Levi Bowland हरेक दिन धेरै धेरै समान चीज खान्छ। बिहानको खाजामा उसले तरबूज खान्छ। लंचको लागि - कोलेस्ला र तीन केराको पूर्ण कचौरा। डिनर फल र सलाद हो।
लेवी 10 वर्षको छ।
जन्मदेखि, उसले लगभग विशेष रूपमा कच्चा र शाकाहारी खाना खाएको छ, यसको मतलब उसले कुनै पनि पशु उत्पादनहरू र 118 डिग्री भन्दा बढी तताइएको कुनै पनि खानाको प्रयास गरेको छैन।
उहाँको जन्म हुनु अघि, उहाँका आमाबाबु, डेभ र मेरी बाउल्यान्ड, "जंक फूड, मिठाई, केक, फ्याटी फ्राइड फूडको लतमा थिए," बोबकागेन, ओन्टारियोका 47 वर्षीय इन्टरनेट सल्लाहकार श्री बाउल्यान्ड भन्छन्। "हामी लेवीलाई त्यो लतको साथ हुर्केको चाहँदैनौं।"
बाउल्यान्डहरू आफ्ना बच्चाहरूलाई कच्चा खानामा हुर्काउने परिवारहरूको बढ्दो संख्यामा पर्छन्: ताजा फलफूल, तरकारी, बीउ, नट र अंकुरित अन्न। यी खानाहरू सामान्यतया शाकाहारी हुन्छन्, केहीमा काँचो मासु वा माछा, साथै कच्चा वा अनपेस्टुराइज्ड दूध, दही र चीज समावेश हुन्छन्।
धेरै डाक्टरहरूले यो प्रवृत्ति विरुद्ध चेतावनी दिए। म्यानहट्टन हेल्थ सेन्टरका पारिवारिक चिकित्सक डा. बेन्जामिन क्लिग्लर भन्छन्, “बालकको पाचन प्रणालीले वयस्कको पाचन प्रणालीले जति प्रभावकारी रूपमा कच्चा खानाबाट पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्न सक्दैन।
विगत एक वर्षमा, पार्क स्लोप, ब्रुकलिनका पोषणका बारेमा सचेत बाल रोग विशेषज्ञ डा. टीजे गोल्डले आफ्ना बच्चाहरूलाई कच्चा खाना सहित आफ्ना बच्चाहरूलाई खुवाउने करिब पाँच परिवार देखेका छन्। उनी भन्छिन्, केही बच्चाहरू गम्भीर रूपमा रक्तअल्पता भएका थिए, र आमाबाबुले उनीहरूलाई B12 पूरकहरू दिए।
"यदि तपाईंले आफ्ना बच्चाहरूलाई पूरकहरू दिनु पर्छ भने, के तपाईंलाई साँच्चै लाग्छ कि यो राम्रो आहार हो?" डा गोल्ड भन्छन्।
कति परिवारहरू कच्चा भएका छन् भनेर मापन गर्न गाह्रो छ, तर त्यहाँ कच्चा खाना परिवार, व्यञ्जनहरू, पुस्तकहरू, समर्थन समूहहरू र सम्बन्धित उत्पादनहरू जस्ता वेबसाइटहरू छन्। अपस्टेट न्यूयोर्कमा पाँचौं वार्षिक वुडस्टक फ्रुट फेस्टिभलले यस वर्ष 1000 कच्चा खाना प्रशंसकहरू आकर्षित गर्ने अपेक्षा गरिएको छ। तिनीहरूमध्ये लगभग 20% साना बच्चाहरू भएका परिवारहरू छन्, thefruitarian.com का संस्थापक माइकल अर्न्स्टाइन भन्छन्।
स्टोनी ब्रुक चिल्ड्रेन हस्पिटलका पेडियाट्रिक ग्यास्ट्रोएन्टेरोलॉजी र पोषण प्रमुख डा अनुपमा चावला भन्छिन् कि फलफूल र तरकारी भिटामिन र फाइबरको ठूलो स्रोत भए पनि "उनीहरूमा प्रोटिनको कमी हुन्छ।" बीन्स, दाल, चना र रातो सिमी, जसमा प्रोटिन हुन्छ, "काँचो खानु हुँदैन।"
डा. चावला थप्छन्, कच्चा, अनपेश्चराइज्ड पशुजन्य उत्पादनहरू पनि ई. कोलाई र साल्मोनेलाको स्रोत हुन सक्छन्। यो एउटा कारण हो जुन अमेरिकन एकेडेमी अफ पेडियाट्रिक्सले शिशुहरू र गर्भवती महिलाहरूले अनपेचुराइज्ड दूधको खपतको विरोध गर्दछ।
अरूले विश्वास गर्छन् कि यस्तो आहारको गम्भीरता रोगविज्ञानमा सीमा हुन सक्छ। धेरै अवस्थामा, कच्चा खानाको आहार "अभिभावकको पोषणको जुनूनमा थपिएको हुन सक्छ र उनीहरूले कच्चा खानाको आहारमा लपेट्ने क्लिनिकल डिसअर्डर पनि हुन सक्छ" भनी वेस्ट हार्टफोर्ड, कन्नका खानपान विकार विशेषज्ञ डा. मार्गो माइन भन्छन्। , द बडी मिथका लेखक। ।
