जातको भन्दा सानो हुन्छ, स्वाद र औषधीय गुणमा फरक हुन्छ। तोरीले डिशलाई मौलिकता र दृश्य अपील दिन्छ। यो लगभग सबै नमकीन भाँडा मा प्रयोग गरिन्छ। बंगाली खानामा, तोरीको दाना कहिले काँही पेस्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, अदुवा, तातो काली मिर्च र थोरै पानीसँग पिसेर। पाचन गडबड हुँदा अपच, पेट फुल्ने र अन्य रोगहरूमा तोरीको प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले तनावको समयमा स्नायु प्रणालीलाई राम्रोसँग शान्त पार्छ, माइग्रेनलाई राहत दिन्छ। एड्रेनल ग्रंथि र गोनाडहरूको हार्मोनल कार्यहरू सामान्य बनाउँछ। यसले एथेरोस्क्लेरोसिस र कोरोनरी हृदय रोगमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। कालो तोरीले पोलीआर्थराइटिस, ओस्टियोकोन्ड्रोसिस, चिसोको उपचार गर्दछ। mastopathy को resorption को बढावा दिन्छ। तोरीको दाना अवरुद्ध र बलगम (तोरीको प्लास्टर) को भीडसँग सम्बन्धित रोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले साना र ठूला कीराहरू मार्छन्। कालो सरसों चरित्र मा शान्तता को विकास मा योगदान गर्दछ। बिस्तारै, व्यवहारका सबै स्थूल अभिव्यक्तिहरू गायब हुन्छन्। तपाइँलाई तपाइँको भित्री संसारमा राम्रोसँग डुब्ने अवसर दिन्छ, फसीपन, तनाव कम गर्दछ। राम्रोसँग कसरी आराम गर्ने भनेर थाहा नभएकाहरूलाई मद्दत गर्दछ, निद्रा सुधार गर्दछ, अवसादको उपचार गर्दछ। अलैंची अदुवा परिवार (Elettaria cardamomum) सँग सम्बन्धित छ र सुगन्धित र स्फूर्तिदायी छ। यसको फिक्का हरियो फली मुख्यतया मीठो परिकारको स्वाद लिन प्रयोग गरिन्छ। यसले कुकीज, मह जिंजरब्रेड, पाई, मार्जिपान्स र केकहरूलाई एक विशिष्ट स्वाद दिन्छ। यो सबैभन्दा महँगो मसला मध्ये एक हो। कार्य: उत्तेजक, ग्यास्ट्रिक, डायफोरेटिक। मुखलाई ताजा बनाउन अलैंचीको दाना चपाइन्छ। सेतो अलैंची पोडहरू, जुन घाममा सुकाइएका सागहरूबाहेक अरू केही होइनन्, आउन सजिलो हुन्छ, तर कम स्वादिलो ​​हुन्छ। अलैंचीका फलीहरू पकाएको भाँडोबाट हटाइन्छ। कालो अलैंचीको फली स्वादमा मसलादार हुन्छ। जमिनको बीउ गरम मसाल (तातो मसलाको मिश्रण) को लागि प्रयोग गरिन्छ। ताजा अलैंचीका बीउहरू चिल्लो, एकसमान हरियो वा कालो रंगका हुन्छन्, जबकि पुरानाहरू चाउरी पर्छन् र खैरो खैरो रङ धारण गर्छन्। आयुर्वेदका अनुसार अलैंचीले मुटु र फोक्सोलाई बलियो बनाउँछ, ग्यास हटाउँछ, पीडा कम गर्छ, दिमागलाई तीखा बनाउँछ र सासलाई शुद्ध र ताजा बनाउँछ। अलैंची थोरै मात्रामा खानुपर्छ, खानामा हल्का मिलाएर खानुपर्छ । यो डेयरी उत्पादन र मिठाई संग राम्रो जान्छ। अलैंचीले चरित्रलाई अपराधीलाई क्षमा गर्ने क्षमता दिन्छ। यदि आवश्यक छ भने, यसले नम्रता विकास गर्न मद्दत गर्नेछ, अप्रिय व्यक्तिहरूसँग व्यवहार गर्दा तनावबाट मुक्त हुनेछ।