Tugun माछा: विवरण, बासस्थान, माछा मार्ने प्रविधि र व्यञ्जनहरु

Tugun (tugunok) एकदमै दुर्लभ सानो माछा हो जुन केही साइबेरियन नदी र तालहरूमा पाइन्छ। फलस्वरूप, यो उच्च मूल्यवान छ। केही गउरमेन्ट व्यञ्जनहरूका प्रेमीहरूको लागि, यो कारक बाधा होइन, किनकि यो माछा वास्तविक पाक कला कृतिहरू तयार गर्न उपयुक्त छ।

विवरण माछा गाँठ

यो माछा सामन परिवार र सेतो माछाको उप-प्रजाति हो। सामन परिवारको यो सानो प्रतिनिधि आर्कटिक महासागरमा बग्ने ताजा पानीका नदीहरूमा पाइन्छ। थप रूपमा, यो उरल नदीहरूको सबै सहायक नदीहरूमा पाइन्छ। मानिसहरू मा यसलाई एक तरिका वा Sosva हेरिंग पनि भनिन्छ।

सबैभन्दा ठूलो व्यक्तिहरू 20 ग्राम सम्मको वजनको साथ 90 सेन्टिमिटर भन्दा बढीको लम्बाइमा पुग्छन्। जीवनको दोस्रो वर्षमा, उनी किशोरावस्थामा पुग्छिन्। ५ देखि ७ वर्षसम्म बाँच्न सक्छ। यस माछाको आहारमा कीराको लार्भा र प्लाङ्कटन समावेश छ।

फारम सुविधाहरू

माछाको शरीर घुमाइएको आकार द्वारा विशेषता हो, जुन सानो तराजूले ढाकिएको हुन्छ र यदि तपाइँ प्रयास गर्नुहुन्छ भने सजिलै झर्छ। माछाको चाँदीको रङ हुन्छ जुन गाढा देखि पछाडिपट्टि र पेटमा हल्का देखि भिन्न हुन्छ। फिनको पछाडिको भागमा एडिपोज फिन हुन्छ।

तुगुन बासस्थान

माछा उच्च तापक्रममा फरक नहुने पानीमा पाइन्छ भन्ने तथ्यको बावजुद, यो माछाले उथले पानीमा अवस्थित न्यानो क्षेत्रमा बस्न रुचाउँछ, जसको तल्लो भाग ढुङ्गाले ढाकिएको हुन्छ, साथै बालुवाको प्राबल्य भएको राम्रो बजरी। ।

यो सानो माछा पानी क्षेत्र को कठिन क्षेत्र मा हुन मन पर्दैन, जस्तै:

• थ्रेसहोल्डहरू।
• रोल

प्राय: यो माछा साना सहायक नदीहरूको मुखमा पाउन सकिन्छ। दिनको समयमा, माछाले आफ्नो व्यवहार परिवर्तन गर्दछ: दिनको समयमा, टुगुन गहिराइमा रहन रुचाउँछ, र दिउँसो, यो तटीय उथलपुथलहरूमा पुग्न थाल्छ, धेरै शोलहरूमा भेला हुन्छ।

वसन्तको शुरुवातको साथ, जब बरफ पूर्णतया पग्लिसकेको छ, यस माछाका धेरै झोलाहरू साना नदीहरूको च्यानलहरूमा, उथले च्यानलहरू र पानीका अन्य भागहरूमा पुग्छन् जुन राम्रोसँग न्यानो हुने समय हुन्छ। यी स्थानहरूमा, उनी सक्रिय रूपमा खुवाउन थाल्छिन्। यस अवधिमा, टगुनले हिलोको तल्लो क्षेत्रहरू छनौट गर्दछ, जहाँ पर्याप्त खाना छ।

जब स्प्यान सुरु हुन्छ, माछा साना नदीहरूमा जान्छ, 3 वर्षको उमेर पुग्छ। स्पोनिङ अगस्टको अन्त्यमा सुरु हुन्छ र सेप्टेम्बरसम्म जारी रहन्छ। स्पाउनिंग सेप्टेम्बरको मध्यमा सुरु हुन्छ र नोभेम्बरसम्म जारी रहन्छ, जब जलाशयहरू बरफले ढाक्न थाल्छन्। यस समयमा पानीको तापमान 4 डिग्री भन्दा बढी छैन।

जीवनको सम्पूर्ण अवधिमा, Tugun हरेक वर्ष प्रजनन गर्दैन। माछाले बालुवा र बजरीको तल भएको ठाउँमा अण्डा दिन्छ, जसको गहिराइ २ मिटरभन्दा बढी हुँदैन। अण्डालाई छेउमा बगाएर, माछाले जाडो त्यही क्षेत्रमा बिताउन बाँकी छ।

