यदि हामी खानाको लागि उपयुक्तताको सन्दर्भमा च्याउको मूल्याङ्कन गर्छौं, त्यसपछि तिनीहरू सबै दुई समूहमा विभाजित हुन्छन्: उपभोगको लागि उपयुक्त र अनुपयुक्त। यी समूहहरू मध्ये प्रत्येक, बारीमा, यसमा समावेश गरिएका ती च्याउहरूको "खाद्यता" को डिग्रीमा निर्भर गर्दै दुई उप-प्रजातिहरू समावेश गर्दछ। उपयुक्त च्याउ खाद्य वा सशर्त रूपमा खान सकिन्छ, र अनुपयुक्त च्याउ अखाद्य वा विषाक्त च्याउ हुन सक्छ। यो वर्गीकरण मा भिन्नता हुन सक्छ कि याद गर्नुपर्छ। उदाहरण को लागी, हाम्रो देश मा, एक वास्तविक च्याउ एक सशर्त खाद्य च्याउ मानिन्छ, तर युरोप को पश्चिम मा यो अखाद्य च्याउ को कोटि मा पर्छ। यो उल्टो पनि हुन्छ। हाम्रा मानिसहरूले ओइस्टर च्याउ, एक मोटली छाता वा गोबरको बीटललाई च्याउ पनि मान्दैनन्, जबकि युरोपेलीहरूले तिनीहरूलाई आनन्दका साथ सङ्कलन गर्छन् र तिनीहरूलाई स्वादिष्ट रूपमा वर्गीकृत गर्छन्। सामान्यतया, धेरै संस्कृति र परम्परा मा निर्भर गर्दछ। थप विवरणमा मशरूम को प्रत्येक वर्ग विचार गर्नुहोस्।
खाद्य च्याउ ती हुन् जसमा कुनै हानिकारक वा अप्रिय पदार्थहरू छैनन्। यी च्याउको विशेषता "मशरूम" स्वाद हुन्छ र काँचो हुँदा पनि खान योग्य हुन्छ।
सशर्त रूपमा खाद्य च्याउहरू सबैभन्दा सुखद गन्धद्वारा विशेषता हुँदैनन् र हानिकारक वा तीतो पदार्थहरू समावेश गर्दछ। तपाईं तिनीहरूलाई पूर्व-उपचार पछि मात्र खान सक्नुहुन्छ (उदाहरणका लागि, उमालेर वा भिजाएर), साथै सुकेको वा नुन। प्रत्येक प्रकारको च्याउको आफ्नै प्रमाणित प्रशोधन प्रविधि छ। उदाहरणका लागि, तीतो रुसुला वा मोरेल्सलाई 3-5 मिनेटको लागि पकाउन आवश्यक छ। कालो मशरूम, valui वा volushki अलि लामो पकाउन आवश्यक छ - 10-15 मिनेट। यी च्याउहरू नुन लगाउनको लागि पनि उपयुक्त छन्, केवल तिनीहरूलाई दुई दिन अघि नुन पानीमा राख्नुपर्छ। तर लाइनहरू दुई पटक उमालेका छन्: पहिले 5-10 मिनेटको लागि, त्यसपछि तिनीहरूले पानी परिवर्तन गर्छन् र अर्को 15-20 मिनेटको लागि स्टोभमा छोड्छन्। र यस्तो सावधानीपूर्वक प्रशोधनले पनि लाइनहरूको एक सय प्रतिशत हानिरहित ग्यारेन्टी गर्दैन।
अखाद्यमा मशरूम राज्यका ती प्रतिनिधिहरू समावेश छन् जुन धेरै अप्रिय स्वाद र गन्ध छ, हानिकारक पदार्थहरू समावेश गर्दछ। त्यस्ता च्याउलाई कुनै पनि प्रशोधन गरेर खान मिल्दैन। त्यसकारण, तिनीहरू स्वतन्त्र डिशको रूपमा तयार छैनन्, तर कहिलेकाहीँ मसालेको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
र अन्तमा, विषाक्त च्याउ। नामको रूपमा, यी च्याउहरूमा विषाक्त पदार्थहरू छन् जसले मानव स्वास्थ्य र मानव जीवनलाई पनि खतरामा पार्छ। विषाक्त च्याउले शरीरमा कसरी कार्य गर्दछ भन्ने आधारमा, तिनीहरू तीन प्रकारमा विभाजित छन्। पहिलो समूह तथाकथित स्थानीय कार्यको साथ मशरूम हो। यसमा झूटा रेनकोट, केही तितो रुसुला, रातो च्याउ, टाइगर रो र वसन्त च्याउ (अन्डर पकाइएको) समावेश छन्। यस्ता च्याउ खाएपछि १५-६० मिनेटभित्र पाचन प्रणालीमा असर गर्छ। लक्षणहरू दुई दिनदेखि एक हप्तासम्म रहन्छ, जीवको व्यक्तिगत विशेषताहरूमा निर्भर गर्दछ। घातक परिणामहरू दुर्लभ छन्, तर बहिष्कृत छैनन्, विशेष गरी कमजोर प्रतिरक्षा भएका मानिसहरूमा।
दोस्रो समूहले केन्द्रीय स्नायु प्रणालीलाई असर गर्ने फङ्गस समावेश गर्दछ, यसले विभिन्न विकारहरू निम्त्याउँछ (भ्रम र बेहोशी सम्म)। गम्भीर अपच पनि हुन सक्छ। पहिलो लक्षणहरू, नियमको रूपमा, आधा घण्टादेखि दुई घण्टाको अन्तरालमा देखा पर्दछ। दोस्रो समूहका च्याउहरूमा रुसुला वोमिट, हेबेलोमा, एन्टोलोमी, केही रो र फाइबरहरू, साथै सबैलाई व्यापक रूपमा परिचित फ्लाई एगारिक समावेश छन्।
विषाक्त च्याउ को तेस्रो समूह सबैभन्दा खतरनाक र कपटी छ। तिनीहरूले खाएपछि तुरुन्तै शरीरमा तिनीहरूको विनाशकारी प्लाज्मा-विषाक्त प्रभाव सुरु हुन्छ। तर एक वा दुई दिनको लागि, कुनै अलार्म अवलोकन गरिएको छैन। एक व्यक्तिले पनि शंका गर्न सक्दैन कि उसलाई विषाक्त गरिएको छ, र फंगल विषाक्त पदार्थहरूले पहिले नै कलेजो र (कहिलेकाँही) मृगौला कोशिकाहरूलाई मार्दैछन्। यी विषाक्ततामध्ये लगभग एक तिहाइ मृत्युमा समाप्त हुन्छ। च्याउको तेस्रो समूहमा स्प्रिङ फ्लाई एगेरिक र स्मिली फ्लाई एगारिक, ब्लड रेड कोबवेब, पेल ग्रेब, लाइन्स र लगभग सबै लोबहरू पर्छन्।