कच्चा खाना उत्साहीहरू जोड दिन्छन् कि तिनीहरूका बच्चाहरू जीवित र ऊर्जावान हुर्केका छन् र तिनीहरूको जीवनमा कहिल्यै नराम्रो महसुस भएको छैन।
जुलिया रोड्रिगेज, 31, पूर्वी लाइम, कनेक्टिकटबाट दुई सन्तानकी आमाएक्जिमा र एक्नेबाट छुटकारा पाउनको लागि कच्चा खानाको आहारको योग्यतालाई विचार गर्दछ, साथै उनले आफ्नो पति डेनियलसँग सँगै लगभग 70 किलो वजन गुमाए। उनको दोस्रो गर्भावस्थाको समयमा, उनी लगभग पूर्णतया कच्चा शाकाहारी थिइन्। उनका बच्चाहरू, कच्चा खानाविद्हरू पनि पूर्ण रूपमा स्वस्थ छन्, उनी भन्छिन्। उनी विवादको कारण बुझ्दैनन्: "यदि मैले म्याकडोनाल्डको दिनभरि खाना खाएँ भने, तपाइँ एक शब्द पनि भन्नुहुन्न, तर म फलफूल र तरकारी खान्छु भनेर आक्रोशित हुनुहुन्छ?"
विशेष रूपमा कच्चा - वा "लाइभ" - खाना खाने अन्य व्यक्तिहरू जस्तै, सुश्री रोड्रिगेजले खाना पकाउँदा प्रतिरक्षा-अनुकूल खनिजहरू, इन्जाइमहरू र भिटामिनहरू नष्ट गर्छ भन्ने विश्वास छ।
एकेडेमी अफ न्यूट्रिशन एण्ड डाइटेटिक्सकी एन्ड्रिया जियानकोलीले खाना पकाउँदा पोषक तत्वहरू घटाउन सकिन्छ भन्ने कुरामा सहमत भइन्। "इन्जाइमहरू प्रोटिन हुन्, र एक निश्चित हदसम्म तताउँदा प्रोटिनहरू टुट्छन्।" तर उनी भन्छिन् कि पेटको अम्लीय वातावरणमा पर्दा इन्जाइमहरूले पनि सक्रियता गुमाउँछन्। र केहि अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि केहि पोषक तत्वहरूको स्तर, जस्तै लाइकोपीन, गर्मी संग बढ्छ।
केही कच्चा खाना प्रचारकहरूले आफ्नो मनोवृत्ति परिवर्तन गर्दैछन्। क्यालिफोर्नियाको सान्ता बारबरामा कच्चा खाना शिक्षा अभियान चलाउने जिन्जा तालिफेरो र उनका पति स्टर्म विगत १०० वर्षदेखि २०% कच्चा खाना बनेका छन्, तर आर्थिक र अन्य दबाबले करिब एक वर्षअघि कच्चा खानेकुरा बन्न छोडेका थिए। आफ्ना पाँच छोराछोरीलाई पालनपोषण गर्न धेरै गाह्रो छ। 20 देखि 100 वर्ष सम्म। उनी भन्छिन्, "उनीहरूको तौल सधैं कम हुन्थ्यो," उनी भन्छिन्, र काजू र बदामबाट प्रोटिन प्राप्त गर्नु निकै महँगो साबित भयो।
उनका छोराछोरीले पनि सामाजिक समस्या झेल्नुपरेको छ । "उनीहरूलाई सामाजिक रूपमा एक्लो, बहिष्कृत, अस्वीकार गरिएको थियो," सुश्री तालिफेरो भन्छिन्, जसले अब पारिवारिक मेनुमा पकाएको खाना समावेश गरिसकेका छन्।
एशल्याण्ड, ओरेगनका फिल्म निर्माता सर्गेई बुटेन्को, 29, 9 देखि 26 वर्षको उमेरसम्म मात्र कच्चा खाना खान्थे, र उनको परिवारले यस्तो आहारको फाइदाहरू प्रचार गरे। तर उनी भन्छन्, "म सधैं भोको थिएँ," र उनले भेटेका कच्चा खाना बच्चाहरूलाई "अविकसित र अडिग" देखिन्थे।
अहिले उनको आहारको लगभग ८० प्रतिशत कच्चा खानेकुरा हो, तर उनी कहिलेकाहीं मासु र दुग्धजन्य पदार्थ पनि खान्छन्। "यदि कच्चा लसग्ना बनाउन 80 घण्टा लाग्छ, जुन तपाईंको जीवनको दुई घण्टा लाग्छ भने, शाकाहारी वा शाकाहारी लसग्ना बनाउनु र आफ्नै व्यवसायमा ध्यान दिनु राम्रो हो," उनी भन्छन्।