टुगुन एक माछा हो जुन धेरै फलदायी छैन। यस माछाको जनसंख्या वृद्ध व्यक्तिहरूमा निर्भर गर्दछ, जसले एक पटकमा 6000 अण्डा दिन्छ। साना व्यक्तिहरू 500 देखि 1500 सम्म अण्डा राख्न सक्षम छन्। यो पनि माछा को आकार मा, tugun अण्डा अपेक्षाकृत ठूला छन् भन्ने तथ्य को कारण हो। यसको व्यास लगभग 2 मिमी छ, र यसको रंग पहेंलो, रातो रंगको छ।

टगुन आहारमा विभिन्न इन्भर्टेब्रेट्स हुन्छन् जुन पानीमुनि संसार र यसको सीमा दुवैमा बस्छन्। जब अर्को माछा स्पोन हुन्छ, तुगुनोकले सजिलैसँग यसको क्याभियर खान्छ। यो माछाको फ्राइले zooplankton मा खुवाउँछ। माछा परिपक्व हुँदै जाँदा, यसको आहार मुख्य खानाले नपुगेसम्म यसले अन्य सूक्ष्मजीवहरूलाई खुवाउन स्विच गर्छ।

जब गर्मी आउँछ र सतही कीराहरूको आवागमन सुरु हुन्छ, टगुनको लागि मुख्य प्रकारको खाना बेल लामखुट्टे र माइफ्लाइहरू हुन्। जब यी कीराहरू र, सामान्यतया, अन्य कीराहरू गायब हुन्छन्, माछाले फेरि प्लाङ्क्टनमा खाना खान थाल्छ।

फिशिंग रड

कम्तिमा एक पटक यो माछा समात्ने जो कोहीले यो कति रोचक र लापरवाह छ थाहा छ। तिनीहरूले तुगुन्का समात्छन्:

• जाडोमा। केहि विश्वासहरु को अनुसार, यो अन्तिम बर्फ मा सबै भन्दा प्रभावकारी हुन जान्छ। तिनीहरूले यसलाई साधारण हिउँदमा माछा मार्ने रडको साथ मोरमिस्कामा साना कीराहरू, ब्लडवार्म्स वा बर्डक फ्लाई लार्भासँग समात्छन्।
• लेटम। अगस्टको मध्यदेखि सेप्टेम्बरको मध्यसम्म माछा मार्ने काम सबैभन्दा फलदायी मानिन्छ। यस अवधिमा, tugun समातिएको छ:

1. Seines, विशेष गरी अन्धकार को शुरुआत संग।
2. किनारबाट। माछा मार्ने को लागी, एक नियमित फ्लोट रड, फ्लाई फिशिंग वा कताई उपयुक्त छ।
3. डुङ्गाबाट। यस अवस्थामा, mormyshka संग जाडो माछा मार्ने रड प्रयोग गरिन्छ। माछा मार्ने प्रविधि निम्नानुसार छ: चारा धेरै तल डुब्छ, जहाँ यो थोरै एनिमेटेड हुन्छ, त्यसपछि आधा गहिराइमा वृद्धि हुन्छ।

गर्मीमा माछा मार्न, माछा, लामखुट्टे, कीरा, रगतवार्म, र सानो झिंगा जस्ता चारा प्रयोग गरिन्छ। तपाईंले टगुनलाई खुवाउनु हुँदैन, किनकि ऊ धेरै शर्मिला छ र तुरुन्तै माछा मार्ने ठाउँ छोड्नेछ। यदि कम्तिमा एउटा माछाले हुक भाँच्यो भने, पूरै विद्यालय छोड्छ। तसर्थ, तपाईंले यसलाई पहिलो टोकाइमा विश्वासपूर्वक हुक गर्न आवश्यक छ। Tugun सक्रिय रूपमा सूर्यास्तको सुरुवातको साथ पेक गर्दछ र यो प्रक्रिया पूर्ण अन्धकार नभएसम्म जारी रहन्छ। यस अवधिमा, सेतो माछा आफ्नो लागि खाना खोज्न किनारको नजिक आउँछ।

खाना पकाउने मा Tugun

टुगुनको मासु स्वादमा मासुको गन्धसँग मिल्दोजुल्दो छ। तिनीहरूको मासु ताजा काकडीको सुगन्ध जस्तै। एक नियमको रूपमा, यो माछा धेरै ताजा पकाइएको छ। यदि यो धेरै दिनको लागि सुत्छ भने, स्वाद विशेषताहरू शाब्दिक रूपमा गायब हुन्छन्।

सबैभन्दा रोचक पकवान मसालेदार नमकीन tugunok छ। डिश एकदम चाँडै तयार छ, किनकि 11-14 घण्टा पर्याप्त छ र तपाईं माछा खान सक्नुहुन्छ। मुख्य अवस्था जसले समाप्त उत्पादनको गुणस्तरलाई असर गर्छ केवल ताजा पक्रिएको माछाको प्रयोग हो। यदि यो सम्भव छैन भने, माछा सीधा जलाशय मा नमकीन छ। यो गर्नको लागि, तपाईंले नुन, काली मिर्च, जीरा, लौंग र अन्य मसलाहरू छोड्नु अघि ल्याउनु पर्छ। यस अवस्थामा, घर आइपुगेपछि, तपाईं तयार-बनाएको डिश लिन सक्नुहुन्छ।

यहाँ, माछा मार्ने क्रममा, तपाईं टुगुन्काबाट स्वादिष्ट माछा सूप पकाउन सक्नुहुन्छ। यसबाहेक, खाना पकाउनु अघि यसलाई सफा गर्न आवश्यक छैन। तपाईंले स्वादिष्ट र धनी सूप पाउनुहुनेछ। यहाँ, खाजाको रूपमा, तुगुन कोइलाहरूमा पकाउन सकिन्छ।

टुगुन माछा पनि फरक छ कि यदि यसलाई जमेको छ र त्यसपछि पग्लिन्छ, यसले यसको स्वाद गुणहरू गुमाउँछ, जुन यसको तयारीमा धेरै मूल्यवान छ।

आधारभूत व्यञ्जनहरु

यो स्वादिष्ट माछा तयार गर्न, तपाईं तल प्रसिद्ध व्यञ्जनहरु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

मसालेदार नमकीन tugunok

अन्तिम उत्पादन तयार गर्न तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• 1 केजी ताजा माछा नखुलेको।
• 1 चम्मच। एक चम्चा नमक।
• २ m० मिली पानी।
• बे पातहरूको 3 टुक्रा।
• 1 चम्मच धनिया।
• Allspice को 15 मटर।
• 7 ग्राम जीरा।
• 4 जायफल।

तयारी चरणहरू:

1. नमक संग ताजा माछा छर्क्नुहोस्।
2. यस तरिकाले नुन पारिएको तुगुन्कालाई पङ्क्तिमा इनामल्ड वा कांचका भाँडोमा राखिन्छ।
3. पानी एक अलग कन्टेनरमा खन्याइन्छ, मसलाहरू थपेर र आगोमा राखिन्छ। रचना फोडामा ल्याइएको छ र गर्मीबाट हटाइन्छ। त्यस पछि, अचार चिसो हुनुपर्छ।
4. चिसो पछि, पकाएको माछा marinade संग खन्याइन्छ।
5. माछा ढाकिएको छ, र माथि भार राखिएको छ। यस स्थितिमा, यो केही दिनको लागि फ्रिजमा पठाइन्छ। यस समय पछि, माछा खान को लागी तयार छ।

उहा ट्रेल

एक स्वादिष्ट सूप पकाउन को लागी तपाईलाई आवश्यक छ:

• ताजा tugun को 1 किलो।
• दस आलु सम्म।
• 100 ग्राम राईको पीठो।
• डिलको एक गुच्छा।
• हरियो प्याज को एक जोडी।
• मसला र नमक स्वाद गर्न।

कसरी तयारी गर्ने:

1. माछा सफा गरिन्छ, टाउको र आन्द्राहरू हटाउने साथ।
2. आलुहरू क्यूबमा कुचल्छन् र पहिले नै उमालेको पानीमा खन्याइन्छ।
3. जब आलु लगभग पकाइन्छ, माछा, नुन र मसला थपिन्छ।
4. पिठो पनि यहाँ थपिन्छ र गाँठोको गठनबाट बच्न राम्ररी हलचल गरिन्छ।
5. त्यस पछि, सूप ढक्कनले ढाकिएको छ र 10 मिनेटको लागि उबालिएको छ।
6. त्यसपछि, जब डिश लगभग तयार हुन्छ, बारीक कटा हरियो प्याज यसमा थपिन्छ।
7. आगो सक्रिय हुन्छ, जस पछि कान लगभग 30 मिनेटको लागि इन्फ्युज हुनुपर्छ। नतिजा एक धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ डिश हो जुन प्लेटहरूमा सेवा गरिन्छ।

निष्कर्ष

Tugun एक धेरै दुर्लभ माछा हो जसमा उत्कृष्ट स्वाद डेटा छ। यो विभिन्न व्यञ्जनहरू पकाउनको लागि उपयुक्त छ, तर केवल ताजा पक्रिएको छ। एक निश्चित समय पछि, जमेपछि पनि, यसको स्वाद गुमाउँछ। लेखबाट देख्न सकिन्छ, तुगुनोक नमकीनको लागि उपयुक्त छ, पहिलो पाठ्यक्रमहरू तयार गर्न, आदि, तर एउटा सर्तमा - माछा ताजा पक्रनुपर्दछ।